QJN 0001 S-2012 六盘水净能绿色产业有限公司 苏打水饮料.doc

Q/JN六盘水净能绿色产业有限公司企业标准Q/JN 0001S2012 苏 打 水 饮 料20120305发布 20120305实施六盘水净能绿色产业有限公司 发布 Q/JN 0001S2012前 言本标准依据GB/T 1.12009标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写而起草。本标准由六盘水净能绿色产业有限公司提出。本标准由六盘水净能绿色产业有限公司批准。本标准由六盘水净能绿色产业有限公司起草；本标准主要起草人：王兴文。Q/JN 0001S2012苏 打 水 饮 料 1 范围 本标准规定了苏打水饮料的要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存。 本标准适用于以生活饮用水为原料，辅以碳酸氢钠、甜味剂（甜蜜素、安塞蜜）、食用香精，经调配、灭菌、灌装等工艺生产的苏打水饮料。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB /T 191 包装储运图示标志 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品卫生微生物检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品卫生微生物检验 大肠菌群测定 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品卫生微生物检验 沙门氏菌检验 GB/T 4789.5 食品卫生微生物学检验 志贺氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品卫生微生物检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 4789.15 食品安全国家标准 食品卫生微生物检验 霉菌和酵母计数GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定GB/T 5009.13 食品中铜的测定GB/T 5009.97 食品中环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）的测定GB/T 5009.140 饮料中乙酰磺胺酸钾（安塞蜜）的测定GB 5749 生活饮用水卫生标准GB/T 5750 生活饮用水卫生标准分析方法GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 12695 饮料企业良好生产规范JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质检总局令第75号（2005） 定量包装商品计量监督管理办法3 要求 3.1 原料要求 生产用水应符合GB 5749的规定。其他辅料应符合相应标准和有关规定。 3.2 感官要求 感官要求应符合表1的规定。 Q/JN 0001S2012表1 项 目要 求色泽无色组织形态清澈透明滋味气味具有苏打水的特殊口味,微甜，无异味杂质无肉眼可见外来杂质 3.3 理化指标 理化指标应符合表2的规定。 表2 项 目要 求pH值7.08.5铅（Pb），mg/L0.3总砷（以As计），mg/L0.2铜（Cu），mg/L5.0环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）， g/kg0.65乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）， g/kg0.33.4 微生物指标 微生物指标应符合表3的规定。 表3 项 目指 标菌落总数,CFU/mL 100大肠菌群,MPN/100mL 3霉菌,CFU/mL 10酵母菌,CFU/mL 10致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）不得检出 3.5 净含量 应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。3.6 食品添加剂3.6.1 食品添加剂的质量应符合相应标准和有关规定。3.6.2 食品添加剂的使用品种和使用量应符合GB 2760的规定。Q/JN 0001S20123.7 生产加工过程卫生要求 应符合GB 12695的规定。 4 试验方法4.1 感官检验按感官品评法进行。 4.2 理化检验4.2.1 pH值的测定按GB/T 5750规定的方法进行。4.2.2 总砷的测定按GB/T 5009.11规定的方法进行。4.2.3 铅的测定按GB 5009.12规定的方法进行。4.2.4 铜的测定按GB/T 5009.13规定的方法进行。4.2.5 环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）的测定按GB/T 5009.97规定的方法进行。4.2.6 乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）的测定按GB/T 5009.140规定的方法进行。4.4 微生物检验 4.4.1 菌落总数的测定按GB 4789.2的规定进行。4.4.2 大肠菌群的测定按GB 4789.3的规定进行。4.4.3 沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌的检验分别按GB 4789.4、GB/T 4789.5和GB 4789.10的规定进行。4.4.4 霉菌、酵母菌的测定按GB 4789.15的规定进行。4.5 净含量检验按JJF 1070的规定进行。 5 检验规则 5.1 组批 以同一班次，同一台灌装机灌装，同一规格的产品为一批。 5.2 抽样 应从每批产品中随机抽取10瓶样品，其中5瓶作检验样品，另5瓶留样备用。 5.3 检验 5.3.1 出厂检验 5.3.1.1 产品出厂前，应逐批进行出厂检验，经检验合格并签发质量合格证后方可出厂。 5.3.1.2 出厂检验项目包括感官要求、净含量、pH值、菌落总数和大肠菌群。 5.3.2 型式检验 5.3.2.1 型式检验应每半年进行一次。有下列情况之一时亦应进行型式检验： a. 更换主要设备或生产工艺有较大改变时；b. 连续停产3个月后恢复生产时； Q/JN 0001S2012 c. 出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时； d. 国家质量监督机构提出型式检验要求时。5.3.2.2 型式检验应包括本标准3.23.6的所有项目。 5.4 判定 当受检项目均符合本标准规定时，判定该批产品合格。当受检项目中出现不符合本标准规定的项目时，应对备检样品进行不合格项的复验。判定结果应以复验结果为准。微生物指标不得进行复验。6 标志、包装、运输、贮存 6.1 标志 产品包装物上应有明显标志。食品标签应符合GB 7718的规定。储运图示标志应符合GB/T 191的规定。 6.2 包装 包装材料和容器应符合食品安全规定。包装封口应严密，不得泄漏。 6.3 运输 运输工具应清洁、卫生。在运输过程中防止剧烈振动，避免日晒雨淋。不得与有毒、有害、有腐蚀性及易污染的