几种食疗做法.doc

食品疗法茄子的食用价值茄子，又称矮瓜、茄瓜、落苏等，属茄科植物。据测定，每100克茄子的营养成分有糖类 3。1克，蛋白质2。3毫克，硫胺素0。03毫克，核黄素0。04毫克，胡萝卜素0。04毫克，尼克酸0。5毫克，维生素C 3毫克，钙22毫克，磷31毫克，铁0。4毫克。另外，茄子中还含有一定生理功能的多种生物碱。中医认为，茄子能清热凉血，止痛消肿，不仅可内服，还可外用。将茄子捣烂，敷于患处，可治疗热毒疮肿；或取茄蒂烧成灰，研成细粉涂于疮处，可治疗口疮。茄子的保健养生作用也令人刮目相看的：常食用茄子有助于消化液的分泌，增加消化道的运动，所含的生物类黄酮具有防止毛细血管出血等功能。现代医学还证明，茄子中还含有降低人体血液胆固醇的物质，对通风、肝肿大、黄疸病等有一定的防治作用，是动脉硬化、心血管疾病等诸多中老年疾病患者的良蔬。茄子的食法很多，人们熟知的有烧茄子、炸茄盒、蒸茄泥等等。据厨师讲，烧好茄子的关键：一是要茄片（块）炸透，二是葱、姜、蒜、味精要调配好；还要记住起锅时放些蒜泥或香菜末，一定会香气扑鼻。大路菜也能烧出美味佳肴。每日一餐-芝麻芹菜冬瓜苡米瘦肉汤芝麻芹菜用1斤芹菜去掉根叶，放开水中略烫，取出用适量料酒、盐、味精、白糖拌一下入味。再用鸡蛋黄三个加淀粉、盐调成蛋糊，把芹菜三四根为一组，拖上蛋糊沾上熟芝麻放入五六成热的油锅中炸。炸至芹菜上浮赶紧捞出，切成4厘米长的段，整齐地排列盘中，蘸花椒盐或番茄酱吃。冬瓜苡米瘦肉汤作用清热解毒，祛湿除斑，护肤养颜。组成、用量冬瓜750克、生苡仁25克、猪肉150克、陈皮1片。烹调、食法冬瓜洗净切块，苡仁、肉洗干净。上料同放入锅内，加适量清水，煲2小时，以盐调味，可佐膳吃。喝汤：重要的饮食疗法美国赛克勒医学博士证实，喝鸡汤能加快鼻腔黏液的排除，这对治疗伤风感冒有一定的疗效。汤能理想地代替水，对那些体液缺水的患者来说，汤比水更能起到补液作用。日本一位肿瘤专家对2600人进行了长达17年的研究后得出结论说：经常喝汤能预防胃癌。被誉为“一代汤王”的香港中医师李南指出罗汉果肉汤对支气管炎、慢性气管炎、喉痛声哑等特别有疗效。在我国传统食疗方法中，生鱼汤可加快手术后伤口愈合；参芪母鸡汤可治体虚之症；黄花鲫鱼汤可治产后乳汁不足；猪肉排骨汤可治疗老年骨质疏松症；米汤可以治疗婴儿脱水；生姜葱白汤可祛风寒。另外，汤水的减肥作用也不容忽视。美国宾夕法尼亚大学的研究人员发现，午饭喝汤比吃别的营养丰富的菜所摄入的热量要少50大卡。因此对那些节制饮食的人来说，如果1周中，有4次吃饭时喝汤，坚持10周，他们的超标体重会减少20%。其它-木耳芝麻茶、自制蔬菜汁、番茄汁、萝卜煮水喝可镇咳、秋令药粥养生清燥木耳芝麻茶原料黑木耳250克，黑芝麻150克制作将黑木耳250克 炒至黑略带焦味时，另将黑芝麻炒香。将焦黑木耳、炒芝麻共混匀，每次用6克，放置碗中，沸水冲泡，取滤液当茶频饮， 每次100毫升，加白糖适量调味。功效滋补肝肾、益智强壮，适用于心肾不足，腰酸腿软、心悸不宁、失眠多梦者保健之用。自制蔬菜汁黄瓜汁。买鲜黄瓜1000克，准备好蜜蜂50克。先将黄瓜洗干净，然后削皮去尾切成小块状，放入搅拌机搅成泥状，冲入凉开水500毫升，调匀后取出，用细纱布包压取鲜汁备用。最后将蜂蜜调入黄瓜汁里，搅匀后放入冰箱内冰冷后食用。番茄汁买回2000克左右的番茄，先把番茄洗干净，沥去水份，切成薄片放入盆内，加入白糖搅匀，腌制约30分钟，待大量番茄汁液渗出后，用细纱布过滤取汁备用。将凉开水冲入番茄汁中调匀，放入冰箱或加入小冰块即可食用。这些冰冻蔬菜汁喝起来清爽怡神、甜润适口。萝卜煮水喝可镇咳去年冬天，一次数日咳嗽不止，晚上难以入睡，吃药效果也不明显。后邻居介绍，让我买几根白萝卜，每次把半截萝卜切成片状，用清水煮，萝卜熟后用茶杯或碗将水滤出，稍冷却即喝掉。当晚就感到咳嗽减少，可以入睡，连续喝了五天，病果然好了，冬季再没犯。秋令药粥养生清燥秋燥伤肺，人们稍不注意便会受燥邪袭击，出现口干舌燥、干咳无痰等燥热病症。如适当食药粥，则能和胃健脾、润肺生津和养阴清燥。猪心加白胡椒治胃炎1985年底，我胃部不适，浑身乏力，医院确诊为慢性胃炎，先后服了多种中西药不见效。后经一亲友指点，吃了七个猪心撒白胡椒粉，至今未复发。其法是：从肉食店买猪心六七个，中药店买白胡椒10克。把猪心用刀切成3至4厘米的薄片，白胡椒研末，均匀地撒其上，然后蒸熟，清晨空腹服。一日一个猪心，一个猪心约撒20-30粒小白胡椒粉末。一般服七天即愈。炒蛋黄粉治胃病取新鲜鸡蛋500克，放在水中煮熟，剥去蛋壳蛋白，取出蛋黄，用干净的铁锅文火翻炒，直至冒油成咖啡粒子状，切忌焦发苦。每次两枚，空腹食用。1000克新鲜鸡蛋为一个疗程。笔者曾有多年不愈的胃十二指肠球部溃疡，服用炒蛋黄粉后避免了手术，胃部稍有不适就服用炒蛋黄粉保健，至今已十多年未发胃病。喝药粥 保健康药粥具体成份有：百合10克，枸杞子3克，银耳10克，山药几片，核桃2个，花生米12个，麦片、玉米面若干，共煮为粥，制成后再加上1至2羹匙蜂蜜，一年之中视身体情况灵活组方，随季更变，适时选用大枣6枚、桂圆2个、黑芝麻1至2克。百合润肺止咳、宁心清热；枸杞子滋补肝肾、强筋壮骨；银耳益气养阴；山药健脾益气；核桃益志补肾；蜂蜜益气补中、润燥养颜；玉米粉降脂宽肠；大枣和胃健脾；黑芝麻补肝益肾、润肠通便、乌须黑发；桂圆补心脾、安神。王老讲，晨起胃肠空虚，一碗温热的药粥最为滋润肠胃且极易吸收，很适合老年人及病后体虚之人。药粥由药物、米谷及调料三部分组成，它是取药物之性、米谷之味，食借药力、药助食威，二者相辅相成，相行益彰。且取材方便，制作简易，服用安全。陆游诗云：“世人个个学长年，不悟长年在目前，我得宛丘平易法，只将食粥致神仙。”除喝药粥之外，王老还按顿服用治疗冠心病的药物，保持乐观的情绪，做适当的运动。如果您对王嘉麟老中医的养生之道感兴趣，不防一试。药粥疗法有讲究在我国药粥之学源远流长。药粥可以用于防治疾病、辅助治疗、病后调理、摄生自养等。用什么窗口煮粥是非常讲究的，因为药粥饮食，多含有药物，按中医传统习惯，煎熬中药最好选用沙锅，因为沙锅的化学性质稳定，不会与药物发生化学反应，且能使药物有效成分充分析出。所以，煮药粥最好用沙锅，如果没有，也可用搪瓷容器代替。喝药粥要以中医理论作依据，依据不同人的体质、症状、健康等情况，合理选择。四季气候变更对人体生理病理均有影响，因此，在组方施粥时必须注意。就其气候而论，春天温和，夏时炎热，秋天干燥，冬天寒冷，故春天宜升补，多选择山药粥、菠菜粥等；夏天宜清补，多选择荷叶粥、绿豆粥等；冬天宜平补，多选择芝麻粥、胡桃粥等；冬天宜温补，多选择羊肉粥、红枣糯米粥等。北京中医医院营养师杨国政向您推荐几种药粥一、山药大枣粥原料：山药30克、大枣10枚、粳米30克、冰糖适量。制作：将山药洗净切片，大枣洗净去核，同料理炙一起放入沙锅，加适量水，煮烂成粥，再放入冰糖，搅拌均匀即可。功效：补气血、健脾胃、抗衰老，适用于老年人胃虚食少、脾虚便溏、气血不足、营养不良、病后体虚羸瘦。禁忌：痰湿较重及肥胖中老年人忌食。二、枸杞芹菜粥原料：枸杞子15克、新鲜芹菜60克、梗米50-100克、盐少许。制作：将芹菜洗净切碎，枸杞洗净，与粳米同入沙锅内，加水适量，同煮为菜粥，放入调味品。功效：清热平肝、固肾利尿。适用于高血压、糖尺病及有目赤肿痛等症状状的患者。服法：每日早晚餐温热服。此粥作用较缓慢，宜频服，久食现煮现吃，不宜放置过久。三、猪肝粥原料：鲜猪肝、粳米各100克，葱、姜、盐、香油、酱油适量。制作：将鲜猪肝洗净煮熟，切成细末，葱洗净切花，姜切细末，再把肝末、姜末放一碗内参酱没浸之备用。以洗净的粳米煮粥，粥将熟时，放入肝末、姜末，再稍煮片刻即熟，放入香油、葱花、盐即成。用法：每日两次温热服。功效：补肝明目。适用于急慢性肝炎、夜盲症、贫血等患者。四、银耳粥银耳10克、梗米100克，加水同煮成粥。因为银耳具有润肺生津之效。适应肺虚咳嗽、阴虚低热、口干津少等症。尤其适合中老年人在秋令食用。五、栗子粥栗子50克、梗米100克，加水同煮成粥。栗子具有养胃健脾、补肾强筋、活血止血的作用，尤其适合于老年人腰腿酸痛、肾虚不足、关节痛，对妇女白带过多引起的肾虚腰痛也很有效。对肾虚引起的小便频繁也有效。六、梨子粥梨子两只，洗干净后去皮核切碎，加梗米100克和水煮粥。待粥煮好后健身益寿的十大食物美国科学界经认真研究提出：以下列十大食品为基础，将能起到健身强体、延年益寿的作用。一、香蕉:有利于血压稳定，防止便秘。二、麸饼。可以预防肠癌及其它肠道疾病，还有助于降低血清胆固醇。三、核桃。强身补脑之佳品。四、鸡。鸡是蛋白质最好的来源之一。五、比目鱼、能降低血液胆固醇。增强体质。六、脱脂牛奶。牛奶中同时会有钙、磷两种矿物质。其含量和各自新占比例有利于人体吸收、利用，对人体健康好处极大。七、蘑菇。含有水溶性维生素和脂溶性维生素及抗癌物多糖体等。八、柑桔。含维生素C、钙、磷和维生素A。九、麦类面食。麦类面食有助于平衡血糖量。十、马铃薯。除炭水化合物外，还含有镁、钾等矿物质。削皮食用可最大限度地获取其营养。“镁食”可防心血管病在饮食中适当增加镁，具体做法是：1 饮食要防止“磷过剩”，对含磷较多的肉鱼蛋是等动物性食品不可食之过多。2 少喝或不喝钙镁离子含量低的软水，而饮用硬水（自来水，矿泉水）是可取的。3 嗜好饮茶或咖啡的人应注意不要太浓太多，以淡饮适量为好。4 盐的摄入量应控制在每日6克以下。5 对酒最好少喝或不喝。6 当心理负荷“超载”时，尤须注意镁的补充。7 有肥胖、血压高、糖尿病、冠心病倾向者，必须注意补镁。8 有条件者，宜常饮用新鲜蔬菜汁。饮食豆浆可以预防肥胖半夜喝水有益健康四环素不应同牛奶同服自我催眠法：幻想；塞耳催眠；喝一杯糖水。食醋催眠：一汤匙醋倒入一杯冷开水冲喝果香催眠：桔子，平果切开，放在枕头边。牛奶催眠：睡前喝一杯牛奶。空腹不宜吃黑枣。日本国立癌症研究所新的调查统计抗癌蔬菜排座次：熟红薯（98%） 生红薯（944%） 芦笋（93.7%） 花椰菜（92.8%） 卷心菜（91.4%）甜椒（55.5%） 胡萝卜（46.5%） 金花菜（37.6%） 荠菜（35.4%） 苤蓝（34.7%）芥菜（32.9%） 雪里蕻（29.8%） 蕃茄（23.8%） 大葱（16.3%） 大蒜（15.9%）黄瓜（14.3%） 大白菜（7.4%）美国医学界对预防癌症方法有八条新见解：1.饮茶；2.戒烟；3.防幅射，不让阳光长时间照射；4.开窗；5.睡眠合理，睡眠有利于肌体不发生变异；6.乐观；7.食物进食应多样化；8.肥肉，吃点肥肉可使血中胆固醇不过低。老年白内障与饮食有关豆制品、四季豆、碗豆、豆苗、大、小白菜、紫菜苔、芥菜、雪里蕻、苋菜。桔子、橙子、柚子、柠檬、柿、草莓、酸菜、山楂、枣、桂园、波菜、黑木耳、鳝鱼、蚕豆、青豆、黄豆。牛奶、鸡蛋降血脂的食品玉米、大豆、黄瓜、大蒜、洋葱、山楂、时菇、牛奶、姜开水冲鸡蛋、蜂蜜、防治咳嗽，冲后可滴点香油。服丹参片应忌吃含钙食物在服用丹参片抽时，应尽量忌或少食含钙、铁食物，为海参、虾片、芝麻酱、黄豆及豆制品、银耳、牛奶、苋菜、芹菜、大蒜、西瓜子、黄花菜等，以保证药物的疗效。饮食与健康酒，少量饮酒可扩张血管，促进脂肪血液循环，有活血化瘀的作用，健康人每次饮酒以不超过80克。适量饮酒对身体有益。如果空腹饮酒，或过量饮酒，对身体有害。患有溃疡病，肝硬化慢性胆囊炎，胆结石的人，最好不要饮酒，还要防止暴饮暴食。吃臭豆腐可预防老年性痴呆，臭豆腐含大量维生素B12。缺乏维生素B12，可加速大脑软化，从而引起老年性痴呆。