标准解读

GB 28328-2012食品安全国家标准规定了食品添加剂乙酸癸酯的技术要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输和贮存要求。这一标准适用于以正癸醇和冰醋酸为原料，通过酯化反应制得的乙酸癸酯作为食品添加剂的使用。

一、范围与定义 标准明确了乙酸癸酯作为食品用香料的使用范畴，用于增加食品的特定香气和风味。乙酸癸酯，化学名为乙酸-1-癸酯，分子式C12H24O2。

二、技术要求

  1. 感官要求：乙酸癸酯应为无色透明液体，无肉眼可见的杂质。
  2. 理化指标：包括纯度、酸值、过氧化值等具体参数，确保产品符合食品安全标准。例如，纯度需达到98%以上，酸值（以乙酸计）≤0.1%，过氧化值≤0.05毫摩尔/千克。
  3. 微生物指标：对细菌总数、霉菌和酵母菌总数有明确限量要求，确保产品微生物安全。

三、试验方法 详细描述了各项指标如纯度、酸值、过氧化值及微生物检测的具体实验操作步骤和判定标准，保证检测结果的准确性和可重复性。

四、检验规则 规定了产品出厂检验和型式检验的项目、批次划分、抽样方法以及合格判定规则，确保每批产品的质量符合标准要求。

五、标志、包装、运输和贮存 要求乙酸癸酯的外包装需清晰标注产品名称、成分、净含量、生产日期、保质期、生产商信息等，并需在避光、阴凉、干燥条件下密封储存，避免高温和火源，运输过程中防止剧烈撞击和泄露。

该标准旨在保障乙酸癸酯作为食品添加剂使用的安全性与合规性，为生产、监管及使用提供了科学依据，确保消费者健康不受损害。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2012-04-25 颁布
  • 2012-06-25 实施
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中华人民共和国国家标准中华人民共和国国家标准 GB 283282012 中 华 人 民 共 和 国 卫 生 部中 华 人 民 共 和 国 卫 生 部 发布 2012-04-25 发布 2012-06-25 实施 食品安全国家标准 食品添加剂 乙酸癸酯 GB 283282012 1 食品安全国家标准 食品添加剂 乙酸癸酯 1 范围 本标准适用于由乙酸和癸醇为原料制得的食品添加剂乙酸癸酯。 2 化学名称、分子式、结构式和相对分子质量 2.1 化学名称 乙酸癸酯 2.2 分子式 C12H24O2 2.3 结构式 CH3COO(CH2)9CH3 2.4 相对分子质量 200.32(按 2007 年国际相对原子质量) 3 技术要求 3.1 感官要求：应符合表 1 的规定。 表 1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 色泽 无色至苍黄色 将试样置于比色管内，用目测法观察 组织状态 液体 香气 梨香、果香、橙-玫瑰香气 GB/T 14454.2 3.2 理化指标：应符合表 2 的规定。 表 2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 溶解度(25) 1mL 试样全溶于 2mL 80%(体积分数)乙醇中 GB/T 14455.3 乙酸癸酯含量,w/% 98.0 附录 A 酸值(以 KOH 计)/(mg/g) 1.0 GB/T 14455.5 折光指数(20) 1.4241.430 GB/T 14454.4 相对密度(25/25) 0.8610.866 GB/T 11540 GB 283282012 2 附 录 A 乙酸癸酯含量的测定 A.1 仪器和设备 A.1.1 色谱仪：按GB/T 115382006中第5章的规定。 A.1.2 柱：毛细管柱。 A.1.3 检测器：氢火焰离子化检测器。 A.2 测定方法 面积归一化法：按GB/T 115382006中10.4测定含量。 A.3 重复性及结果表示 按GB/T 115382006中11.4规定执行。 食品添加剂乙酸癸酯典型气相色谱图(面积归一化法)参见附录B。 GB 283282012 3 附 录 B 食品添加剂乙酸癸酯典型气相色谱图 (面积归一化法) B.1 食品添加剂乙酸癸酯典型气相色谱图 食品添加剂乙酸癸酯典型气相色谱图见图B.1。 图 B.1 食品添加剂乙酸癸酯典型气相色谱图 B.2 操作条件 B.2.1 柱：毛细管柱，长30m，内径0.32mm。 B.2.2 固定相：(5苯基)甲基聚硅氧烷。 B.2.3 膜厚：0.25m。 B.2.4 色谱炉温度：180恒温。 B.2.5 进样口温度：250。 B.2.6 检测器温度：250。 B.2.7 检测器：氢火焰离子化检测器。 B.2.8 载气：氮
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