浅论文化建设对酒店发展有多大的作用.doc

浅论文化建设对酒店发展的作用 姓名：聂冬 性别：男 学号：1414001250405 专业：行政管理（本） 学校：太原电大直属 时间：2016年9月目录论文提纲2内容摘要3关键字3正文4参考文献12论文提纲 一、序论随着经济的全球化，市场竞争的格局和形式发生着深刻的变化。一方面，市场竞争日益激烈；另一方面，市场竞争的层次不断提高，从质量竞争、价格竞争，发展到品牌竞争和文化竞争。在酒店行业，随着人们的物质生活水平逐年提高，企业将要面对日益成熟 和更加挑剔的消费者，这些客人不仅要满足功能上、生活上的一般物质需求，而且追求饭店服务中所具有的文化氛围和在文化附加值中得到自尊和成就感的满足。二、本轮 1、酒店企业文化的内涵和价值 2、企业文化建设对酒店管理的作用 3、构建有效和谐的酒店文化体系 三、结论 酒店文化的建设不是一朝一夕就能完成的，它是一个长期的、不断更新的过程。现在许多企业领导人正在从新的高度重塑企业文化，不断赋予企业文化新的内容。我们努力去建设酒店文化，最终目的是为了内塑精神，外塑形象，提高酒店在市场中的核心竞争能力，凸显企业文化的财富效应。因此只要酒店充分发展适合于自己的独具特色的酒店文化和精神底蕴，致力于酒店文化与酒店竞争力互动创新模式的构建研究就会在激烈的竞争中不断增强自己的竞争力。 内容摘要随着我国的改革开放和世界经济一体化，企业已经从传统的产品竞争、人才竞争、资源竞争走向文化的竞争，酒店文化对酒店管理和提高市场竞争力起着举足轻重的作用。酒店企业也应该认识到，卓越的文化建设是企业发展的强大动力，高效的酒店管理必然得力于成功的企业文化。市场中大型的连锁酒店之所以能够不断发展，就是因为先进酒店文化更能适应竞争的要求、更具有生命力的缘故。本文通过对企业文化内涵的解析阐述了酒店文化的构建及文化建设对提高酒店管理和竞争力的作用。关键词：酒店文化 酒店管理 作用浅论文化建设对酒店发展的作用随着经济的全球化，市场竞争的格局和形式发生着深刻的变化。一方面，市场竞争日益激烈；另一方面，市场竞争的层次不断提高，从质量竞争、价格竞争，发展到品牌竞争和文化竞争。在酒店行业，随着人们的物质生活水平逐年提高，企业将要面对日益成熟 和更加挑剔的消费者，这些客人不仅要满足功能上、生活上的一般物质需求，而且追求饭店服务中所具有的文化氛围和在文化附加值中得到自尊和成就感的满足。国际饭店市场上的竞争已不再是产品的竞争，转而成为理念与观念的竞争，因此，营造我国酒店服务产品中的文化氛围，是加速服务产品向高层次发展的必然趋势。酒店文化是酒店品牌的内涵和灵魂，它贯穿和渗透于饭店品牌建设的方方面面，战略性的指导和支撑着品牌的成长和发展，是决定饭店品牌是否长青的关键所在。因此本文研究的核心内容在于饭店品牌文化战略地位的确立及饭店品牌文化战略的战略体系构建和展开。谁能扩展企业文化对品牌的影响力，高品牌的文化附加值，谁就能获得竞争的主动权和制胜力量。企业文化注重对企业“权力人”权力的尊重，我们应当赋予企业文化什么内涵和风格呢？这当然与企业所处地区、行业、发展阶段、员工素质、管考虑对社会和环境的责任。随着我国酒店业的不断发展，酒店之间的竞争也是越来越激烈。酒店竞争首先是产品的竞争，这是一种基本的竞争。然后是服务的竞争，广义上来说，服务的竞争实质上是一种无形产品的竞争。但最终意义上的竞争是文化的竞争。文化的竞争是更高层次、更高品位的竞争。酒店是生产文化、经营文化的企业，客人到酒店来，有个很重要的心理预 期，就是要享受文化和消费文化，获得最高的文化附加值。无论是希尔顿集团、还是雅高集团，其在全世界范围内的迅猛发展，无不在于其蕴藏着一种优秀而雄厚的酒店文化。一、酒店企业文化的内涵和价值（一）酒店文化定义酒店文化是酒店员工共同拥有的价值观、酒店精神、经营哲学等，是一种渗透在企业一切活动之中的东西，是企业的灵魂所在。酒店是个劳动密集型、感情密集型行业，酒店产品就其本质来说是酒店员工所提供的服务。而影响服务质量的因素太多了，决不仅仅是靠提高科技含量、利用高新技术进行管理所能达到的。只有利用酒店文化的微妙性来管理员工，从整体上提高员工的素质，才是提高酒店服务质量、增强酒店竞争力的重要手段。美国管理学家劳伦斯?米勒在美国企业精神一书中说道：“未来将是全球竞争的时代，这种时代能成功的公司，将是采用新企业文化的公司。”（二）酒店文化内涵企业文化体现出企业的核心价值观念，是全体员工共同认同的企业核心价值观，它规定了人们的基本思维模式和行为模式，或者说是习以为常的东西，是一种不需要思考就能够表现出来的东西，是一旦违背了它就感到不舒服的东西，而且这些思维模式和行为模式，还应该在新老员工的交替过程中具有延缓性和保持性。一个优秀的企业，就是要创造一种能够使企业全体员工衷心认同的核心价值观念和使命感、一个能够促进员工奋发向上的心理环境、一个能够确保企业经营业绩的不断提高、一个能够积极地推动组织变革和发展的企业文化。具体来说，酒店文化包括以下几个内容：1.酒店的物质文化及服务文化 物质文化包括建筑风格、设备设施、用品和服务项目等顾客感官能感受到的一切有形实物所组成，是酒店企业文化的硬件条件。2.管理文化，主要是通过管理思想、管理制度、管理组织和管理方法四个方面来反映，其约束性规范了整个酒店的管理，支撑着企业文化的软硬件。3.精神文化，即酒店的价值观、企业精神、服务理念、行为准则等，是企业文化的灵魂，也是企业文化的最高目标。以上三个内容逐层深入构成酒店文化的系统工程，企业文化的形成不是一蹴而就的，是企业在生产经营活动中长期积累而成的，通过被企业内各成员共同认可的价值观念、经营准则、经营作风、企业精神、道德规范和发展目标达到集体和个人双赢的目的，从而实现企业发展的根本目的。二、企业文化建设对酒店管理的作用（一）酒店企业文化的内部作用1.对员工的行为影响酒店是劳动密集型行业，员工的自身素养和人事管理对酒店的发展显得尤为重要。企业文化对增强员工凝聚力，改善员工的素质，提高员工的约束力等方面发挥着不可替代的作用。 第一，增强凝聚力作用，一个优秀的企业文化就是企业的粘合剂，它会让员工拧成一股绳，劲往一处使，使企业的利益和绝大多数员工的利益统一，员工向共同的目标努力，从而实现有效的酒店管理。第二，行为向导作用，企业内部形成的良好文化氛围，对员工可以起到精神激励的作用。良好的竞争氛围可使企业风气、企业环境气氛焕然一新，职工充分发挥其积极性、主动性和创造性，使新员工的潜力得以挖掘。酒店文化理把酒店发展和精神理念紧密结合，使人产生积极性。建设酒店的企业文化，就是要确定发展目标和方向，设计酒店的美好蓝图，并动员员工解放思想、转变观念、坚定信心、同心同德、开拓创新，以坚韧不拔的精神和毅力把目标一步步变为现实，必将极大地调动员工的积极性。第三，提供决策，在市场竞争中，企业文化为企业的核心竞争战略和企业的各项政策提供制定依据，能够在更大范围上和长远意义上为企业提供正确的发展方向。2.对酒店的运行管理作用酒店文化管理是酒店管理的创新和发展酒店，管理的实质是酒店内部各种资源的有效整合。有效的酒店管理能提高酒店的劳动效率，降低酒店的成本，从而提高酒店的营业利润。管理创新是提高酒店竞争力的重要因素。酒店文化从一个全新的视角来思考和分析企业这个经济组织的运行，把企业管理和文化之间的联系视为企业发展的生命线，把企业管理从技术和经济层面提高到了文化层面。酒店文化管理把酒店文化渗透到酒店日常管理当中，用酒店的价值观、酒店精神、酒店经营目标等去影响、支配员工的行为。文化管理实际上是一种心态管理，而这种管理往往比规章制度取得更好的效果，也更容易被员工理解和接受。所以说，酒店文化管理是酒店管理的创新和发展。这种创新和发展从企业管理的角度为提高酒店市场竞争力开辟了捷径。（二）酒店企业文化的外部作用酒店文化的最终目标是企业的核心竞争力，是酒店提高竞争力的关键，具体说来，企业文化对酒店的发展及市场竞争的提高有以下几方面的作用 1.品牌竞争力酒店文化是培育酒店品牌的基础品牌是一种文化现象，品牌中蕴含着丰富的文化内涵，优秀的企业品牌都和文化有着密切联系，文化已经成为支撑企业品牌经营的强大支柱，成为促进产品销售的润滑剂。品牌是代表某一种产品或服务的广为人知的名称，是酒店最重要的无形资产也是酒店建立竞争优势和未来盈利的基础，拥有一个强势品牌是酒店竞争力的源泉，它可以为酒店创造长期优良的经营业绩：品牌具有提升酒店价值的作用，品牌特色越鲜明，就越容易获得顾客的认知，越能增强顾客的购买信心和顾客忠诚度。一个好品牌是提升酒店竞争力最为有利的武器。2.服务竞争力服务与酒店文化酒店之间的竞争首先是产品的竞争，提高产品质量、降低成本是增强酒店竞争力的有效手段。但随着酒店市场竞争的加剧，顾客消费意识的提高和对高附加值的追求酒店的竞争也越来越表现为服务质量的竞争。提高服务质量的关键在于培养员工的服务意识，也就是建立一种独具个性的服务文化服务意识和服务文化是密不可分的。由于历史原因，服务文化在我国传统文化中始终没有地位，我国是个缺乏服务意识的国家。而当今西方国家国民收入的60甚至更高的比例是来自于服务业服务业已成了世界经济发展的支柱。万豪酒店集团的创始人马里奥特说过生活就是服务，我们时时刻刻都处在为别人服务和被别人服务的环境当中。因此，在酒店服务文化的建设当中，我们必须抛弃我国传统文化中的糟粕，以一种真诚、纯洁的服务理念和服务精神，去培养我们酒店员工的服务意识。3.技术竞争力技术与酒店文化技术可分为两种，产品技术和服务技术。技术创新是工业企业竞争的关键，而人力资本又是技术创新的基础，所以培养、重视人才开发的企业文化成为企业追求的目标。酒店产品技术含量较低，可复制性较强，因而酒店在追求产品技术的同时，更为追求的是酒店服务技术。酒店服务是人的服务技术很难代替。顾客来酒店消费，主要是要满足情感上的需求和文化上的需求，顾客最需要的是关爱而不是在意酒店豪华的装修和精美的餐具，因而技术更多的是用来协助员工更好地为客人服务。电脑预订系统能帮助酒店更方便、更快捷地完成各类预订业务，从而增强酒店的客源优势。并能大大降低由于信息不对称所导致的高额信息成本和交易费用。著名的国际酒店管理集团都十分注重预订系统的运用。如美国假日酒店集团拥有着世界最大规模的民用电子计算机网，从其规模上来讲，仅次于美国政府的通讯网络，它被指定为美国国家处于紧急状态时的通讯后备系统。近几年来，假目的电脑通讯系统更加完备。庞大、先进的电脑预订系统和信息办公平台对于及时了解市场动态和顾客需求，不断调整经营战略、稳定和控制客源市场并提高整体盈利性会起到举足轻重的作用，从而也增强了酒店的竞争优势。三、构建有效和谐的酒店文化体系酒店文化的建设过程实质上就是酒店员工共同价值观的培养过程，它实质是一种“心态管理”。而“心态”直接影响着员工的可见行为。酒店在经营管理过程中必须充分体现员工的价值，作到以人为本。1.培养高素质、始终重视文化建设的领导团队企业文化的形成与企业家的精神是分不开的，企业家精神是形成独特企业文化的前提。企业内要有一支勇于变革的领导团队，对原有的企业文化求同存异，导入新的优秀文化因子，对企业文化进行有效定位，塑造尊重人才的高素质领导人，为人才创造良好的工作环境，使企业文化在企业战略执行、核心能力营造中始终发挥积极的作用。只有企业领导人把企业文化作为自己的行动准则，思想上和企业理念一致，行为上与企业要求相符，才能真正地施行企业文化。 企业文化里体现的企业精神让员工对自已的行为在道德规范、行为规范和工作职责方面自律，提高员工的责任感和使命感，比如“厂兴我荣，以亡我耻”以及“与企业同命运”的企业价值观，可以为企业提供“免疫”功能，从各方面保障企业资产的不再流失。2.形成良好的企业文化建设氛围为员工创造良好的工作环境并让所有员工都参与酒店的经营与管理努力使员工具有归属感。在酒店形成一种有利于发挥员工主观能动性、有利于挖掘员工潜力的民主气氛。让员工生活在轻松、和谐、愉快的环境当中。使建设、热爱自己的企业文化变成全体员工的自觉行动，使企业文化真正成为促进酒店发展、凝聚和激励全体员工的重要力量。酒店文化必须体现员工的意志和利益，反映企业理念、宗旨、目标、价值观的总体精神，体现出员工对企业的信任、自豪和荣誉。例如，实施酒店统一视觉形象系统的应用，创建能够体现酒店文化的居住和餐饮环境、建筑和设施，举办丰富员工的业余文体活动，让员工在心理上产生主人翁的自豪感。同时要营造文化氛围，企业文化要出现在酒店的各个角落，在外部风格、大厅、屏风、字画及员工服饰等传播媒介和公众场合，要注意时时展现酒店的文化，尤其是企业文化理念，真正使员工感受到企业文化。3.重视酒店品牌文化的建设拥有品牌就拥有一个价值连城的无形资产，它是酒店的生命，就是将文化管理融入到酒店的管理中。品牌文化是通过硬件和服务等形式体现出来的，硬件包括菜品的质量及酒店环境，质量的保证及稳定才有品牌，有品牌才有竞争力，造就一个品牌会进一步促进酒店的发展。通过酒店文化建设，注重品牌意识，树立酒店形象，发挥品牌效应，创造无形的经济效益4.强化以人为本的经营理念以人为本的经营理念是对外重客户，对内重员