标准解读
GB 1886.282-2016食品安全国家标准《食品添加剂 麦芽酚》这一标准规定了食品添加剂麦芽酚的技术要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存要求。该标准适用于以淀粉或糖为原料，通过发酵与化学合成等方式制得的，作为食品用香料使用的麦芽酚。
技术要求部分详细说明了麦芽酚的产品分类、感官指标（如外观、色泽、气味）、理化指标（包括纯度、熔点、水不溶物、重金属、砷含量等）及微生物指标，确保其符合食品安全要求。
试验方法部分规定了各项指标的具体检测方法，比如使用气相色谱法测定纯度，采用分光光度法检查重金属及砷的残留量，确保检测结果的准确性和可重复性。
检验规则明确了产品出厂检验和型式检验的项目、取样方法及合格判定依据，要求生产商在产品出厂前必须进行严格的质量控制。
标志、标签、包装、运输和贮存要求部分则强调了产品外包装需清晰标注产品名称、成分、净含量、生产日期、保质期、生产商信息及执行标准等，同时对包装材料的安全性、在运输和贮存过程中的条件（如避光、防潮、温度控制）提出了具体要求，以保证麦芽酚在到达消费者前保持其品质不变。
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- 现行
- 正在执行有效
- 2016-08-31 颁布
- 2017-01-01 实施
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文档简介
中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准 G B1 8 8 6.2 8 22 0 1 6 食品安全国家标准 食品添加剂 麦芽酚 2 0 1 6 - 0 8 - 3 1发布2 0 1 7 - 0 1 - 0 1实施 中华人民共和国 国家卫生和计划生育委员会 发 布 G B1 8 8 6.2 8 22 0 1 6 1 食品安全国家标准 食品添加剂 麦芽酚 1 范围 本标准适用于由糠醛为原料制得的食品添加剂麦芽酚。 2 化学名称、 分子式、 结构式和相对分子质量 2.1 化学名称 3 -羟基- 2 -甲基- 4 -吡喃酮 2.2 分子式 C6H6O3 2.3 结构式 2.4 相对分子质量 1 2 6.1 1( 按2 0 0 7年国际相对原子质量) 3 技术要求 3.1 感官要求 感官要求应符合表1的规定。 表1 感官要求 项 目要 求检验方法 色泽 状态 白色 结晶性粉末 将试样置于一洁净白纸上, 用目测法 观察 香气焦糖-奶油样香气 G B/T1 4 4 5 4.2 3.2 理化指标 理化指标应符合表2的规定。 G B1 8 8 6.2 8 22 0 1 6 2 表2 理化指标 项 目指 标检验方法 麦芽酚含量,w/% 9 9.0 附录A 熔程/ 1 6 01 6 4G B/T1 4 4 5 7.3 水分,w/% 0.5G B/T6 2 8 3 G B1 8 8 6.2 8 22 0 1 6 3 附 录 A 麦芽酚含量的测定 A.1 仪器和设备 A.1.1 色谱仪: 按G B/T1 1 5 3 82 0 0 6中第5章的规定。 A.1.2 柱: 毛细管柱。 A.1.3 检测器: 氢火焰离子化检测器。 A.2 测定方法 面积归一化法: 按G B/T1 1 5 3 82 0 0 6中1 0. 4测定含量。 试样制备: 称取本品1g溶于2 0m L无水乙醇中, 摇匀备用。 A.3 重复性及结果表示 按G B/T1 1 5 3 82 0 0 6中1 1. 4规定进行, 应符合要求。 食品添加剂麦芽酚气相色谱图及操作条件参见附录B。 G B1 8 8 6.2 8 22 0 1 6 4 附 录 B 食品添加剂麦芽酚气相色谱图及操作条件 ( 面积归一化法) B.1 食品添加剂麦芽酚气相色谱图 食品添加剂麦芽酚气相色谱图见图B. 1。 说明: 1 乙醇( 溶剂) ; 2 麦芽酚。 图B. 1 食品添加剂麦芽酚气相色谱图 B.2 操作条件 B.2.1 柱: 毛细管柱, 长2 5m5 0m, 内径0.2 5mm。 B.2.2 固定相: 聚乙二醇2 00 0 0。 B.2.3 膜厚:0.2 5m。 B.2.4 色谱炉温度:1 8 0恒温。 B.2.5 进样口温度:2 5 0。 B.2.6 检测器温度:2 0 0。 B.2.7 检测器: 氢火焰离子化检测器。 B.2.8 载气: 氮气。 B.2.9 载气流速:
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