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_定州焖子的做法 定州焖子的做法 回答(1) 配料 新鲜猪肉馅，红薯纯淀粉，葱姜蒜沫，食盐，酱油等。做法 用葱姜蒜沫，食盐，酱油等把新鲜猪肉馅调好待用， 淀粉用开水泼至粘稠状，放进调好的肉馅，拌匀。 灌进粗高温袋，加凉水煮，水开后再温火煮约3小时， 香喷喷的定州闷子就成了 追问：这样太普通了回答：哦你不是家用的啊焖子的制法： 原料：上等红薯粉条1000克 红薯粉芡是北方人对红薯淀粉的常见叫法500克 肉茸200克 鸡蛋4个 姜末20克 葱花50克 精盐、胡椒粉、料酒、十三香、酱油、砂糖、鸡精、味精、化猪油、色拉油各适量 制法： 1红薯粉条用温水泡软，再入沸水锅中煮至涨透后捞出，沥干水份；肉茸用少许色拉油、姜末、葱花炒熟后铲出。 2将红薯粉条放盆中，磕入鸡蛋，用精盐、胡椒粉、料酒、十三香、砂糖、鸡精、味精调好味，再加入炒好的肉茸及红薯粉芡拌和均匀，然后倒入抹有猪油的平底盘中铺平，上笼蒸约半小时，取出晾凉即成。 二、操作要领： 1粉芡必须选用红薯淀粉，成品吃起来才软香。如用其它原料如小麦淀粉、玉米淀粉等代替，不但口感差，而且烹制时容易散碎，不易成形。另外，加入红薯淀粉的量也不宜太少。 2煮制红薯粉条时，一定要煮软煮透，直至不吸水为止，否则做出来的柔软度有可能不够Welcome ToDow
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