课件：食物的性味.ppt

第二节 瓜菜类,1. 大 蒜 性味：生辛热，熟甘温，有小毒。 归经：入脾、肾。 功效：杀虫除湿，温中消食，解毒。 禁忌：阴虚火旺者忌用，肝热目疾者 宜 戒之。,2 韭 菜 性味：辛、甘、温、无毒。 归经：入肝、脾、肾。 功效：温中下气，补肾益阳。 主治：腹中冷痛。便秘。肾阳虚所致 的遗精，经闭白带，腰膝冷痛， 阳痿，小儿遗尿。,3 芹 菜 性味：甘、苦、凉，无毒。 归经：入肺、胃、肾。 功效：清热凉血，平肝息风。 主治：肝阳上亢，头晕头痛，高血压，失眠。,4 菠 菜 性味：甘、凉。 归经：入肠、胃、膀胱。 功效：通利肠胃，下气调中，止渴润燥。 主治：肠胃积热，小便不通，胸膈烦闷， 口干烦躁，夜盲、酒毒。,5 白 菜 性味：甘、平寒、无毒。 归经：入肠、胃。 功效：清热除烦，利尿。 主治：肺胃有热，口干烦渴，大小便不畅， 咳嗽。,7 苦 瓜 性味：甘苦、寒、无毒。老瓜赤色，味甘性平。 归经：入肠、胃。 功效：清热解毒，清心明目，祛暑。 主治：胃热痛，湿热痢疾，呕吐腹泻，尿血。,8 土 豆 性味：甘、平。 归经：入胃、大肠。 功效：健脾和胃，益气调中。 主治：内服治胃痛，便秘；外用治皮肤湿疹。,9 番 茄 性味：甘酸、微寒、无毒。 归经：入肝、脾、胃。 功效：生津止渴，健胃消食，凉血平肝， 清热解毒。 主治：高血压，眼底出血。,10 莲 藕 性味：生藕甘、寒；熟藕甘、温。 归经：入心、脾、肺。 功效：生藕凉血止血散瘀，清热除烦；熟藕 补心健脾养胃。,11 南 瓜 性味：甘、温平。 归经：入胃、大肠。 功效：补中益气，除湿解毒。 主治：下肢溃疡，阴囊湿疹，蛲虫， 绦虫，蛔虫,骨蒸潮热，痢疾， 解鸦片毒。,12 冬 瓜 性味：甘、微寒、无毒。 归经：入肺、脾、大小肠。 功效：清热解毒，利小便，祛湿解暑。 主治：热毒痈肿，小便不利，心胸烦热， 口渴面热，小腹水胀。,13 黄 瓜 性味：甘、寒。 归经：入胃、小肠。 功效：清热，止渴，利尿。,美容验方 芦荟叶一片，小黄瓜1根，捣烂后加入优质蜂蜜1勺，调和后涂抹青春痘部位。芦荟清热消炎，小黄瓜含有脂肪酶等活性酶，蜂蜜具有滋养皮肤细胞的作用。,14 白萝卜 性味：甘辛、平、无毒。 归经：入肺、脾。 功效：下气消食，除痰润肺。 主治：气胀食滞，饮食不消化，痰多，口干 思渴，小便不畅，酒毒；利大小便。,15 葱 性味：辛、温。 归经：入肺、肝、胃。 功效：发表解肌，利肺通阳，解毒消肿。,验方 白萝卜60，明矾15。水煎外洗。 治疗脚汗、脚臭。,辣椒味辛，性热。 温中健胃，散寒燥湿，发汗。 芫荽性温，味辛。 发表透疹，健脾养胃。 用于麻疹初期不易透发、 食滞胃痛、痞闭。 胡萝卜味甘，性平。 健脾消食，补肝明目，下气止咳， 清热解毒。,竹笋味甘，微苦，性寒。归肺、胃、大肠经。 能清热化痰，除烦解渴，通利大便。 茭白味甘，淡，性凉。归胃、膀胱、大肠经。 能清热生津，利尿除湿，通大便。 茄子 味甘，性微寒。归胃、大肠经。 能清热凉血，利大便。,第三节 粮 食 豆 类,1 小 麦 性味：甘、微寒、无毒。 归经：入脾、胃。 功效：健脾和胃，养心补肾。 主治：脾胃气虚、心虚失眠健忘， 肾 虚虚热盗汗。,3 大 麦 性味：甘、温、无毒。 归经：入肝、脾。 功效：益气健脾，和胃调中， 疏肝理气，回乳。,5 红 薯 性味：甘、平、无毒。 归经：入肝、脾。 功效：健脾益气养胃，通乳；外用消肿解毒。 主治：大便带血，腹泻，便秘，湿热黄疸，水 臌、腹泻，夜盲，消渴，乳痈，疮疖。,6 .小 米 性味：甘、微寒、无毒。 归经：入胃。 功效：健胃除湿，和胃安眠。 主治：胃虚失眠，妇女黄白带。,7. 玉 米 性味：甘、平、无毒。 归经：入胃、肾。 功效：健脾和中，利尿，降压。 主治：脾胃气虚，食欲不振。小便不利， 高血压。,8. 高 梁 性味：甘涩、温，无毒。 归经：入肠、胃。 功效：益脾胃，固肠止泻。 主治：脾胃气虚，食欲不振。,9 .黄 豆 性味：甘、平、无毒。 归经：入脾、胃。 功效：健脾利湿解毒； 主治：脾胃气虚，气血不足。 各种中毒，小便不利。,豆 腐 性味：甘咸、寒平、无毒。 归经：入肺、大肠。 功效：清热利尿，益气宽中，消胀散血。 主治：大便下血，白浊，白带，乳少,1.宁可三日无肉，不可一日无豆。 大豆中含有硒元素，有一定的防癌作 用。实验还证实，大豆蛋白质能使乳 腺癌的发病率减半。大豆中所含异黄 酮物质，也是理想的抗癌物质。而大 豆和豆制品是异黄酮的惟一食物来源。,2.豆腐北豆腐（卤水）、南豆腐（石 膏）、内酯豆腐（葡萄糖内酯）。,3.豆腐的蛋白利用率比大豆高50。,4.豆浆的营养很高，但不能代替牛奶。,5.吃豆腐应注意,（1）千滚的豆腐万滚的鱼。 含有胰蛋白酶抑制物使人腹泻、呕 吐，需100度10分钟以上才能灭火。 另：煮豆浆时注意假开。,（2）菠菜中含有草酸，与豆腐中的钙致 草酸钙，但先将菠菜在开水中煮35 分钟捞出，草酸能去掉80以上。,10 .蚕 豆 性味：甘、微辛、平、有小毒。 归经：入肺、大肠。 功效：健脾利湿 主治：脾胃气虚，食少便溏；脾虚水肿。,11 .赤 豆 性味：甘酸、平、无毒。 归经：入心、小肠、肾、膀胱。 功效：健脾利湿，散瘀解毒。 主治：1.脾胃气虚，水肿脚气。 2.湿热痢疾、黄疸、痔疮下血、痈肿.,12. 绿 豆 性味：甘、寒、无毒。 归经：入心、肝、胃。 功效：清热解毒，利尿。,13. 扁 豆 性味：甘、平、无毒。归经：入脾、胃。 功效：扁豆清暑解渴，健脾和胃，除湿止 泻,解毒下气，和中止呕，扁豆花最 宜于祛暑；扁豆衣清热去湿。,14 .黑 豆 性味：甘、温、无毒。 归经：入心、脾、肾。 功效：补肾滋阴，健脾利湿，解毒。 主治：肾虚腰痛，血虚目暗， 腹胀水肿，脚气。,第四节 果 品 类,1 柠 檬 性味：极酸、凉、无毒。 归经：入肝、胃。 功效：止渴生津，化气和胃。 主治：咽痛口干，胃脘胀气，高血压。,2 .苹 果 性味：酸甘、平、无毒。 归经：入脾、胃。 功效：补心益气，止渴生津，润肺化痰。 主治：中焦诸气不足，消化不良，口干 咽燥，便秘，高血压，慢性腹泻。,3. 香 蕉 性味：甘、寒、无毒。 归经：入肺、大肠。 功效：清热润肺，养阴润肠，通血脉， 解酒毒，降血压。 主治：热性便秘，痔疮出血，烦渴咳嗽， 高血压。,4 .菠 萝 性味：甘、微酸，微寒，有小毒。 归经：入肺、大肠。 功效：清热解暑，消食止泻。,5. 山 楂 性味：酸、微温、无毒。 归经：入脾、胃。 功效：健脾消积，活血散瘀，化痰行气。,6 .芒 果 性味：甘酸、平、无毒。 归经：入肝、脾。 功效：生津止渴，祛痰止咳，健胃。,7. 栗 子 性味：甘、温、无毒。 归经：入脾、胃。 功效：补肾强腰，健脾养胃，收涩止泻。 主治：筋骨、腰、膝疼痛，金伤，瘰疬。,美容验方栗子炖白菜 生栗子200g，去壳，切成2半，用鸭汤适量煨至熟透，再放入白菜条200g，盐、味精少许，白菜熟后勾芡。 治疗：肾虚所致的黑眼圈、面晦无华。,栗子粥,组成:板栗1015个,粳米60g。 用法:二味同煮成粥, 早晚适量服食。 功用:壮腰膝,抗衰 老。,8 石 榴 性味：酸者酸涩、温平、无毒； 甜者甘酸涩、温平、无毒。 归经：入脾、肾、大肠。 功效：收涩固肠，止泻治带，润肺止咳。 主治：慢性久泻久痢，气虚不摄脱肛、崩 漏、带下。 禁忌：实热积滞者忌用。,9 桂 圆 性味：甘、平温、无毒。 归经：入心、脾、胃。 功效：健脾胃，补血养心。 主治：思虑伤脾，头昏，失眠，心悸怔忡， 虚羸，病后或产后体虚，及由于脾 虚所致之下血失血症。,10. 荔 枝 性味：甘酸涩、温、无毒。 归经：入脾。 功效：补脾益肝，养血安神；荔枝核善 于疏肝理气而治疝痛。,11.葡 萄 性味：甘酸、平涩、无毒。 归经：入脾、肝。 功效：补益气血，健胃利尿。 主治：烦热口渴，食欲不振，小便涩痛。,12. 西 瓜 性味：甘淡、寒凉、无毒。 归经：入心、肺、脾、肾。 功效：清热解暑，生津止渴，利水消肿， 解酒毒。 主治：口疮喉痹，口干烦燥，暑热，血痢， 小便不利，黄疸水肿，酒毒。 禁忌：体虚寒、胃弱者慎食。,13 .核 桃 性味：甘、平温。 归经：入肺、肾、肝。 功效：补肾养血，润肺纳气， 润肠止带。,16 .枣 （大枣） 性味：甘、平、无毒。 归经：入脾、胃。 功效：补中益气，养血安神。 主治：脾胃气虚，气血两虚。,健脑核桃粥： 原料：粳米150克，核桃仁30克， 干百合10克，黑芝麻20克，水适量。 制法： 1）将粳米淘洗净，与核桃仁、干百 合、黑芝麻一起放入沙锅中。 2）加水适量煮滚，改用文火煮成粥即可。,功效：补虚滋阴、健脑益智之品。对思维迟钝， 记忆力减退，尤其兼有肾虚腰疼、低热者 极为适用。,健脑核桃粥,17.梨 性味：甘微酸、寒、无毒。 归经：入心、肺、胃。 功效：清热生津，润肺化痰。 主治：肺热咳嗽，津干口渴，声嘶失音， 眼目赤痛，大小便不畅，疮毒，酒毒。,18 .柿 性味：生柿甘涩、凉、无毒； 干柿（柿饼）甘、温、无毒。 归经：入脾、肺、大肠。 功效：清热润肺。,19. 柑 性味：甘、微寒、无毒。 归经：入肺、胃。 功效：清胃泻火，通利小便，养阴生津。,20 .李 性味：苦甘酸、微温、无毒。 归经：入肝、胃。 功效：消食开胃，止渴生津。,21 .桃 性味：甘酸、微温、微毒。 归经：入肠、胃。 功效：益胃生津，润肠通便。,22 .杏 性味：甘酸、微温、有小毒。 归经：入肝、心、胃。 功效：止渴生津，润肺止咳。,橘子味甘，酸，性平。归胃、肺经。 生津止渴，开胃下气。,杨梅味甘，酸，性平。归胃、大肠经。 生津止渴，和胃止呕，收涩止泻。,第五节 副食品类,1 .茶 叶 性味：甘苦、涩、微寒、无毒。 归经：入心、脾、肾、大肠。 功效：生津止渴，消食利水，兴奋提神， 除湿清热。 主治：口干热渴，小便不利，食积不消， 过食油腻，热毒赤白痢，饮酒过量。,茶为万病之药 勿忘饮茶健身,一、一日无茶则滞，三日无茶则痛， 可三日无粮，不可一日无茶。,“茶”字。 如火如荼的“荼”。“茗”, 神农食经“茶茗久服，令人有力悦智”,全世界产茶300百万吨，其中100万吨 产自我国。, 增广本草“茶味苦，饮之使人益思、 少卧、轻身、明目。”,华佗食论“苦茶久服 益思意”。, 本草拾遗“诸药为各病之药，茶为 万病之药。”,元朝.忽思慧饮膳正要 “凡诸茶 味甘苦微寒无毒 祛痰热止 渴利小便 消食下气 清神少睡”,二、茶使人长寿,（进一和尚），120岁 。 “臣少也贱，素不知药，性本好茶， 至处唯茶是求”。,三、茶叶有上千种，分6类： 绿茶、红茶、青茶、黑茶、黄茶、白茶。,绿茶：不经发酵，绿叶、绿汤。,红茶：全发酵，红叶、红汤。,黄茶：全发酵，黄叶、黄汤。,黑茶：全发酵，汤色油黑或褐绿色， 汤色棕红色。,青茶：半发酵，汤色金黄。,白茶：晒干制成的茶。汤色杏黄。,十大名茶,西湖龙井 洞庭碧螺春 君山匀针 安溪铁观音 祁门红茶 黄山毛峰 信阳毛尖 太平猴魁 六安瓜片 武夷岩茶,四、茶的很多功能与成分有关。,1.茶多酚,2.茶多糖,3.茶色素、生物碱,4.-氨基丁酸,5.茶氨酸,五、什么人适宜多饮茶呢？,1.脑力劳动者适宜坚持饮茶。,2.体力劳动者也宜多饮茶。,3.长期接触生物制剂、放射线的人也 应长期饮茶。,4.肥胖、高血压、糖尿病、肝病。,六、那些人不宜多喝茶？,1.贫血的病人。,2.失眠的人不要喝绿茶。,3.素感胃寒的人不宜喝绿茶。,4.哺乳期的妇女要少喝茶。,5.吃药时不要用茶服。,七、鉴别真假新茶,（1）看颜色：陈茶色略暗，新茶色亮。,（2）闻：新茶清香扑鼻，陈茶陈晦。,（3）沏茶：清亮翠绿，陈茶浑浊暗黄。,茶的农药残留 我国：必须高效低毒农药。在采摘之前 的10天1个月禁止使用。 07年国家质检总局结果： 绿茶合格率：84，茉莉花茶合格率 70，红茶合格率70 一定要洗茶，不喝隔夜茶。 看电视、电脑宜常饮茶。,八、茶的妙用,1.口臭,2.脚臭,3.新的家具，味很大。,4.冰箱里的异味,2 .花 生 性味：甘、平、无毒。 归经：入肺、脾。 功效：益气健脾，通乳，润肺利水。 主治：水肿，乳闭，尿血；花生叶能 治失眠。,3. 芝 麻 性味：甘、平、无毒。 归经：入肺、脾、大肠。 功效：补肝肾，益精血，润肠通便。,注意： （1）便溏者慎食之。 （2）牙疼、胃热及皮肤疮毒、湿 疹、瘙痒患者忌食之。 （3）生发、乌发、养发效佳。,芝麻白糖糊 原料：芝麻500克，白糖适量。 制作：将芝麻拣净，放入铁锅用文火炒香后 晾凉、捣碎，装入瓦罐内备用。 服法：每次2汤匙，放入碗中，再加白糖适 量，用开水冲服。 功效：补阴血，养肝肾，乌发。适用于平时 调补，以抗早衰；肺燥咳嗽，皮肤干 燥、肝肾阴虚的头发早白及老人便秘 等症,芝麻白糖糊,4 .蜂 蜜 性味：甘、平、无毒。 归经：入肺、脾、大肠。 功效：益气养阴，润肺止咳，和百药， 解药毒。,2019/8/20,56,可编辑,（1）看：均匀透明。,（2）.闻：花香味。,（3）尝：味香甜，甜在喉而不在腮，辣喉。,（4）拉丝。,（5）滴在白纸上，不阴出。,（6）1416度，真蜂蜜结晶。,真假蜂蜜鉴别,蜂蜜的质量好坏：浅色比深色好。,蜂蜜分1、2、3级。巢蜜（顶级） （百元以上）,蜂蜜不易变质。,忌与豆浆同服。蜂蜜中含有机酸， 与大豆蛋白结合导致变形沉淀。,5 .蘑 菇 性味：甘、微寒。 归经：入脾、胃。 功效：益气健脾，润燥化痰。 主治：脾胃气虚，食欲不振； 肺阴虚咳嗽。,6. 银 耳 性味：甘、平、无毒。 归经：入肺、胃、肾。 功效：滋阴润肺，化痰，生津， 止血，润肠。 主治：肺燥干咳，咳痰带血，胃肠燥 热,便秘下血，月经不调，动脉 硬化，高血压。 禁忌：外感风寒症忌用。,滋阴银耳羹,配料：沙参2钱、新鲜山药半斤、玉竹5钱、麦冬5 钱、红豆1两、白木耳15克(干品)及适量冰 糖。(4-5天份) 做法：先将山药洗净，切块，白木耳泡软。 将沙参、玉竹和麦冬放入药袋中，加适量水熬煮 约1小时，汤汁备用。 将红豆放入锅内，加水浸泡1小时，开大火煮 滚，转为小火，煮10分钟后，熄火焖约1小时。 药汤开大火，加入红豆、山药及白木耳，煮滚后 转为小火，熄火后焖约30分钟。 功效：滋阴清热，益气养血。 适于疲倦少气，干咳少痰，口干舌燥，烦热多汗，便干等症。,滋阴银耳羹,7 .木 耳 性味：甘、平、有小毒。 归经：入脾、肾。 功效：滋阴益肾，安神润燥，活血止血。 主治：徵瘕积聚，崩漏，痔疮出血，便血， 高血压，便秘。 禁忌：孕妇不宜食用。,8 .莲子（莲肉） 性味：鲜者甘、平涩、无毒； 干者甘、 温涩、无毒。 归经：入心、脾、肾。 功效：清心安神，健脾开胃，止泻固精。 主治：心烦失眠，大便溏泄，久痢，腰疼， 男子遗精，妇人赤白带下。 禁忌：大便燥结者慎食。,9. 紫 菜 性味：甘、咸、寒、无毒。 归经：入肺。 功效：清肺热，软坚化痰散结。 主治：瘰疬、瘿瘤、甲状腺肿大、咳嗽,10. 海 带 性味：咸、寒、无毒。 归经：入肝、胃、肾。 功效：消痰软坚，利水。 主治：瘰疠，瘿瘤, 小便不畅,11. 山 药 性味：甘、平、无毒。 归经：入肺、脾、肾、胃。 功效：益气健脾、补肺益肾。 主治：脾虚泄泻久痢，虚劳咳嗽， 遗精带下，小便频数，消渴。,12. 荷 叶 性味：苦、平、无毒。 归经：入肺、胃、膀胱。 功效：凉血止血，散瘀，生津清热，消暑。 主治：血热出血。中暑。,13. 糯米酒 性味：甘辛、温、无毒。 归经：入肝、肺、肾。 功效：补肾健脾，通经 主治：月经不通，乳汁不畅， 肾虚腰疼，阳萎早泄。,14 .酒 性味：甘辛、大热、有毒。 归经：入十二经。 功效：温中祛寒，活血通脉。,酒为百药之长，饮必适量,在书画里飘香，,在音乐中流淌，,在诗文中宣泄，,在舞蹈中飞扬。,一、酒为百药之长,1.大热而燥烈，通行十二经脉。,2.忽思慧“酒主行药势，杀百邪， 通血脉，厚肠胃，消忧愁。”,二、酒的分类：,白酒、啤酒、果酒、黄酒、 配制酒（药酒等）,1.啤酒,2.果酒,3.黄酒保健作用绍兴、大连、山东即 墨老酒、福建陈缸酒、丹阳封缸酒。,4.白酒分类：1）清香型： 2）浓香型： 3）酱香型：,三、饮必适量：,1.古希腊. 希波克拉底“一杯酒是健康， 两杯酒是快乐，三杯酒是放纵” 。,“一杯酒是营养品，两杯酒是药品， 三杯酒是毒品”。,2.过度饮酒，伤生之源,本草纲目“过饮败胃伤胆，伤神损寿，甚则黑肠腐胃而死”。,3. 脂肪肝偏爱嗜酒徒，肝硬化乐寻老酒鬼。,4.酒要微醉，花要半开,孔雀状态。,狮子状态。,猴子状态。,狗熊状态 。,兴奋期、供济失调期、嗜睡期。,5. “酒是灌肠毒药，色是刮骨钢刀。”,6.每日饮多少为适量？,7.女性比男性容易醉酒。,8. 适量饮酒能够减轻精神压力,四、饮酒保健要点,1.选择饮酒的时间 。,2.掌握合适的量,3.即使选择了低度酒也要控制量。,4.不要空腹饮酒。,5.酒后勿即饮茶，忌久视。,6.不宜喝闷酒,7. 不宜喝混酒,“酒入愁肠，化作相思泪” 。,“酒入愁肠，化作肝硬化”。,8.用药期间忌酒。,15 糖 红糖： 性味：温、甘。 归经：入肝、脾、胃。 功效：补中缓急，和血消瘀毒。 主治：脾胃虚弱腹痛；产后恶漏不尽。,白糖： 性味：甘、平。 归经：入肺、脾、胃。 功效：补中缓急，润肺。 禁忌：糖尿病者忌食。,醋 味酸，甘，性平。归胃，肝经。 消食开胃，散瘀血，止血，解毒。,酱 味咸，甘，性平。归脾、胃经。 健胃和中，解毒。 酱油性能与酱想似，而有较高的营养与使 用价值。,生姜味辛，性微温。归肺、脾、胃经。 温中止呕，发汗解表。,桂皮味辛，性温。归脾、胃、肝经。 健胃进食，温中散寒，温通经脉。,胡椒味辛，性热。归脾、胃、大肠经。 健胃进食，温中散寒，止痛。,排毒食物,夏季酷暑难耐，不仅令我们食难下咽，而且体内也特别容易蓄毒。夏季健康养生面对最大的挑战就是有效的抵御外毒和排出体内的内毒。下面给大家介绍一下常见的16种排毒功效最好的食物，帮你的身体进行一下大扫除吧！,1.地瓜地瓜所含的纤维质松软易消化，可促进肠胃蠕动，有助排便。最棒的吃法是烤地瓜，而且连皮一起烤、一起吃掉，味道爽口甜美。 2.绿豆 绿豆具清热解毒、除湿利尿、消暑解渴的功效，多喝绿豆汤有利于排毒、消肿，不过煮的时间不宜过长，以免有机酸、维持生活素受到破坏而降低作用。,3.燕麦 燕麦能滑肠通便，促使粪便体积变大、水分增加，配合前卫促进肠胃蠕动，发挥通便排毒的作用。将蒸熟的燕麦打成汁当作饮料来喝时不错的选择，搅拌时也可加入其他食材，如苹果、葡萄干，营养又能促进排便。 4.薏仁 薏仁可促进体内血液循环、水分代谢，发挥利尿消肿的效果，有助于改善水肿型肥胖。薏仁水是不错的排毒方法，直接将薏仁用开水煮烂后，适个人口味添加少许的糖，是肌肤美白的天然保养品。,5.小米小米不含麸质，不会刺激肠道壁，是属于比较温和的纤维质，容易被消化，小米粥很适合排毒，有清热利尿的功效，营养丰富，也有助于美白。 6.糙米糙米就是全米，保留米糠，有丰富的纤维，具吸水、吸脂作用及相当的饱足感，能整肠利便。每天早餐吃一碗糙米粥或来一杯糙米豆浆是不错的排毒方法。 7.胡萝卜胡萝卜对改善便秘很有帮助，新鲜的胡萝卜排毒效果比较好，因为它能清热解毒，润肠通便，打成汁再加上蜂蜜、柠檬汁，既好喝有解渴，也有利排毒。,8.芦笋芦笋含多种营养素，所含的天门冬素与钾有利尿作用，能排出体内多余的水分，有利排毒。绿芦荀的荀尖富含维持生活素A，料理时可将尖端微露水面，能保存最多营养素滋味又好。 9.洋葱洋葱能促进肠胃蠕动，加强消化能力，且含有丰富的硫，和蛋白质结合的情形最好，对肝脏特别有益。煮一锅以洋葱为主的蔬菜汤，加入绿花椰菜、胡萝卜、芹菜等多种高纤水果蔬菜，能分解体内积累的毒素，有助排便。,10.莲藕莲藕的利尿作用能促进体内废物快速排出，净化血液，莲藕冷热食用皆宜，将莲藕榨成汁，可加一点蜂蜜调味直接饮用，也可以小火加温，加一点糖，趁温热时喝。 11.白萝卜萝卜有很好的利尿效果，所含的纤维素也可促进排便，利于减肥。如果想利用萝卜来排毒则适合生食。建议可打成汁或以凉拌、腌渍的方式来食用。,13.地瓜叶地瓜叶纤维质地柔细、不苦涩，容易有饱足感，又能促进胃肠蠕动、预防便秘。把新鲜地瓜叶洗净后用开水烫熟捞起，与剁碎的大蒜及少许盐、油拌匀，就是一道美味爽口的蒜拌地瓜叶。 14.萝卜叶 萝卜叶含有丰富的维持生活素和纤维质，有促进食欲、活泼肠道的作用，也能改善便秘。将洗净沥干的新萝卜叶打成汁，再加入少许蜂蜜一起饮用，常喝可排毒和保密。,第六节 发散类食物,俗称“发的食物”。能引起久病复发。,牛肉、鹅肉、猪头、鸡头、虾、螃蟹、 鳝鱼、蘑菇、芫荽、香椿、芝麻。,第三章 食物配伍禁忌,1 羊 肉 （1）不宜同时吃醋。 （2）不宜同时吃南瓜。以防发生黄疸和 脚气病。（令人气壅） （3）不宜马上饮茶。 （4）肝炎病人不宜吃羊肉。,2 鸭肉、鹅肉 鸭 肉 （1）反木耳、胡桃 （2）不宜与鳖肉同食，同食令人阴盛阳 虚，水肿泄泻 鹅 肉 不宜与鸭梨同吃。,3 鸡 肉 （1）食时不应饮汤弃肉 （2）禁忌食用多龄鸡头 （3）禁忌食用鸡臀尖 （4）不宜与兔肉同时食用 （5）不宜与鲤鱼同时食用 （6）不宜与大蒜同时食用 （7）服用左旋多巴时不宜食用 （8）服用铁制剂时不宜食用,4 牛 肉 （1）不宜反复剩热或冷藏加温 （2）内热盛者忌食。 （3）不宜食用熏、烤、腌制之品 （4）不宜食用未摘除甲状腺的牛肉 （5）与猪肉、白酒、韭菜、薤（小蒜）、 生姜同食。易致牙龈炎症 （6） 与栗子不宜同食 （8） 服氨茶碱时忌食。,5 猪 肝 （1）忌与荞麦、黄豆、豆腐同食,同食发 痼疾 。 （2）忌与鱼肉同食,否则令人伤神 。 （3）忌与雀肉、山鸡、鹌鹑肉同食 （4）与番茄、辣椒、山楂等同食。致维生 素C破坏。,6 猪骨头汤与醋 煮猪骨头汤时加醋，影响人体的吸收。,6 猪 肉 （1）不宜食用未摘除甲状腺的猪肉。 （2）服降压药和降血脂药时不宜多食。 （3）禁忌食用猪油渣。 （4）小儿不宜多食。 （5）未剔除肾上腺和病变的淋巴结时不 宜食用。 （6）不宜多食加硝腌制之猪肉。,8 狗 肉 （1）小儿禁忌多食 （2）不宜食用甲状腺未摘除的狗肉。 （3）食大蒜及服商陆、杏仁时忌食。 （4）不宜与鲤鱼同时食用（生化反应） （5）不宜与葱、大蒜同食（助热生火） （6）不易与茶叶同食。,第二节 水产品,1 虾 肉 （1）不宜与富含维生素C的蔬菜同食（3）忌与狗、鸡肉同食。 （4）忌糖 。,3 螃 蟹 （1）不宜食用死螃蟹 。 （2）不应食用生蟹 。 （3）不应食用螃蟹的鳃及胃、心、肠等脏 器 。,（4）不宜食用隔夜的剩蟹。 （5）不宜与柿子同时食用 。 （6）服用东莨菪碱药物时不宜食用 。 （7）寒凝血瘀性疾病患者不应食用。 （8）服用荆芥时不宜食用 。 （9）不宜与梨同时食用 。 （10）不宜与花生仁同时食用 。 （11）不宜与泥鳅同时食用 。 （12）不宜与冰水、冰棒、冰淇淋同时食用。,4 带 鱼 （1）带鱼过敏者不宜食用 （2）服异烟肼时不宜食用 （3）身体肥胖者不宜多食,5 鲤 鱼 （1）服用天门冬时不宜食用。 （2）不宜与狗肉同时食用 。 （3）不宜与赤小豆同时食用。 （加重利水作用） （4）不宜与咸菜同时食用。,第三节 粮食豆类,1 豆 浆 （1）饮用时加热时间不宜过短 （2）不宜和鸡蛋同时煮食 （豆浆含有胰蛋白酶抑制 物，影响蛋白质的吸收） （3）豆浆不宜加红糖饮用（红糖中含有机酸能与蛋白结合成变性沉淀物，不利于吸收，白糖无此现象，与牛奶同样） （4）暖水瓶装豆浆不宜饮用 （5）喝豆浆时不宜食红薯或橘子 （6）不宜多饮,2 牛 奶 （1）吃橘子时不宜喝牛奶 （2）不宜久煮或冰冻后饮用 （3）不宜不加红糖饮用 （4）牛奶不应和糖同煮 （5）铅作业者不应饮用