马铃薯加工项目可研报告.doc

马铃薯全粉加工项目可研报告项目年份：2010-8 | 专业：轻工 | 成果大小：未知 | 下载咨友币：20 | 下载权限 ：会员身份 一、项目背景项目提出的背景2.1.1马铃薯及马铃薯全粉概述马铃薯是世界四大粮食作物之一 ，由于其富含淀粉、维生素、蛋白质、无机盐、纤维素等营养物质，具有较高的营养价值。而且，由于马铃薯制作食品方便，口感较好，价格低廉，因而深受人们喜爱。在国外有“地下苹果”之美称。马铃薯为低热量、高蛋白、含多种维生素和矿物质的食品。因此，国内外营养学家誉之为“十全十美的食物”，人体需要的各种营养素几乎都具备了。美国农业研究机构的试验证明：每餐只吃全脂牛奶和马铃薯，就可以得到人体所需要的一切食物元素。早期的航海家们，常用马铃薯来预防坏血病。马铃薯全粉对于推进全营养膳食，改善我国人民的饮食结构，提高营养与健康水平，具有重要意义。马铃薯全粉是一种低脂肪、低糖分，能最大程度的保持马铃薯中原有的高含量维生素B1、维生素B2、维生素C和矿物质钙、钾、铁等营养成分的马铃薯制品，主要用于两方面：一方面可作为添加剂使用；另一方面马铃薯全粉可用作冲调马铃薯泥、马铃薯脆片等各种风味和膨化食品的原料，广泛应用于制作复合薯片、坯料、薯泥、糕点、膨化食品、蛋黄浆、面包、汉堡、冷冻食品、渔饵、焙烤食品、冰淇淋及中老年营养粉等食品。马铃薯全粉具有以下特点：1、营养全面马铃薯全粉除含有与谷物粉相同水准的营养外，还富含维生素C及大量的钾。由于马铃薯全粉中含有大量的膳食纤维，且脂肪含量极低，不含胆固醇和饱和脂肪酸，食用方便，易于消化吸收，所 以特别适宜老人和儿童食用。经营养强化后的复配马铃薯全粉更是全球公认的全价营养食品。2、风味好马铃薯全粉最大限度的保留了马铃薯的风味。长盛不衰的休闲小食 品中马铃薯含量达70-80，方便食品中也有约30是马铃薯制品，这非常有力地说明了消费者对马铃薯风味的喜好程度。3、用途广马铃薯全粉只需加水即可还原成无论是外观还是口感口味都可与新鲜马铃薯泥相媲美的复水马铃薯泥。采用马铃薯泥可以很方便的制作多种形状的炸薯条、马铃薯沙拉、薯饼等。我们可以像给蛋糕裱奶油花那样用薯泥来美化一道菜肴。食品工厂以马铃薯全粉代替鲜马铃薯可方便生产各种外观高度一致的小食品，筒装复合薯片、空心薯条、各种造型传神的三维中空休闲小食品就是最典型的例子。马铃薯全粉的增稠性、持水持油性、填充增量性、成壳性等在方便食品、冷冻食品、调理食品的加工制造中有着广泛的应用。4、易贮存马铃薯全粉储运安全、费用低廉，保质期较长。采用马铃薯全粉代 替鲜马铃薯可使生产过程大大的简化，降低成本，提高生产率。马铃薯全粉的储存、运输成本远远低于鲜马铃薯的储存、运输成本。马铃薯全粉既可作为最终产品，也可作为中间原料制成多种后续产品，多层次提高马铃薯产品的附加值，并可满足人们对食品质量高、品味好、价格便宜、食用方便的要求。2.1.2 马铃薯加工业发展简况在马铃薯高产国家，大约总产量的40用于深加工，在欧美发达国家，马铃薯加工制品占总产量的50，鲜薯只占32。我国是盛产马铃薯的国家，就其总产量而言我国居于世界第一位，年总产马铃薯约5500万吨，但加工总量仅占总产量的5，且多为粗加工制品，如粗淀粉、粉丝等。 我国马铃薯加工落后的主要原因有以下两点：一是我国马铃薯主要产区多分布于经济十分落后的贫困地区，在这些地区由于缺乏足够的资金投入到加工领域，只能开展粗制品的加工。二是我国马铃薯深加工相关技术管理及市场信息把握能力欠缺，不能够将资源优势进行有效的转化。目前，国际上一些发达国家利用马铃薯作为原料加工而成的各种产品已达数千种，并在发展过程中逐步形成了许多以马铃薯加工工业为主体的集团企业。马铃薯全粉加工是在二次大战之后发展起来的，目前马铃薯全粉在欧美国家，已有大量生产，并在食品加工等领域得到了广泛的应用。许多欧美加工企业年营业额达到数十亿美元，已形成原料种植、产品加工、市场营销等完整的马铃薯加工利用体系。近年来，我国马铃薯全粉加工工业刚刚起步，只有少数几家加工企业，并且生产规模较小。随着我国食品加工业的发展，国内食品加工厂家对马铃薯全粉的需求量日益增加。我国现有全粉加工能力远远满足不了急剧增长的市场需求，因此，马铃薯全粉在我国和国际市场具有广阔的前景。2.1.3项目提出的理由与过程我国是马铃薯生产大国，种植面积约为470万公顷，年产量约6000万吨，但由于受多种因素制约，对马铃薯的加工利用远远落后于发达国家，加工产品主要为粉条、粉丝、油炸马铃薯食品等。目前国内市场马铃薯全粉和马铃薯衍生物产品还很少，有些还依赖进口。20世纪90年代后，亚洲也形成了世界马铃薯的新兴市场。欧美国家的炸薯条、炸薯片等加工食品和休闲食品，受到人们的欢迎。随着美式快餐麦当劳和肯德基连锁店的不断扩展，以马铃薯全粉为原料的薯泥、薯饼等煎炸食品风靡全球，在中国也不例外。但是，作为小食品的马铃薯全粉原料仍依赖进口，年需求量5万吨以上，并呈现逐年大幅度上升的需求状态，目前年设计产量仅有3万吨，远远满足不了市场的需求。内蒙古凌志种子科技有限公司经过详细的市场调查，提出马铃薯全粉加工建设项目。内蒙古凌志种子科技有限公司拥有马铃薯全粉生产的先进技术，该公司看好内蒙古赤峰翁牛特地区具有优质的马铃薯原料生产基地，建设地点区位优势显著，投资环境良好等有利因素，拟投资进行厂房建设及设备购置，建设年产1.2万吨优质马铃薯全粉生产线。 二、建设内容1、新建马铃薯全粉生产车间5040平方米；2、新建马铃薯原料储藏库18400平方米；3、新建马铃薯全粉成品库1050平方米；4、办公化验楼1300平方米及厂区配套设施3709.2平方米。总建筑面积28199.2平方米。主要建（构）筑物见下表主要建(构)筑物一览表序号建(构)筑物名称平面尺寸mm建筑面积m2结构类型备 注1生产车间421205040排架2原料库（1）60905400砖混3原料库（2）2006513000砖混4成品库35301050砖混5锅炉房2112252砖混6锅炉房3423782砖混7配电室61060砖混8办公化验楼121001300砖混9车库9.512114砖混10食 堂51575砖混11门 卫61696砖混12地磅房4624砖混13XFZ设备机房6.61279.2砖混14污泥脱水间7.512180砖混15水 塔20构筑16辐流式沉淀池2030600构筑17冲料水池50构筑18调节池5850构筑19气浮机房64.527砖混合计28199.27.1.2设计原则1、建筑物的土建设计应严格执行国家现行有关规范、规定。2、厂区内新建建筑物应与厂区周围环境要求相符合。3、建筑空间的划分应充分满足工艺生产、操作和检修的要求。4、建筑物的结构设计除满足强度、刚度、稳定性等要求外，还应充分考虑工艺生产中的特殊要求。除生产上有特殊要求外，柱网及承重构造的布置应符合建筑模数的要求。构件的种类和类型应尽量统一。建筑材料的选择应尽量做到标准化，系列化，定型化，并积极推广新技术、新材料以取得技术进步和经济效益。5、要充分考虑当地的材料供应、施工能力、施工习惯等因素，有利于就地取材、方便施工、保证质量。坚持优化设计、综合比较、安全可靠、节能环保、节约投资等原则。6、充分考虑建筑节能要求，主要工程达到建筑节能65%的标准。7.1.3主要建、构筑物的建筑特征及结构方案7.1.3.1建筑构造1、生产车间建筑构造本项目生产车间设计为单层厂房，结构形式采用排架结构，根据生产工艺要求，主要建筑构造如下：屋面为压型彩钢板，SBS改性沥青卷材防水，保温层采用聚苯系列保温板材；屋架采用轻钢屋架；柱采用预制钢筋混凝土柱；围护墙体为夹芯板；柱与屋架铰接，与基础钢接。车间采用80*80地砖地面；车间的主要出入口采用钢木门，其他为木质镶板门；窗为三玻塑钢窗，有特殊要求的操作间，根据需要设计安装隔声、防火以及密封门窗。2、其他用房建筑构造原料库、成品库、办公化验楼及锅炉房、配电室等附属用房，结构形式采用砖混结构。主要建筑构造如下：屋面采用彩色压型钢板，SBS改性沥青卷材防水，保温层采用聚苯系列保温板材；墙体采用砖砌体，水泥砂浆砌筑；建筑物采用80*80地砖地面。办公化验楼外门采用钛金门，内门为木质镶板门；其他建筑物及库房采用钢木门。窗为三玻多腔塑钢窗。 原料库的建设说明：鉴于新鲜马铃薯储藏的特殊要求，原料库外墙采用37砖与24砖中间加20公分苯板，以增强保温性能，库房内部结合设备的安装布置，采用预制板通风地面，内设进风室及送风风室。建筑外墙面作外墙涂料粉饰。涂料颜色与厂区整体风格统一协调。 7.1.3.2结构设计1、基础工程本工程采用天然地基作为持力层，基坑尽量浅挖。主要建筑工程采用独立基础或条形基础。2、结构形式建筑工程主要生产车间采用排架结构；原料库、成品库、办公化验楼及锅炉房、配电室等附属用房均采用砖混结构。7.2设备方案根据产品生产特点，结合企业生产经验，以保证产品质量为前提，选用技术先进、运行可靠、高效节能环保、符合项目要求的设备。以项目设计生产规模、设计生产能力和产品方案决定主要设备及配套设备的规格型号，新建1条年产1.2万吨马铃薯全粉生产线设备。本项目主要设备均采用进口优质设备。表7-1 主要设备一览表序号设备名称型号及规格单位数量备注一马铃薯储藏设备1高格勒双向旋转风机M70台962高格勒新鲜空气循环进气窗2600X1200mm套963高格勒新鲜空气循环排气窗2600X1200mm套964进排气窗开关的电子中央驱动装置GW 20个965进排气窗机械式啮合杆个3846驱动轴个11527智能化高低压电机综合配电启动柜套88风机正反两向旋转的电子执行元件个969自动吸气执行元件个4810所有窗框需要加热的自动执行器个4811智能化中央集中控制计算机Mc32台112数据采集模块个3213数据输出执行模块个2414马铃薯PT100铂电阻温度传感器个19215防冻保护的恒温器个4816风道PT100温度传感器PT100个4817室外温度传感器PT100个418室外相对湿度变送器个419连接RS 232/485和PC机的数据通讯接口820商用计算机软件套1二马铃薯全粉生产线设备（一）马铃薯全粉生产线清洗、分拣设备1中储存料仓套12清洗机/去石机OWT-N 2500-8台13立式提升机TBK4300-4，台14自动研磨去皮机SKC900 F2台15检测输送机IB 3000-8台16检视输送机IB 3000-6台17倾斜提升机VVS 3600-4台18倾斜提升机VVS 7000-5台19切片机KF台110切片泵送系统TP-FP 4组1（二）, 加热蒸煮设备11漂烫机BHVS 5000-12台112冷却机KHVS 5000-12台113冷却机用换热器WW KHVS台114旁通槽TG8000/3, 5个115连续称量带WBC3000-6台116蒸汽蒸煮机BBV6000-14台1（三）干燥制粉设备17干燥机2.05.2台118电器控制面板KP-AV套119质检设备LE套1三、建设必要性项目建设的必要性2.2.1建设该项目是发展农业产业化的切实需要。项目建成后，将通过与农民建立健全利益联结机制，提高农民参与农业产业化经营的组织化程度。公司采取“公司基地农户”的经营模式，在自愿、平等、互利的基础上与农户签订种植合同，与农户形成比较稳定的产品购销关系，发展“订单农业”。具体方式是：公司向农户提供种子以及技术指导等方面的服务，通过保证马铃薯种子质量、提供优质技术服务、进行技术培训、技术人员跟踪服务、实行保护价回收等措施，从多方面分担农户的种植风险，确保了农户放心种植马铃薯，并与公司长期达成合作关系。在翁旗及周边地区内形成了一个信誉可靠、增效显著、可带动当地农民致富的大型马铃薯种植基地。因此，项目的建设，可有效提高农民参与农业产业化经营组织化程度，充分发挥农业产业化龙头企业的辐射和带动能力。2.2.2建设该项目是发展地区工业经济的要求工业经济是国民经济的一个重要组成部分，在我国这样发展中国家，判断一个地区经济发展水平的重要标志，就是这个地区的工业经济发展水平高低。世界经济的发展历程和我国改革开放以来的经济实践证明，工业在国民经济发展的产值地位随经济的发展在逐步提高。赤峰市翁牛特旗近年来经济发展稳步提高，但是经济发展模式相对滞后，三次产业结构不合理，特别是工业经济不发达，在一定程度上影响了全县经济的协调、健康发展。近年来，随着经济的不断发展，一些现代经营理念、经营方式、融资渠道和信息等新兴元素融入了工业，促使一部分工业企业焕发了新的生命力。特别是随着国家一系列发展地方经济政策的陆续实施和当地政府招商引资力度的不断加大，一部分工业经济已在一定程度上摆脱了低迷，逐步走上了健康发展的轨道。内蒙古凌志种子科技有限公司马铃薯全粉加工项目，不仅是企业发展的需要，也是翁牛特地区工业经济提档升级的必然要求。2.2.3建设该项目为城市下岗职工和从业人员提供了良好的就业机会马铃薯加工业是劳动密集型产业，赤峰市翁牛特地区目前仍然属于经济不发达地区，该地区劳动力资源丰富、生产要素成本低，项目建成以后，可直接安排220余人就业，马铃薯加工业的快速发展在吸引众多的城市下岗职工和农村剩余劳动力参与进去的同时，将会在一定程度上带动食品深加工业、广告业、物流业等相关产业的发展，经估算，项目达产后，可带动从业人员2000-3000人。这将大大缓解农村劳动力资源过剩及城市下岗职工就业难的问题。因此该项目的建设是十分必要的。2.2.4本项目建设可满足优质马铃薯全粉的部分市场需求国内生产马铃薯全粉的厂家近几年发展较快，随着德克士、肯德基、麦当劳等新兴快餐食品行业在我国的迅猛发展，市场对马铃薯颗粒全粉的需求量也相对增加。据市场调查显示，目前，马铃薯全粉的国内市场年需求量在5万吨以上，并且每年以20%的速度递增。因此，本项目建设可满足市场对于马铃薯全粉的部分市场需求。四、附件及目录目 录第一章 总 论11.1项目名称及承办单位11.2 项目单位概况11.3 编制依据和研究内容31.4项目概况4第二章 项目建设的必要性及可行性