食品安全(班会课件).ppt

生活所需，生命所关,食品安全：持续成为当下中国民生焦点问题，成 为“爆炸性”的公众话题，并上升为国家政治 层面的命题，如此下去或有动摇国本之嫌,早起，买两根地沟油油条，切个苏丹红咸蛋，冲 杯三聚氰氨奶。中午，瘦肉精猪肉炒农药韭菜，再来 一份人造鸡蛋和注胶牛肉，加一碗石蜡翻新陈米饭， 泡壶香精茶叶。下班，尿素豆芽，膨大西红柿，石膏 豆腐，开瓶甲醇勾兑酒，吃个增白剂加吊白块和硫磺 馒头,食品安全隐患,城管的良心话：在路边小摊吃小吃的都是勇士。,麻辣烫 危害度： 公众喜欢度： 关键词：罂粟 地沟油 双氧水 福尔马林 PPA止疼药 罪状揭露： 地沟油做麻辣烫 双氧水发制，福尔马林保鲜 一厨师曝内幕：火锅依然回收锅底 病死鸡熬汤加工麻辣烫 “麻辣烫加止疼药”决不是搞笑 “麻辣烫”验出“罂粟底” 防顾客腹泻掺PPA,城管的良心话：在路边小摊吃小吃的都是勇士。,毛鸡蛋 危害度： 公众喜欢度： 关键词：“大补”、寄生虫、细菌 罪状揭露： 毛鸡蛋含大量病菌且危害大 “大补”毛蛋暗藏病菌 化学制剂造出假毛蛋 注毛鸡蛋又叫死胎蛋，是 鸡蛋在孵化过程中受到不当的 温度、湿度或者是某些病菌的 影响，导致鸡胚发育停止，死 在蛋壳内尚未成熟的小鸡。,城管的良心话：在路边小摊吃小吃的都是勇士。,烤肉串 危害度： 公众喜欢度： 关键词：流浪猫 死猪肉 亚硝酸盐 “红粉” 罪状揭露： 烧烤摊挂羊头卖猫肉 1元10串卖，这羊肉串是死猪肉 亚硝酸盐过多，吃肉串也会中毒 发红肉串可能被染有毒“红粉”,城管的良心话：在路边小摊吃小吃的都是勇士。,臭豆腐 危害度： 公众喜欢度： 关键词：硫酸亚铁 明矾 垃圾堆 罪状揭露： 化工用硫酸亚铁染黑豆腐 臭豆腐作坊竟然藏在垃圾 堆后 化学毒剂“催生”臭豆腐 用明矾制作臭豆腐 大便臭豆腐,城管的良心话：在路边小摊吃小吃的都是勇士。,油条、油饼 危害度： 公众喜欢度： 关键词：铝超标 敌敌畏 地沟油 罪状揭露： 油条八成铝超标 过度摄入铝可能致痴呆症 黑窝点竟用敌敌畏熏“美味” 油条,城管的良心话：在路边小摊吃小吃的都是勇士。,煎饼果子 危害度： 公众喜欢度： 关键词：地沟油 柠檬黄色素 过期火腿肠 罪状揭露： 不法小贩使用黑黑的 地沟油和过量的柠檬黄色素 专收过期火腿肠做 煎饼果子,城管的良心话：在路边小摊吃小吃的都是勇士。,烤红薯 危害度： 公众喜欢度： 关键词：化工桶 黑斑病菌 罪状揭露： 化工油漆桶改当 烤炉烤红薯 煤炭烘烤产生毒素 （SO2 和CO2 ） 黑斑红薯吃了中毒,城管的良心话：在路边小摊吃小吃的都是勇士。,海鲜排挡 危害度： 公众喜欢度： 关键词：寄生虫 水银中毒 甲醛 罪状揭露： 海鲜掺甲醛 贪吃海鲜易致水银中毒 警示：生猛海鲜佳肴美味却与 寄生虫同在 吃海鲜当心“赤潮”中毒（赤潮 发生时期食海鲜要小心 ）,城管的良心话：在路边小摊吃小吃的都是勇士。,烤鸡翅 危害度： 公众喜欢度： 关键词：薯粉丸 臭鸡翅 罪状揭露： 牛肉丸竟是薯粉丸 快餐店辣鸡翅竟是 发臭鸡翅制成,城管的良心话：在路边小摊吃小吃的都是勇士。,肉包子、肉饺子、小混沌 危害度： 公众喜欢度： 关键词：猪肉瘤 血脖肉 死猪 罪状揭露： 无良商贩用猪肉瘤配做包子馅 淄博包子铺血脖肉泛滥，人过 量食用中毒可致死 长沙包子铺挂狗头卖臭包子 咸菜包子里吃出塑料纸 黑心店主超低价收购死猪做包 子（每头仅2元钱）,城管的良心话：在路边小摊吃小吃的都是勇士。,珍珠奶茶 危害度： 公众喜欢度： 关键词：色素 奶精（反式脂肪酸） 塑料 重金属 罪状揭露： 用奶精而不是用鲜奶冲兑奶茶 “珍珠”添加人工合成塑料 甜蜜素（含芒硝和工业氯化镁）,城管的良心话：在路边小摊吃小吃的都是勇士。,爆米花 危害度： 公众喜欢度： 关键词：奶油（反式脂肪酸） 色素 铅 罪状揭露： 香精奶油对身体不利 高温下爆米花铅超标,城管的良心话：在路边小摊吃小吃的都是勇士。,夜市小炒 危害度： 公众喜欢度： 关键词：酸腐食材 油烟尘土 泔水油 一次性筷子 罪状揭露： 高温爆炒，作料掩味 就餐条件环境糟糕,城管的良心话：在路边小摊吃小吃的都是勇士。,国家质检总局：不合格食品中，七成是零食 中国疾病预防控制中心营养食品所的一项调查显示： 我国60%以上317岁的儿童和青少年每天都吃零食；多 数成年人聊天、看电视、休闲时也离不开零食。零食虽 好吃，但也隐藏着诸多隐患，甚至不知不觉中成为可怕 的健康杀手。 生活中的“零食族”大部分是孩子和中青年女性， 买零食通常首先考虑是否好吃，却很少关注质量和卫生 问题。一项研究统计结果显示，150多个安全指标不合 格的批次中，近七成是零食。而且还有研究发现几乎每 周公布的不合格食品“黑榜”中都有零食，主要包括： 各种话梅、杏肉、地瓜干、菠萝干、瓜子、牛肉干、鱿 鱼丝、海苔、风味肠等。,为何不合格食品中零食占的比重如此大呢？ 主要有三点原因：一是现在市面上的休闲食品种类 繁多，为了追求口感味道、突出外表色泽，容易出现添 加剂超标或非法添加等问题。二是零食行业涵盖的范围 非常广泛，既有工厂加工，也有街边小作坊生产，这使 得一些零食行业缺少生产标准。相关部门在制订监管标 准时，不可能将所有危害因素列入常规检测指标，导致 市场上存在较多的有害零食。三是消费者对零食的口味 过于侧重，安全警惕性不高，也为不合格零食提供了市 场需求。 不合格零食中含有的有害成分、超标的添加剂都会 对人体造成一定的伤害。通过对抽查数据的统计，我们 得出了五大最常出现的零食隐患。,适当食用： 营养素含量相对丰富，但含有或添加中等量脂 肪、糖、盐等的食品或饮料，如牛肉片、黑巧克力 等。 不推荐食用： 含有或添加较多量脂肪、糖、盐的食品或饮料， 提供能量较多。经常食用这样的零食会增加超重与 肥胖、高血压以及其他慢性病的风险，如高糖蜜饯、 油炸食品等。,油炸类食物 代表：油条、油饼、薯片 标签：1.导致心血管疾病的元凶。2.含致癌物质：丙烯酰胺（薯片等碳水化合物油炸后；2级污染，接近汽车排放的废气）。3.高温过程破坏维生素，使蛋白质变性，煎焦的鱼皮中含有苯并芘。 危害：油条中含有对人体有害的物质即明矾。明矾是一种含铝的无机物，被人体吸收后会对大脑及神经细胞产生毒害，使记忆力减退，造成抑郁和烦躁，导致心血管疾病。油炸食品中油的反复使用过程中会生成过氧化脂致癌物。,你是否已经认识到垃圾食品的危害，你认识到了，你拒绝了吗？,腌制类食品 代表：酸菜、咸菜、咸蛋、咸肉 标签：1.含三大致癌物之一：亚硝酸盐。2.在腌制过程中易 滋生微生物。3.影响粘膜系统，易得溃疡和发炎，对肠胃有害。 危害：这类食物含有大量的盐，腌制中会产生亚硝酸盐，其 进入人体后又会形成亚硝胺，这是一种很强的致癌物质。腌制食 物在腌制过程中，常被微生物污染，易造成口腔溃疡、鼻咽炎，对肠胃有害，多盐还易造成高血压。,你是否已经认识到垃圾食品的危害，你认识到了，你拒绝了吗？,饼干、糖果类食品（不包括低温烘烤和全麦饼干） 代表：饼干、糖果 标签：1.食用香精和色素过多，易损伤肝脏。2.热量过多， 营养成分低。3.过多摄入糖会使胰脏负担过重，易导致糖尿病。 小妙招：可选择低温烘烤和全麦饼干，吃饼干时喝些水，减 少摄入量。,你是否已经认识到垃圾食品的危害，你认识到了，你拒绝了吗？,方便类食品（主要指方便面和膨化食品） 代表：方便面、方便米粉 标签：1.盐分过高、含防腐剂、香精，易损伤肝脏。2.只有 热量，没有营养。 危害：方便面属于高盐、高脂、低维生素、低矿物质的一类 食物。方便类食品营养素过于单调，对微量元素的摄取明显不足, 造成营养不均衡。调味包中味精、盐过多；蔬菜包几乎没有任何 营养；含防腐剂。除了可以充饥之外，几乎没有什么营养作用。,你是否已经认识到垃圾食品的危害，你认识到了，你拒绝了吗？,你是否已经认识到垃圾食品的危害，你认识到了，你拒绝了吗？,冷冻甜品类食品 代表：冰淇淋、冰棒和各种雪糕。 标签：1.含奶油极易引起肥胖；2.含糖量过高，影响正餐； 3.温度低刺激胃肠道。 危害：这类食品是真正的“糖衣炮弹”，甜在嘴里，伤在身 上。有一定营养，但是含糖量和脂肪量过高，容易引起肥胖，影 响正餐，造成营养不均衡。,你是否已经认识到垃圾食品的危害，你认识到了，你拒绝了吗？,话梅和蜜饯类食物（果脯） 代表：话梅、蜜饯 标签：1.含亚硝酸盐。2.盐分过高，含防腐剂、香精等损伤 肝脏。 危害：加工过程中，水果中所含维生素C被完全破坏；除了 热量外，几乎没有其它营养。添加大量香精、防腐剂，对健康不 利。话梅含盐过高，长期摄入会诱发高血压。,你是否已经认识到垃圾食品的危害，你认识到了，你拒绝了吗？,提高食品安全的对策,中小学生更应当关注食品安全。为此，中国疾病预防控制中心营养与食品安全所的专家要求中小学生做到以下8点： 1.许多饮料中都含有防腐剂、香精或人造色素等，并且由于糖 分含量多而热量很高，中小学生经常饮用这样的饮料不利于身体 健康，所以，最好的饮料是白开水。 2.养成良好的卫生习惯，如经常剪指甲、饭前便后及时洗手等, 预防一些传染病和肠道寄生虫的传播。 3.生吃的瓜果和蔬菜要洗净，避免农药中毒。 4.选择包装食品时，要注意识别食品的生产日期和保质期等。 5.尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜。如果吃剩饭、剩菜，一定 要彻底加热，防止细菌性食物中毒。 6.不吃没有卫生保证的生食，如生鱼片、生荸荠等。 7.不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食品。 8.尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品，这是因为这类食品往往 含有比较多的污染物。,一般来说，肥胖容易引起高血压、高血脂等多 项疾病，对身体的危害性较大，易被重视，目前由 于以瘦为美的审美观念影响，少女盲目减肥的现象 非常严重。由节食引起的身体偏瘦，通常和营养不 良相联系，容易患上贫血、低血糖疾病。,忽视早餐危害大 大多数学生认为早餐吃不吃无所谓，或者觉得早餐 随便吃一点就行了。然而，营养学研究证明，早餐却是 人一天中最重要的一顿饭。 早餐是启动大脑的“开关”。经过一夜，储存的葡 萄糖在餐后8小时就消耗殆尽，而人脑的细胞只能从葡 萄糖这一种营养素获取能量。早餐能使激素分泌很快进 入高潮，并为脑细胞提供能源。早餐吃的少或是虽然吃 得不少，但食物选择不当，会使人精神不振，降低工作 效率。这是因为经过一个晚上没有进食而又不进早餐或 早餐太少，血液就不能保证足够的葡萄糖供应，时间长 了就会使人变得疲倦无力，头昏脑胀，情绪不稳定，甚 至出现恶心、呕吐、晕倒等现象，无法精力充沛地学习 和工作。,每天吃一顿丰盛的早餐，可使你长寿。美国加州 大学在7000个接受研究的男女中，发觉习惯不吃早餐 的人，死亡率高达40。另外，霍普金斯大学的一次 以8090岁老人为对象的研究，发现他们长寿的唯一 共同点是每天吃一顿丰盛的早餐。尤其是正在长身体 的中小学生和高等学校的学生，更应重视早餐。据调 查，吃饭时间有规律的学校儿童比不吃早餐的儿童身 体发育要好得多。 不吃早餐会使人感到疲倦、胃部不适和头痛；长 期不吃早餐的人，皮肤干燥，容易产生皱纹，提前老 化。另外，经常不吃早餐的人，长时间空腹后，如果 狼吞虎咽地吃午饭，还容易犯严重的食后困