标准解读
《GB 14884-2003 蜜饯卫生标准》与前一版《GB 14884-1994 蜜饯食品卫生标准》相比,主要在以下几个方面进行了调整和更新:
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范围扩展:新版标准可能对蜜饯的定义和涵盖的产品种类进行了更加明确或扩大的界定,以适应市场上新产品的发展。
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污染物限量:针对铅、砷等有害元素的含量限值可能有所修订,依据食品安全科学进步及风险评估结果,设定了更为严格的安全限量,旨在保护消费者健康。
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微生物指标:更新了对微生物如菌落总数、大肠菌群等的控制要求,可能增加了对特定致病菌(如沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等)的检测要求,以提高食品安全水平。
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添加剂使用:对允许使用的食品添加剂种类、最大使用量及使用范围进行了调整,可能根据新的科学研究结果和国际标准,对某些添加剂的使用规定进行了增删或修改,确保添加剂使用的安全性和合理性。
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检测方法:引入或更新了更准确、更灵敏的检测技术与方法,用于测定产品中的成分、污染物及微生物等,提高了检测的科学性和准确性。
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标签标识:加强了对产品标签标识的要求,可能新增了关于过敏原提示、营养成分标示等方面的规定,以帮助消费者做出知情选择。
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生产加工过程卫生要求:对蜜饯生产加工过程中的卫生条件、操作规范、原料质量控制等方面提出了更具体或更高的要求,旨在从源头保障食品安全。
这些变化体现了随着科学技术的进步、食品安全意识的提升以及国际贸易需求的变化,国家对食品安全标准不断进行的完善和优化,以更好地适应时代发展和保护公众健康。
如需获取更多详尽信息,请直接参考下方经官方授权发布的权威标准文档。
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