《茶文化产业经营实务》课程教学大纲.doc

中央广播电视大学“三农”特色课程教学大纲茶文化产业经营实务教师：谢善锦承建单位: 福建广播电视大学目 录第一部分大纲说明（1）一、课程的性质、任务（1）二、课程教学的基本要求（1）三、教学方法和教学形式建议（1）四、课程教学要求的层次（1）第二部分媒体使用和教学过程建议（2）一、学时分配（2）二、多种媒体教材的总体说明（2） 1、文字教材（2） 2、视听教材（3）3、网上辅导（3）三、教学环节（3）1、面授辅导（3） 2、网络教学（3）3、网上辅导（3）4、成绩考核（3）第三部分教学内容和教学要求（3）一、各章教学内容和教学要求（3）二、考试要求（6）茶文化产业经营实务课程教学大纲第一部分大纲说明一、课程的性质、任务茶文化产业经营实务课程是根据中央广播电视大学“三农”特色课程教学资源建设而开设的专业课程，适用开放教育的工商管理(本、专)以及“一村一”（专）的农村行政管理、农业经济管理、乡镇企业管理等专业学员。本课程4学分，共72学时。建议课程于第4学期开设。中国是茶的故乡，也是茶文化的发祥地。近年来，茶产业作为中国的传统特色优势产业得到了迅速的发展，茶叶的经济价值、文化内涵很大程度上得到了新的提升；随着茶叶连锁店、中小型茶艺馆、茶文化旅游、茶博会等茶文化产业项目在全国各地的蓬勃发展，茶文化产业经营人才严重短缺并直接制约着茶文化产品的开发、茶文化服务水平的提升，也间接影响中国茶业进一步走向国际化和现代化。本课程较为系统地介绍了名茶制作、茶艺馆营销、茶器设计、茶文化旅游等茶文化产品，名茶的品牌经营、包装、营销模式、职业培训等茶文化服务，以及茶文化产业可持续经营的相关知识，较为全面地陈述了茶文化产业的基本涵义和经营特点，旨在提升学员的茶文化产业经营的理论水平和实际管理素质。二、课程的教学基本要求茶文化产业经营实务课程立足于国家大力发展文化产业的宏观背景，立足于三农发展与实务，以茶文化为切入点解析茶文化产业经营的发展和现状，其主要任务是提高学员的学习兴趣，了解和掌握茶文化产业经营的基本知识和经营特点，熟悉并掌握茶文化产品、茶文化服务以及茶文化产业可持续经营的相关知识，学会运用文化产业的思想、理念指导个人的社会实践。三、教学方法和教学形式建议茶文化产业经营实务课程带有专题研究性质，鼓励以教材为主进行面授辅导和自学相结合。面授辅导应少而精，讲重点、疑点、难点，要留下与学生互动的时间，通过现场解答问题来加深学生对教学内容的理解。在自学过程中，学员则应充分利用网络资源和小组讨论等形式解决学习中遇到的问题。四、课程教学要求的层次通过本课程的学习，使学员能了解并掌握茶文化产业的基本涵义和经营特点，熟悉并重点掌握名茶制作、茶艺馆营销、茶器设计、茶文化旅游等茶文化产品，名茶的品牌经营、包装、营销模式、职业培训等茶文化服务的有关知识，根据茶文化产业可持续经营的发展趋势，学会将文化产业的思想、理念指导运用到个人的社会实践中去。第二部分媒体使用和教学过程建议一、学时分配内容理论学时录像学时第一章 茶文化产业概述62第二章 名茶品牌经营82第三章 茶艺馆营销82第四章 茶器茶具经营61第五章 茶文化旅游82第六章 名茶包装82第七章 名茶营销模式82第八章 茶文化创意82第九章 茶业职业培训61第十章 茶文化产业可持续经营62 合 计7218二、多种媒体教材的总体说明1、文字教材文字教材茶文化产业经营为主教材，全书共十章，约15万字。文字教材是落实教学大纲、传授课程基本内容的主要媒体，是其他教学媒体的基础和核心，是组织教学和考试的基本依据。本课程文字教材系统阐述了课程基本教学内容，并含有导学、助学内容，如明确提出学习目标（教学要求）、推荐基本的学习方法指导、提供与之衔接的其他媒体的信息等。2、视听教材本课程的视频教材主要是录像教材。录像教材是强化文字教材教学内容、提高学员学习效率的重要媒体。其内容应与文字教材密切关联，主要是对本课程的重点内容进行阐述和归纳，对比较抽象和学员较难理解的内容或适用于用画面形象演示的内容进行直观形象化的演绎和讲解。本课程录像教材为十八讲，共450分钟，以精读为主，主要讲解本章的重点、疑点、难点的内容。3、网上辅导本课程将根据教学进度和学员的需要，及时为学员提供课程说明、教师介绍、教学大纲、教学设计方案、学习重点、学习辅导、综合练习、直播课堂、流媒体课件、网上讨论与答疑、网上实时的视频与文本的教学辅导活动等多种教学资源，并随课程的滚动开设，并视学员学习情况与需求，不断增加和调整，保证教学资源的有效性。三、教学环节1、面授辅导：由各教学点组织，主要对本课程的重点与难点问题进行辅导与答疑，原则不超过24课时。2、平时作业：统一布置四次形成性考核作业，以纸质形式进行。3、网络教学：学生通过网络教学资料学习和通过网络与老师互动。4、成绩考核：期末考核成绩为形成性考核和期末考核相结合，以教学大纲和文字教材为依据。详见课程考核说明。第三部分教学内容和教学要求一、各章教学内容和教学要求第一章 茶文化产业概述1、教学内容茶文化产业是如何兴起，茶文化产业的内涵和特征，茶文化产业基本组成部分，茶文化产业经营战略。2、教学要求了解：茶文化产业的基本组成部分。掌握：茶文化产业的兴起及发展现状。3、重点难点重点：茶文化产业的内涵和特征。难点：茶文化产业经营战略的涵义。第二章 名茶品牌经营1、教学内容名茶品牌定位和经营路径。2、教学要求了解：名茶品牌定位。掌握：名茶品牌经营的重要性。3、重点难点重点：名茶品牌保护与培育：1、市场化运作；2、品牌传播与维护；3、品牌与消费者关系；4、扩大品牌效应。难点：名茶品牌经营路径。第三章 茶艺馆营销1、教学内容茶艺馆的经营类型和特色。2、教学要求了解：茶艺馆包括庭院式、厅堂式、乡土式、唐式、综合式等类型。掌握：茶艺馆的经营特色和功能特色。3、重点难点重点：茶艺馆经营管理方式。难点：茶艺馆的特色营销。第四章 茶器茶具设计1、教学内容茶器具的演变和茶器的主要功能，茶器的种类与基本设计原则。2、教学要求了解：茶器具的演变。掌握：茶器具的主要功能。3、重点难点重点：茶器具的营销。难点：茶器功能与设计的融合。第五章 茶文化旅游1、教学内容茶文化旅游的含义，准确定位及设计思路。2、教学要求了解：茶文化旅游的含义。掌握：茶文化旅游的定位原则。3、重点难点重点：茶文化旅游设计：1、茶文化旅游类型；2、茶文化旅游特色；3、茶文化元素的融合：名人、名泉、名茶、古茶树、茶马古道、茶艺表演、影视、动漫等。难点：开发茶文化旅游的对策。第六章 名茶包装1、教学内容名茶包装分类和特性，名茶包装的设计。2、教学要求了解：名茶包装分类。掌握：名茶包装理念：（1）提倡适度包装；（2）展示时尚文化；（3）突出个性形态。3、重点难点重点：名茶包装的特性：1、文化性；2、艺术性；3、商品性。难点：名茶包装的设计：1、包装定位：（1）品种定位；（2）特色定位；（3）消费者定位。2、视觉表现：（1）表现重点；（2）表现角度；（3）表现手法；（4）表现形式。第七章 名茶营销模式1、教学内容名茶营销模式。2、教学要求掌握：传统门店销售模式的优缺点。3、重点难点重点：加盟连锁营销模式的注意事项。难点：网络营销模式的特点和发展趋势。第八章 茶文化创意1、教学内容茶文化创意内涵与特征，茶文化创意的表现及茶文化创意的培育。2、教学要求了解：茶文化创意内涵与特征。掌握：茶文化创意的实现。3、重点难点难点：茶文化创意的培育。第九章 茶业职业培训1、教学内容茶业职业培训的对象和要求。2、教学要求了解：茶业人力资源的构成。掌握：茶业人力资源重要性。3、重点难点重点：茶艺师、茶技师、茶器设计师、茶营销人员等茶业人力资源的培养。难点：茶业市场对人力资源的要求。第十章 茶文化产业可持续经营1、教学内容茶文化产业可持续经营的涵义和要求。2、教学要求了解：绿色、低碳、环保与安全的内涵。掌握：茶文化产业可持续经营的涵义3、重点难点重点：茶产业经营与知识产权保护。难点：茶文化产业创意与融合。二、考试要求1、学生成绩由两部分构成：期末考试占60%。形成性考核占40%。教学大纲和文字教材是考核的依据。