QZN0014S-2014山东朝能福瑞达生物科技有限公司果味维生素饮料.doc

Q/SOM Q/ZN山东朝能福瑞达生物科技有限公司企业标准 Q/ZN 0014S-2014果味维生素饮料2014-03-10发布 2014-04-10实施山东朝能福瑞达生物科技有限公司 发布1Q/ZN 0014S-2014前 言根据中华人民共和国食品安全法制定本标准。本标准严格按照GB/T1.1标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则的要求进行编写。本标准由山东朝能福瑞达生物科技有限公司提出并起草。本标准主要起草人：孙显阳、赵萍。本标准自发布之日起有效期限3年，到期复审。III果味维生素饮料1 范围 本标准规定了果味维生素饮料的技术要求、食品添加剂、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存。本标准适用于以水、白砂糖、果葡糖浆、浓缩苹果汁为主要原料，添加食品添加剂柠檬酸、柠檬酸钠、醋酸、乙二胺四乙酸二钠、维生素C、蔗糖素、食用香精、烟酰胺、维生素B6、维生素B12，经配料、调配、过滤、杀菌、灌装、包装等主要工艺加工制成的预包装液体饮料。2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志GB 317 白砂糖GB 1903 食品添加剂 冰乙酸（冰醋酸）GB 1987 食品添加剂 柠檬酸GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定GB/T 5009.34 食品中亚硫酸盐的测定GB/T 5009.185 苹果和山楂制品中展青霉素的测定GB/T 5009.197 保健食品中烟酸硫胺素、烟酸吡哆醇、烟酸、烟酰胺和咖啡因的测定GB/T 5009.217 保健食品中维生素B12的测定GB 5749 生活饮用水卫生标准GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 6782 食品添加剂 柠檬酸钠GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 12143 饮料通用分析方法GB 12695 饮料企业良好卫生规范GB 14753 食品添加剂 维生素B6（盐酸吡哆醇）GB 14754 食品添加剂 维生素C（抗坏血酸）GB 14880 食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 18963 浓缩苹果汁GB/T 20882 果葡糖浆GB 25531 食品添加剂 三氯蔗糖GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB 29921 食品安全国家标准 食品中致病菌限量QB/T 1505 食用香精QB/T 2665 热灌装用聚对苯二甲酸乙二醇酯（PET）瓶JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 中华人民共和国卫生部公告2011年第8号 食品添加剂 乙二胺四乙酸二钠中华人民共和国药典 烟酰胺中华人民共和国药典 维生素B12国家质量监督检验检疫总局2005第75号令定量包装商品计量监督管理办法3 技术要求3.1 原辅料3.1.1 生产用水 应符合GB 5749的规定。3.1.2 浓缩苹果汁应符合GB/T 18963的规定。3.1.3 白砂糖应符合GB 317的规定。3.1.4 果葡糖浆应符合GB/T 20882的规定。3.1.5 柠檬酸应符合GB 1987的规定。3.1.6 柠檬酸钠应符合GB 6782的规定3.1.7 醋酸应符合GB 1903的规定3.1.8 维生素C应符合GB 14754的规定3.1.9 维生素B6应符合GB 14753的规定3.1.10 蔗糖素应符合GB 25531的规定3.1.11 食用香精应符合QB/T 1505的规定3.1.12 乙二胺四乙酸二钠应符合中华人民共和国卫生部公告2011年第8号指定标准的规定3.1.13 烟酰胺应符合中华人民共和国药典的规定3.1.14 维生素B12应符合中华人民共和国药典的规定3.2 生产工艺配料调配过滤杀菌灌装包装检验入库成品。3.3 感官指标应符合表1的规定。表1 感官指标项 目指 标色泽无色或微黄色组织形态澄清液体滋味气味有原料、食品香料固有的滋味，无异味杂质无肉眼可见外来杂质3.4 理化指标应符合表2的规定。表2 理化指标项 目 指 标可溶性固形物（20折光计法）/(g/100mL)） 4.0维生素C /（mg/L） 75-300维生素B6 /（mg/L） 1.05-1.6维生素B12 /（g/L） 1.0-1.8烟酸（烟酰胺）/（mg/L） 10.5-18 铅（以Pb计）（mg/L） 0.05 总砷(以As计) （mg/L） 0.2二氧化硫残留量（SO2）/（mg/kg） 10展青霉素/（g/L） 503.5 微生物指标应符合表3的规定。表3 微生物指标项 目指 标菌落总数/（cfu/mL） 100大肠菌群/（MPN/100mL） 3霉菌/（cfu/mL） 10酵母/（cfu/mL） 103.6 致病菌指标应符合表4的规定。表4 致病菌指标致病菌指标采样方案及限量（若非指定，均以/25g或/25ml表示）ncmM沙门氏菌500-金黄色葡萄球菌51100CFU/g（ml）1000CFU/g（ml）注：n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为致病菌指标可接受水平的限量值；M为致病菌指标的最高安全限量值。3.7 净含量及允许短缺量应符合国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号定量包装商品计量监督管理办法的规定。4 食品添加剂4.1 食品添加剂和营养强化剂质量应符合相应的标准和规定。4.2 食品添加剂、营养强化剂的品种和使用量应符合GB 2760、GB 14880及卫生部关于食品添加剂、营养强化剂公告的规定。5 生产加工过程卫生要求应符合GB 12695和GB 14881的规定。6 检验方法6.1 感官检验 取50ml样品于无色透明的容器中，置于光线明亮处目测，观察外观、色泽、嗅其香气，品尝其滋味。6.2 理化检验6.2.1 可溶性固形物按GB/T 12143规定的方法测定6.2.2 维生素C按GB 14754规定的方法测定6.2.3 维生素B6按GB 14753规定的方法测定6.2.4 维生素B12按GB/T5009.217规定的方法测定6.2.5 烟酰胺按GB/T5009.197规定的方法测定6.2.6 总铅 按GB 5009.12规定的方法。6.2.7 总砷 按GB/T 5009.11规定的方法6.2.8 二氧化硫 按GB/T 5009.34规定的方法6.2.9 展青霉素 按GB/T 5009.185规定的方法6.3 微生物检验6.3.1 菌落总数按GB 4789.2规定的方法检验。6.3.2 大肠菌群按GB 4789.3规定的方法检验。6.3.3 致病菌分别按GB 4789.4、GB 4789.10第二法规定的方法检验。6.3.4 霉菌和酵母菌按GB 4789.15规定的方法检验。6.4 净含量检验 按JJF 1070规定的方法进行。7 检验规则7.1 组批同一配方投料、同一包装线当天包装出厂（或入库）的、具有同样质量检验报告单的产品为一批。 7.2 抽样每批随机抽取12个最小独立包装，4个用于感官指标、理化指标、净含量的检验，2个用于微生物检验，另6个备用。7.3 检验检验分出厂检验和型式检验。7.3.1 出厂检验7.3.1.1 检验项目包括感官、可溶性固形物、净含量、菌落总数、大肠菌群。7.3.1.2 产品出厂每批产品出厂前，应有生产企业质监部门按本标准规定逐批进行检验，检验合格后，方可出厂。7.3.2 型式检验7.3.2.1 型式检验正常生产时每半年进行一次，有下列情况之一时必须进行： 新产品投产前； 出厂检验结果与上次型式检验有较大差异； 更换设备、主要原辅材料或更改关键工艺可能影响产品质量时； 停产半年及以上，再恢复生产时； 国家质量技术监督机构提出进行型式检验要求时。 7.3.2.2 检验项目为本标准规定的全部项目。7.4 判定规则7.4.1 检验结果全部符合本标准规定时，判该批产品为合格品。7.4.2 微生物指标如有一项不符合要求，即判该批产品为不合格。其他项目如有一项以上(含一项)不合格，应在同批产品中加倍抽样复验，以复验结果为准。若复验项目仍有一项不合格，则判该批产品为不合格品。8 标志、包装、运输、贮存8.1 标志8.1.1 标签应符合GB 7718和GB 28050的规定。 8.1.2 包装储运图示标志应符合GB/T 191要求。8.2 包装8.2.1 产品内包装采用PET材料，应符合QB/T 2665的要求。8.2.2 其它形式的内包装材料应符合相应的规定和要求8.2.3 产品应封装严密，不得有漏气、漏液现象。8.2.4 产品外包装应使用符合GB/T 6543要求的瓦楞纸箱，其它外包装形式符合相应的规定和要求。8.3 运输8.3.1 运输工具应保持清洁、卫生。产品不得与有毒、有害、有腐蚀性、易