（工商管理专业论文）水产品精深加工项目可行性研究.pdf

原付性声明 本人郑重声明：所呈交的学位论文，是本人在导师的指导下，独立进行研 究所取得的成果。除文中已经注明引用的内容外，本论文不包含任何其他个人 或集体已经发表或撰写过的科研成果。对本文的研究作出重要贡献的个人和集 体，均已在文中以明确方式标明。本声明的法律责任由本人承担。 论文作者签名：丝碰 日 期：堑亟竺：! ! 关于学位论文使用授权的声明 本人同意学校保留或向国家有关部门或机构送交论文的印刷件和电子舨， 允许论文被查阅和借阅；本人授权山东大学可以将本学位论文的全部或部分内 容编入有关数据库进行检索，可以采用影印、缩印或其他复制手段保存论文和 汇编本学位论文。 ( 保密论文在解密后应遵守此规定) 论文作者签名j 奄l 匕盔 导师签名： 论文作者签名j 馨l 睦群 导师签名： 山东大学硕士学位论文 中文摘要 随着人类社会进入知识经济和信息时代，整个社会创造物质财富和精神财富 的手段越来越倚重于各种以项目形式出现的开发和创新活动，使得项目进行可行 性研究论证的工作越来越受到重视。在如今市场经济时代，无论是项目业主还是 项目承保商或承包企业在进行各种项目决策时都必须要经过项目的可行性研究与 论证，同时项目的贷款银行与政府的经济与环境保护部门等在对项目作出相应的 决策时都要进行项目的可行性研究工作，只是研究论证的内容和方法随着项目内 容的不同有所不同。 任何一个项目都始于可行性研究，一个项目方案到底是不是可行，只有通过 调查研究做出判断之后，才能做出决策。因此在做出项目投资决策之前，需要通 过对项目有关经济、社会等方面的条件和情况进行调查、研究分析，对各种可能 的技术方案进行比较论证，并对项目完成后的经济和社会效益进行预测和评价， 以此来确定项目投资是否合理。项目可行性研究是项目投资决策中必不可少的一 个重要环节。 目前随着中国渔业产量的不断增加，我国水产品加工业也取得了突破性进展， 已形成了冷冻、冷藏、烟熏、干制、罐藏、调味休闲食品、鱼糜制品、鱼粉、鱼 油、海藻食品、海藻化工、海洋药物等十多个产业门类。纵观近几年的渔业发展 现状，中国的水产品加工企业和水产品加工量一直在逐年增长，但水产品加工的 比例基本上保持在2 0 n , 6 左右，说明了中国水产品仍然多以鲜销为主，水产加工品 品种仍然较少，销售单一，质量不高，在出口加工产品中，中高档的精深加工产 品如烤鳗、煮鳗系列产品、鱿鱼干等的数量有一定的增加，但所占比例仍然较低， 说明中国水产品精深加工技术、产品质量有待进一步提高。就中国渔业发展总体 趋势来看，水产品精深加工将是渔业发展的大趋势。 在这种背景下，本文在充分研究项目进行一般性可行性研究的相关内容和应 用方法的基础上，结合水产品自身的特点和水产品精深加工项目的特点，通过详 细介绍水产品精深加工项目可行性研究的阶段划分及内容、项目组织的有关内容、 项目实施研究的具体内容、项目可行性研究报告的具体内容等，并结合山东r x 水 产食品有限公司成功实施的水产品精深加工项目时所对项目进行的可行性研究的 5 山东大学硕士学位论文 6 具体内容和方法，围绕项目的建设方案、产品方案、建设规模、工艺流程等作了 详细的可行性研究的说明，总结出一种适合于水产品加工企业所需要的进行水产 品精深加工项目可行性研究论证的具体模式，希望能使得国内水产品加工企业在 进行有关水产品精深加工项目决策时有所借鉴，以避免或减少在项目运行时所出 现的各种问题。 关键词：水产品精深加工可行性研究 项目阶段 山东大学硕士学位论文 a b s t r a c t w h e nh u m a n s o c i e t ye n t e r si n t ot h et i m eo fk n o w l e d g ee c o n o m ya n di n f o r m a t i o n , t h em e t h o do fc r e a t i n gm a t e r i a lf o r t u n ea n ds p i r i tf o r t u n eo ft h ew h o l es o c i e t yd e p e n d o nv a r i o u sa c t i o ni nf o r mo fd e v e l o p m e n ta n di n n o v a t i o n , w h i c hn l a k e si tm o r ea n d m o r ei m p o r t a n tt od or e s p o n s i b l er e s e a r c ho fp r o j e c t a tt h et i m eo fm a r k e te c o n o m y , w h e r e v e rp r o j e e to w n e ro rp r o j e c tc o n t r s e t o r ( o rp r o j e c tc o n t r a c t o re n t e r p r i s e ) c a r r yo n r e s p o n s i b l er e s e a r c ho f p r o j e c tb e f o r em a k i n gd e c i s i o n a tt h es a m et i m e ，t h el o a nb a n k o fp r o j e c ta n de c o n o m y - e n v i r o n m e n tp r o t e c t i o nd e p a t w a e n tw i l lm a k et h er e l e v a n t d e c i s i o na f t e rd o i n gt h es a m er e s e a r c h o n l yt h ec o n t e n ta n dm e t h o dd e m o n s t r a t e dw i l l b ed i f f e r e n tw i t ht h ec o n t e n to f d i f f e r e n tp r o j e c t e a c hp r o j e c ta l s ob e g i n sf r o mr e s p o n s i b l er e s e a r c h i ti si m p o r t a n tt oj u d 目ea p r o j e c tp r o g r a mv a l i do rn o tb yi n v e s t i g a t i o n a n di ti sa l s oe s s e n t i a lt oi n v e s t i g a t et h e r e l e v a n te c o n o m i ca n ds o c i a lc o n d i t i o na b o u tt h ep r o j e c t , c o m p a r i n gw i t hv a r i o u s p o s s i b l et e c h n i q u ep r o g r a mp r i o rt om a k ed e c i s i o no f t h ep r o j e c t s oi ti si m p o r t a n tt o m a k es u r et h el e g i t i m a c yo f t h ep r o j e c ti n v e s t m e n ta f t e re v a l u a t i n gs o c i a le f f e c t i v e n e s s o ft h ef i n i s h e dp r o j e c t t h ep r o j e c tr e s p o n s i b l er e s e a r c hi si m p o r t a n tp o r t i o no ft h e p r o j e c ti n v e s t m e n td e c i s i o n a tp r e s e n t ，w i t ht h ei n c r e a s eo fc h i n af i s h e r yp r o d u c t i o n , t h ea q u a t i cp r o d u c t p r o c e s s i n gi n d u s t r ya l s oa c h i e v eh u g ep r o g r e s s ，i n c l u d i n gm o r et h a nt e ni n d u s t r y v a r i e t y , s u c ha sf r o z e n , r e f r i g e r a t i o n , s m o k e ，a r y , c a n , s a u c e l e i s u r ef 0 0 d ，f i s hp o w d e r , f i s ho i ls e a w e e df o o d ，s e a w e e dc h e m i s t r y , s e ar e m e d y , a n de r e w a t c h i n gf i s h e r y d e v e l o p i n ga c t u a l i t yc u r r e n ty e a r s ，c h i n aa q u a t i cp r o d u c tp r o c e s s i n ge n t e r p r i s ea n d p r o c e s s i n gq u a n t i t yi n c r e a s ea l la l o n gy e a rb yy e a r b u tt h ep r o p o r t i o no fa q u a t i c p r o d u c t i o np r o c e s s e db a s i c a l l yr e m a i n sa r o u n d2 0 i ti sd e m o n s t r a t e dt h a tc h i n a a q u a t i cp r o d u c ts t i l lk e e ps a l ef r e s h l y , s i n g l es a l e , f e w e rv a r i e t ya n db a dq u a l i t y t h e a m o u n to fh i g hq u a l i t yd e e p - p r o c e s s i n ga q u a t i cp r o d u c tr i s e ，s u c ha sb a k e de e l ，b a i l e d e e l b u tt h ep o r t i o ns t i l li sl o w e r i ti se x p l a i n e dt h a tc h i n aa q u a t i cd e e p - p r o c e s s i n g t e c h n o l o g ya n dp r o d u c t i o nq u a l i t yi si m p r o v e d a q u a t i cp r o d u c td e e p - p r o c e s s i n gw i l l b et h eb i gt e n d e n c yf o rc h i n a f i s h e r y 7 山东大学硕士学位论文 a tt h eb a c k g r o u n d ，t h ep a p e re l a b o r a t e se n o u g hr e s p o n s i b l er e s e a r c ha b o u tt h e r e l e v a n tc o n t e n ta n dm e t h o do f t h en o r m a lp r o j e c tr e s e a r c h a tt h es a m et i m e ，b o n d i n g t h ec h a r a c t e ro fa q u a t i cp r o d u c la n da q u a t i cp r o d u c td e e p - p r o c e s s i n gp r o j e c t , a n d c o n n e c t i n gt h e r e l e v a n tc o n c r e t ec o n t e n ta n dm e t h o do ft h e a q u a t i cp r o d u c t d e e p - p r o c o s s i n gp r o j e c ts u c c e s s f u l l ya p p l i e db yr xa q u a t i cp r o d u c tl i m i t e dc o m p a n y , t h ep a p e rc o n c l u d eo n cc o n c r e t ec o d ea d a p t e dt or e s p o n s i b l er e s e a r c ho fa q u a t i c p r o d u c td e e p - p r o c e s s i n gp r o j e c t t h er e s e a r c hc o d ee l a b o r a t et h er e l e v a n tc o n t e n to f a q u a t i cp r o d u c td e e p - p r o c e s s i n g , s u c h a st h ed i v i d e d s t a g ea n dc o n t e n t ，p r o j e c t o r g a n i z a t i o n , p r o j e c tc o n t e n t , r e s p o n s i b l er e s e a r c hr e p o r to f p r o j e c l , a n de t c t h ec o d e m a k e sd e t a i l e di n s t r u c t i o na b o u tp r o j e c t ，i n c l u d i n gb u i l d i n gp l a l l ，p r o d u c tp h n , b u i l d i n g s c a l e ，t e c h n o l o g yf l o w , a n de t c t h ep u r p o s eo ft h ep a p e ri st om a k ed o m e s t i ca q u a t i c p r o d u c tp r o c e s s i n ge n t e r p r i s ef i n dh o wt om a k ec o r r e c td e c i s i o no fa q u a t i cp r o d u c t d e e p p r o c e s s i n gp r o j e c t , a v o i d i n ga n dd e c r e a s i n gv a r i o u sq u e s t i o nw h e nt h ep r o j e c t b e g i nt or u n k e yw o r d ：a q u a t i cp r o d u c td e e p - p r o c e s s i n gr e s p o n s i b l er e s e a r c hp r o j e c t s t a g e 8 山东大学硕士学位论文 第一章问题的提出 1 1 水产品精深加工的现状及存在的问题 近年来，全世界的水产品总产量已经超过1 亿吨，但每年至少有1 2 的水产 品变质，3 6 的低值水产品经过加工成为动物饲料等，真正供给人类食用的仅为总 产量的一半左右。因此，对水产品进行深度开发进行精深加工，在当今渔业资源 日渐衰竭的今天便显得尤为重要和迫切。 水产品精深加工和综合利用是渔业生产活动的延续，它随着水产捕捞和养殖 生产的发展而发展。水产品深加工业具有高附加值、高科技含量、高市场占有率、 高出口创汇率的“四高”特点，发展前景十分广阔。如何促进这项前途无量的产 业上档升级，使其成为带动能力强、辐射作用大的龙头支柱产业正日益成为业界 关注的焦点。 从1 9 8 9 年我国水产品总量占世界第一位开始，截止到2 0 0 2 年，我国已经连 续十二年保持世界渔业大国的地位，到2 0 0 2 年底，我国水产品总产量已达到 4 5 6 5 1 8 万吨，占全球水产品总产量的1 3 ，其中捕捞产量为1 6 5 8 2 8 万吨，占总 产量的3 6 3 2 ；养殖产量2 9 0 6 8 9 万吨，占总产量的6 3 6 8 妒。但随着全球渔业 经济资源生态环境的进一步恶化，使得我国的主要鱼类经济资源逐渐衰退，天然 水域的渔业资源量持续下降，有些水域水质严重恶化，渔场环境遭受严重破坏， 生物资源量明显减少，在这种情况下，仅仅依靠单纯的外延扩张的渔业生产模式， 已经不能适应渔业发展的要求，而要解决这一面临的问题，就必须走产业结构合 理化的道路，即在发展水产养殖、捕捞业的同时，大力发展水产精深加工业，水 产精深= ! j n - r 业是将渔业产品实现其价值的重要环节，通过对水产品进行加工，不 仅使水产品的保存时间得到延长，方便了运输与销售，而且使水产品的营养价值 得到了有效保持，使水产品的色香味的调节更合适人们的口味，同时也提高了水 产品的利用价值，充分利用了副产物。 截止2 0 0 2 年底，全国水产品加工企业达到8 1 4 0 家，冷库达到5 6 0 7 座，水产 品加工能力达到1 2 2 4 g 万吨年，冷藏能力达到1 6 9 4 万吨次，制冰能力达到 8 7 万吨日。从现有水产加工品的构成来分析，2 0 0 2 年水产加工品总量为7 0 4 万 吨，其中，冷冻水产加工品为4 4 8 万吨，占到加工总量6 3 6 ；干制品为5 4 万吨， 占水产加工品总量的7 6 7 ；腌、熏制品为2 3 万吨，占到3 2 7 ；罐制水产品为 4 2 万吨，占到4 2 ；动物蛋白饲料4 8 4 万吨，占到6 8 8 ；助剂和添加剂为1 8 o 数据来源：中国农业部渔业局，( 2 0 0 2 - 2 0 0 3 中国渔业统计年鉴【h 町，北京，2 0 0 3 9 山东大学硕士学位论文 万吨，占到0 3 ；水产调味品及水产医药品约为7 万吨，占到0 9 ，其他水产 加工品为1 0 7 万吨。 到目前为止，我国的水产品加工业已经形成冷冻、冷藏、腌制、罐装、鱼糜 制品、调味料、饲料等规模产业，海洋化工、海洋保健品、海洋药物也有了较大 的发展。同时，我国的水产加工量、加工品产值和出口量及创汇都逐年增长，水 产加工业稳步发展。2 0 0 2 年在各大类水产品出口中，深加工水产品列出口额第一 位，冻鱼以及鱼片列出口量第一位。冻鱼片在我国出口水产品中占有重要地位， 其出口量和出口额分别为4 5 万吨、1 0 亿美元，但其中9 5 是属于来料或进料加 工。我国自加工出口品种有对虾、鳗鱼、罗非鱼等，其中对虾出口占第一位，水 产加工产品出口的国家和地区主要为日本、韩国、欧盟及美国等。( 附表1 - 1 ：近 几年全国水产品加工品种和产量基本情况) 表1 - 1 近几年全国水产品加工品种和产量基本情况 加工企加工能力 总产量较上年 折合水产 总产值 占渔业总 年份 业数( 万吨 ( 万吨)增长( ) 品原料 ( 亿元) 产值比率 ( 个)年)( 万吨)( ) 1 9 9 85 9 3 39 1 2 65 4 3 79 11 0 6 6 14 0 3 61 6 0 4 1 9 9 96 4 4 31 1 2 7 16 2 4 21 4 81 2 2 3 94 6 4 61 8 4 1 2 0 0 0 6 9 2 29 3 3 86 5 1 5 4 4 1 2 7 7 75 3 3 91 9 0 2 2 0 0 17 6 4 21 0 6 16 9 0 96 0 51 3 5 4 76 2 2 42 1 3 2 2 0 0 28 1 4 01 2 2 4 79 0 4 51 9 71 3 8 1 47 6 1 12 4 4 7 资料来源：中国渔业统计年鉴 中国加入w t 0 后，中国的渔业以及渔业所面临的经济格局也随着发生了巨大 的变化，水产业面临着全新的发展机遇，也面临着更多的竞争。虽然水产品的国 际市场环境已有巨大的改善，但我国的水产品加工产业依然薄弱，如果不改变目 前水产品加工的半产品、粗加工多，精深加工少，技术含量低，附加值低的局面， 中国的水产品在国际水产品流通市场占据一席之地显然是不可能的。因此，只有 加快发展水产品精深加工业，进一步提升水产品的国际竞争力，才能扩大水产品 的出口，推动我国水产业的进一步发展。 中国目前一些水产加工企业虽然也关注水产品精深n i 生产，但在具体投资 进行项目建设时，缺乏翔实具体的可行性研究，投资方式显得盲目，缺乏严谨的 科学论证，致使项目在具体运行时出现太多预料不到的障碍，既阻碍了项目的具 。数据来源：中国农业都渔业局，c 2 0 0 2 - 2 0 0 3 中国渔业统计年鉴嗍，北京，2 0 0 3 1 0 山东大学硕士学位论文 体落实，也影响了企业整体战略的实施进程，从而产生了许多不良的负面影响。 1 2 水产品精深加工项目投资时出现失误的原因及分析 1 2 1 水产品精深加工存在的问题分析 在目前的水产品加工行业，存在着许多的问题，具体表现在： 1 、水产加工企业数量增加迅速，区域分布严重失衡 1 9 9 5 年底全国水产加工企业共计4 7 7 8 家，到2 0 0 2 年底，全国水产加工企业 总数达n t8 1 4 0 家，由此看出，水产加工企业数量增长迅速。但从企业的区域分 布来看，水产加工企业仍主要集中在东南沿海地区。以东南沿海1 1 省( 市、区) 为例，该区域内的水产加工企业数量占到全国水产加工企业总数的比重一直维持 在9 5 左右，其中，水产加工企业数量最多的省份依次是山东、浙江、福建，分 别拥有1 8 7 1 家、1 7 6 3 家、1 3 2 6 家。但在该区域内的上海、天津分别为1 7 家、2 3 家企业。在内陆省份中，部分省( 市、区) 的水产品加工业从无到有，并开始有 了一定的起色，水产加工企业数量增加较快的是内蒙古、河南、湖南、湖北、云 南及江西等省份，其中主要是非国有加工企业的增加。从区域分布的整体情况来 看，全国水产加工企业呈现出区域分布严重失衡的局面。 2 、水产品加工能力薄弱，利用能力低，致使水产品深加工比率低下 统计资料显示，2 0 0 2 年全国水产品加工企业共8 1 4 0 家，同期比增加了4 9 2 家，增长比率为6 4 3 ，同期的水产品加工能力上升了1 5 4 ，同期的水产加工 品总量，仅从2 0 0 1 年的6 9 0 8 6 2 3 吨增长到2 0 0 2 年的7 0 4 4 5 6 0 吨，仅增长了1 9 7 ， 表明水产品加工能力的利用率较低，同期全国水产品总产量增加了4 1 8 ，水产 品加工比率为3 0 9 6 ，同期世界发达国家的水产品加工率为7 0 0 5 ，可以看出还存在着 相当大的差距 。国内水产品加工比率低下的直接原因是由于国内加工能力的薄弱 和利用能力低下造成的，当然间接的原因也不容忽视。一方面是由于国内捕捞养 殖的鲜活水产品供应增加迅速外，另一方面，也与非国有加工企业的迅速发展有 一定关系。现阶段非国有水产加工企业的规模普遍偏小，设备、工艺简陋，尤其 私营企业多数仍停留在传统的粗浅加工阶段而只能从事简单的加工，因此加工数 量尽管增加了，但加工能力却不能同步增长，致使整体水产品加工比率增长缓慢， 甚至不升反降。 3 、水产加工品种花样增多，但多以冷冻品为主，精深加工产品比重有待提高 。数据来源：中国农业部渔业局，( 2 0 0 2 - 2 0 0 3 中国渔业统计年鉴 【m 】。北京，2 0 0 3 山东大学硕士学位论文 我国水产加工企业提供的产品类别主要有：一是冷冻水产制品，现在已由大 包装向小包装、大冻块向小冻块、冻块向条冻、单冻转换的趋势；二是调味水产 冷冻水产品，一种是经过调味后生冻制成；另一种是调味烤熟后速冻保存，以广 东、福建一带烤蟹为代表，其设备工艺水平比较先进；三是干制品，包括生产干 制品和烤熟干制品；四是模拟水产品，以模拟蟹肉为代表，其他还有模拟大虾， 人造海蜇皮等；五是生鱼片加工，原料经初步加工后，速冻外销，出口以日本、 美国为多，年加工量仅青岛市就达到数万吨；六是藻类加工制品；七是鱼糜制品， 包括鱼糕、鱼圆、鱼卷、鱼饼等，另外还有鱼粉、鱼油、盐渍品、罐制品和水产 保健品等。在所有加工产品中，冷冻制品一直保持在5 0 9 6 左右，而精深加工品的 比重较低，除了鱼糜及鱼糜制品和水产医药品呈正增长外，其他多呈负增长。 4 、水产品加工主要围绕着海洋水产品的传统加工，对我国大量的淡水产品加 工还处于探索阶段 我国淡水鱼产量不断增加，但淡水鱼加工技术的研究还未取得根本性的突破。 目前，在淡水鱼开发利用方面还没有取得一定的进展，基础研究较差，新技术运 用较少，基本上是传统产品，缺少新的技术性产品，同时由于企业开发成本高，风 险较大，因此淡水水产品的食用加工以及废弃物的综合利用研究还需要漫长的探索。 1 2 2 水产品精深加工项目投资时出现失误的原因及分析 由于水产品精深加工行业所存在的种种问题，致使一些地区的水产企业在实 施具体的水产品精深加工项目时，项目能够在按时在预算内实现预算成果的比例 微乎其微，其主要原因体现在： 1 、缺乏水产品精深加工项目可行性研究的参考文献 在进行具体的水产品精深加工项目运作时，项目运作单位只是仅凭多年从事 水产品加工行业的实践经验以及对水产品市场的直观了解，出于一种对市场应急 的经营本能，进行水产品精深加工项目的投资运营，并不能从整个水产行业的市 场动态、水产品精深加工行业的市场发展前景，以及水产企业自身的运营能力等 方面进行项目的可行性论证，同时由于缺乏进行水产品精深加工项目可行性研究 可供参考的文献资料，也是项目运营经理难以找到可供参考的科学依据，缺乏可 论证的项目运营思维势必导致盲目的投资，导致项目的中止、停顿或是项目投资 后无法实现预期的投资结果都是显而易见的，其中，由于缺少可供参考用的水产 品精深加工项目可行性研究的文献，从而难以进行充分的项目可行性研究是导致 项目失败的主要原因。 1 2 山东大学硕士学位论文 2 、对水产品精深加工项目可行性研究的过程管理不善，导致研究结果出现偏 差，以至于项目投资失误。 由于缺乏进行水产品精深加工项目可行性研究时可供参考的相应的文献资 料，在进行项目可行性研究时就会盲目进行，整个项目可行性研究的过程也会因 为管理不善而导致项目可行性研究的结果出现偏差，缺乏合理可靠的依据，项目 投资出现失误也就在所难免。 3 、水产品精深加工项目运营组织架构不合理，实施不力 项目组织在整个项目管理中的作用，随着项目组织规模的扩大和业务关系的 复杂而日益显著。在传统的水产品精深加工项目管理中，项目的组织规模较小， 分工较简单，尚未形成职能完整相对严密的组织结构，水产品精深加工项目管理 者多从个人经验出发，项目组织具有随机性和不规范性，组织架构的不合理，势 必导致项目管理出现问题，从而致使水产品精深加工项目运营过程出现问题，也 就在所难免。 4 、水产品精深加工项目资金匮乏，导致项目中止或是停顿 一些水产企业在进行水产品精深加工项目融资时，往往拘泥于传统方式，对 资本市场的一些融资方式缺乏基本的知识，导致企业的融资渠道狭窄，融资困难。 同时，企业管理者不了解项目融资的基本特点以及项目融资与企业融资的相互关 系，导致项目投资机构、融资机构、资金机构、以及企业的信用保证机构不合理， 加大了项目的风险，也使水产品精深加工项目在运营过程中因资金匮乏而停顿。 1 3 本文研究目的和内容 本文研究的具体内容将依据项目可行性研究的理论、一般内容及方法，并结 合水产品的特点、水产品加工行业的特点具体分析进行水产品精深加工项目可行 性研究的阶段划分、研究的具体内容以及研究过程的组织与实施管理，主要包括 对项目的背景、项目的市场需求预测、项目的建设规模与建设条件、项目工程技 术方案、项目环境保护等内容进行分析，并结合目前水产品精深加工项目在进行 可行性研究时普遍缺少对项目研究实施及管理进行可行性研究的问题，有针对性 地对水产品精深加工项目实施可行性研究进行一定的分析。本文通过分析水产品 精深加工项目进行可行性研究的内容以及对水产品精深加工项目研究实旌过程的 分析，总结出一种适合水产品精深加工行业进行相似项目投资时应进行可行性研 究的具体方法、思路和研究内容，使一些水产企业在实施水产品精深加工项目会 有所借鉴。 1 3 山东大学硕士学位论文 第二章项目可行性研究的一般方法及存在的问题 2 1 项目可行性研究的理论综述 2 1 1 项目管理的重要理论综述 项目是在一定时间、一定预算范围内，须达到预定质量要求的一项一次性任 务，一次性是指项目有明确的开始时间和明确的结束时间。在各种不同的项目中， 项目内容可以说是千差万别的，大多数项目具有以下共同特点： 由多个部分组成，跨越多个组织，因此需要多方合作才能完成； 通常是为了追求一种新产物才组织项目： 可利用资源预先要有明确的预算； 可利用资源一经约定，不再接受其他支援； 有严格的时间界限，并公之于众； 项目的产物的保全或扩展通常由项目参加者以外的人员来进行。 项目管理是在项目活动中运用知识、技能、工具和技术，以便达到项目要求 的活动，是在一个确定的时间范围内，为了完成一个既定的目标，并通过特殊形 式的临时性组织运行机制，通过有效的计划、组织、领导与控制，充分利用既定 有限资源的一种系统管理方法。项目管理通过应用下列过程得以完成：启动，计 划，执行，控制和收尾。 2 1 1 1 项目生命周期理论 项目既然是一种一次性的活动，就必然有它的起点和终点，通常讲项目从开 始到结束这一段时间称之为项目的生命期，项目生命周期用来定义一个项目的开 始与结束，项目生命周期通常会定义以下内容： 在每个阶段所需要进行的技术工作； 在项目的各个阶段所涉及的人员，不同的专业、不同部分对项目的生命周 期的划分有不同依据。 项目生命期阶段分为启动阶段、规划阶段、实施阶段、收尾阶段，各个阶段 具有不同的特点，各个阶段的资源投入情况、风险程度、外界环境对项目的影响 力均有所不同。 2 1 1 2 刘易斯项目管理模型 划分项目生命期是为了便于对项目进行管理，美国项目管理学家詹姆斯中支 易斯提出的“刘易斯项目管理模型”如下： 1 4 山东大学硕士学位论文 图2 - 1刘易斯项目管理模型回 。纪燕萍张婀娜王亚慧主编， 2 1 世纪项目管理教程，人民邮电出版社，2 0 0 2 ，8 ，第1 7 5 页 1 5 山东大学硕士学位论文 如图2 - i 所示的项目管理模型代表管理一整个项目的全过程。其中步骤卜5 为整个项目的启动阶段；步骤6 8 为整个项目的规划阶段；步骤9 1 4 为整个项目 的实施阶段；步骤1 5 - 1 6 为整个项目的收尾阶段。该项目管理模型刻画了一个项 目在它的生命周期中所有进行的全部活动，根据此模型对项目进行全过程管理， 可以避免在项目管理中有可能发生的普遍性问题。 2 1 2 项目可行性研究的理论综述 可行性研究最早起源于美国，是美国在2 0 世纪3 0 年代开发田纳西柳时开始 推行的一种技术方法，我国进行可行性研究始于建国初期的2 0 世纪5 0 年代，最 初称其为“技术经济研究或设计提案”。 可行性研究是在投资决策之前，对拟建项目进行全面的技术经济分析与论证， 以试图对其作出可行或不可行评价的一种科学方法。他是项目投资前期工作的重 要内容，是项目投资决策中必不可少的一个工作程序。 在项目投资分析与决策过程中，可行性研究具体是指在项目投资决策之前， 调查、研究与拟建项目有关的自然、社会、经济、技术资料，分析比较可能的投 资建设方案，预测、评价项目建设后的社会经济效益，并在此基础上，综合论证 项目投资建设的必要性、财务上的盈利性和经济上的合理性、技术上的先进性、 适用性以及建设条件上的可能性和可行性，从而为投资决策提供科学依据的工作。 一个完整的可行性研究至少应该包括三个方面的内容：一是分析论证投资项目建 设的必要性，主要是通过市场预测工作来完成的；二是项目投资建设的可行性， 主要是通过技术分析和生产工艺论证来完成的；三是项目投资建设的合理性，只 财务上的盈利性和经济上的合理性，主要是通过项目的效益分析来完成的。 项目可行性研究的任务是通过对拟建项目进行投资方案规划、工程技术论证、 经济效益的预测和分析，经过多个方案的比较和评价，为项目决策提供可靠的依 据和可行的建议，它应该明确回答项目是否应该投资和怎样投资的问题。 2 1 3 水产品精深加工项目可行性研究的现状 进行水产品精深加工项目可行性研究时，由于其行业特点比较明显，所以进 行可行性研究分析时，应该做到行业特色鲜明、针对性比较强，关键环节比较突 出。在目前所能搜索到的有关文献资料中，真正能够围绕就水产品精深加工项目 进行可行性研究的有关资料几乎没有。所以，如何就该类项目进行相应的可行性 研究，其研究的方法、阶段划分、研究应该注重的关键环节、可行性研究的主要 内容、研究报告的书写等方面都应该是一个比较新的研究范畴。 1 6 山东大学硕士学位论文 2 2 项目可行性研究的发展阶段以及运用的一般方法 2 2 1 项目可行性研究的发展阶段 项目的可行性研究从2 0 世纪初诞生以来到现在，大致经历了三个发展阶段： 第一阶段是从2 0 世纪初到2 0 世纪5 0 年代前期。在这一阶段，项目的可行性 研究主要采用财务分析方法，即从企业角度出发，通过对项目的收入与支出的比 较来判断项目的优劣。 。第二阶段是从2 0 世纪5 0 年代初到2 0 世纪6 0 年代末期。在这一阶段。可行 性研究从侧重于财务分析发展到同时从微观和宏观角度评价项目的经济效益，费 用一效益分析作为一种项目选择的方法被普遍接受。 第三阶段是从2 0 世纪6 0 年代末期到现在。在这一阶段，可行性研究的分析 方法中产生了社会分析方法，即把增长目标和公平目标结合在一起作为选择项目 的标准 。 2 2 2 项目可行性研究的阶段划分 任何一个项目，从提出到完成都必须经过若干个工作阶段，这些阶段是相互 联系并按照一定的程序进行的，这样按照一定的工作程序每循环一次，就构成了 一个项目进展周期。一般地，项目的周期包括项目设想、规划、决策、实施、总 结等工作阶段，项目周期各阶段之间的关系如下图： 项目设想( 形成新的项目设想) 项目评价与总结 项目投产与经营 项目实施与监督 项目初选( 形成项目概念) 项目拟定、准各( 形成具体项目) 项目评价决策( 审查与批准) 图2 1 项目进展周期图。 可行性研究是在投资决策之前，对拟建项目进行全面的技术经济分析与论证， 以试图对其作出可行或不可行评价的一种科学方法。它是项目投资前期工作的重 要内容，是项目投资决策中不可缺少的一个工作程序。 在项目投资分析与决策过程中，可行性研究具体是指在项目投资决策之前， o 简德三编著，项目评估与可行性研究 ，上海财经大学出版杜，2 0 0 4 ，5 ，第2 5 页 。简德三编著，项目评估与可行性研究，上海财经大学出版牡，2 0 0 4 。5 ，第2 7 页 1 7 山东大学硕士学位论文 调查、研究与拟建项目有关的自然、社会、经济、技术资料，分析比较可能的投 资建设方案，预测、评价项目建设后的社会经济效益，并在此基础上，综合论证 项目投资建设的必要性，财务上的盈利性和经济上的合理性，技术上的先进性， 适用性以及建设条件上的可能性和可行性，从而为投资决策提供科学依据的工作。 其中，项目投资建设的合理性是可行性研究中的最核心的内容。 可行性研究一般要回答下列问题：拟议中的项目在技术上是否可行；经济效 益是否显著；财务上是否有利可图；需要多少人力、物力资源；需要多长时间建 成；需要多少投资；能否筹集和如何筹集资金。 这些问题可归纳为三个方面：一是工艺技术；二是市场需求；三是财务经济。 三者的关系是：市场是前提；技术是手段；核心是财务经济，即投资效益。可行 性研究的全部工作都是围绕这个核心问题而进行的。 可行性研究过程，根据研究的任务和深度通常分为四个阶段，各阶段的工作 性质、工作内容、投资成本估算精度、工作时间与费用各不相同，它们之间的关 系如下表2 - 1 ： 表2 1 项目可行性研究的阶段划分及内容深度比较l 。 工作阶段机会研究初步可行性研究 可行性研究评估与决策 工作性质项目设想 项目初选项目拟订项目评估 对项目进行深入细综合分析各种效益， 鉴别投资方向，寻 对项目作专题辅助 致的技术经济论证对可行性研究报告 工作内容找投资机会，提出 研究，广泛分析、 重点分析财务效益进行评估和审核，分 筛选方案，确定项 和经济效益评价。作析项目可行性研究 项目投资建议多方案比较，提出结 的可靠性的真实性， 目的初步可行性 论性建议，确定项目对项目做出最终决 的投资可行性 策 提出项目建议， 编制初步可行性研 提出项目评估报告， 工作成果及 作为编制项目建 究报告，确定是否编制项目可行性研 为投资决策提供最 议书的基础，为 有必要进行下一步究报告。作为项目投 后的决策依据，决定 费用的详细可行性研资决策的基础和重 项目取舍和选择最 初步选择投资项 究，进一步说明建要依据 目提供依据 佳投资方案 设项目的生命力 估算精度 3 0 2 0 1 0 l o 费用占总投 大项目 资的百分比 0 2 1 o0 2 5 1 2 5 0 8 1 0 中小项目 ( ) 1 0 3 0 需要时间( 月) l 34 68 1 2 或更长 l 、机会研究 。简德三编著，项目评估与可行性研究 ， 1 8 上海财经大学出版社，2 0 0 4 ，5 ，第3 0 页 山东大学硕士学位论文 机会研究的任务是鉴别投资机会，即寻求作为投资主要对象的优先发展的部 门，并形成项目设想。 机会研究又可分为一般机会研究与具体项目机会研究。 一般机会研究包括地区研究、部门研究和以资源为基础的研究。其目的是鉴 别某一地区、某一部门或利用某种资源的投资机会，为形成投资项目的设想提供 依据。 具体项目机会研究的任务是将在一般机会研究基础上形成的项目设想发展成 为概略的投资建议，以引起投资者的兴趣和积极响应。为此，必须对鉴别的产品 有所选择，并收编与这些产品有关的基本数据以及有关基本政策和法规资料，以 便投资者考虑。 机会研究要求时间短，费用不多，其内容比较粗略，主要是借助于类似项目 的有关资料进行估价，一般不需进行详尽的计算分析。 2 、可行性初步研究 可行性初步研究的任务是对具体项目机会研究所形成的投资建议进行鉴别， 即对下列问题作出判断： ( 1 ) 投资机会是否有前途，是否在可行性初步研究阶段详细阐明的资料基础 上作出投资决策。 ( 2 ) 项目概念是否正确，有无必要进行详细的可行性研究。 ( 3 ) 有哪些关键性问题，是否需要通过市场调查、实验室实验、实验工厂实 验等辅助研究进行更深入的调查。 ( 4 ) 项目设想是否有生命力，投资建议是否可行。 3 、可行性研究 也叫详细可行性研究，其任务是对可行性初步研究肯定的项目进行全面而深 入的技术、经济论证，为投资决策提供重要依据。为此深入研究有关市场、生产 纲领、厂址、工艺技术、设备选型、土建工程以及经营管理机构等各种可能的选 择方案，在分析比较的基础上选优，以便确定最佳的投资规模和投资时期以及应 采取的具体措施。在整个研究过程中始终要把最有效地利用资源、取得最佳经济 效益放在中心位置，并得出客观的、没有任何先入为主的成分的结论。 4 、项目评估与决策 项目评估是在可行性研究报告的基础上进行的，其主要任务是对拟建项目的 可行性研究报告提出评价意见，最终据测项目投资是否可行并选择满意的投资方 1 9 山东大学硕士学位论文 案。 可行性研究通常由咨询或设计机构承担，也可由工程承包公司承担。 可行性性研究是投资决策和筹措资金的依据，投资决策机构和资金供应机构 要对它进行评估。我国大中型项目的可行性研究由国家有关主管部门委托权威的 工程咨询公司评估。发展中国家向国际金融机构筹措资金的项目由贷款机构( 例 如世界银行) 或其委托的咨询机构对可行性研究进行评估。 在我国，经过评估和主管部门批准的可行性研究报告取代过去沿用的设计任 务书，成为确定项目和项目建设方案的基本文件与编制设计文件的主要依据，是 制约着项目实施全过程的指导性文件。 2 2 。3 项目可行性研究的一般内容和方法 项目可行性研究的关键工作是对项目以及项目各备选方案的经济、技术、运 行支持和环境影响等方面进行全面的分析和研究。在确认项目的必要性以后，必 须对项目的可行性进行深入的研究，其中，项目可行性研究主要包括：技术可行 性( 主要分析项目技术的适用性和先进性) ，经济可行性( 主要分析项目的成本与 效益) ，运行可行性( 主要分析运行条件是否可行) 和社会影响( 着重分析项目对 社会各方面带来的影响) 。 2 2 3 1 项目技术可行性的研究 项目技术可行性研究也就是指对项目运行采用的工艺技术与装备、项目实施 中所采用的工程技术方案所做的全面评估，以考察项目技术的可行性及其对项目 经济效益和社会效益产生的影响。每个项目的经济效益和社会效益都是在既定的 项目工艺技术与装备方案等前提下取得的，都是在一定的技术组织措施条件下取 得的，只有项目技术可行才会进一步产生项目的经济价值。