标准解读

《GB 17401-2014 食品安全国家标准 膨化食品》相比于其前版《GB 17401-2003》及部分替代的《GB/T 22699-2008》，主要在以下几个方面进行了调整和更新：

  1. 适用范围调整：新标准明确了适用范围，不仅涵盖了传统的膨化食品，还对一些新型膨化食品类型进行了明确界定，确保了标准的全面性和时代适应性。

  2. 指标更新：

    • 污染物限量：根据食品安全风险评估结果，对铅、砷等有害元素的限量要求进行了修订，更加严格，以保障消费者的健康安全。
    • 添加剂使用：更新了食品添加剂的种类和使用限量，淘汰了一些不安全或过时的添加剂，并新增了部分允许使用的添加剂及其最大使用量，确保食品添加剂的使用符合当前的安全标准。
    • 微生物限量：调整了微生物指标，如菌落总数、大肠菌群等的限量要求，进一步提高了对食品卫生安全的控制标准。

  3. 检测方法改进：引入了更科学、更准确的检测方法，包括污染物、添加剂和微生物的检测技术，提升了检测效率和准确性，有利于监管和产品质量控制。

  4. 标签标识要求：加强了对产品标签标识的规定，要求更详尽地标注产品成分、过敏原信息、生产日期、保质期等，增强了消费者知情权，便于消费者做出合理选择。

  5. 食品安全管理：新标准强调了生产过程中的食品安全管理和控制措施，要求企业建立并执行食品安全管理体系，从原料采购、生产加工到成品储存、运输等各环节加强监控，确保食品质量与安全。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2014-12-24 颁布
  • 2015-05-24 实施
©正版授权
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书 书 书中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准犌犅 食品安全国家标准膨化食品 发布 实施中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会发 布书 书 书犌犅 前言本标准代替 膨化食品卫生标准和 膨化食品中的部分指标， 膨化食品中涉及到本标准的指标以本标准为准。本标准与 相比主要变化如下： 标准名称修改为“食品安全国家标准膨化食品” ； 修改了范围的描述； 修改了术语和定义； 修改了原料要求； 修改了感官要求； 修改了理化指标； 修改了微生物限量； 修改了包装的要求。犌犅 食品安全国家标准膨化食品范围本标准适用于预包装膨化食品。术语和定义 膨化食品以谷类、薯类、豆类、果蔬类或坚果籽类等为主要原料，采用膨化工艺制成的组织疏松或松脆的食品。 膨化原料受热或压差变化后使体积膨胀或组织疏松的过程。 含油型膨化食品用食用油脂煎炸或产品中添加和（或）喷洒食用油脂的膨化食品。 非含油型膨化食品产品中不添加或不喷洒食用油脂的膨化食品。技术要求 原料要求原料应符合相应的食品标准和有关规定。 感官要求感官要求应符合表的规定。表感官要求项目要求检 验 方 法色泽具有产品应有的色泽滋味、气味具有产品应有的滋味、气味，无异味状态无霉变，无正常视力可见的外来异物取适量试样置于白色瓷盘中，在自然光下观察色泽和状态；闻其气味，用温开水漱口，品尝滋味 理化指标理化指标应符合表的规定。犌犅 表理化指标项目指标含油型非含油型检 验 方 法水分（ ） 酸价（以脂肪计） （） （） 过氧化值（以脂肪计） （ ） 污染物限量和真菌毒素限量 污染物限量应符合 的规定。 真菌毒素限量应符合 的规定。 微生物限量 致病菌限量应符合 中熟制粮食制品类的规定。 微生物限量应符合表的规定。表微生物限量项目采样方案及限量（若非指定，均以表示）检验方法菌落总数 大肠菌群 平板计数法样品的采集及处理按 执行。 食品添加剂和营养强化剂 食品添加剂的使用应符合 的规定。 营养强化剂的使用应符合 的规定。其他包装袋内不应放置任何与食品直接接触的非食用物品（放入的非食用物品如有独立包装，则为非直接接触。其包装材料应符合国家食品包装材料有关标准
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