标准解读
《GB/T 10220-1988 感官分析方法总论》是中国一项关于感官分析领域的国家标准，旨在为使用人的感觉（如视觉、嗅觉、味觉、触觉、听觉）来评估产品特性的过程提供一套系统化的方法和原则。该标准适用于食品、化妆品、纺织品等多种产品的质量控制、产品开发及市场调研中涉及的感官评价活动。以下是该标准的主要内容概述：
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范围：标准明确了其适用范围，即规定了在感官分析中通用的术语、定义、基本原理及实施步骤，适用于各类消费品的感官特性评价。
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术语和定义：详细解释了感官分析领域内的关键术语，如感官特性、感官属性、感官面板、识别试验、偏好测试等，为确保评价过程中沟通的一致性和准确性奠定了基础。
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基本原理：阐述了感官分析的理论基础，包括人类感官的功能特性、感官疲劳与适应现象、心理因素对感官评价的影响等，强调了评价环境、样品制备、评价员选择与培训的重要性。
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评价员的选择与培训：说明了如何选拔合适的评价员，包括基本要求、筛选测试及持续培训的必要性，以确保评价结果的可靠性和客观性。
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试验设计：介绍了如何设计感官试验，包括选择合适的试验类型（如差异测试、描述性分析、消费者偏好测试等）、制定试验计划、确定样本量和统计方法，确保试验的有效性和效率。
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样品的制备与呈现：规范了样品处理、编码、分发及呈现方式，以减少偏差，保证评价的公正性。
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数据收集与分析：指导如何记录感官评价数据，采用合适的统计方法对数据进行处理和分析，以便于科学地解释和利用评价结果。
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试验报告：规定了感官分析试验报告应包含的内容和格式，确保结果的透明度和可追溯性。
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质量保证与控制：强调了在整个感官分析过程中实施质量控制措施的重要性，包括定期检验评价系统的有效性、监控评价员的表现等，以维持评价的稳定性和可靠性。
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