GB9827-1988香蕉.pdf

中华人民共和国国家标准香蕉GB 9 8 2 7 - 8 8B a a n a了 主题内 容与适用范围 本标准规定了香蕉收购的等 级规格、质量指标、检验规 则、方法及包装要求。3 . 13 . 23 . 33 . 43 . 53 . 63 . T蕉。本标准适用于香蕉果品的条蕉、梳蕉的收购质量规格。引用标准G B 2 7 6 2 食品中汞允 许量标准G B 2 7 6 3 粮食、 蔬菜等食 品中六六六、 滴 滴涕残留母标 准术语 条蕉:指果穗 ( 串 蕉)。 梳 蕉:指果手 ( 果段)。 果指:指每只果实。 同一类品 种特征:指香蕉的形状、色泽相似之性状。果实长度: 指自 果 柄基部 沿 果身 外弧线到果顶 的长度。中 间一梳 : 指 整条 蕉奇 数的中 间一梳 或 偶数中 间的两梳平均 数。形状完整:指香蕉果实排列紧密 有规律、 果实大小基本一致， 不缺果指，无连体蕉和扭曲等畸形3 . 8 皮色青绿:指 果实色泽保持香蕉自然青绿色。3 . 9 成熟适当:指 各个不同季节的蕉已达到适当成熟阶段。3 . 1 0 饱 满度标 准:果身微凹，棱角明显，其饱满度为7 5 % 以 下， 果身圆满，尚见棱角为7 5 %一 8 0 % ti果身圆满无棱 者为过熟 现象。3 . 1 1 腐烂:指任何腐败损及果轴、 果柄以及果实部分者。3 . 任 裂果: 指果 皮破 裂，露出 果肉。3 . 1 3 断 果: 指果实折断为两 段或多 段。3 . 1 4 裂轴: 指果轴因割切 不当或指座不坚实而受外力 破裂者。3 . 1 5 折柄: 指果 柄受 损面流乳汁。3 . 1 9 轻度损害寻 . 仿. ， 压伤、 擦伤:指果实被压或磨擦而损伤， 但不明显。3 . 1 6 . 2 日 灼:指果实被曝日 灼伤，使 果皮失去正常色 泽。3 . 1 9 . 3 疤痕 a .水锈 :指香 蕉果实 表皮部发 生之锈 迹。一梳 蕉中 按只 数计，不 得超过1 0 % . b . 伤痕:指被风伤害或鸟、昆虫等动物咬伤，抓伤果皮而形成的疤。一梳蕉中按只数计，不得超过 5%。3 . 1 9 . 4 黑星病: 果 皮被害部分呈 黑斑点。 平均每平方 厘米 不得超过1 点。3 . 1 7 一般损害国家技米监怪局， S一0 9 一 20批准1 9 8 9 - 0 3 - 0 1 实施免费标准下载网( w w w . f r e e b z . n e t )免费标准下载网( w w w . f r e e b z . n e t ) 无需注册 即可下载GB 9 8 27 -8 83 . 1 7 . 1 压伤、 擦伤:一梳蕉中平均不得超过2 C M Z .3 . 1 7 . 2 日 灼:一梳 蕉中按只 数计， 不得超过5 % aa . 仃J 疤痕 二水锈:一梳蕉中按只数计， 不得超过2 0 % 0 b . 伤疤:一梳蕉中按只数计， 不得超过1 0 % 03 . 1 7 . 4 黑星病平均每平方厘米不得超过3 点。3 . 1 8 重损害8 . 1 8 . 1 压 伤、 擦伤:一梳蕉中平 均不得超过4 c m z o3 . 1 8 . 2 日 灼:一梳蕉中按只数计，不得超过1 0 %o3 . 1 8 . 3 疤痕 a . 水锈:一梳蕉中按只数计，不得超过3 0 %. b . 伤疤:一梳蕉中按只 数计， 不得超过2 0 % .3 . 1 8 . 4 黑星病平均每平方厘米不得超过6 点。3 . 1 9 清 洁:指果实无尘土、 农药残留或任何其他物质污染。4 . 1质t指标 规格质量4 . 1 . 盲 条 蕉分 级:条 蕉依 品质分为优等 品、一 等 品和合 格品三 个等 级， 应符合 表1 的 各项指标规 定。表 1 条蕉规格质量等级指标优 等 品一 等 品合 格 品特征色泽 香旅须具有同一类 品种的特征。果实新鲜，形状完整，皮色青绿，有光 泽，清洁 香燕须具有同一类品种的特征。果实新鲜，形状完整，皮色青绿，消洁 香燕须具有同一类品种的特征。莱实 新鲜，形状尚完整，皮色青绿，尚清洁成熟度 成熟适当.饱满度为7 5 一8 0 % 成熟适当，饱满度为7 5 %-8 0， 成熟适当，饱 浦度为7 5 %助%重量、梳数、长度 每一 条香 蕉重皿 在1 8 掩以上，不少于七 梳，中间一梳每只长度不 低于2 3 c m 每一条香 Alf在1 4 k g ia 上，不少于六梳，中间一梳每只长度不低于2 0 c m 每一 条香 燕重f 在1 1 k g k上，不少于五梳，中间一梳每只长度不低于1 8 c m每干克只数 尾梳蕉每千 克不得超过1 2 只。每批中不合格者以条蕊计算，不得超过总条 致的，% 尾梳蕉每千克不得超过1 6 只。每批中不合格者以条蕉计算，不得超过总条数的5 % 尾梳 蕉 每千克 不 得超 过2 0 只。每批中不合格者以条蕉计算，不得超过总条数的功%伤病害 无腐烂、裂果、 断果。 裂轴、压伤、 擦伤、日 灼、 疤痕、黑星病及其他病虫害不得超过轻度损害 果轴头必须留有头梳蕉果顶1 3 c m 无腐烂、 裂果、 断果。 裂轴、压伤、 镶伤、日 灼、疤痕、黑星 病及其他病虫害不得超过一般损害 果轴头必须留有头梳蕉果顶1一 3 c m 亡 无腐烂、 裂果、断果。 裂轴、压伤、 娜伤、日灼、疤底、黑星病及其他病虫害不得超过重损害 果轴头必须留有头梳蕉果顶1 3 c m梳 蕉分 级:梳蕉依品质分为优等品、一等品和合格品三个等级，应符合表2 的各项指标规定。.2悦4 . 1免费标准下载网( w w w . f r e e b z . n e t )免费标准下载网( w w w . f r e e b z . n e t ) 无需注册 即可下载GB 9 82 7 一 . 8表 2 梳蕉规格质量等级指标优 等 品等 品合 格品特征色泽 香蕉须具 有同一类品种特征。果实 折鲜， 形 状完整、皮色青 绿、有光泽、清洁 香蕉须具有同一类品种特征。果实新鲜，形状完整、 皮色青绿、有光 泽、清洁 香薰须具有同一 类品种特征。果实新鲜、形状尚完整、皮色青绿，尚清洁成熟度 成熟适当， 饱满度为7 5 %一 8 0 %成熟适当， 饱 满度为7 5 %一 8 0 % 成熟适当， 饱满度为7 5 %一8 0 %每千克 只数 梳型完整，每千克不得超过 8只。果实长度2 2 c . 以上 。 每批中不合格者，以梳数计算， 不得超过总梳数的 5% R IJ 完 S , 每 千 克 不 4 jw xl l i 梳 型 完 9 , 每 千 克 不 得 & i1 14只 。 果 实 长 度 1 9 - 以 上 。 每 批 中 ! 只 。 果 实 长 度 1 6 c m 以 上 。 每 批 中不 合 格 者 ， 以 梳 数 计 It , 不 得 叫不 合 格 者 ， 以 梳 数 计 it , 不 得 超过总梳 数的1 0 % 过总梳 数的1 0 %伤病 害 不得有腐烂、 裂果、断果。允许有压 伤、 擦伤、折柄、日 灼、疤痕、黑星病及其他病虫害所引起的轻度损害 不 得 有 腐 烂 、 裂 果 、 断 果 。 允 不 得 有 腐 烂 、 裂 果 、 断 果 允许 有 压 伤 、 擦 伤 、 日 灼 、 疤 痕 、 1 许 有 压 伤 、 擦 伤 、 日 灼 、 疤 痕 、黑 星 病 及 其 他 病 虫 害 所 ” ， 起 的 一 黑 星 病 及 其 他 病 虫 害 所 引 起 的 重般损害I损害果轴 去轴，切口光滑弱或折损果 柄 不 得 软去 轴 ， 切 口 光 滑 。 果 柄 不 得 软 去 轴 ， 切 口 光 滑 。 果 柄 不 得 软 弱或折损 弱或折损卫生指标按G B 2 7 6 2 一 2 7 6 3 及 有关食品卫生的国家规定执行。对产品的检疫， 按国家植物检疫有关 规定执检验规则与方法 每一等 级的果实必须符 合该等级标 准。其中任何一项不符合规 定者， 降为下等 级， 不合 格者为等.0.4.行5乐外品。凡是药害、冻、黄熟蕉、浸水蕉一律不收购。条蕉收购后，须要竖 直， 轴尾向上，轴头向下，只准放一 层，不允 许盈堆乱放，并及时加工、 包成件商 品送到收购站，应按规定的堆码方法，存 放于指定的地方。 点清件数，并进 行外包装和标.0.甘5.装5.志检验。5 . 4 取样:取条蕉或每批件数的1 0 % ，必要时酌 情增加或减少取样比例。 所取样品仅供重量和质量检5 .6MA K o重量检验:条 蕉以 缺 ( 片) 称重，求计重量。成件样品检验净重。感观检验:对样果逐条逐梳进行检查，按照本标准规定将果实形状、 皮色、 长度及伤病害等逐一8 .AM 一包装要求 包装: 盛香 蕉的容器纸箱、竹篓必须清洁、 无异味，内部无尖突物，无虫 孔及霉变现象，牢 固美1 33免费标准下载网( w w w . f r e e b z . n e t )免费标准下载网( w w w . f r e e b z . n e t ) 无需注册 即可下载GB 8 8 2 7 一. 86 . 1 . 1 纸箱:用牛皮纸 板或瓦 楞原纸加工制 成，容最净重1 2 k g 或1 8 k g o二1 . 2 竹篓:用青白旬令 制成，容量净重2 0 掩或2 5 k g ,6 . 1 . 8 装箱方 法:用 纸箱盛装香 薰，箱内 套装 薄 膜袋， 蕉果弓 形背部 不得向下 ，只 装同等 级果 实。6 . 1 . 4 装篓 方 法:篓 内壁用草 纸垫一层或多 层， 蕉果弓 形背部 不得向 下，只装 同等 级果 实。 篓 盖用 铁丝拴牢。:2 标志:包装上应标明品名、等 级、 毛重、 净重、包装日 期、产地以及收购站检查人员姓名。免费标准下载网( w w w . f r e e b z . n e t )免费标准下载网( w w w . f r e e b z . n e t ) 无需注册 即可下载G B 9 9 2 7 一二 附件A香燕主要理化成分参考指标及检盆方法 ( 补充件)A 1A 1 . 1主要理化成分指标 2. 3. 4. 石二 果实硬度:1 5 一l 6 k g / c m 可食部分:5 7 % 果肉淀粉: 1 9 . 5 总可溶性撼:0 . 1 %一 。 . 4 % 含水 最:G7 5 % 可滴定酸含最:0 . 2 %- - 0 . 5 %理化检验方法AAA人AA 2A 2 .A 2 .取 样: 取代表条蕉各部 位香 蕉5 梳， 从每梳 蕉 中 间部位 取果2 个 ( 共 4 0 个) 为检 验律品。可食部分的检测方法:果实去除果柄后称直，然后将果肉和果皮仔细分 开，称果皮重fo结果计算，按式 ( A1 ):一 人二八 L _ ， _一 _ _ W。 一 W,0 1 l w 0 1 S v白m朱四臼分半 ( %)二 一 一 节 二 节 二 - X 1 0 0 一( Al ) 少 甲0式中;Wo - 果实重最，9 ， W, 果 皮重 最，9 。A2 . 9 硬度检测 a . 仪器:T G 一 2 型水果硬度 计。 b . 方法:取1 0 个样果， 在果实背中 处， 用硬度计 测硬度。A 2 . 4 含水量检测 a . 原理:香 蕉所含水分能在一定温度下蒸发 掉。 b . 仪器:分 析天平， 烘箱， 5 0 m L 烧杯。 c . 方法:准确称最已于1 0 5 c 烘至恒重的烧杯，切取香蕉果实的中间部分若干果肉薄片 ( 约0 . 1 c m )于已知重的 烧杯中， 称重 ( 准确到0 . 0 0 1 g )，放于1 0 5 烘箱烘3 0 m i n ,然后于6 0 下 烘至恒重并称重。 结果计算，按式 ( A 2 ):含水量 ( %)(A2)箫式中:W, 烧杯 重，9 ， W2 - 烧杯十 样品鲜重，9 ， W, 烧杯十 样品干 重，S oA2 . 5 总可溶性箱的检验 a .原 理: 艳 和碑 酸作用生成糠醛，糠醛 和葱酮 作用生成蓝绿色 络合 物， 这种络合 物颜色的 深浅和搪含量成正比。 b . 仪器:7 2 型分光光度计，恒温水浴锅， 带直玻管的锥形瓶，布氏偏斗及抽滤瓶，1 5 m L 坡璃试管。 c . 试剂:8 5 %乙醇，0 . 2 % 葱酮硫酸溶液 ( 0 . 2 g 葱酮加人5 m L蒸馏 水中，再加1 . 1 8 8 / c m 3 的免费标准下载网( w w w . f r e e b z . n e t )免费标准下载网( w w w . f r e e b z . n e t ) 无需注册 即可下载GB 9 8 2 7 一8 8浓硫 酸至1 0 0 m L，用时新配)，1 0 0 p g % m L 葡萄搪标准溶液。d . 标准曲线的绘制:分别取葡萄搪标准溶液0 . 2蒸馏水至2 m L,空白加2 m L蒸馏水，、0 . 6 , 1 . 0 , 1 . 4 、1 . 8 m L于玻璃试管中， 并加1 0 m i n ,迅速以自来水冷却后，倒人1浓度为横坐标，绘出标准曲线。然后于冰浴中各加6 m L 0 . 2 写 葱酮试剂， 摇匀，于沸水中 煮c m比色杯，于6 2 0 n m波长处测吸光度，以吸光度为纵坐标， 搪抽 滤 一提取方 法:5 g 果肉磨成糊状， 加4 0 m L 8 5 %乙醇移人锥形瓶中， 8 0 水浴提取3 0 m i n ,残济再加3 0 m L乙醉，继续提取3 0 m i n ，再抽滤，滤液倒人蒸发ff d , 8 5 C 蒸去乙醇， 用蒸容至1 0 0 m L，残渣待测淀粉用。稍冷后馏水定f . 取样液 1 m L，加蒸馏水至2 m L，再按制作标准曲线的方法测定其吸光 度口结果计算， 按式 ( A 3 ): 总可溶性糖含量 ( %)二式中:Vo 样品稀释后的总体积，m Li V, - 测 定用样品体积，m L，犷 o / V , x C甲 x1 0 6x 1 0 0 . 。 。 . . . ，二( A3 ) C 从标准曲线上查得的糖浓度，w g / m L, W 样品组 织鲜重，9 .AZ . 6 淀粉含 量的检测 e . 原理: 淀粉酸解转化成葡萄 糖，测其葡萄 枪含量，然后换算成淀粉含 量。 b . 试剂:5 % 盐酸，1 0 % 氢氧化钠，碘一 碘化钾溶液 ( 碘:碘化 钾二 0 . 3 9 : 1 . 3 g / 1 0 0 m L) ，。1 5 m o l / L 氢 氧化钡，5 % 硫 酸锌。 。 .提取方 法: 将提 取搪的残渣 烘干， 集于 带 玻管 的锥 形瓶 内， 加3 0 m L 5 % 盐 酸，沸 水浴中使淀粉完全 水 解 ( 用 碘一 碘化 钾试剂检 iy19 至不产生蓝 色) 。 冷却 后加 适量的1 0 % 氢氧化钠中和残余的 酸，并加5 % 硫酸锌和0 . 1 5 m o 1 / L 氢氧化钡 溶液各5 m L，去除千 扰物，过溥定容至l o o m L o d . 检测和计算:用测可溶性植的方法测定粗 淀粉含量。 结 果 计 算 ， 按 式( A 4 ) :讨 粗淀粉含量 ( %)= 水解后可溶性箱含量%x 0 . 9 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ( A4 )式中:0 . 9 由葡萄 糖换算成 淀粉的因 数。A2 . 7 可滴定酸的检测 a . 原理:根 据可滴定酸在水中的易溶 性，用 酸碱中和法测定可滴定酸的含 t。b . 仪器:离 心机。c . 试剂:o , o o i g / L结果计算， 按式 ( A5 )酚酞溶液，约0 . 1 m o t /L氢氧化钠标准滴定溶液。 氢氧化 钠标 准滴 定 溶液浓度 ( m o t / L )式中:W 用于标定的草酸量，9 ;W4 5 x( A5)V- 滴定时消耗的氢氧化钠标准滴 定溶液体积，4 5 - , 1 m L氢氧化钠标准滴定溶液 ( Na OHML.二 m o l m o t / L 相 当 的 含 m o t草 酸 的 质 量 ， 。 d .提取及检 测: 5 g 果肉研磨才加 2 5 m L 蒸馏 水，5 0 水浴 提取3 0 m i n