食品工厂平面设计教学课件PPT.ppt

姓名：魏丽娜 职称：讲师 学历：博士（在读） 研究方向：食品化学 联系电话邮箱：weilina_sust qq:1046275,任课老师简介,第三章 食品工厂总平面设计,任务,原则+方法,形式+步骤,技术经济指标/运输设计,内容,概念：所谓总平面设计，就是一切从生产工艺出发，研究并处理建筑物、构筑物、道路、堆场、各种管线和绿化区域诸方面的相互关系并在一张或几张图纸上用设计语言表示出来的方法。,第一节、总平面设计的任务和内容,一张蓝图值千金,优秀工厂总图要素： 最简化和便捷的生产流程； 能耗最少的物流和动力输送； 最有效利用建设场地及其空间； 最节省的投资和运行费用； 最安全和满意的生产和工作环境。,总平面设计的内容,1、平面布置设计水平方向； 2、竖向布置设计与地形有关，考虑标高，土方工程，地面排水等； 3、运输设计货物的周转量，运送方式，搬运方法，输送系统等； 4、管线综合设计水、电、气等； 5、绿化布置和环保设计绿化方式选择及绿化区选择。,第二节、总平面设计的基本原则,影响企业总平面布置的因素,要了解厂址所在地区的总体规划。 用地规划，工业区规划，居住规划，交通运输规划，电力系统规划，给排水工程规划。 总平面设计应按任务书要求进行，分期建设的工程，应一次布置，分期建设，还必须为远期发展留有余地。,总平面设计的基本原则,主车间、仓库等应按生产流程布置，并尽量缩短距离，避免物料往返运输。 全厂的货流、人流，原料，管道等的运输应有各自路线，力求避免交叉，合理加以组织安排。 动力设施应接近负荷中心。,2、总平面设计必须符合工厂生产工艺的要求,生产区和生活区、厂前区和生产区分开-避免交叉污染，一般禁止建饲养场和屠宰场。 生产车间注意朝向-保证阳光充足，通风良好。 我国大部地区：南偏东或西30度角。 生产车间与城市公路有一定的防护区：一般30-50m，防治尘埃污染。,3、总平面设计必须满足食品工厂卫生要求,动力供应，货运周转，卫生防火等应分区布置-废品仓库，煤堆，粉尘及有害气体排除的车间应远离主车间， 主车间应在锅炉房的上风向。 总平面中要有一定的绿化面积：10%15%。 公用厕所要与主车间、食品原料仓库或堆场及成品库保持一定距离，并采用水冲式厕所。,厂区道路：视运输量及运输工具决定其宽度，采用水泥或沥青，设计成环形。 厂区道路之外：从实际出发考虑是否建码头及铁路。 厂区建筑物间距：从防火、卫生、防震、防尘、噪音、日照、通风等方面来考虑，在符合有关规范的前提下，使建筑物间的距离最小。,4、厂区布置符合规划要求，合理利用地质、地形、水文等自然条件。,d:两建筑物外墙距离 h:布置在前面的建筑物遮挡阳光的高度。 日照间距d=1.1-1.5h 通风间距：风向入射角越大，间距d越小就能达到通风要求。一般d=1.3-1.5h。,建筑间距与日照关系示意图,合理确定建筑物、道路的标高，既保证不受洪水的影响，使排水畅通，同时又节约土方工程。 在坡地、山地建设工厂，可采用不同标高安排道路及建筑物，即进行合理的竖向布置。但必须注意设置护坡及防洪渠，以防山洪影响。,工业企业总平面设计规范、 工业企业设计卫生标准 建筑设计防火规范、厂矿道路设计规范、工业企业采暖通风和空气调节设计规范、工业锅炉房设计规范、工业“三废”排放试行标准规定、工业与民用通用设备电力装备设计规范 、中国出口食品厂、库卫生要求、中国保健食品良好生产规范（gb17405-1998）、 洁净厂房设计规范（gb50073-2001）、食品gmp规范等，以及厂址所在地区的发展规划，保证工业企业协作条件。,5、总平面设计必须符合国家有关规范和规定,食品工厂的主要建筑物、构筑物根据它的使用功能可分为： 1、生产车间 2、辅助车间 3、仓库 4、动力设施； 5、供水设施 6、排水系统 7、全厂性设施,第三节 食品工厂总平面布局,一、单位工程在总平面中的相互关系,食品工厂的主要建筑物,1、生产车间：实罐车间，空罐车间，糖果车间，饼干车间，面包车间，奶粉车间，炼乳车间，消毒奶车间，种子车间，发酵车间，浓缩汁车间，脱水菜车间，综合利用车间。 2、辅助车间：机修车间，中心实验室，化验室等。 3、仓库：原料库，冷库，包装材料库，保温库，成品库，危险品库，五金库，各种堆场，废品库，车库等。 4、动力车间：发电间，变电站，锅炉房，制冷机房，空压机，真空泵房等。,5、供水设施：水泵房，水处理设施，水井，水塔，水池等。 6、排水系统：废水处理设施。 7、全厂性设施 ：办公室，食堂，医务室，哺乳室，托儿所，浴室，厕所，传达室，汽车房，自行车棚，停车场，围墙，厂大门，厂办学校，工人俱乐部，图书馆，工人宿舍等。,厂前区：基本上属于行政管理及后勤职能部门等有关设施（食堂、医务所、车库、俱乐部、大门传达室、商店等。,生产区：主要车间厂房及其毗连紧密的辅助车间厂房和少量动力车间厂房（水泵房、水塔或冷冻站等）。其应处在厂址场地的中部，也是地势地质最好的地带。,厂后区：主要是原料仓库、露天堆场、污水处理站等.,二、厂区划分,1.主生产车间建筑物的布置位置 2.辅助车间建筑物等的布置位置 3.动力车间(包括锅炉房、冷冻站、空压站、变电所等)建筑物的布置位置 4.行政管理和后勤部门建筑设施的总体布置位置 5.确定厂区建、构筑物之间的距离,1、考虑布置在生产区的中心地带。 2、其所在位置应当地势平 坦，地耐力超过(1.5-2)105nm2； 3、其朝向应当正面朝阳或偏南向布置。 4、生产车间布置位置应以直通生活区和厂大门为宜。,1、辅助车间建筑物等的位置应靠近其服务的主车间厂房或其服务对象的等距离处。 2、可布置在厂区左侧或右侧处,1、应尽量靠近其服务的具体部门，可以大部集中布置在厂区左侧或右侧。少数也有布置在生产区内的。 2、还应布置在厂区的下风向 ，避免烟尘污染及火灾发生。,1、应集中在厂前区。 2、多设置在工厂的大门处临近两侧。 3、办公大楼要正对着入口并且附以大型花池绿化及侧旁美化，有体现厂址方位朝向的作用。,三、建、构筑物的布置位置,四、厂区内交通运输,厂内运输是联系各生产环节的纽带， 是厂区总平面设计的骨架和大动脉。,1、厂内常用的几种运输方式比较,围绕着各车间布置，多平行于主要建筑物、构筑物，组成纵横贯通的道路网。 厂区道路长、占地多，由于是环状系统，对场地坡度要求较为平坦一些。 适用于交通运输频繁，场地条件较平坦的大中型工厂。,不纵横贯通，根据交通运输的需要而终止于某处； 这种布置形式厂区道路短，对场地坡地坡度适应性较大。运输的灵活性较差； 尽头处一般需要设置回车场。,2、厂内道路布置形式示意图,较为灵活，应用广泛,环状式,尽头式,混合式,尽头式车场,会让车道示意,.在线路长的单车道路上应补上会让车道，上图。 .在道路的交叉口处，应做圆角形布置。其最小半径双车道为7m,单车道为9m。 3.在办公楼、成品库前，车辆需要停放和调转，此处的道路要加宽成停车场。,道路的规格包括宽度、路面质量等，根据城市建筑规定、工厂生产规模而定。路面采用砂石沥青浇注铺设，道路一侧或两侧设路缘石，暗管排除雨水。 通常以城市型道路标准是施工。 道路纵横贯通，其宽度依主干道、次干道、人行道和消防车道而异。 主干道宽6-9m,其他支干道为4-6m宽.,3、道路的规格,五、管线综合布置,管线：管道和输电线路的统称。车间所需的水，电，气（汽），燃油等物料，以及污水，废液，雨水等。各种机电设备，电气照明，通讯信号所需电能，都需要用输电线路输送。 管线设计应与工厂总平面布置，竖向布置，绿化布置统一进行。应使管线之间，管线与建筑物之间相互协调，做到确保安全，紧凑合理，节约用地，厂容美观。,地下管线布置原则：,1、不得布置在建/构筑物基础压力影响范围之内，不能平行敷设在铁路及道路下面。 2、交叉布置时应符合：给水管道应在排水管道上面，可燃气体应在其他管道上面（热力管道除外），电力电缆应在热力管道下面，其他管道上面，氧气管道应在可燃气体下面，其他管道上面，腐蚀性介质及酸碱性排水管道应在其他管线之下，热力管道应在可燃气体管道及给水管道上面。 3、地下管道管顶的覆土厚度根据外部荷载，管材强度及土壤冻结深度等条件决定。,地上管线和电力通讯的布置原则,地上管道的敷设：管架式，低架式，地面式及建筑物支撑式。 管架布置应符合： 1、管架的净空高度不得影响交通运输，消防及检修。 2、不妨碍建筑物自然采光与通风。 3、通信架空线的布置应符合国标工业企业通信设计规范。 4、火灾危险性，腐蚀性大，有毒气体均宜采用管架敷设。不得采用建筑物支撑式。,1、吸收和滞留有害气体，补充新鲜空气。 1hm2阔叶林每天可吸收 1tco2，放出0.7to2。 植物叶片吸收so2能力极强， 1hm2柳杉林一年可以吸收 720kg的so2。 大多数绿色植物都可以吸收 氟、氯、臭氧，并可直接 吸收氨气满足自身对氨的需求。,六、绿化、美化设计,粉尘（含烟尘）是工业 生产中产生的另一种废物， 我国主要是煤为燃料， 粉尘尤为严重。植物， 特别是树木、草地对粉尘有 阻挡，过滤，吸附作用。 可以降低风速，树叶表面绒毛 和黏性分泌物可以吸附 大量空气中的粉尘。,2、吸收和滞留粉尘,3、绿色植物还有减弱噪声，防火防震，稳定土基，杀菌，改善和调节小气候的作用。 食品工厂应根据企业性质，环境保护及厂容，景观的要求，结合自然条件，充分利用零星空地，管架，架空线路等设施下面及地下管线，满足生产，检修，运输，安全卫生及防火要求，避免与建筑物之间互相影响。,绿化设计的原则,1、进厂主干道及主要出入口； 2、生产管理区； 3、洁净度要求高的生产车间、装置及建筑物； 4、散发有害气体、粉尘及生产高噪声的生产车间、装置及堆场； 5、受西晒的生产车间及建筑物； 6、受雨水冲刷的地段； 7、厂区生活服务设施周围； 8、居住区。,绿化设计的注意事项,1、受风沙侵袭的地区，食品工厂应在盛行