狂牛症与布氏病-论食品中的传染病.ppt

狂牛症與布氏病- 論食品中的傳染病,黃顯宗 東吳大學微生物學系 94.10.,內容,牛在中國 狂牛病風雲 狂牛病與人類CJD的關聯及威脅 什麼是普恩蛋白? 其他隱憂 其他動物至人的傳染病,牛在中國,中國大陸有兩種野牛，一種是分布青康藏高原的野犛牛，一種是分布雲南南部的腱牛 (又名野黃牛、印度野牛)。,岩畫上的野牛,從先秦及漢代繪畫所畫野牛的形態來看，當時分布在華北的野牛應為黃牛的祖先見-原牛。 內蒙陰山山脈的狼山地區，發現了上萬幅岩畫，統稱陰山岩畫，其刻畫年代，最古老的可達舊石器時代晚期，但大多完成於新石器時代至青銅時代。 養牛始於距今7000-5000年的仰韶文化。,岩畫上的野牛,狂牛病風雲,1986年3月21 日 ，英國 (泰晤士報，The Times) 一則有關英國狂牛病 (Mad Cow Disease) 的報導引起了全球民眾的觸目與恐慌。,狂牛病風雲,全球狂牛症,狂牛病風雲,狂牛病風雲,台北也瘋狂,台北也瘋狂,什麼是狂牛病?,狂牛病是英國新聞界所創造出來的名詞。 正式名稱應該是 牛海綿狀腦病變 (Bovine Spongiform Encephalopathy，BSE),全球病例,狂牛病的起源,狂牛病的第一個病例被證實於 1986年。 羊隻的搔癢症(Scrapie)跨越物種而傳染到牛身上。 人類為了促使乳牛多產乳汁，大量補充動物性蛋白質到乳牛的飼料中，病羊成了這些動物性蛋白質的來源。,跨種擴散,有報導指出貓會從吃食被污染的寵物罐頭食品而罹患海綿狀腦病變。 有動物園的動物因吃食遭污染的飼料而得病 (羚羊、鴕鳥等) 。,禁售兩歲半以上牛隻牛肉,為何？,狂牛病與人類CJD的關聯,人類本身也有一種海綿狀腦病變疾病，稱之為古茲菲德.雅各氏病 (Creutzfeldt Jakob Disease)，簡稱CJD。 CJD通常發生在人類的年老族群中 。 新幾內亞的古魯症？,狂牛病與人類CJD的關聯,目前的資料則發現二者是有非常高的相關性。 從統計上發現，經常吃食牛肉的人其罹患CJD的機率是不吃牛肉者的十三倍。 從牛骨萃取的動物膠 (gelatin) 是許多食品的添加物 (如布丁、蛋糕等) ，甚至連病人吃的藥物膠囊也含有動物膠。,狂牛病與人類CJD的關聯,狂牛病與人類CJD的關聯,狂牛病與人類CJD的關聯,狂牛病與人類CJD的關聯,吃素也會得CJD,感染 遺傳,周伯通東海騎鯊魚 類似西毒歐陽峰的蛇毒？,什麼是普恩蛋白?,普恩蛋白基因即位於第20號染色體上。 所製造之普恩蛋白質PrP，多分佈在神經細胞的細胞膜上。 病羊的普恩蛋白是不正常型態的病原普恩蛋白(稱之為PrPsc)。 如果將這種不正常的病原普恩蛋白PrPsc注射到健康羊隻身上，則會導致健康羊體內大量表現出普恩蛋白，並使部分普恩蛋白是變為不正常型。其誘導的方式尚不完全明瞭。,正常與不正常的Prion蛋白質,正常PrPPC,不正常PrPSC,其他隱憂,禽流感,其他隱憂,禽流感,其他隱憂,禽流感,其他隱憂,SARS (severe acute respiratory symdrome),SARS的冠狀病毒,其他隱憂,SARS,其他動物至人的傳染病,動物至人的傳染病（ZOONOSIS） 布氏桿菌病的故事 李斯特菌病的故事,其他動物至人的傳染病分類,病毒性 立克次體及披衣菌 細菌性 寄生蟲性,其他動物至人的傳染病分類,病毒virus 日本腦炎 伊波拉病毒感染 流行感冒 漢他病毒感染,其他動物至人的傳染病,立克次體及披衣菌 鼠性斑疹傷寒 叢林性