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文档简介
蔬菜,蔬菜 蔬菜，是指可以 做菜、烹饪成为 食品的，除了粮 食以外的其他植物 。蔬菜是人们日常饮食中必不 可少的食物之一。蔬菜可提供人体所必需的多种维生 素和矿物质。据国际粮农组织1990年统计，人体必需 的维生素C的90、维生素A的60来自蔬菜。,蔬菜的营养价值,是维生素的主要来源 是矿物质的来源 是膳食纤维的重要来源 是热能的来源 蔬菜中还含有各种挥发性的芳香物质及有机酸，使蔬菜具有各种特殊的风味，刺激食欲，或成为佐餐佳品。,蔬菜的分类,蔬菜作物种类繁多。据不完全统计，全世界现有的蔬菜约超过860种，我国约有200多种，普遍栽培的有50一60种。而且同一个“种”内又有不同的亚种或变种，变种中又有不同的品种。所以，对于种类繁多的蔬菜植物，为学习或研究之方便，有必要对其进行分类，使其系统化、规律化。,蔬菜的分类,一、植物学分类法,二、食用器官分类法,三、农业生物学分类法,
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