古代春节习俗也吃饺子.doc

古代春节习俗也吃饺子 春节是中国的传统节日而除夕之夜吃饺子也是传统项目之一百姓们经过一年的辛勤劳动在岁末休息调整辞旧迎新岁岁年年周而复始百姓们的生活如此已经形成了惯例紫禁城里的皇族们是否也遵从民间过春节的文化传统除夕之夜包饺子吃呢? 饺子是一种深受我国人民喜爱的食物也是一种年节食品有一句民谣说的是“大寒小寒吃饺子过年”正是形象的表现出了饺子这种食品在中国人民心中不可替代的地位中国人吃饺子的历史是比较悠久的据三国时期魏人张揖编著的广雅中记载当时已经出现类似的食物了形如月牙称为“馄饨”到了南北朝时馄饨“形如偃月天下通食”据推测那时的饺子煮熟以后不是捞出来单独吃而是和汤一起盛在碗里混着吃所以当时的人们把饺子叫“馄饨”这种吃法一直延续下来而混沌仍然是人们日常生活中一道非常重要的食品大约到了唐代“饺子”的形状与现在的饺子已经基本没什么出入了而吃法也以现在的吃法一模一样了即将煮好的饺子捞出来成在盘子里宋代时称饺子为“角儿”它是后世“饺子”一词的词源这种写法在其后的元、明、清及民国间仍可见到除了上述称法元代时还称饺子为“扁食”明代也沿用了这个说法万历年间沈榜的宛署杂记记载：“元旦拜年作匾食”刘若愚的酌中志载：“初一日正旦节吃水果点心即匾食也”到了清代时出现了诸如“饺儿”、“水点心”、“煮饽饽”等有关饺子的新的称谓 在特殊的日子吃饺子代表着特殊的意义多为吉庆祥和的象征例如民间长者过生日的前天必吃饺子称之为“子孙饽饽”意在祝愿福寿绵绵、子孙满堂青年人结婚.入洞房后也要先吃煮得半生的饺子以祈祝早生贵子除夕晚上一家老少一起包饺子待子时一到全家人起吃饺子取“岁更交子”之意饺子的吃法也是多种多样的水煮的叫“水饺”上屉蒸的叫“蒸饺”在铛中烙的叫“锅贴”可见民间在喜庆、吉祥的日子有吃饺子的习惯与民同庆的皇室也深受民间传统文化的影响在节庆之日吃饺子 清代饺子作为一种喜庆的食物配合节日的氛围形成了许多约定俗成的习俗作为国之表率的清代皇室自然要紧紧承袭传统的民俗文化 清代皇帝大婚之时就要吃饺子据清宫述闻中对同治皇帝大婚入洞房的情景有这样的记载：“皇上、皇后坐龙凤喜床食子孙饽饽至晚皇上、皇后用长寿面”这里面所说的“子孙饽饽”就是饺子 当然每逢辞旧迎新之时饺子是必不可少的这不仅寓意“岁更交于”更重要的是表示不忘祖宗因为在清朝入关之前满族就有过年吃冻饺子的生活习惯 清代皇帝在除夕子时这一重要时刻先要进行一系列的瞻拜仪式然后再开始吃饺子 皇帝的瞻拜活动是在总管太监引导下进行的本来没有绝对严格的时间规定但是御膳房的厨役们对煮饺子的时间必须要掌握得十分准确皇帝一到昭仁殿饺子就要出锅旋即端上膳桌对此时间的掌握就尤其重要清宫规定元旦前后皇帝出门、入门都要放纸炮作前导御膳房根据炮声的远近就可以推测出皇帝的行踪例如嘉庆四年除夕当嘉庆帝在奉先殿行礼毕下台阶时膳房即开始煮饺子他刚到昭仁殿太监立刻传：“送万岁爷煮饽饽一品”嘉庆坐稳后首领太监捧进红色雕漆飞龙宴盒一副内置“三阳开泰”瓷碗两件：一碗内装素馅饺子6个另一碗内有乾隆通宝、嘉庆通宝各一个皇帝吃完饺子后小太监用瓷碟盛饺子一个、红薹一块供在昭仁殿的小佛堂前以示敬佛而清宫的膳食档中还记载了光绪过年吃肉馅饺子的情景;“正月初一万岁爷在养心殿进煮饽饽第一次进猪肉长寿菜馅煮饽饽十三个;猪肉菠菜馅煮饽饽十三个” 由于清官中有许多礼佛奉道之所元旦日(春节)宫中讲究吃素饺子也必须是素馅的因为皇帝信佛故而皇帝吃的饺子与敬佛的饺