聚氰胺的性质及危害.ppt

三聚氰胺,为众人所知,事件起因是很多食用三鹿集团生产的婴幼儿奶粉的婴儿被发现患有肾结石，随后在其奶粉中发现化工原料三聚氰胺。根据我国官方公布的数字，截至2008年9月21日，因使用婴幼儿奶粉而接受门诊治疗咨询且已康复的婴幼儿累计39,965人，正在住院的有12,892人，此前已治愈出院1,579人，死亡4人，另截至到9月25日，香港有5人、澳门有1人确诊患病。事件引起各国的高度关注和对乳制品安全的担忧。中国国家质检总局公布对国内的乳制品厂家生产的婴幼儿奶粉的三聚氰胺检验报告后，事件迅速恶化，包括伊利、蒙牛、光明、圣元及雅士利在内的22个厂家69批次产品中都检出三聚氰胺。该事件亦重创中国制造商品信誉，多个国家禁止了中国乳制品进口。,为什么？,我们知道，食品工业中常常需要检查蛋白质含量，但是直接测量蛋白质含量技术上比较复杂，成本也比较高，不适合大范围推广，所以业界常常使用一种叫做“凯氏定氮法”的方法，通过食品中氮原子的含量来间接推算蛋白质的含量。也就是说，食品中氮原子含量越高，这蛋白质含量就越高。这样一来，这名不见经传的三聚氰胺的由于其分子中含氮原子比较多，于是就派上大用场了 有人作过估算，在食品或饲料中使用三聚氰胺来增加氮的含量，每增加一个百分点，就可节约4/5的成本。,是什么？,三聚氰胺分子式C3H6N6。又称蜜胺，是一种以尿素为原料生产的氮杂环有机化合物，常温下为白色单斜晶体,没有显著异味。密度1.573g/cm3 (16)。常压熔点354（分解）；快速加热升华，升华温度300。在水中溶解度随温度升高而增大,在20时，约为3.3 g/L，即微溶于冷水，溶于热水，极微溶于热乙醇，不溶于醚、苯和四氯化碳，可溶于甲醇、甲醛、乙酸、热乙二醇、甘油、吡啶等 三聚氰胺是一种重要的有机化工中间产品，主要用来制作三聚氰胺树脂，具有优良的耐水性、耐热性、耐电弧性、优良阻燃性。可用于木材加工、塑料、涂料、造纸、粘合剂、纺织、皮革、电器、医药、纺织助剂、阻燃剂等生产过程中。由于国内尿素生产成本较低，目前我国是世界上三聚氰胺生产工艺技术种类最多的国家，也是世界最大的三聚氰胺生产基地和出口国。,毒性,三聚氰胺被认为毒性轻微，大鼠口服的半数致死量大于3克/公斤体重。据1945年的一个实验报道：将大剂量的三聚氰胺饲喂给大鼠、兔和狗后没有观察到明显的中毒现象。动物长期摄入三聚氰胺会造成生殖、泌尿系统的损害，膀胱、肾部结石，并可进一步诱发膀胱癌。然而，2007年美国宠物食品污染事件的初步调查结果认为：掺杂了6.6%三聚氰胺的小麦蛋白粉是宠物食品导致中毒的原因，这种物质对人体和动物的危害尚未完全明了,人们比较一致的结论是“如长期和反复接触该物质，可能对肾发生损害”为上述毒性轻微的结论画上了问号。但为安全计，一般采用三聚氰胺制造的食具都会标明“不可放进微波炉使用”。,危害,中国检验检疫科学院动植物检疫研究所在美国宠物粮事件发生不久，用猫、鼠做了三聚氰胺的毒性实验。研究三聚氰胺的急性毒性时，工作人员采取灌胃的方式给小鼠用药，小鼠死亡后发现其输尿管中均有大量晶体蓄积，部分小鼠肾脏被膜有一层晶体。 这次实验得出的结果表明，当三聚氰胺的剂量大于5000毫克/公斤（体重）时，小鼠才会发生死亡，而根据国家药物急性毒性分级标准，半数实验动物死亡所需的剂量（LD50）大于5000毫克/公斤，即可初步认定为微毒或基本无毒。而国外早前的研究显示，大鼠吃下三聚氰胺的半数致死量为3161毫克/公斤，呈低毒性。,“低毒不能和危害性画等号。”中山大学毒理学教授、公共卫生学院副院长陈雯说，“现在媒体和很多公众存在一个误区，认为低毒就对人体健康影响不大，这是非常错误的。LD50（半数实验动物致死剂量）只能说明毒物的一个急性毒性，是毒理学研究的最基础数据，仅仅凭此来判断三聚氰胺对人体健康的危害是非常片面的。对人来说，摄取三聚氰胺是个长期的过程，不会在那么短时间内吃下那么大的剂量。” 中国检验检疫科学院做的实验中，还参照美国受污染宠物食品的三聚氰胺含量对猫进行喂食，30 天后发现猫的肾脏出现淋巴细胞浸润，肾小管管腔中出现晶体。此前，国外的研究者还做过更长期的毒性实验，经两年喂养试验，发现老鼠的肾脏慢性炎症、泌尿系结石及膀胱癌的发生率增加。动物长期摄入三聚氰胺会造成生殖、泌尿系统的损害，膀胱、肾部结石，并可进一步诱发膀胱癌。所以，三聚氰胺对人对胎儿和孕妇也会造成这些危害！ 世卫组织国际癌症研究机构得出的结论是，有足够的动物试验证据显示，在造成膀胱结石的情况下，三聚氰胺具有致癌性。,临床表现,（一）不明原因哭闹，排尿时尤甚，可伴呕吐； （二）肉眼或镜下血尿； （三）急性梗阻性肾衰竭，表现为少尿或无尿； （四）尿中可排出结石，如男婴结石阻塞尿道可表现为尿痛、排尿困难； （五）可有高血压、水肿、肾区叩击痛。,坚强？,如今的食品业越来越不让群众们放心，三鹿奶粉事件，从一个侧面，反映了中国严重的食品安全问题，我们现在究竟还剩下什么东西可以安全地吃进肚子里？三聚氰胺这个黑手，从最初的牛羊