选择奶粉应注意的细节.doc

国外品牌奶粉现在到底有多受欢迎？海关数据显示，2007年全年中国进口奶粉只有9.8万吨，而到了今年，仅一季度进口奶粉量就达到24万吨，同比增长23.7%。而这还不包括“水货”。核心提示一项调查显示，89.54%的人选择购买进口品牌奶粉。但他们可能还不知道，有些洋奶粉不仅使用中国奶源，连生产工艺也采用双重标准，比如在国外严格遵守湿法工艺，而来到中国却改用简单的干法工艺。现状卖场难觅国产品牌奶粉记者在望京华联地下的BHG超市看到，货架上共有11个品牌的奶粉，其中包括雀巢、惠氏、雅培、美赞臣、多美滋、美澳励、明治、合生元等8个外资品牌，以及伊利、飞鹤、贝因美等3个国产品牌。很明显，国产品牌处于下风。而在孕婴童行业领军品牌乐友的直营店和网上商城里，都很难见到国产品牌奶粉的身影。相关负责人告诉记者，从去年开始，国产品牌已经陆续在乐友消失了，“也不是完全没人买，只是买的人很少。”由此看来，外资品牌和国产品牌奶粉最明显的区别，是消费者的认可度，消费者的不认可在很大程度上成为国产奶粉无法高端起来的助推器。以飞鹤为例，尽管在一线城市的超市卖场里也和外资品牌一起摆在货架上，但二三线城市仍然是他们的主阵地。飞鹤乳业营销事业部副总经理卢光告诉记者，该品牌在二三线城市和一线城市的铺货比例大概是2比1。今年三月，搜狐母婴曾经发布了一项婴幼儿奶粉选购行为调查报告，有15870人参与了此次调查，得到的数据也佐证了上述结论。89.54%的人选择购买进口品牌奶粉，仅有10.46%的父母会尝试国产品牌。在选择洋奶粉的原因中，产品质量占据首位，有47.86%的人选择了这一项。人家的牛生在蓝天白云下市民李女士的爱子即将十个月，虽然目前仍在全母乳阶段，但她已经开始给孩子挑选奶粉为断奶做准备了。进入“候选名单”的无一例外都是外资品牌。“首选是从国外直接代购，实在不行也从国内买进口的，压根看不上国产品牌。”李女士的理由是，她不信任国内品牌的奶源品质、安全指标和检测标准，“与国外百年的企业相比，我没工夫比较国内奶粉的成分。”她认为，消费者之所以选择洋奶粉，说到底还是品牌问题，“我也听说国产品牌的配方不差，问题是奶源呢？人家那牛在蓝天白云下长大，国内奶牛能有这环境吗？”而对于相对较高的价格，李女士的观点也很有代表性，“很多人觉得便宜了就不好，所以奶粉价格就越来越贵了吧！没办法，就这么一个孩子，贵点就贵点吧，心里踏实些。”家有八个月宝宝的年轻爸爸“蓝色鱼”告诉记者，自己了解奶粉知识的最主要渠道是通过百度、宝宝树等网站，选择品牌主要是朋友推荐，自己的朋友中很多人都有宝宝，大家都会关注奶粉，也会一起讨论，其他宝宝已食用较长时间的奶粉是自己的第一选择。“我个人觉得奶粉不是一种高科技含量很多的产品，我并不要求它真能让我的孩子变得如何聪明，也不太在乎价格，只希望把孩子的饮食安全风险降到最低。”奶源：部分洋品牌也用中国奶源在奶粉行业有一句话，叫得奶源者得天下。许多消费者之所以购买洋奶粉，都是冲着奶源，印在包装上的“原装进口”、“100%进口奶源”等字样是他们最看重的购买指标之一，而奶源质量也是国产奶粉一直被诟病的原因之一。市民齐先生一直为自己的孩子购买新西兰品牌karicare奶粉，自从去年他亲自去了一趟新西兰之后，更加坚定了自己的选择，“我亲眼看到了牛的生活环境，即使牧场就在路边，也是一尘不染，我相信这样的牛挤出来的奶不会差。”更多的家长出于对奶源产地的不确定，直接选择了信任有口碑的外资品牌。所谓的进口奶粉应该分为两类，一类是原装进口，即从国外直接进口的原产原装的成品，直接可以上市销售；另一类是进口奶源，也就是从国外进口原料粉，到中国后再进行加工生产和包装。理论上说，这两类奶粉的奶源都来自国外，但后者一般只在外包装上注明“进口奶源”等字样，消费者无从得知奶粉中进口原料的配比，监管部门也无法监管工厂是否采用进口原料，甚至有些奶粉可能根本就不是采用进口原料生产的。记者在市场上调查发现，所有标着“进口奶源”字样的奶粉都没有明示进口原料的含量。但实际上，不少外资品牌也采用了国内奶源生产奶粉。雀巢公司就曾经表示，目前雀巢的奶源主要来自国内的三大基地山东莱西、黑龙江双城和内蒙古呼伦贝尔，除此外有一些特殊配方奶粉主要是从德国进口。有业内人士认为，从这个角度看，其实雀巢和国产品牌奶粉区别不大。记者了解到，一些国产品牌也已经动手建立自己的奶源基地。从2004年开始，飞鹤在齐齐哈尔自建牧场。飞鹤乳业营销事业部副总经理卢光告诉北京晨报记者，飞鹤自有牧场种的是进口草、养的是荷斯坦奶牛，加上东北的自然环境，飞鹤奶源远远超过欧盟奶源标准。 配方：不可能一个配方通行全球配方是年轻父母选择奶粉时看重的另一个重要指标。记者在卖场看到，绝大多数品牌都会在包装上宣传自己独有的配方，雀巢能恩称有“3600万益护因子”，惠氏金装则“升级7+7配方”，表示自己能涵盖7大类主食中40余种主要营养成分、强化7种偏食宝宝易缺的营养素，多美滋声称有55种天然食物和营养成分，美赞臣标明自己DHA增加80%，贝因美标明奶粉里特别添加乳铁蛋白、叶黄素。在望京家乐福的奶粉货架前，一位顾客对着满架奶粉研究了许久，每一种都拿起来仔细看，但最终也没有决定购买，“都说自己配方好，但普通人确实看不懂，我再回家研究研究。”北京孕婴童行业协会常务副会长吴松航表示，配方是买奶粉时容易进入的一个误区，一般消费者都会冲着奶粉里含有什么可以提高抵抗力的物质购买，而忽视了奶源和工艺，“我负责地说，婴幼儿奶粉中最主要的物质仍然是生牛乳，配方虽然有差别，但不会有天壤之别。”卢光的观点是最适合的才是最好的。据了解，国外品牌在国内合法生产或销售的奶粉，配方均按照我国婴幼儿奶粉的国家标准进行了调整，更适合中国宝宝的胃口；但在国外销售的奶粉，其配方是依据发售国宝宝具体情况确定的，中国宝宝食用未必适合。针对许多年轻父母从国外代购当地销售的奶粉的情况，卢光认为，“国外奶粉品牌的配方不一定适合全世界的孩子，不可能全世界所有孩子都喝同一个配方的奶粉。” 他举例说，欧美国家膳食中肉类比较多，铁摄入量充足，所以欧美婴幼儿配方奶粉中铁含量相对较少；而日本人膳食中海虾比较多，所以婴幼儿配方奶粉中锌和碘的含量比较小。工艺：湿法干法双重标准“婴幼儿奶粉应该是牛奶做成的，没有人会怀疑这句话的正确性。但是在中国销售的很多婴幼儿奶粉，不是由鲜奶做成的，而是奶粉做成的。”在日前举行的一次会议上，吴松航讲解了婴幼儿配方奶粉的两种加工工艺。吴松航介绍说，目前婴幼儿配方奶粉有两种工艺，一种是湿法工艺，一种是干法工艺。湿法是把从牛身上挤下来的鲜奶放到投料罐中，再把各种营养素放到罐中去搅拌，搅拌均匀后通过加热喷成奶粉。“这就是合格的高品质的婴幼儿奶粉，营养均衡性比较好，也比较新鲜，速溶度比较好，这是湿法最大的优势，在国际上普遍采用。”但在我国由于奶源供应不足，很多企业是把买来的大包粉用干法工艺做奶粉。鲜牛奶脱去脂肪干燥后就变成了脱脂奶粉，这就是配方奶粉的最基本原料。因为这些原料是一大包一大包地放在库房，所以被业内称为大包粉。大包粉通常会在库房里储存一段时间，然后在投料罐中和各种营养素进行搅拌后分装。国际上公认的看法是，干法工艺的奶粉搅拌是不均匀的。“如果把一勺盐放进一杯水里，充分搅拌后，随便拿出来一滴水，盐分含量都是相等的，因为它有充分溶解的过程。但是如果把一勺盐放进一勺面里，无论如何搅拌，每部分面粉的盐分含量都是不一样的。”吴松航表示，这种工艺用在奶粉上劣势更明显，因为奶粉中有些营养素含量非常小，比如为防止婴幼儿贫血的症状，奶粉中必须要添加一项营养素，即B12，但添加多了会对孩子的皮肤健康产生影响，“添加的量一吨奶粉中不足一克，类似于一耳勺的量，干法工艺很难搅拌均匀。”不能忽视的一点是，一些洋品牌在国外是严格按照湿法工艺生产的，但是来到中国，就改用了简单的干法工艺。对于干法和湿法工艺的判断方法，吴松航表示，按照我国规定要求，食品中添加的物质原则上在配料表中按由多到少的顺序排列，如果奶粉配料表的第一项不是生牛乳，而是奶粉、全脂奶粉、脱脂奶粉，就可以判断这种奶粉是干法工艺加工成的。按照吴松航介绍的判断方法，记者在市场上对比了一番发现，绝大部分外资品牌奶粉的配料表第一项都不是生牛乳。雀巢能恩、美赞臣安儿宝标注的是“脱脂乳粉”，惠氏金装膳儿佳、多美滋标注的是“脱脂奶粉”，但伊利和飞鹤标注的是“生牛乳”，而贝因美金装爱+则标注了“植物脂肪粉”。记者还注意到，大部分外资品牌奶粉的生产日期都比较“旧”。在望京家乐福，记者试图寻找到一罐新鲜的雅培奶粉，却发现包装上标注的生产日期几乎都是八个月前。促销员告诉记者，这已经是最新鲜的了，“刚到货没几天，不可能有比这个新的。”而实际上，这也是和工艺相关。一位业内人士告诉记者，湿法工艺生产的奶粉标注的生产日期基本是真正的生产日期，因为这种工艺能让鲜牛奶在两小时内变成奶粉，但干法工艺生产的奶粉标注的大部分是灌装日期，“进口奶粉的真正生产日期差不多要按标注的日期往前推半年，原装进口的推得更多，进关和出关还需要时间。”专家观点国产奶粉重拾信任需要时间代购反映了消费者现在对国产产品的不信任。国产乳业的形象跌入到了低谷，因为从2008年出现三聚氰胺事件以后，这么多的孩子受到了伤害，可能给消费者心理造成了很重的创伤。出了问题以后，要再重新树立正面形象，我觉得是需要一段时间的。中国乳制品工业协会副理事长兼秘书长刘美菊我能理解代购，打铁还需自身硬，国产品牌奶粉应该在自己身上下功夫。消费者的不信任源于惯性，需要时间去扭转。飞鹤乳业营销事业部副总经理卢光“冰冻三尺，非一日之寒”，消费者的信心恢复短期内难以实现。实际上，在经历2008年的三聚氰胺毒奶粉事件一年多以后，国产奶粉销售量就增加了，但中间又出现了一些问题，部分个人及企业将三聚氰胺奶粉重新包装上市，这对行业的打击十分致命。我国乳制品行业在加工方面还是处于先进水平，主要问题是在奶源，分散在农户手中较多，大致占比到30%。因此，要解决好目前过于追求速度、奶源基地跟不上、人才管理跟不上等问题，只有政府、协会、企业和消费者合力，才能有助企业重新获得市场口碑。中国农业大学教授、博士生导师南庆贤相关事件关键词：美素丽儿3月份，与知名度颇高的“美素佳儿”仅仅一字之差的“美素丽儿”被曝出是掺杂过期奶粉、重新灌装并私自更改保质期后生产出来的，并且原装进口身份存疑。关键词：限购从4月开始，英国规模最大的几家连锁超市开始限购两罐婴儿奶粉。英国媒体普遍认为，这和中国近期出现的奶粉抢购潮有直接关系。此前数月，德国、新西兰、澳大利亚等国已