标准解读

《GB 9677-1998 食品中N-亚硝胺限量卫生标准》相较于其前版《GB 9677-1988》，实施了一系列重要更新与调整，旨在更科学、严格地控制食品中的N-亚硝胺含量，保障公众健康。具体变更包括：

  1. 扩展监测范围：新标准增加了对更多食品种类的N-亚硝胺监测要求，覆盖了更广泛的食品类别，以更全面地评估和管理食品安全风险。

  2. 修订限量值：基于新的科学研究成果和风险评估数据，对不同食品中N-亚硝胺的允许限量进行了调整，部分食品的限量值被收紧，反映了对食品安全标准的进一步严格化。

  3. 检测方法优化：引入或更新了更精确、灵敏的检测技术和方法，提高了检测N-亚硝胺的准确性和效率，有助于更有效地监控食品中的污染物水平。

  4. 增加监管指导：新标准提供了更为详细的采样、样品前处理及分析流程指南，增强了标准的可操作性，便于监管机构和食品企业执行。

  5. 明确标签标识：虽然直接关于标签标识的规定可能不直接包含在该标准内，但随着食品安全法规体系的整体进步，对于符合标准要求的产品，其合规性可能需要体现在产品标签或相关说明中，间接促进了消费者知情权的保护。


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  • 被代替
  • 已被新标准代替，建议下载现行标准GB 2762-2005
  • 1998-04-21 颁布
  • 1999-01-01 实施
©正版授权
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文档简介

G B 9 6 7 7 -1 9 9 8前言 N 一 亚硝基化合物是一类对动物具有强致癌作用的物质。在海产品、 肉制品、 豆制品、 腌菜类和啤酒等加工食品中含有。为了保护人体健康， 减少食品中亚硝胺含量， 特制定本标准。 本标准自 实施之日 起， 同时代替G B 9 6 7 7 -8 8 0 本标准由中华人民共和国卫生部提出。 本标准起草单位: 中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所、 北京医科大学公共卫生学院、 福建省卫生防疫站。 本标准主要起草人: 高俊全、 宋圃菊、 王淮洲、 林异清、 蔡一新。 本标准由卫生部委托技术归口单位中国预防医学科学院负责解释。中华 人 民 共 和 国 国 家标 准G B 9 6 7 7 -1 9 9 8食品中N 一 亚硝胺限量卫生标准代替 G B 9 6 7 7 - - 8 8To l e r a n c e l i mi t o f N- n i t r o s o a mi n e s i n f o o d s1 范围 本标准规定了食品中N 一 二甲基亚硝胺和N 一 二乙基亚硝胺限量卫生要求。 本标准适用于海产品、 肉制品。2 引用标准 下列标准所包含的条文， 通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时， 所示版本均为有效。所有标准都会被修订， 使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。 G B / T 5 0 0 9 . 2 6 -1 9 9 6 食品中N 一 亚硝胺类的测定方法3 限2指标 限量指标见表1 .表 1 食品中N 一 亚硝胺限量的限量指标指标品种N 一 二乙基亚硝胺镇墓海产品， 1+ g / k g肉 制品， R g / k gN 一 二甲 基亚硝胺 4 34 检验方法按G B / T 5 0 0 9 . 2 6 -1 9 9 6 执行。中华人民共和国卫生部1 9
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