（工商管理专业论文）军山湖大闸蟹产业发展战略研究.pdf

摘要 摘要 自“十六大”以后，中共中央、国务院以及各级地方党委、政府不仅重视“三 农”问题，而且给予了最大的政策支持和资金扶助。农业经营产业化、规模化 是解决“三农”问题的突破口和最根本的措施。随着国家对“鄱阳湖生态经济 区 的建立，安全、环保的特种水产养殖提高到前所未有的高度，进贤县军山 湖应当借助这股春风，大力解决河蟹( 大闸蟹) 产业快速且可持续发展、提高 农民的收入等问题，为建设现代化的新农村奠定扎实基础。 本论文从分析国内外经济形势入手，确立发展河蟹等特种水产养殖的可行 性。军山湖大闸蟹捕捞虽有着近千年的历史，但人工养殖还是自上世纪八十年 代开始，由于缺乏河蟹养殖技术，再加上人为的不重视，河蟹养殖较长时间处 于“人放天养的原始状态。虽然进入2 1 世纪以来，河蟹的养殖越来越受到当 地的重视并快速发展，以及军山湖成为我国新兴的河蟹生产基地和“中国河蟹 之乡，但是军山湖大闸蟹产业仍存在“广养簿收”的现象：养殖不科学、管理 不规范、养殖面积大而产量不高、市场营销滞后、品牌管理欠缺等。 为了改变军山湖大闸蟹产业现状，提升军山湖大闸蟹的市场占有率和经济 效益，本论文通过对比分析法、图表分析法、p e s t 分析法、s w o t 分析法等方 法分析了军山湖大闸蟹存在的优势、劣势及面临的机会和挑战，针对军山湖大 闸蟹产业的今后发展，制定了战略总体目标和规划，并在养殖技术、营销发展、 品牌发展及多角化发展方面提出具体发展战略。为了确保战略目标的实施，本 论文又从政策、组织机构创新及人力资源管理、技术开发及信息服务平台创建、 投资融资机制的创新、销售市场的拓展等几方面提出了保障措施。 关键词：军山湖；大闸蟹；产业发展；战略研究 a b s t r a c t a b s t r a c t a f t e rt h e16 t hn a t i o n a lc o n g r e s so ft h ec p c ，t h ec e n t r a lc o m m i t t e eo fc p c ， t h es t a t ec o u n c i la n dl o c a lp a r t yc o m m i t t e e sa n dg o v e r n m e n th a v ea t t a c h e dh i g h i m p o r t a n c et ot h e ”f a r m e r s ，c o u n t r y s i d ea n da g r i c u l t u r ei s s u e s ”a n dp r o v i d e dp o l i c y a n df u n ds u p p o r t s i n d u s t r i a l i z a t i o na n ds c a l ee c o n o m yo fa g r i c u l t u r a lo p e r a t i o n si sa b r e a k t h r o u g ha n dt h em o s tf u n d a m e n t a lm e a s u r et or e s o l v et h e “f a r m e r s ，c o u n t r y s i d e a n da g r i c u l t u r ei s s u e s w i t ht h ee s t a b l i s h m e n t o f “p o y a n g l a k e e c o l o g i c a l e c o n o m i cz o n e ”， a q u a c u l t u r ew i t hs a f e t y , e n v i r o n m e n t a lp r o t e c t i o na n ds p e c i a l t yh a sb e e nr a i s e dt o u n p r e c e d e n t e dh e i g h t j i n x i a nj u n s h a nl a k es h o u l dt a k et h i so p p o r t u n i t y t o d e s p e r a t e l ye n h a n c el a k ec r a b si n d u s t r yi nar a p i da n ds u s t a i n a b l ew a y , w h i c hw i l l i n c r e a s ef a r m e r s i n c o m ea n dl a ys o l i df o u n d a t i o nf o rb u i l d i n gam o d e mn e w c o u n t r y s i d e is t a r tt h i st h e s i sw i t ht h ea n a l y s i so fe c o n o m i cs i t u a t i o na th o m ea n da b r o a da n d e x p l o r et h ef e a s i b i l i t yo f t h es p e c i a la q u a c u l t u r ed e v e l o p m e n to nc r a b a l t h o u g hl a k e c r a bf i s h i n gi nj u n s h a nl a k eh a ss t a r t e df r o ma l m o s to n et h o u s a n dy e a r sa g o ，t h e a r t i f i c i a lb r e e d i n gj u s ts t a r t e df r o m19 8 0 s d u et ol a c ko fc r a bb r e e d i n gt e c h n i q u e s ， p l u sv e r yl e s si m p o r t a n c ew a sa t t a c h e d ，t h ec r a bb r e e d i n gh a sb e e ni nt h ep r i m a r y s t a g eo f n a t u r a l l yb r e e d i n gw i t h o u tm u c ha t t e n t i o nb yh u m a n s ”f o ral o n gt i m e w h i l ee n t e r i n gt h e21s tc e n t u r y , t h el o c a lh a v ep a i dm o r ea n dm o r ea t t e m i o nt oc r a b b r e e d i n ga n di tw i t n e s s e sr a p i dd e v e l o p m e n t j u n s h a nl a k eh a sb e c o m e t h ee m e r g i n g t h ec r a bp r o d u c t i o nb a s ea n dt h eh o m e t o w no f ”c h i n e s ec r a b ”s t i l l ，t h ej u n s h a nl a k e c r a b si n d u s t r yf a c e sp r o b l e m so f “w i d e b r e e d i n gw h e r e a sl o wi n c o m e ”，l i k eb r e e d i n g n o ti nas c i e n t i f i cw a y , i m p r o p e rm a n a g e m e n t ，l a r g eb r e e d i n ga r e aa n dl o wo u t p u t ， d e l a y e dm a r k e t i n ga n dl a c ko fb r a n dm a n a g e m e n te t c i no r d e rt oc h a n g ec r a bi n d u s t r ys t a t u sq u oa n de n h a n c em a r k e ts h a r eo fj u n s h a n l a k ec r a ba n dr e a l i z eab e t t e re c o n o m i cb e n e f i t ，t h i st h e s i sh a sa n a l y z e de x i s t i n g a d v a n t a g e s ，d i s a d v a n t a g e s ，o p p o r t u n i t i e sa n dt h r e a t so fj u n s h a nl a k ec r a bt h r o u g h c o m p a r a t i v ea n a l y s i s ，c h a r ta n a l y s i sa n ds w o ta n a l y s i se t c a n dh a sm a d e o v e r a l l s t r a t e g i ct a r g e ta n dp l a nf o rt h ef u t u r ed e v e l o p m e n to fj u n s h a nl a k ec r a ba n dh a s i i a b s t r a c t p r o v i d e ds p e c i f i cd e v e l o p m e n tt a c t i c si nb r e e d i n gt e c h n i q u e s ，m a r k e t i n gd e v e l o p m e n t ， b r a n dd e v e l o p m e n t ，g r o u pd e v e l o p m e n ta n dd i v e r s i f i c a t i o nd e v e l o p m e n t i no r d e rt o e n s u r et h ei m p l e m e n t a t i o no ft h e s t r a t e g i co b j e c t i v e s ，t h i st h e s i sh a ss u g g e s t e d m e a s u r e sf r o mp o l i c y , o r g a n i z a t i o n a li n n o v a t i o na n dh u m a nr e s o u r c em a n a g e m e n t ， t e c h n o l o g yd e v e l o p m e n ta n de s t a b l i s h m e n to fi n f o r m a t i o ns e r v i c e sp l a t f o r m ，c a p i t a l i n v e s t m e n ta n df i n a n c i n gm e c h a n i s mi n n o v a t i o n s a l e sa n dm a r l 【e te x p a n s i o ne t c k e yw o r d s ：j u n s h a nl a k e h a i r yc r a b si n d u s t r yd e v e l o p m e n ts t r a t e g y r e s e a r c h ； i i i 第1 章绪论 第1 章绪论 1 1 研究背景 进入二十一世纪，人民的生活水平随着收入的增长而不断地提高，以前只 有达官贵人才能吃到的虾、蟹等珍贵的水产品，如今走进了黎民百姓的餐桌。 这不仅体现了居民购买力和消费水平不断地增强，而且反映出虾、蟹等珍贵的 水产品的养殖生产不断地提高、供给量充沛。 近年来，南昌市进贤县为了适应时代的发展和人民物质生活的需要，重点 加快发展军山湖河蟹( 大闸蟹) 项目，由此军山湖大闸蟹养殖业得到快速发展， 养殖规模不断扩大，大闸蟹的产量逐年不断地上升、品质也得到不断地提高。 军山湖清水大闸蟹除了销售南昌市周边地区之外，还远销上海、深圳、香港等 国内大中城市，甚至远销日本、韩国、新加坡等国际市场。 在每年9 月至1 1 月军山湖大闸蟹成熟的季节，南昌、九江、景德镇、东乡 等周边市、县的食客们三五成群结伴驱车前往进贤县军山湖边品蟹饮酒。但是， 正宗的军山湖清水大闸蟹的成熟时间相对国内其他河蟹来说要推迟半个月至个 月左右，产量也相对比较低，外地良莠不齐的螃蟹大量涌入当地而冒充军山湖 清水大闸蟹进行销售。因消费者缺乏辨别真假军山湖清水大闸蟹的专业知识， 消费者在军山湖旁边吃到或者购买到假冒军山湖清水大闸蟹的现象屡见不鲜， 这不仅侵害了消费者的合法权益、危害消费者的身体健康，也严重损害了军山 湖清水大闸蟹的声誉。 另外，每逢军山湖大闸蟹成熟季节来临之前，当地附近村民为了争抢远道 慕名而来品蟹饮酒或者购买军山湖大闸蟹的顾客，在长长的军山湖堤岸边甚至 湖面上，搭起了许许多多简易茅棚或帐篷之类的违章餐饮店、销售商店。这一 家连着一家的餐饮店、销售商店，违法违章经营不用说，最为重要的是影响军 山湖堤岸的安全和消费者的健康及人身安全，更为严重的是直接排入军山湖中 的废水、垃圾严重污染着军山湖的“一湖清水，从而影响大闸蟹的生长环境。 这一系列不文明、违法违章的行为，在今后的发展过程中，如果不加以整治和 纠正，势必严重制约军山湖大闸蟹产业的发展壮大。 第1 章绪论 1 2 研究意义 我国是一个农业大国，农村人口多，农民文化素质低、收入又不高。现阶 段，“三农”问题是影响我国的社会稳定、经济健康发展的关键，也是我国实现 全面建设小康社会的瓶颈。如何解决“三农”问题是摆在各级党委、政府面前 的头等大事，发展农业和农村经济、保持农村稳定、增加农民的收入，成为 我国当前经济工作中的重中之重。进贤县为了发展农村经济、促进农民增收， 利用水域辽阔的自然资源优势，因地制宜，在上世纪八十年代初就开始在军山 湖等水域进行人工放养河蟹，经过近三十年的发展，河蟹产业已经成为进贤县 七大支柱产业之一。但目前军山湖大闸蟹产业仍存在规模较小、河蟹产量不高、 养殖不科学、管理不规范、市场营销滞后、品牌管理欠缺等不足之处。 本课题研究旨在如何克服或者改变军山湖大闸蟹产业目前的现状，提升军 山湖大闸蟹养殖规模及效益，把大闸蟹养殖业做成当地特色的支柱产业，构建 专业河蟹大市场和农业生态园区，加快市场流通步伐。因此，本论文研究的意 义在于通过分析国内外河蟹产业运营的现状，针对军山湖大闸蟹产业今后一段 时期的发展提出一套比较科学的、先进的发展战略，解决军山湖大闸蟹产业养 殖、管理、销售等制约因素，以切实提高军山湖大闸蟹在市场上的竞争力，从 而达到农民增收的目的。 1 3 研究方法 在论文的研究过程中，将采取以下几种研究方法： ( 1 ) s w o t 分析法 s w o t 分析法又称态势分析法，是一种对企业战略分析方法，根据企业自 己的实力及竞争对手的比较，通过系统的分析企业内部所具有的优势( s t r e n g t h ) 、 劣势( w e a k n e s s ) 和外部竞争的机会( o p p o r t u n i t y ) 、威胁( t h r e a t ) 等因素，为 制定战略决定提供清晰可靠的信息。本文对军山湖大闸蟹产业自身的内在条件 进行分析，找出该产业的优势、劣势及核心竞争力之所在。运用系统的构思将 其内部优势、劣势，外部机会、威胁这些变化独立的因素相互结合起来进 行综合分析，探求更加科学、更全面且适合军山湖大闸蟹产业的发展战略。 ( 2 ) p e s t 分析法 p e s t 分析法是指对影响企业的政治( p o l i t i c a l ) 、经济( e c o n o m i c ) 、社会 2 第1 章绪论 ( s o c i a l ) 和技术( t e c h n o l o g i c a l ) 四种一般的宏观环境因素进行综合分析，它 仅仅属于对企业外部环境进行分析的一种综合分析方法。 政治法律环境分析主要从一个国家的经济体制、产业政策和投资政策 等方面进行分析；经济环境分析主要从一个国家的g d p 、经济增长、国民 收入、居民消费倾向、国家的财政政策和货币政策等方面进行分析；社会 文化环境分析主要从人口结构比例、社会保障、购买习惯、文化教育程度、 宗教信仰、价值观念等方面进行分析；技术环境分析主要从直接影响本行 业或企业发展的相关技术的变化进行分析，如专利、技术转化等。 本文主要从我国所处的政治制度、社会文化、国内外的经济环境及现 阶段的科学技术水平尤其是河蟹养殖技术等方面入手进行分析，提出军山 湖大闸蟹产业发展战略及保障措施。 ( 3 ) 对比分析法 对比分析法，又称比较分析法，是指把具有相互关系的某些特定的指标 数据进行对比，从数量上评价研究对象规模的大小，水平的高低，速度的 快慢以及各种关系是否协调。本文不仅根据军山湖大闸蟹产业近几年河蟹的生 产、销售等方面主要指标数据进行自身的综向比较，而且还与国内主要河蟹生 产基地相同的指标数据进行横向比较，从数量上展示军山湖大闸蟹产业规模 的大小，发展速度的快慢，从而提出军山湖大闸蟹产业发展战略的紧迫性。 ( 4 ) 文献研究方法 通过搜集、整理他人发表的相关文献资料，并通过对这些文献资料的分析、 研究，总结归纳河蟹产业现行的研究成果，从而提出军山湖大闸蟹产业发 展战略。此外，还根据军山湖大闸蟹产业以及国内其他河蟹产业基地的相关指 标及数据，以图表的形式进行分析，更直观反映各项指标的变化状况或走势。 1 4 研究内容 本文首先将采用s w o t 模型分析军山湖大闸蟹产业所处的内、外环境，分 析其优势或劣势；并通过统计数据，采用对比分析的方法，了解我国河蟹行业 的现状及发展变化等社会大环境，对军山湖大闸蟹产业现状进行一个较为准确 的评估，找出其在行业中的地位。其次，确定军山湖大闸蟹产业今后一段时期 战略目标。白改革开放之初，军山湖就开始人工养殖河蟹。由于缺乏养殖河蟹 3 第1 章绪论 的技术，养殖不规范、不科学，再加上投入不大，设施配套不齐全等条件限制， 在相当长的时期内，军山湖大闸蟹养殖都是“靠天吃饭、人放天养”的小农经济模 式。大闸蟹的销售也是在近距离的军山湖周边几家集贸市场进行。近年来，当 地政府积极倡导军山湖河蟹的发展，军山湖大闸蟹产业才取得了一定的成效， 但与国内先进的河蟹养殖、销售企业相比较，还有很大的差距。 在现实中，如何振兴军山湖大闸蟹产业呢? 首先必须改变传统的经营管理 模式，树立战略管理的新观念；其次是制定发展战略规划，选择适当的竞争对 手，找准发展的方向，确定远期、中期、近期的战略目标，分阶段有步骤地组 织实施。 本文的研究结构如图1 1 所示。 军山 湖大 闸蟹 养殖 发展 现状 分析 军山 湖大 闸蟹 产业 市场 营销 分析 军山 湖大 闸蟹 产业 竞争 力分 析 军山 湖大 闸蟹 产业 人力 资源 分析 图1 1本文研究结构分析图 4 口 军山湖大闸蟹 产业战略实施 的保障措施 政 组技资 市 策织术金场 保 保保 5 i 保 障 障障障 障 措 措措描 措 施 施施施 施 第2 章研究战略的理论基础 第2 章研究的理论基础 2 1 产业组织理论 二十世纪初，英国著名经济学家艾尔弗雷德马歇尔( a l f r e dm a r s h a l l ) 首次 提出“产业和生物组织体一样，是一个伴随着组织体中各部分的机能分化 ( 企业内的分工和社会分工) 和组织各部分之间紧密联系和联合( 企业的 兼并和准兼并) 的社会组织体【1 】。”的产业组织的概念，产业组织理论是研究 市场经济条件下市场构造和产业组织内企业的行为。产业组织理论经历了结构 主义的传统产业组织理论和新产业组织理论的两个发展阶段。 结构主义学派根据经验分析阐述了经济绩效的衡量和结构与绩效之间关 系，但它的缺点在于经验分析较强、逻辑简单化、变量的假定条件是否真 实。芝加哥学派强调的是市场的竞争效率，它从理论上分析得出“市场在 长期过程中能够达到效率水平，高集中率的产业必然带来垄断租金【2 j 。 的 结论，因此反对政府对市场的干预，但它缺乏经验性的实践检验。 2 2 竞争战略理论 据中国百科全书的解释，战略是指导战争全局的方略，它是一个军事 术语【3 1 。经济学上的战略管理起源于2 0 世纪6 0 年代的美国，它经历了7 0 年代 的大发展，8 0 年代受到冷落，9 0 年代又重新受到重视的冷热变化的曲折发展过 程。企业或产业战略经历了竞争战略向发展战略的转变。 迈克尔波特( m i c h a e lp o r t e r ) 在竞争战略一书中提出了“行业中现有 对手之间的竞争和紧张状态、来自市场中新生力量的威胁、替代的商品或服务、 供应商的还价能力以及消费者的还价能力的五种竞争力量 4 1 ”著名的五力模型和 “总成本领先战略；差异化战略；专一化战略。”的三种通用竞争战略。 竞争战略理论认为战略的目的就是为了获得高于同行业平均利润的报酬。 这种以产业结构分析为基础的竞争战略理论的优点在于以企业的获利、企业所 处的行业为分析研究对象，但它也是一种基于对环境的分析，过分强调竞争。 5 第2 章研究战略的理论基础 2 3 资源配置战略理论 美国著名的战略管理专家伊戈尔安索夫( i g o ra n s o f f ) 在1 9 6 5 年出版的公 司战略一书中首次将“战略管理 从军事领域运用到经济管理活动。他提出 “战略管理目的是发展一系列有实用价值的理论和程序，使经理人能用来经 营商业公司可以凭借这些实用的方法来做出战略决策”、“因此，公司将企 业的资源配置到具有最大潜在投资回报的产品市场中去，这就是所谓的企业的 战略问题【5 o ”，即战略管理是企业决策者为了保持企业的长期生存与发展，通过 对企业内、外部环境因素的综合分析，对企业的各种经营管理活动制定出根本 性、长远性的指导与规划。 资源配置战略理论的实质是以环境为基础的企业竞争战略，即“强调企业 竞争战略是一个组织对环境的适应过程及由此带来的组织内部结构化的过程， 其核心理论是以环境、战略、组织这三种因素作为支柱【6 j 。”该观点的优点在于 企业制定战略时要充分考虑环境的变化，否则企业难以生存发展。不足之处在 于缺乏对企业内在环境的考虑，企业只能被动适应环境。 2 4 核心竞争力战略理论 普拉哈拉德( c k p r a h a l a d ) 、加里哈默尔( g a r yh a m e l ) 在1 9 9 0 年发表 的公司的核心竞争力论文中，首次提出了“核心竞争力”的概念，“企 业具有其它企业无法得到或复制的独有资源形成的独特能力，这些独特能 力会使企业形成竞争优势。1 8 r ，标志着企业核心竞争力理论的正式形成。 核心竞争力战略理论强调的是企业内部条件对于保持竞争优势以及获 取超额利润的决定性，弥补了只注重企业外部分析的缺陷，但其缺点在于 过分注重企业的内部条件分析，致使企业内外部条件分析失衡。 2 5 发展战略理论 在国外研究的基础上，国内许多企业管理专家结合我国的国情、企业发展 特点，研究出许多具有实践指导意义的企业发展战略的科研成果。 我国战略专家唐东方提出了发展战略框架理论，他在战略选择一 书中提出企业战略是由“愿景( v i s i o n ) 、战略目标( s t r a t e g i co b j e c t i v e ) 、 业务战略( b i s i n e s ss t r a t e g y ) 和职能战略( f u n c t i o ns t r a t e g y ) ”四大部分所 6 第2 章研究战略的理论基础 组成。愿景是对企业未来发展方向的策划，解决的是“企业在未来将成为 什么样的企业”的方向性问题。战略目标是为实现愿景而在一定时期内对 企业主要指标所达到的期望值，解决的是“企业未来要达到一个什么样的 发展目标”的速度问题。业务战略是对企业未来业务发展方面的规划，解 决的是“企业怎样发展”的增长点问题。职能战略是为实现愿景、战略目 标和业务战略，在企业职能方面而做出的重大规划，解决的是企业发展能 力的问题1 1 1j 。 该发展战略框架理论通过对企业发展方向、发展速度与质量、发展点 和发展能力的解决，从而系统地全面解决了企业的发展问题。该理论突出 的贡献在于颠覆了传统的竞争战略理论，不以竞争为导向，而以实现企业 的发展为目的，这是目前我国大多数企业或产业所追求的新的发展趋势， 但其缺陷在于过分强调了企业或产业组织内部的力量而忽视了外部环境的 变化和竞争的存在。 7 第3 章军山湖大闸蟹产业发展的现状分析 第3 章军山湖大闸蟹产业发展的现状分析 河蟹又叫“大闸蟹”、“螃蟹”或“毛蟹”，学名为中华绒螯蟹，是在海 水中繁殖、淡水中生长的蟹类，是一种大型的水生甲壳动物，属名贵淡水 产品。我国捕捞、食用螃蟹有几千年的历史，相传夏禹治水时，常有八足双螯 的水虫“袭禾伤人”。巴解筑城挖濠，并灌以沸水，水虫越濠而尽皆烫死，尝后 味道鲜美，“夹人虫”就成了珍品。为了纪念巴解，后人在“解”字下面加上“虫”， 称之为“蟹”。由此可见，螃蟹二千多年前就已经爬上了我们祖先的餐桌。河蟹 在我国分布广泛，南起珠江北至辽河漫长的海岸线上均有分布。长江水系 的河蟹个头大、生长快、成活率高，产量最大，口感也十分鲜美，由此大 闸蟹也特指长江水系的河蟹，该河蟹已经引种到内陆地区各大湖泊池塘中 养殖。下面，将在对军山湖大闸蟹产业的内、外部环境进行系统分析的基础上， 通过s w o t 分析，找出军山湖大闸蟹产业发展的优势、劣势及面临的机会、威 胁。 3 1 外部环境分析 3 1 1p e s t 分析 ( 1 ) 政治环境分析 一个国家的政治制度、政党制度、民族制度、政策法律制度都会直接影响 国内企业的生存和发展。如果一个国家的政党之间、民族之间时常发生冲突、 革命、内乱动乱，造成国内政治不稳定、政权更迭频繁、社会动荡、甚至政体 变更，国家政策法律不稳定、不持续，都会直接造成国内经济停滞不前甚至瘫 痪、倒退，绝大部分企业的投资者都会选择避险逃离。如当今利比亚、斜利亚、 巴勒斯坦等少数国家、地区处于内战，人们的生命财产时时受到严重的威胁， 企业财产遭受严重破坏，企业如何能谋求发展呢? 上世纪八十年代的日本由于 政权更换频繁，导致其国内经济长期低迷、经济衰退、企业发展严重受阻，至 今还没有走出那阴霾。 政府在经济中的作用是参与者还是规范者，或者二者兼而有之，都会直接 影响某一行业、企业的经营战略。如国家直接参与的食盐、烟草、电信、石油 8 第3 章军山湖大闸蟹产业发展的现状分析 等垄断性行业、企业，坐享其成、缺乏竞争，发展战略不是该类行业、企业考 虑的范围。另外，由于经济的全球化，一个国家与其他国家、国际性经济组织 等之间国际关系，也会直接影响国内经济的发展，尤其影响进出e l 类型企业的 利润和其他目标的实现。 我国实行的是中国共产党领导的多党合作的政党制度、人民代表大会的政 治制度、民族区域自治的民族制度及和平共处五项原则的外交制度，政治稳定， 社会和谐，人民安居乐业、经济蓬勃发展。尤其是由计划经济向市场经济转变、 政府实行转变职能以来，国民经济发展大提速，国内企业快速成长、发展壮大， 我国已经成为世界第二大经济体。国家法律体系逐步建立、健全，规范、引导 国内企业经营的健康发展。这安定团结的政治环境有利于军山湖大闸蟹产业的 大发展。 ( 2 ) 经济形势分析 a 国际经济形势 2 0 0 8 年美国华尔街几家银行的倒闭，拉开了世界金融危机爆发的序幕。为 了应对金融危机而引发的经济危机，世界各国普遍采取了宽松、扩张的财政、 货币等大量非常规刺激的政策，以促进本国经济的增长。这些非常规的、宽松 的财政、货币政策短期内扭转了经济的下滑，但又导致了美国国债问题、欧洲 国家主权债务危机等负面影响、副作用不断显现。 目前，国际金融市场、大宗商品市场动荡加剧，各种风险明显增多，全球 经济的复苏不稳定性、不确定性显著上升。其主要表现在：一是欧洲经济全面 下滑，欧元脆弱，政府债务继续暴涨，导致国际金融风险进一步加大；二是美 国国家财政赤字节节攀升，失业率居高不下，擅自开动印钞机，造成美元贬值； 三是国际市场需求低迷，全球进出口贸易量骤减，使得全球经济持续低迷、复 苏步伐缓慢，世界经济的复苏变得遥遥无期。世界经济下行风险明显增大并可 能发生二次探底，全球经济将在较长时期内处于低迷状态。 据联合国粮食及农业组织( f a 0 ) 的预测，2 0 3 0 年世界人均水产品消费量 将达到1 9 2 1 k g ，全球以8 0 亿人口计算水产品需求总量将达到1 6 亿吨，消费 潜力巨大。 目前全球供人类消费的水产品仅4 0 左右来源于水产养殖，大部分依靠在 海洋、江河及大型湖泊的捕捞。现在全球约有7 0 的自然渔业资源正面临着过 度捕捞，全球的自然渔业资源正在步入衰退期。2 0 0 7 年，联合国环境规划署曾 9 第3 章军山湖大闸蟹产业发展的现状分析 指出，由于各国对海产品、水产品等水产资源的需求迅速增长，加之气候变化， 导致了渔业资源的衰竭加速，如果再不采取有效的保护措施，加强人工养殖水 产品，全球可供捕捞的自然渔业资源将在2 0 5 0 年前枯竭。因此，由于传统捕捞 渔业已达超负荷作业，为了保护自然渔业资源，发展人工水产养殖是解决未来 水产品供需矛盾的最佳途径。 b 国内经济形势 近年来，我国对外贸易受国际金融危机的影响，国际市场需求不断地减少、 萎缩，直接导致我国贸易出口受阻、增速明显下滑甚至出现负增长，由此造成 沿海大量出口加工型的中小企业纷纷停产或倒闭，我国的国民经济发展遇到前 所未有的困难。 为了克服全球金融危机对我国国民经济的进一步冲击，保持经济的稳步增 长，我国政府在2 0 0 8 年1 1 月开始实施四万亿元人民币的救市计划，加大对铁路、 公路、机场等基础设施建设的投资力度。2 0 0 9 年在全球经济低迷的情况下，我 国的g d p 仍然实现了8 的增长速度。在实体经济结构没有根本转好的情况下， 由于政府投资力度的加大，导致产能过剩进一步升级、通货膨胀长时间持续扩 大。高通胀、高物价、低收入，致使人民的生活水平、购买力明显下降。 “控通胀，稳增长，重民生，促消费”是我国当前经济运行的基本态势， 增加人民的收入水平，健全保障机制，促进人民消费。但由于近年来食品安全 问题层出不穷，老百姓对加工食品的购买和食用更加谨慎。无公害、绿色的农 产品、禽类产品、水产品越来越受到人民的青睐，市场前景喜人。 随着我国国民经济持续稳定地增长和居民收入、生活水平的逐步提高，营 养价值丰富的蟹、虾等名特优水产品越来越受到人民的重视，消费需求将会越 来越多。但我国是一个人口大国，渔业资源更显得匮乏，因此，必须大力发展 河蟹等水产养殖，是我国水产业发展的必然趋势，也符合我国当前国民经济发 展和人民生活的需要。 ( 3 ) 社会文化分析 文化是人类创造物质产品和精神产品的总和，具有阶级性、民族性、区域 性和时代性的特点，由此决定了文化具有多样性、导向性和传续性。 我国有着五千多年的悠久历史，蕴涵了丰富多彩的民族文化。“民以食为天” 就是在漫长的历史长河中形成的饮食文化，各个地方特色的饮食的文化，催生 了成千上万、于差万别的饮食企业、食品企业。 1 0 第3 章军山湖人闸蟹产业发展的现状分析 现阶段，我国人口已经超过了1 4 亿，庞大的人口本身就构筑了巨大的“食 品”消费市场。随着国民收入不断的提高，饮食、食品市场不再停留在满足人 们温饱的基本生存阶段，开始迈进了追求精品、极品的消费时代；消费者也开 始向自我满足、自我陶醉的心理需求阶段转变，“穷吃肉、富吃吓，有钱有势吃 螃蟹”，深刻反映了当今社会人们富裕后生活饮食习惯的变化。国内河蟹市场经 过近三十几年的发展，越做越大且越来越成熟，河蟹已经走进了千家万户寻常 百姓的餐桌。 欧美等国家的人们很少食用河蟹，曾有报道称近年来德国国内河蟹泛滥成 灾，仅亚洲人、华人把河蟹看成美味佳肴而食用。因此河蟹的市场主要限内销， 在国际市场中销售有限。随着河蟹养殖的快速发展，河蟹产量急剧上升，如果 不进一步开发河蟹加工市场将面临着河蟹难销、滞销问题，由此带来蟹农经济 效益差而影响了河蟹产业的发展。 ( 4 ) 科学技术分析 我国是农业大国，十分重视农业的发展，在确保“米袋子”的同时还强调 “菜篮子”工程。全国有几百所农业高等院校和科研院所开展水产品养殖、加 工等方面的研究、开发，在河蟹的研究方面，无论是科技力量还是科技水平， 我国都处于世界前列。另外，我国各级地方政府机构中还设有农牧渔业管理局 或者水产局、水产所、农业技术推广中心，专门管理、规范水产品的生产经营 活动、提供技术信息、技术推广、技术服务。 我国的河蟹养殖技术日臻成熟，没有技术上的障碍。但河蟹是一种特殊名 贵的水产品，只能活销，不适宜鲜销、冷冻销售。我国河蟹8 0 以上是在每年 的9 月下旬至1 1 月份集中上市，活销的营销方式，难以短期内销售一空。这种 传统的生产、销售与消费的方式，已经远远落后于生产的发展，也很难适应消 费日益多样化的需求。河蟹的加工已经成为制约我国河蟹产业发展的瓶颈。为 此，河蟹产品必须走产品深加工的路子，最大限度地增加产品的工艺含量、技 术含量、文化含量和人性化设计等附加价值。只有如此，才能保证河蟹市场的 稳定与可持续性发展【2 2 1 。为了解决此问题，各地都在尝试研发不同的河蟹加工 技术和加工方法。 3 1 2 大闸蟹产业竞争环境分析 有市场必有竞争，河蟹产业同其他产业一样，也存在着激烈的竞争。河蟹 第3 章军山湖大闸蟹产业发展的现状分析 产业也面临着新进入者、供应者、用户及消费者、替代品的生产者以及行业内 现有生产经营者五大竞争的威胁。下面根据迈克尔波特的五力模型结构分析我 国河蟹面临的竞争威胁。 ( 1 ) 潜在进入者的竞争 河蟹产业的主要生产场所是水面，进入河蟹产业的困难小、壁垒低。我国 江河湖泊众多、星罗棋布，只要有水面的地方，随时都会出现新的养殖者进入 或现有的养殖者退出河蟹产业。当养殖河蟹有利可图时，大量的新的养殖者、 经营者会涌入河蟹产业，给河蟹产业带来新的生产力的同时并瓜分河蟹市场份 额。因此，潜在的新进入者对现有的河蟹产业中的生产经营者会产生巨大的冲 击。 ( 2 ) 供应商的竞争 河蟹产业的供应商主要有蟹苗、饲料、药品供应商。蟹苗蟹种是发展河蟹 养殖的物质基础，蟹苗的质量是决定着今后养殖出来的河蟹的产量及品质的关 键，因此蟹苗的供应商与河蟹产业的发展息息相关。在当今市场上，蟹苗供应 商主要集中在长江口一带为数不多的几家具有规模的河蟹原种场、河蟹繁育基 地，因此供应商的蟹苗的价格、品质对广大的河蟹养殖户形成极大的竞争威胁。 而饲料、药品在河蟹养殖中用量少，不是河蟹赖于生存的必需品，而市场上河 蟹或鱼类需要的饲料、药品众多，饲料、药品的供应商不仅对河蟹产业形成不 了威胁，反而可以促成他们对河蟹产业的依赖。 ( 3 ) 用户及消费者的竞争 目前，河蟹销售对象可分为用户和消费者两大类。河蟹产业的用户主要有各 地设立的水产品批发市场或销售市场的特许经营户及水产品连锁销售公司。一 般地，河蟹大部分都是通过某水产品批发市场的一、二家特许经营户向外进行 销售，有的也会选择通过某水产品连锁销售公司向外地区进行销售。由此看出， 河蟹产业的用户过分集中，且容易转向销售其他品牌河蟹及其他水产品，尤其 是水产品连锁销售公司存在同时经营多个品牌的河蟹，因此，该两类用户对河 蟹产业中的河蟹生产者有较大的选择余地，对河蟹产业具有一定的控制力，对 河蟹产业的发展形成较大的威胁。 另一类河蟹的销售对象是广大的消费者，此类销售取决于消费者对河蟹的偏 爱及忠诚度，消费者一旦喜欢某品牌河蟹后选择其他河蟹或者水产品的余地就 较小。因此，消费者对河蟹产业的压力很小。 1 2 第3 章军山湖大闸蟹产业发展的现状分析 ( 4 ) 替代品的竞争 河蟹属于农产品范畴，其替代性虽远没有工业产品那么明显和迅速，但由 于河蟹生产销售季节性强且不是人们日常生活的必需食品，当河蟹价格昂贵或 数量较少时，人们也会改变其对河蟹的偏好而转移寻找其他替代水产品。 河蟹的替代品主要有虾、贝等名贵水产品。 目前，全国各地正在大规模地养殖鳜鱼、鲈鱼、鲱鱼、鲍鱼、海蟹及贝类等 名贵水产品，这些无疑吸引人们的饮食偏好，从而代替河蟹，构成对河蟹产业 的威胁。 ( 5 ) 现有河蟹行业内经营者的竞争 我国河蟹自然分布主要集中在辽宁口、海河1 5 1 和长江中下游的沿海沿江的 省、市地区，尤其是江苏、浙江、上海、安徽、江西、河北、山西、辽宁等地 区。新中国成立后，因大搞江河治理建设，水闸阻断了河蟹的洄游通道，工业 污染的加剧和捕捞强度的加大等原因，五十年代末六十年代初，我国自然河蟹 的年产量急剧下降，种群濒临灭绝。六、七十年代，人们开始在钱塘江、长江 等河口捞取蟹苗，运回内陆湖泊进行放养，并取得一定的效果，由此拉开了我 国对河蟹的人工繁殖、人工放养的序幕。八十年代，我国的河蟹产业进入了大 量开发利用天然蟹苗进行池塘、稻田等小水面养蟹的热潮，九十年代，全国又 掀起了以大江大湖为重点的大水面“大养蟹”的热潮。2 0 0 0 年到2 0 0 5 年，由“大 养蟹”转变为“养大蟹 时期，通过生物技术工程和改善养殖水环境，河蟹规 格明显增大。2 0 0 6 年至2 0 1 0 年，开始从“养大蟹”转为“养优质蟹”阶段，着 重强调环保、绿色、健康养殖模式创新。 进入新世纪十年来，我国河蟹养殖业的发展速度突飞猛进，同时取得了可观 的经济效益和社会效益。无论是养殖面积还是河蟹产量，每年都是快速增长， 据不完全统计，我国河蟹养殖面积从2 0 0 1 年的1 2 0 0 万亩增加到2 0 0 7 年的2 1 0 0 万亩，2 0 0 8 年由于受金融危机的影响面积有所减少( 见表3 1 ) 。 表3 12 0 0 1 - 2 0 1 0 年我国河蟹养殖面积( 万亩) 年份 2 0 0 12 0 0 22 0 0 32 0 0 42 0 0 52 0 0 62 0 0 72 0 0 82 0 0 92 0 1 0 面积 1 2 0 01 3 2 01 4 5 01 5 8 01 7 6 01 9 2 02 1 0 02 0 0 01 9 2 01 9 8 0 河蟹总产量从2 0 0 1 年的2 8 6 万吨发展到2 0 1 0 年的5 2 万吨( 见表3 2 、图 3 3 ) ，年均递增率达到1 0 ，年总产量十年问几乎翻了一翻。 第3 章军山湖大闸蟹产业发展的现状分析 表3 22 0 0 1 2 0 1 0 年我国河蟹总产量( 万吨) 1 年份 2 0 0 12 0 0 22 0 0 32 0 0 42 0 0 52 0 0 62 0 0 72 0 0 82 0 0 92 0 1 0 i 总产量 2 8 63 44 04 3 64 6 45 0 25 4 55 2 65 0 55 2 总产量 5 5 5 0 4 5 4 0 3 5 3 0 2 0 0 1 2 0 0 22 0 0 32 0 0 42 0 0 52 0 0 6 2 0 0 72 0 0 82 0 0 92 0 1 0 年份 图3 32 0 0 1 - 2 0 1 0 年我国河蟹总产量( 万吨) 经过多年的发展，目前我国已经形成了相对成熟的河蟹竞争市场，河蟹生 产企业开始重视名优品牌创立，开始涌现向原产地保护等品牌化方向发展趋势。 如江苏苏州“阳澄湖”牌、辽宁盘锦“大辽”牌大闸蟹已经名声远扬，享誉海 内外，产品供不应求。另外，我国很多地区河蟹养殖初步形成了规模化、集团 化的发展趋势，尤其是长江、辽河两大水系规模优势表现突出，2 0 1 0 年，江苏 全省河蟹养殖面积超过8 0 0 万亩，成为养蟹第一大省，辽宁全省河蟹养殖面积 接近3 0 0 万亩。 3 2 内部条件分析 3 2 1 军山湖自然条件分析 ( 1 ) 地理概况 军山湖位于江西省南昌市进贤县境内的西北部，鄱阳湖之南，故曾命名南 阳湖，南北长约2 5 千米，东西宽约5 千米，水域面积约3 2 万亩，湖底较为平 坦，水深2 1 米至6 5 米，是我国县境内面积最大的淡水湖泊。军山湖周边有十 多个乡镇，地形多为小丘陵、旱地和水稻田，周边经济主要以水稻、小麦粮食 1 4 第3 章军山湖大闸蟹产业发展的现状分析 作物为主、花生、大豆、油菜等经济作物为辅的农业经济，农业基础设施落后， 基本上没有工厂，经济状况很差。 ( 2 ) 军山湖气候条件 军山湖属于亚热带季风气候。气温的季节变化特别明显，年平均气温 1 7 5 ，夏天炎热，最高气温可达4 0 ，冬天寒冷干燥，最低气温1 0 ；雨 量充沛，年平均降水量可达1 6 0 0f i l m ，春夏之交多雷雨，一年有近半的雨水集 中在4 至6 月份，伏秋之间常久晴、干旱；日照充足，年均日照时间约1 9 8 0 小时，四季分明，冬夏长、春秋短；年均无霜期2 8 0 天。 军山湖自然资源十分丰富，水质优良，湖水碧绿，无工业污染，水域面积 大，湖内生物种群繁多，水草茂盛，非常适合渔业及河蟹生产，开发水产品 养殖尤其是河蟹养殖具有得天独厚的优越条件。 ( 3 ) 军山湖的交通条件 军山湖位于进贤县的西北部，距南昌市区4 5 公里、距南昌市昌北机场四十 分钟的车程。浙赣铁路复线、沪昆高铁横穿其南部；公路交通四通八达，德昌 高速、沪混高速、京福高速以及3 2 0 国道、3 1 6 国道、昌万公路在其南部、北部 穿过，县级公路环绕军山湖四周，乡村公路星罗棋布；水路交通潜力巨大，南 部可由抚河经赣江直达长江，北部可通过鄱阳湖直达长江；优越的区位，便利 的交通，为军山湖大闸蟹产业的大发展提供了十分有利的交通条件。 3 2 2 军山湖大闸蟹养殖现状分析 自古至今，军山湖盛产甲鱼、银鱼等名贵水产品，水