鱼类的营养需求.doc

东方鲀营养需求的研究进展张亚西南大学水产系，重庆荣昌 402460摘要：本文综述了东方鲀对蛋白质和氨基酸、脂肪、糖类、矿物质和维生素营养需求的最新研究进展，以期为东方鲀营养学研究和饲料开发提供参考。关键词：东方鲀；营养需求；研究进展 东方鲀属鱼类俗称河鲀，经济价值较高的品种有红鳍东方鲀、暗纹东方鲀、假睛东方鲀、菊黄东方鲀等，其中红鳍东方鲀和暗纹东方鲀已分别发展为海水和淡水养殖的重要品种。但各项配套饲养技术还不完善，对河鲀营养生理和营养需求的基础性研究还很不深入，河鲀苗种阶段和成鱼养殖没有专门的适用饲料，通常用其他鱼类的配合饲料替代。由于替代饲料的营养含量与河鲀的营养需求不完全一致，致使河鲀的正常生理状况发生紊乱或共济官能失调，如肝脏细胞脂滴积聚导致的肝脏肥大、肝脏解毒功能下降，鱼体对外界病原的抵抗力降低，易患各种细菌性疾病和寄生虫疾病，食欲减退和生长速度减慢，养殖成活率不高及鱼品质低下等。营养需求与饲料营养的差异已成为制约我国河鲀养殖业进一步发展的瓶颈。 东方鲀属有毒鱼类，其河鲀毒素主要分布于生殖腺、肝脏、血液中，药用价值很高。其肉味鲜美，蛋白质和脂类含量高，经去毒后是极美味的食品。目前，红鳍东方鲀(Fugu obscurus)和暗纹东方鲀(Fugu obscurus)的人工繁殖技术与规模化人工养殖技术已比较成熟，养殖地区主要分布在沿海10个省市，以辽宁、河北、山东、江苏、福建和广东为主要省份。本文主要综述了东方鲀营养需求的现状，以期为东方鲀的营养学研究和饲料开发提供参考。1蛋白质和氨基酸蛋白质是鱼类生长的最关键的营养物质，是东方鲀增重的物质基础，也是饲料成本中成本最大的部分，确定鱼类对蛋白质的最适需求量对鱼类营养研究及饲料生产极为重要1。东方鲀对蛋白质的需求量与其种类、年龄、养殖条件等有关。沈美芳(2002)报道I龄暗纹东方鲀鱼体粗蛋白含量为53.22，比龄鱼(45.07)高8.15。可以初步断定一龄暗纹东方鲀对蛋白质的需求量较龄鱼高2。 东方鲀是肉食性鱼类，对饲料中蛋白质含量的要求较高。杨州等(2003)采用以白鱼粉为蛋白源的蛋白质浓度梯度法，以增重率、饲料效率等为指标，研究暗纹东方幼鲀鱼的最适蛋白质含量为46%-49，其中获得最大增重时的蛋白质需要量为493。Kanazawa等(1980)通过采用以酪蛋白为蛋白源的蛋白质浓度梯度法，以增重率、蛋白质效率等为指标，对红鳍东方鲀的养殖试验表明最适蛋白质含量为50。而当蛋白质含量在55时Sphoeroides annulatus的幼鱼体重增长最快。东方鲀属中的黄鳍东方鲀幼鱼获得最大增重时蛋白质需要量为50。Ukawa(1996)等采用脱脂大豆油粕代替沿岸鱼粉作蛋白源，分析其生长、饵料效率、鱼体成分等，结果表明，红鳍东方纯可以有效利用大豆油粕，其添加量可为20-30%4。鱼类对蛋白质的需要量实际是对必需氨基酸和非必需氨基酸混合比例数量的需要。2 脂类 脂类在鱼类生命代谢过程中具有多种生理功用，是鱼类所必需的营养物质。而且，某些不饱和脂肪酸(如n-3，n-6高度不饱和脂肪酸)海水鱼类不能合成，必须依赖于饲料直接提供，才能保证鱼体健康生长。据Stansby(1962)分析，脂质是鱼类一般营养成分中变动最大的成分，种类之间的变动在0.2-64,含量最低的种类与含量最高的种类之间，实际差别达320倍之多。而且即使同一种类，也因年龄(大小)、生理状态、营养条件等而有很大变动。沈美芳(2002)通过对池塘养殖暗纹东方鲀的I龄鱼(体重40-80g),II龄鱼(体重200g-300g)鱼体的生化组成分析比较得出：暗纹东方鲀鱼体的脂肪含量很高，龄鱼的脂肪含量为13.09，I龄鱼的饱和脂肪酸含量比龄鱼高，而不饱和脂肪酸则龄鱼比龄鱼高。养殖河鲀的多余能量常以脂肪的形式贮存于肝内，红鳍东方鲀在孵化后第3天即有脂肪滴蓄积现象，当脂肪蓄积面积占肝脏横断面46以上时，其生长及脂肪增加趋缓。天然红鳍东方鲀肝脏和肝细胞并未贮藏太多脂肪，其脂肪滴小。以高品质玉筋鱼为饵料养成的红鳍东方鲀，其肝细胞充满大型的脂肪滴，含脂质约80以上；而以人工配合饵料养成的试验组，生长不良，脂肪滴也较小。饵料中添加适量脂质能节省蛋白质使用量，但如投喂太多脂质，会影响养殖鱼的品质，导致鱼体蓄积过量脂质，肉质低劣5。上述结果可知，红鳍东方鲀不同生长阶段对脂质的最适需求是有变化的，总体是随着个体的生长，对脂质的需求呈逐步下降的趋势。为研究饲养红鳍东方纯饲料中最适脂肪含量，Takii等(1995)选用体重约3.7 g的红鳍东方鲀幼鱼，设五个试验组，每组40尾。对照组饲料由48鱼粉、15糊精和15谷朊粉等原料组成，其粗蛋白含量为41.5，粗脂肪5.5，总能3 770 kJkg。试验组的饲料是在对照组饲料配方中分别添加鳕鱼肝油2.5、5.0、7.5和11.0。所有饲料均加工成软颗粒料，按时定量投料，试验期为20天。结果表明鱼体增重，饲料效率和蛋白质含量积蓄率等指标以添加7.5鳕鱼肝油为最佳。试验结束时，测定肝胰腺的蛋白质含量表明：随着脂肪添加量的增加，蛋白质含量减少，而粗脂肪却有增加的倾向。由此可知含48鱼粉的红鳍东方鲀饲料，鳕鱼肝油的最适添加量为7.5，饲料中的粗脂肪含量为11.5左右。同一种鱼类，在不同的水温、蛋白源、个体大小、养殖密度和试验方法等情况下，对蛋白质的最适需要量可能不同，饲料中的其它营养成分也会对此产生影响。已有研究表明，暗纹东方鲀和红鳍东方鲀对脂肪有很高的消化率6，在实际的饲料配制中，应充分考虑脂肪对蛋白质的节约作用。3 糖类 糖类是鱼类生长所必需的一类营养物质，主要起提供能量的作用，是3种可能供给能量的营养物质中最经济的一种。在鱼类饲料中添加适宜水平的糖类能起到节约成本、减少饲料蛋白质作为能源被消耗的作用，同时可增加ATP的形成，有利于氨基酸的活化，促进鱼体蛋白质的合成。摄入量不足，则饲料蛋白质利用率下降，长期摄入不足还可导致鱼体代谢紊乱，身体消瘦，生长速度下降。但鱼类是先天性的糖尿病患者，糖的利用能力较低，若长期摄入过量，会发生脂肪肝，导致肝脏解毒功能下降，鱼类抗病力低、生长缓慢、死亡率高等症状7。4 矿物质 鱼类可用鳃从水中吸收无机盐类，海水鱼可以在吞饮海水的过程中，由肠壁吸收无机盐，可直接从水中获得钙、镁、钴、钾、钠和锌。然而，天然水体中磷的含量极低(小于0.002mg/L)，并且鱼类对磷的吸收率低，为满足鱼类正常代谢中对磷的较高要求，应在饵料中添加外源磷8。东方鲀属海洋底层鱼类，世代形成肉食习性且食性较杂，天然饵料为含有丰富矿物质的蟹、虾、贝、鱼和浮游动物等，天然和养殖红鳍东方鲀的矿物质含量不随季节变动，且相当稳定。因此，东方鲀对各种矿物质的需求量相对较高。暗纹东方鲀、弓斑东方鲀和黄鳍东方鲀鱼体中主要含有以下8种元素，分别为钙(Ca)、磷(P)、钾(K)、钠(Na)、铁(Fe)，锌(Zn)、铝(A1)、锰(Mn)9。一般认为，在红鳍东方鲀的人工配合饲料中矿物质复合物的添加量为10左右。5 维生素维生素是维持鱼类健康、促进鱼类生长发育所必需的一类低分子有机化合物，需求量很少，但必须由食物提供10。由于红鳍东方鲀对维生素的需求量相对较高，养殖过程中常出现维生素营养缺乏症，主要是维生素A、维生素B、维生素E，因此饲料中必须有计划地添加维生素。配合饵料中维生素的适宜添加量约为3，如加倍添加对生长和生理状态并无促进效果11。如果饲料中营养成分不平衡，鱼体对维生素需求量也显著增加，饵料中VC能增强鱼对环境污染物和刺激物的耐受能力及对病菌的免疫能力，VC缺乏，就会出现身体畸形。红鳍东方鲀VE缺乏，体色就会微黑，身体消瘦，对环境适应性差，各种鱼的VE缺乏会出现白肌纤维萎缩和坏死症状，毛细血管渗透性增加，引起渗出液外流积累而出现心脏肌肉及其它组织水肿、红细胞生成受阻和肝脏蜡样质沉积，红鳍东方鲀饲料中添加维生素E能促使肌肉退化症和脂样色素症症状显著改善。6 结语水产动物营养生理的研究是水产饲料发展的基础，也是水产养殖健康发健的前提12。目前，国内外关于红鳍东方鲀的营养需求研究较多，但对于国内养殖的其他经济种类如：暗纹东方鲀、假睛东方鲀、黄鳍东方鲀和菊黄东方鲀等的营养需求的报道较少，营养学问题已成了限制东方鲀养殖产业化的瓶颈因素，因此开展我国东方鲀的营养生理研究势在必行。参考文献：l李爱杰.水产动物与营养饲料M.北京:中国农业出版社,19962沈美芳,吴光红,殷悦,等.养殖暗纹东方鲀鱼体的生化组成及营养需求初探J.江西水产科技,2002,(3),l6-223杨州,杨家新.暗纹东方鲀幼鱼对蛋白质的最适需要量J.水产学报，2003,27(5):450-4554卢敏德,姚建敏,张纪顺,等.几种东方鲀营养成分的分析J.水生生物学报,1999,23(2):187-1895杨州,杨家新.东方鲀属鱼类营养需求J.中国饲料,2002，l3:24-316吴蓓琦,沈美芳,殷悦,等.暗纹东方鲀对配合饲料表观消化率的初步研究J.水产养殖,2000,(1):22-23.7杨州,华元渝暗纹东方鲀的生物学特性及养殖概况J.中国水产,1997,(5):26-278宫崎照雄.红鳍东方鲀的营养