标准解读

GB 5413.35-2010 是一项食品安全国家标准,专注于规定了婴幼儿食品和乳品中β-胡萝卜素含量的检测方法。这项标准旨在确保婴幼儿食品的质量与安全,因为β-胡萝卜素是一种重要的营养成分,对视力发展和免疫力提升有积极作用。

该标准详细说明了以下内容:

  1. 适用范围:明确了标准适用于婴幼儿配方食品、辅助食品以及乳制品中β-胡萝卜素含量的测定,不适用于其他类型食品。

  2. 原理:采用的检测方法基于β-胡萝卜素在特定条件下能够吸收特定波长光的特性,通过高效液相色谱法(HPLC)分离样品中的β-胡萝卜素,并通过与标准品比较定量,以确定其在样品中的含量。

  3. 试剂与材料:详细列出了进行检测所需的化学试剂、溶剂、标准溶液及其配制方法,确保实验的准确性和可重复性。

  4. 仪器设备:规定了执行测试所必需的仪器设备,如高效液相色谱仪及其配套设备,强调了仪器的性能要求和校准方法。

  5. 样品处理:提供了详细的样品前处理步骤,包括称量、提取、净化等,确保从复杂基质中有效提取并纯化β-胡萝卜素,减少干扰因素。

  6. 操作步骤:详述了从样品准备到数据分析的每一步操作流程,包括色谱条件的设置、进样、数据采集及处理等,保证检测过程的标准化和规范化。

  7. 计算与表达:说明了如何根据测得的峰面积或峰高,利用标准曲线计算样品中β-胡萝卜素的浓度,并规定了结果的表示方式和单位。

  8. 精密度与准确度:通过重复性和再现性试验评估方法的精密度,同时通过加标回收率试验验证方法的准确度,确保检测结果的可靠性。

  9. 干扰及排除:讨论了可能影响检测结果的干扰因素及相应的排除方法,以避免错误的测试结果。


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  • 2010-03-26 颁布
  • 2010-06-01 实施
©正版授权
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文档简介

中华人民共和国国家标准中华人民共和国国家标准GB 5413.352010 食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中-胡萝卜素的测定National food safety standard Determination of -carotene in foods for infants and young children, milk and milk products 中 华 人 民 共 和 国 卫 生 部中 华 人 民 共 和 国 卫 生 部 发布 2010-03-26 发布 2010-06-01 实施GB 5413.352010 I 前 言 本标准部分参考了国际分析家学会(AOAC)2005.7 -Carotene in supplement and raw material的方法。 本标准附录A为规范性附录,附录B为资料性附录。 本标准系首次发布。GB 5413.352010 1 食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中-胡萝卜素的测定 1 范围 本标准规定了婴幼儿食品和乳品中-胡萝卜素的测定方法。 本标准适用于婴幼儿食品和乳品中-胡萝卜素的测定。 2 规范性引用文件 本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。 凡是注日期的引用文件, 仅所注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本标准。 3 原理 试样经皂化后,使-胡萝卜素完全变为游离态。用石油醚萃取后,反相色谱法分离,外标法定量。 4 试剂和材料 除非另有规定,本方法所用试剂均为分析纯,水为 GB/T 6682 规定的一级水。 4.1 -淀粉酶:酶活力1.5 U/mg。 4.2 无水硫酸钠(Na2SO4)。 4.3 抗坏血酸(C6H8O6)。 4.4 石油醚:沸程 30 60 。 4.5 甲醇(CH4O):色谱纯。 4.6 乙腈(C2H3N):色谱纯。 4.7 三氯甲烷(CHCl3):色谱纯。 4.8 正己烷(C6H14):色谱纯。 4.9 乙醇:体积分数为 95 %。 4.10 氢氧化钾溶液:称固体氢氧化钾 250 g,加入 200 mL 水溶解。临用前配制。 4.11 -胡萝卜素标准品。 4.12 -胡萝卜素标准溶液。 4.12.1 -胡萝卜素标准储备液(500 g/mL):准确称取 -胡萝卜素标准品(4.11)50 mg(精确到 0.1 mg),用正己烷(4.8)定容至 100 mL 棕色容量瓶中。 注:-胡萝卜素标准储备液需要-10 以下避光储存,使用期限不超过3个月。标准储备液用前需校正,具体操作见GB 5413.352010 2 附录A。 4.12.2 -胡萝卜素标准中间液(100 g/mL):从 -胡萝卜素标准储备液(4.12.1) 中准确移取 10.0 mL溶液于 50 mL 棕色容量瓶中,用正己烷(4.8)定容至刻度。 4.12.3 -胡萝卜素标准工作液:从 -胡萝卜素标准中间液(4.12.2)中分别准确移取 0.50、1.00、2.00、3.00、4.00 mL 溶液转入 5 个 100 mL 棕色容量瓶中,用正己烷(4.8)定容至刻度,得到浓度为 0.5、1.0、2.0 、3.0 、4.0 g/mL 的系列标准工作液。 5 仪器和设备 5.1 高效液相色谱仪,带紫外检测器。 5.2 旋转蒸发器。 5.3 恒温磁力搅拌器:20 80 。 5.4 离心机:转速5000 转/分钟。 5.5 分析天平:感量为 0.1 mg 。 5.6 氮吹仪。 5.7 培养箱:60 2 。 6 分析步骤 6.1 试样处理 6.1.1 淀粉类试样 称取混合均匀的固体试样约5 g或液体试样约50 g(均精确至0.0001 g)于250 mL三角瓶中,加入1.0 g抗坏血酸(4.3),固体试样需用50 mL45 50 的水溶解并混合均匀。加入l g -淀粉酶(4.1),向三角瓶中充氮后盖上瓶塞,置60 2 培养箱(5.7)内酶解30 min。 6.1.2 非淀粉类试样 称取混合均匀的固体试样约10 g或液体试样约50 g(均精确至0.0001 g),置于250 mL三角瓶中,加入1.0 g抗坏血酸(4.3),固体试样需用50 mL 45 50 的水溶解并混合均匀。 6.2 待测液的制备 6.2.1 皂化: 将 100 mL 95%乙醇 (4.9) 加入到上述试样溶液中, 混匀并加入 25 mL 氢氧化钾溶液 (4.10)混匀,放入磁力棒,充入氮气排出空气,盖上胶塞。将 1000 mL 的烧杯中加入约 300 mL 的水,将烧杯放在恒温磁力搅拌器(5.3)上,当水温控制在 53 2 时,将三角瓶放入烧杯中,磁力搅拌皂化约45 min 后,取出立刻冷却到室温。 6.2.2 提取:将皂化液全部转入 500 mL 分液漏斗中,加入 100 mL 石油醚(4.4),轻轻摇动,排气,盖好瓶塞,室温下振荡 10 min 后静置分层,将水相转入另一分液漏斗中按上述方法进行第二次提取。合并有机相,用水洗至近中性。有机相通过无水硫酸钠(4.2)过滤脱水。滤液收入 500 mL 烧瓶中,于旋转蒸发器(5.2)上在 40 2 的充氮条件下蒸至近干(绝不允许蒸干)。用石油醚(4.4)溶解残渣并转移至 10 mL 容量瓶中定容。 从上述容量瓶中准确移取2.0 mL石油醚溶液于10 mL螺盖试管中,在40 2 氮吹仪(5.6)上吹干。向试管中加1.0 mL正己烷(4.8),振荡溶解残渣。再将试管以不低于5000 转/分钟的速度离心(5.4)10 min,取出静置至室温后待测。 GB 5413.352010 3 注:实验操作过程中应注意避光。 6.3 色谱测定 6.3.1 参考色谱条件 色谱柱:C18柱,250 mm4.6 mm,5 m,或具同等性能的色谱柱。 流动相:三氯甲烷腈甲醇=3+12+85,将1 L的流动相中加入0.4 g的抗坏血酸,经0.45 m膜过滤后备用。 流速:2.0 mL/min。 检测波长:450 nm。 柱温:35 1 。 进样体积:20 L。 6.3.2 标准曲线的绘制 分别将 -胡萝卜素标准工作液(4.12.3)注入液相色谱仪中(色谱图参见附录 B),得到峰面积。以峰面积为纵坐标,以 -胡萝卜素标准工作液浓度为横坐标绘制标准曲线。 6.3.3 试样测定 将待测液 (6.2.2) 注入液相色谱仪中, 得到峰面积, 根据标准曲线得到待测液中-胡萝卜素的浓度。 7 分析结果的表述 试样中 -胡萝卜素的含量按式(1)计算: 210010=mcX(1) 式中: X试样中 -胡萝卜素的含量,单位为微克每百克(g/100g) ; c 从标准曲线得到待测液中 -胡萝卜素的浓度,单位为微克每毫升(g/mL) ; m 试样的质量,单位为克(g); 10样液体积。 注:此计算结果为顺、反式 -胡萝卜素的总量。 以重复性条件下获得的两次独立测定结果的算术平均值表示,结果保留三位有效数字。 8 精密度 在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的10 %。 9 其他 本标准检出限为 2 g/100g。 GB 5413.352010 4 附录 A (规范性附录) 标准溶液浓度校正方法 -胡萝卜素标准储备液配制后需要校正,具体操作如下: 取-胡萝卜素标准储备液(浓度为500 g/mL)10 L,注入含3.0 mL正己烷的比色皿中,混匀。测定其吸光值,比色杯厚度为1 cm,以正己烷为空白,入射光波长为450 nm,平行测定3次,取均值。 按(2)式计算溶液浓度: =EAX01.001.3(2) 式中: X-胡萝卜素溶液浓度,单位为微克每毫升(g/mL); A-胡萝卜素的紫外吸光值; E-胡萝卜素在正己烷溶液中,入射光

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