公共营养师国家职业资格三级第一章膳食调查和评价(习题).ppt

,Nanchang University,国家职业资格三级 第一章膳食调查和评价,Nanchang University,1、24h膳食回顾调查表主要包括（ ）、原料名称、 原料编码、原料质量、进餐时间，进餐地点等。 A、食物类别 B、食物名称 C、食物性状 D、食物色泽 2、为了修正24h膳食回顾法仅调查一日可能出现的 片面性，常常结合（ ）。 A、膳食调查史方法 B、称重法 C、记账法 D、询问法,一、回顾法和记账法表格设计要点,Nanchang University,3、24h膳食回顾是指（ ） A、从最后一餐吃的东西完向前推24h B、从最后一餐吃的东西开始向前推24h C、从前一餐吃的东西完向前推24h D、从前一餐吃的东西开始向后推24h 4、记帐法调查表的内容不包括（ ） A用餐人数 B被调查者的联系方式 C被调查者的住址 D进餐地点,Nanchang University,5、24h膳食回顾调查法适合于年龄较小的儿童与年龄较大的老人（） 6、在设计24h膳食回顾调查表时，被调查者的住址和联系电话不能忽略（） 7、设计相应合理的调查表示关系到膳食调查质量的关键因素（）,1、如果食物消耗量随季节变化较大，应在不同季节内开展（）次短期调查，结果才比较可靠。 A、1 B、2 C、3 D、多次 2、当被调查单位人员的劳动强度，性别，年龄等组成不同时，应以（）作为每人每日营养素摄入水平。 A、人数的平均值 B、标准人 C、人日数 D、混合人日数,Nanchang University,二、食物消耗量记录要点,Nanchang University,3、一条带鱼重500g，把带鱼的不可使用部分去掉称量为125g，则废弃率为（） A、10% B、15% C、20% D、25% 4、记账法一般不能调查（）的摄入量。 A、主食 B、副食 C、小吃 D、调味品,Nanchang University,5、记账法调查期间，如果使用了糖果,可不进行登记（） 6、如调查的某种食物为市品重，计算食物营养成分应按市品计算（）,Nanchang University,1、24h回顾法是（ ） A通过询问的方法，使被调查者回顾和描述在调查前24h内所摄入的所有食物数量和种类，借助食物模型、家用量具或食物图谱对其食物摄入进行计算和评估 B询问过去一段时间的膳食模式，获得调查者通常的膳食模式和食物摄入的详细情况 C根据该单位每日购买食物的发票和帐目、就餐人数的记录，得出一定时期内的各种食物消耗总量和就餐者的人日数，并计算平均每人每日食物消耗量，再按照食物成分表计算这些食物所提供的能量和营养素数量 D称量记录一定时期内的食物消耗总量，并根据同一时期进餐人数计算每人每日各种食物的平均摄入量,三、回顾法基本要求和技术要点,Nanchang University,2、目前获得个人膳食摄入量最常用的调查方法是（ ） A24h回顾法 B询问法 C记帐法 D称重法 3、下列不属于24h膳食回顾法的要求的是（ ） A面对面进行调查 B一年中只进行一次 C一般在1540min内完成 D对老人、儿童可询 问其看护人 4、在实际的工作中24h回顾法一般选用（ ）天连续的调查方法 A3天 B4天 C5天 D7天,Nanchang University,5、24h回顾调查法可用于家庭中个体的食物消耗状况调查，也适用于描述不同人群个体的食物摄入情况，包括一些散居的特殊人群调查（） 6、24h回顾法属于封闭式调查法（）,Nanchang University,四、24h 回顾法的优缺点与意义,1、下列属于24h回顾法的优点是（ ） A应答者不需要较高文化水平 B费用低 C时间长 D适用于大样本调查 2、下列不属于24h回顾法的优点是（ ） A应答者不需要较高文化水平 B能得到个体的膳食营养素摄入状况 C时间少 D适用于大样本调查,Nanchang University,3、不可作为长时期膳食调查的方法有（ ） A24h膳食回顾法 B记帐法 C食物频率法 D膳食史回顾法 4、属于24h回顾法的缺点是（ ） A应答者不需要较高文化水平 B能得到个体的膳食营养素摄入状况 C时间少 D回顾依赖于短期记忆，对调查者要严格培训 5、年龄小于7岁的儿童不适宜用24 h回顾法（） 6、24h回顾法是一种粗略的调查方法，调查结果与称重法的结果具有高度的相关性（）,五、人日数概念和计算主要问题,Nanchang University,1、人日数表示（ ） A被调查者用餐的天数 B调查者用餐的天数 C被调查者单位重食物消耗完所需天数 D每人每日消耗食物量 2、1个人日指（ ） A一个人一天吃饭量 B一个人一天进餐数 C一个人一天吃中餐 D一个人一天吃早、 中、晚三餐,Nanchang University,3、总人日数指（ ） A一天中进餐的总人数 B全体人数 C全体全天个人总餐之和 D一天中一个人进餐数 4、下列说法正确的是（ ） A总人日数适合单个人的膳食调查 B总人日数适合集体、家庭人员每日吃饭人数不同时用 C总人日数适合食堂的膳食调查 D总人日数适合集体、家庭人员每日吃饭人数相同时用,Nanchang University,5、个人人日数等于（） A早餐餐次总数早餐餐次比+中餐餐次总数中餐餐次比 +晚餐餐次总数晚餐餐次比 B早餐餐次总数+中餐餐次总数+晚餐餐次总数 C早餐餐次比+中餐餐次比+晚餐餐次比 D以上都不是 6、规定餐次比为早餐占20%，午餐和晚餐各占40%，家庭中的 某一成员仅询问到早午两餐，则其人日数为（） A0.6 B1 C0.8 D0.4,Nanchang University,7、在某一托儿所做膳食调查时，如果三餐能量比均 为1/3，早餐有20名儿童，午餐有25名儿童，晚餐 有30名儿童，则总人日数为（） A25 B20 C30 D26 8、在某一托儿所做膳食调查时，如果三餐能量比为 30%，40%，30%，早餐有20名儿童，午餐有25名 儿童，晚餐有30名儿童，则总人日数为（） A25 B20 C30 D26,Nanchang University,9、在某一托儿所做膳食调查时，如果三餐能量比为20%， 40%，40%，早餐有20名儿童，午餐有25名儿童，晚 餐有30名儿童，则总人日数为（） A25 B20 C30 D26 10、全家总人日数等于所有在家用餐个人的人日数之和 （） 11、只有在调查集体、家庭人员且每日吃饭人数不同时才 使用总人日数（）,六、膳食史回顾法和24h回顾法的结合,Nanchang University,1、膳食史回顾法属于（ ）的调查。 A半封闭式 B封闭式 C半开放式 D开放式 2、膳食史法的创始人是（） ABruke BDavid CThomas DJames,Nanchang University,3、膳食史法调查的年限以不超过（ ）年为佳。 A1 B3 C5 D10 4、膳食史法和24h膳食回顾法的主要区别是（ ） A询问的人群不同 B询问的时间信息不同 C询问者不同 D询问的地点不同,Nanchang University,5、下列有关膳食史法说法错误的是（ ） A膳食史法适合饮食差异不大的个体 B膳食史法适合饮食差异较大的个体 C膳食史法对调查者的要求较高 D膳食史法要求被调查者理解调查的目的和内容 6、需要有营养专家指导的膳食调查是（ ） A24h回顾法 B膳食史法 C称重法 D食物频率法,Nanchang University,7、膳食史法（） A、可以更加全面的了解居民膳食的摄入情况 B、可获得调查对象通常的膳食模式和食物摄入的详细情况 C、可以用来评价不同群组人们的相对平均摄入量，或组内 摄入量的分布情况 D、以上都是 8、不属于膳食史法调查的优点是（ ） A样本量大 B费用高 C人力少 D可以进行代表性膳食模式调查,Nanchang University,9、回顾法调查存在的误差主要包括（ ） A、膳食摄入量的漏报和低估 B、对事物大小或多少进行估计 C、调查对象的主观因素 D、以上都是 10、膳食史法是调查被调查者在过去一段时间的习惯性 膳食模式和摄入量（） 11、常将24h膳食回顾法和膳食史回顾法结合使用（ ） 12、24h膳食回顾调查中记录了调味品的摄入量（）,七、记账法基本要求和技术要点,Nanchang University,1、记帐法的基础是（ ） A食物结存 B调查者的文化程度 C调查员的培训 D膳食帐目 2、在使用记账调查法时，由于家庭成员年龄、性别 等相差加大，因此人数也需要按（）计算其营养 摄入量。 A混合系数 B人日数 C总人日数 D总人数,Nanchang University,3、记账法中每种食物实际消耗量等于（） A、食物结存量 + 购进食物总量 废弃食物总量剩余总量 B、食物结存量 + 购进食物总量 + 废弃食物总量剩余总量 C、食物结存量 + 购进食物总量废弃食物总量 + 剩余总量 D、食物结存量 购进食物总量废弃食物总量剩余总量 4、记账法的工作程序包括（） A、了解食物结存和进餐人数 B、了解食物购进数量和食物消耗量 C、计算总人日数 D、以上都是,Nanchang University,5、记帐法调查表的内容包括（ ） A用餐人数 B被调查者联系方式 C被调查者的住址 D进餐地点 6、使用记账法调查时，对进餐人数应统计准确并要求按年龄、 性别和工种、生理状态等分别登记（） 7、使用记账法进行儿童膳食调查时，因食物供给量不分性别、 劳动强度，进餐人数登记表设计时可用简化（）,八、记账法的优缺点,Nanchang University,1、记帐法是（ ） A通过询问的方法，回顾和描述调查前24h内所摄入的所有食物数量和种类，借助食物模型、家用量具或食物图谱对其食物摄入进行计算和评估 B询问过去一段时间的膳食模式，获得调查者通常的膳食模式和食物摄入的详细情况 C根据该单位每日购买食物的发票和帐目、就餐人数的记录，得出一定时期内的各种食物消耗总量和就餐者的人日数，并计算平均每人每日食物消耗量，再按照食物成分表计算这些食物所提供的能量和营养素数量 D称量记录一定时期内的食物消耗总量，并根据同一时期进餐人数计算每人每日各种食物的平均摄入量,Nanchang University,2、记帐调查法的优点是（ ） A费用低、人力少 B调查者文化程度要求低 C适合小样本调查 D需要借助食物模型、家用量具等 3、记帐法调查的优点是（ ） A可以调查较长时期的膳食 B操作简单 C费用低、人力少 D以上都是,Nanchang University,4、记账法调查的缺点是（） A调查较长时期的膳食 B操作简单 C费用低、人力少 D只能得到全家或集体中人均的膳食摄入量 5、记账法与其他方法比较，不但可以调查长时期的膳食，而且适 可以进行全年不同季节的调查（） 6、记账调查法多用于建有账目的集体食堂等单位（）,九、称重记账法的优缺点,Nanchang University,1、以下属于称重记账法优点的是（） A应答者不需要较高文化水平 B费用高 C时间长 D适合进行全年不同季节的调查 2、以下属于称重记账法缺点的是（） A调查较长时期的膳食 B操作简单 C费用低、人力少 D只能得到全家或集体中人均的膳食摄入量,Nanchang University,3、和记账法相比，称重记账法（） A人力更少 B操作更简单 C费用更低 D更精确 4、称重记账法较少依赖记账人员的记忆，食物遗漏少 （） 5、称重记账法难以分析个体膳食摄入情况（）,Nanchang University,6、称重记账法兼具了称重法的简便和记账法的准确 （） 7、称重记账法涉及调味品的调查，而24h回顾法 不涉及 （ ）,十、进餐人数登记要点和标准人系数计算,Nanchang University,1、在家庭调查时，记录进餐人数是记录（）进餐人数 A每日每餐 B每日 C每餐 D以上都不是 2、以下属于劳动强度描述的是（） A轻体力劳动 B中等体力劳动 C重体力劳动 D以上都是 3、下列属于中等体力劳动者的是（） A学生 B运动员 C农民 D教师,Nanchang University,4、下列属于轻体力劳动者的是（） A学生 B教师 C运动员 D司机 5、家庭调查时要记录进餐人的生理状态如孕妇等（） 6、舞蹈演员属于轻体力劳动者（） 7、实验员属于轻体力劳动者（）,十一、标准人系数计算,Nanchang University,1、折合系数等于（） A能量推荐量(kcal)/2400（kcal） B能量推荐量(kcal)/2100（kcal） C能量推荐量(kcal)/2700（kcal） D能量推荐量(kcal)/3200（kcal） 2、一个重体力男劳动者的能量推荐量为3200kcal,他的折合系数等于（） A1.33 B1 C1.13 D1.2,Nanchang University,3、混合系数即标准人系数等于（） A(某类人的折合系数人日数) /总人日数 B(某类人的折合系数人日数) /人日数 C(某类人的折合系数总人日数) /总人日数 D(某类人的折合系数总日数) /人日数 4、某调查人群由3类人员组成其中能量供给为2000kcal的有12人， 2400kcal的有8人，2600kcal的有6人，每类人群均进行了3天的膳 食调查，则该人群的折合标准人系数为（） A0.94 B1 C0.97 D1.2,Nanchang University,5、标准人日的计算公式是标准人系数人日数（） 6、通常标准人是指体重60kg从事轻体力劳动者的成年 男子（）,十二、食物的实际消耗量,Nanchang University,1、家庭每种食物实际消耗量（ ） A购进食物量剩余总量 B食物结存量剩余总量 C食物结存量购进食物量剩余总量 D食物结存量购进食物量剩余总量废弃食物 总量 2、每种食物实际消耗量等于食物结存量购进食物 量剩余总量（）,十三、每人每日各种食物的摄入量和营养素的摄入量,Nanchang University,1、家庭平均每人每日每种食物摄入量等于（） A实际消耗量/ 总人日数 B实际消耗量/人日数 C实际消耗量/人数 D实际消耗量/ 总人数 2、食物中某种营养素的含量等于（） A食物量（g）每克食物中该营养素含量 B食物量（g）可食部分重量每克食物中该营养素含量 C食物量（g）可食部分比例每克食物中该营养素含量 D食物量（g）100可食部分比例每克食物中该营养素 含量,Nanchang University,3、平均每人每日某营养素摄入量等于（） A家庭某种营养素摄入量/ 家庭总人日数 B家庭某种营养素摄入量/人日数 C家庭某种营养素摄入量/人数 D家庭某种营养素摄入量/ 总人数 4、标准人的平均每日某营养素摄入量（ ） A一个人某营养素摄入量/总天数 B一天某营养素摄入量/总人数 C每人每天某营养素摄入量/混合系数 D每人每天某营养素摄入量/标准人日,Nanchang University,5、标准人的平均每日食物摄入量（ ） A人均食物摄入量/混合系数 B人均食物摄入量/标准人日 C人均食物摄入量/人日数 D人均食物摄入量/人数 6、食物中某种营养素的含量等于食物量（g）100可食部分比 例每百克食物中该营养素含量（） 7、家庭平均每人每日每种食物摄入量等于实际消耗量/ 总人日数（）,Nanchang University,8、称重记账法开始调查前必须称量家庭结存的食物包括库存、厨房、冰箱内所有的食物（） 9、平均每人每日营养素摄入量是根据食物成分表中各种食物的营养素的含量来计算的。（） 10、家庭某种营养素的总摄入量等于家庭摄入所有食物中的该种营养素的量累加。（）,十四、餐次比,Nanchang University,1、餐次比指（ ） A早、中、晚三餐所摄入的食物量和能量占全天摄入量的百分比 B早、中、晚三餐所摄入的食物量占全天摄入量的百分比 C早、中、晚三餐所摄入的能量占全天摄入量的百分比 D早、中、晚三餐所摄入的能量占全天能量的百分比 2、在调查中，不一定能够收集到整个调查期间被调查者的全部进餐次数，应按照（）来折算。 A餐次比 B人数 C人日数 D总人日数,Nanchang University,3、早、中、晚三餐所摄入的食物量和能量占全天摄入 量的百分比称为餐次比（） 4、如果早、中、晚三餐所摄入的食物量和能量相等， 则每餐的餐次比均为1/3（）,十五、生熟比,Nanchang University,1、食物的生熟比等于（） A生食物重量 / 熟食物重量 B熟食物重量 / 生食物重量 C生食物重量 / 生食物重量熟食物重量 D生食物重量 / 熟食物重量生食物重量 2、面条生重50g，煮好的重量是100g，则面条的生熟比值为（） A0.36 B0.2 C2 D0.5,Nanchang University,3、已知面条的生熟比为0.36，煮熟后的面条为100g，则原料的重量为（）克 A36 B100 C136 D64 4、原料重量等于（） A食物的熟重重量生熟重量比值 B食物的熟重重量生熟重量比值 C食物的熟重重量生熟重量比值 D食物的熟重重量+生熟重量比值,Nanchang University,5、食物的生熟重量比值与食物的种类和烹调方法等 有关（） 6、等量的大米煮出的米饭的重量与加水的多少有一 定关系（）,十六、膳食结构分析,Nanchang University,1、膳食结构是指（ ） A各类食物的品种在膳食中所占的比重 B各类食物的数量在膳食中所占的比重 C各类食物的品种和数量在膳食中所占的比重 D各类食物的品种、数量和质地在膳食中所占的比重 2、以下属于膳食结构种类的有（） A动植物食物平衡的膳食结构 B以植物性食物为主的膳食结构 C以动物性食物为主的膳食结构 D以上都是,Nanchang University,3、我国传统的膳食结构属于（ ） A动植物食物平衡的膳食结构 B以动物性食物为主的膳食结构 C以植物性食物为主的膳食结构 D地中海膳食结构 4、鲜奶量的折算公式为（ ） A鲜奶量奶制品摄入量 B鲜奶量鲜奶摄入量 C鲜奶量鲜奶和奶制品摄入量 D鲜奶量奶制品摄入量蛋白质含量3,Nanchang University,5、膳食模式评价的依据是（ ） A膳食营养素参考摄入量 B推荐摄入量 C中国居民平衡膳食宝塔 D平均需要量 6、计算乳类摄入量时，不能将鲜奶与奶粉的消费量直接相加，应按蛋白质含量将奶粉量折算成鲜奶量后再相加（） 7、在计算豆类摄入量时，各种豆制品直接相加即可。（）,十七、膳食能量摄入量的计算,Nanchang University,1、产能营养素通常是指（） A蛋白质、脂肪、碳水化合物 B蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素 C蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维 D蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤 维、水 2、蛋白质供能比（ ） A（蛋白质摄入量4/总能量摄入量）100 B（蛋白质摄入量/总能量摄入量）100 C（蛋白质摄入餐数/总餐数）100 D以上都不对,Nanchang University,3、碳水化合物供能比（ ） A（碳水化合物摄入量4/总能量摄入量）100 B（碳水化合物摄入量/总能量摄入量）100 C（碳水化合物摄入餐数/总餐数）100 D（碳水化合物摄入量9/总能量摄入量）100 4、脂肪供能比（ ） A（脂肪摄入量9/总能量摄入量）100 B（脂肪摄入量/总能量摄入量）100 C（脂肪摄入餐数/总餐数）100 D（脂肪摄入量4/总能量摄入量）100,Nanchang University,5、张某一天摄入的蛋白质为50g，则她的膳食中蛋白质 提供的能量是200kcal.（） 6、李某一天摄入的脂肪为50g，则她的膳食中脂肪提供 的能量是200kcal.（）,十八、膳食能量摄入量评价要点,Nanchang University,1、（）是膳食营养素摄入量结果分析和评价的主要依据。 ADRIs BEAR CRNI DAI 2、在进行能量摄入量评价时，应根据不同年龄、不同体力活动下摄入的能量值与相应状况下的（）能量值进行比较。 ADRIs BEAR CRNI DAI 3、纯热能食物包括（ ） A畜肉类及其制品 B乳类及其制品 C鱼虾类 D动、植物油,Nanchang University,4、进行能量的食物来源评价一般将食物分为（） A谷类、豆类、薯类、动物性食物、纯热能食物和其他 B豆类、薯类、动物性食物、纯热能食物和其他 C谷类、豆类、动物性食物、纯热能食物和其他 D谷类、薯类、动物性食物、纯热能食物和其他 5、淀粉属于纯热能食物（） 6、能量的EER值表示的是摄入量范围的中点值（）,十九、膳食营养素计算和评价要点,Nanchang University,1、膳食营养素分析步骤包括（） A计算各类食物的摄入量 B计算出每类食物中各种营养素的含量 C将不同种类食物中各种营养素的含量相加 D以上都是 2、膳食营养素评价需要分析（） A个体膳食摄入的食物中含有的营养素是否达到了中国居民 膳食营养素参考摄入量的要求。 B分析群体中各种营养素达到中国居民膳食营养素参考摄入 量要求的人数百分比 CA和B D以上都不是,Nanchang University,3、在家庭中平均每人每日某营养素摄入量等于（） A个人某种营养素总摄入量 / 个人人日数 B个人某种营养素总摄入量 / 总人日数 C个人某种营养素总摄入量 /人日数 D某种营养素总摄入量 /人日数 4、膳食营养素计算与评价包括以下哪些步骤（） A计算家庭中平均每人每日各种食物的摄入量 B计算家庭混合系数 C计算平均每人每日营养素和能量摄入量 D以上都是,Nanchang University,5、膳食营养素评价可以用来分析个体膳食摄入的食物中含有的营 养素是否达到了中国居民膳食营养素参考摄入量的要求。（） 6、膳食营养素评价可以用来分析群体中各种营养素达到中国居民 膳食营养素参考摄入量要求的人数百分比。（）,二十、膳食调查结果计算与分析,Nanchang University,1、一个完整的膳食调查结果计算与分析，应该包括（） A计算食物摄入量 B计算各种营养素摄入量 C计算能量食物来源 D以上都是 2、EAR是（） A根据某些指标判断可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中对某营养素需要量的平均值 B是可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中绝大多数个体的需要 C是通过观察或实验获得的健康人群对某种营养素的摄入量 D平均每日可以摄入某营养素的最高量,Nanchang University,3、RNI是（） A根据某些指标判断可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中对某营养素需要量的平均值 B是可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中绝大多数个体的需要 C是通过观察或实验获得的健康人群对某种营养素的摄入量 D平均每日可以摄入某营养素的最高量,Nanchang University,4、AI是（） A根据某些指标判断可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中对某营养素需要量的平均值 B是可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中绝大多数个体的需要 C是通过观察或实验获得的健康人群对某种营养素的摄入量 D平均每日可以摄入某营养素的最高量,Nanchang University,5、UL是（） A根据某些指标判断可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中对某营养素需要量的平均值 B是可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中绝大多数个体的需要 C是通过观察或实验获得的健康人群对某种营养素的摄入量 D平均每日可以摄入某营养素的最高量,Nanchang University,6、AI和RNI的区别在于AI 的准确性不如RNI，可能高于RNI（） 7、膳食调查结果计算与分析不包括计算蛋白质的食物来源（）,二十一、数据库相关知识,Nanchang University,1、数据一致性和可维护性包括（ ） A安全性控制 B完整性控制 C并发性控制 D以上都是 2、数据库应具有的特点不包括（ ） A实现数据共享 B减少数据冗余度 C数据独立性 D数据专一性 3、以下不属于数据库的基本结构的是（ ） A原始数据 B逻辑数据层 C概念数据层 D新建数据,Nanchang University,4、数据库应具包括的变量有（） A被调查者编码 B食物编码 C食物质量 D以上都是 5、膳食调查数据库是依照某种数据模型组织起来并存放在二级存储器中的数据集合（） 6、调查表数据录入完成后，需采用核对、双录入等方法检查数据准确性（）,二十二、膳食调查报告的撰写要点,Nanchang University,1、膳食调查报告主体内容包括（ ） A居民食物摄入状况，居民能量和主要营养素摄入状况 B统计软件进行人群数据的录入、整理和分析 C居民膳食能量、蛋白质、脂肪来源 D以上都是 2、膳食调查报告一般不包括（ ） A背景 B前言 C材料方法 D结果,Nanchang University,3、膳食调查报告的主要目标是（） A分析和发现该人群或多个人群的膳食营养问题或变化趋势 B发现某一人群膳食营养问题 C分析多个人群的膳食营养变化趋势 D以上都不是 4、膳食调查的正文是由（ ）构成 A背景和结果 B前言和调查报告的主体 C背景 D前言 5、撰写调查报告提纲时，（）的描述是重点内容 A结果 B方法 C背景 D前言,Nanchang University,6、膳食指南的内容不包括（ ） A多吃蔬菜水果和薯类 B常吃奶类、豆类及其制品 C食物多样，以谷类为主 D少吃鱼、禽、蛋，少吃肥肉 7、人群膳食调查报告应该包括对不同性别年龄居民蛋白质的摄入 状况的描述（） 8、人群膳食调查报告应该不包括对不同地区居民蛋白质摄入量与 DRIs比较的描述（） 9、膳食调查报告主体内容不包括采用统计分析软件进行人群数据 的录入、整理与分析（）,二十三、市品的定义,Nanchang University,1、市品（） A是从市场上买回来的食物具有不可食部分 B去掉了可食部分的食物 C指净重 D去掉了不可食部分的食物 2、市品包含不可食部分（）,二十四、食部的定义,Nanchang University,1、食物成分表中，“食部”一栏的系数表示（） A某一食物中可食部分占市品的百分比 B某一食物中不可食部分占市品的百分比 C某一食物中可食部分的量 D某一食物中不可食部分的量 2、食物成分表中的各营养成分含量是以每100克（）计算的 A可食部 B市品 C不可食部 D毛重,Nanchang University,3、可食部等于（） A（食品重量废弃部分的重量）100% /食品重量 B（食品重量食用部分的重量）100% /食品重量 C（食用部分的重量废弃部分的重量）100% /食品重量 D（废弃部分的重量食用部分的重量）100% /食品重量 4、食物成分表中的“食部”栏表示每100g市品中有多少克是可食的（） 5、食物成分表中的各营养成分含量均以每100克可食部计算的（）,二十五、食物编码,Nanchang University,1、鸡蛋黄的食物编码是“11-1-107”，其中前2位数字“11”是（） A食物的类别编码 B食物的亚类编码 C食物在亚类中的排列序号 D食物标号 2、鸡蛋黄的食物编码是“11-1-107”，其中中间数字“1”是（） A食物的类别编码 B食物的亚类编码 C食物在亚类中的排列序号 D食物标号,Nanchang University,3、鸡蛋黄的食物编码是“11-1-107”，其中后三位数字“107”是（） A食物的类别编码 B食物的亚类编码 C食物在亚类中的排列序号 D食物标号 4、鸡蛋黄的食物编码是“11-1-107”，其中前2位数字“11”是食物的亚类编码（） 5、食物编码采取的是6位数字（）,二十六、调查方法的应用,Nanchang University,1、目前获得个人膳食摄入量最常用的调查方法是（ ） A24h回顾法 B询问法 C记帐法 D称重法 2、最早的膳食