甜品站员工管理制度

1 / 4 甜品站员工管理制度 一、考勤管理制度 1、上班前要及时打卡或签到。 2、按时上下班，严格遵守公司的店面的考勤管理制度。因迟到或早退导致档口不能正常营业记大过。 3、早班要抹冰箱一次，保证冰箱无结冰和无臭味。 4、当班员工必须每天检查产品质量，如冰箱存放、出售有变质水果、果汁、半成品等，将对当班员工进行扣罚。 5、店内电话员工不得私用，只能用于本店有关业务。 6、交接 币、少钱、交 确保无误后才可接 则，交 班员工负责。 7、招牌灯按时开关，店内保持光线充足，遇特殊天气状况可灵活掌握 8、收档时，要把厨房内的清扫工作做好。并登记好缺货产品。 9、收档后，主班员工要把钱全部取走，于次日早上把晚班所收款交付给店长，底数 (备用金 )交给早班员工。并且钱在交付店长之前，若钱丢失，其责任由主班员工承担 10、晚上收档要准时打卡，不能提前，否则每提前 1分钟扣 1 分，提前 30 分钟视为旷工处理。 11、主班员工晚上必须要锁门才下班， 由于员工无锁2 / 4 门而引发起的盗窃事件，要承担盗窃损害赔偿责任。 12、在收到优惠券时，必须要求客人或员工在优惠券上签名，否则视为无效。 13、对本店的所有运作情况进行保密，如遇记者采访必须第一时间通知上一级主管 14、厨房内物品要摆放整齐，厨具要保持清洁。 15、音响要小心使用，不得用力敲击； 要保存好，以防止损花。 16、员工请假需通过店长或上一级主管同意，未批准私自请假按旷工论处。 17、所有水果及半成品变质要经店长或上一级主管确认签名后放可 销毁。 18、当月休息当月休，不得累积到下月。 19、员工在店里不得私自煮东西，否则按当月电费 5%扣款。 二、卫生标准 A、店面卫生标准 1. 招牌干净明亮无尘 2. 灯箱喷画无灰尘 3. 天花、墙壁干净无灰尘、蜘蛛网； 4. 店内地面清洁，无纸屑、垃圾等杂物，无乱堆乱放现象； 3 / 4 B、收银区域卫生标准 1. 保持收银台面清洁，无纸屑、无水迹； 2. 收银机干净无尘； 3. 收银机台面下不得摆放与收银无关的个人物品； 4. 收银台面菜单干净无污平整； 5. 收银机壳宣传内容不可手写，由公司统一制作，要求美观大方； C、出品区（出品窗口）卫生标准 1. 保持出品台面清洁，无纸屑杂物； 2. 出品区要备一条干净抹布，随时进行清洁； 3. 托盘保持干净无尘，随时注意清洁 4. 吸管盒干净无污，周边保持整洁，吸管盒内保持吸管充足，使用时用镊子夹取； 5. 备足一天用的吸管、打包杯袋等； D、厨房卫生标准 a、 随时保持操作台面干净，厨具摆放整齐； b、 随时进行整洁工作，擦拭操作台要用干净的抹布，并及时清洗保持整洁；用完的抹布应及时清洗，保持干净并叠好放置在需要的地方； c、 搅拌机等设备外表保持干净无污； d、 保持操作台纯净水准备充足； e、 随时擦拭台面或地面积水，保持操作间地面干净4 / 4 无杂物； f、 水槽经常擦拭，里面无杂物，四壁无污渍、干净清洁，无漏水现象； g、 搅拌机随时进行清洁；保证无杂质 h、 电磁炉、冰柜外观干净，保持干爽； i、 煤气炉周围区域无杂物，保证用火安全； j、 产品坚持先进先出； 三、食品安全 1、每位员工都需要具备食品安全、卫生意识：坚决不使用不合食品卫生的原材料、坚决不出售不合品质标准的食品给顾客。 2、遵照公司食品安全与卫生