商品学题目与答案.doc

1.举例说明实例商品的整体构成？核心部分，即商品所具有的满足某种用途的功能，是消费者真正要购买的服务和利益。如消费者购买苹果，是因为它能满足胃口，能给人体提供营养；买洗衣机是为了洗衣服。核心部分表达的商品是指，是商品构成忠醉基本和最主要的部分。形式部分是商品的具体形态，主要包括商品的成分、结构、外观、质量、商标、品牌、使用说明书、标志、包装等。它是商品的外在形式，也是商品使用价值形成的基础。延伸部分，即人们在购买商品时所获得的附加利益和服务，如商品信息咨询、送货上门、免费安装调试、免费培训、提供信贷、售后保证和维修、退化退赔承诺等。若企业善于开发和利用商品的延伸部分，不仅有利于满足消费者的综合需要，而且能够使消费者购买到诚心如意的商品，而且有利于在激烈的市场竞争中立于不败之地。2、商品学的研究对象是商品使用价值和价值。. 3、商品学研究的中心内容是商品质量和商品品种。4、商品学常用的研究方法科学实验、现场实验、技术指标分析、社会调查、对比分析。4.、实物商品的整体一般是由工业商品、农业商品、消费品构成的。5.简述商品学的研究任务？、商品学研究的中心内容是商品质量和商品品种6.什么是商品分类？简述商品分类的意义 指根据一定的目的和标志按照归纳共同性、区别差异性的原则，将其集合总统科学、7.系统的逐次划分成若干个范围更小、更趋一致的部分，直到划分成最小单元的一种方法 意义是将各种商品在商品生产和交换中实现科学化、系统化管理的重要手段，通过科学方法对商品进行条理化、系统化的分类有利于实现商品的合理化和流通管理的现代化，对发展生产，促进流通，满足消费，提高管理水平等有着重要作用8.简述商品分类标志的的基本原则 a能满足分类的目的和一起b能包容分类商品的全部商品c能从本质上区别不同类别的商品d能保证每个商品只能在一个分类体系中出现e能使不同类别商品、隶属的逻辑关系清晰f在实际运用中便于造作和使用9、商品学研究的中心内容是商品质量和商品品种。.选择商品分类标志基本原则有哪些根据不同分类标志对商品分类10.简述国内外主要商品分类体系 中国在实际分类工作中，常常是选择一个主要标志，将商品分成大类，然后再按照不同的标 志依次将商品划分为成中类、小类直至细目等，形成一个完整的商品体系国外 SITC采用经济分类标准HS将商品分21，大类类下面3大层11.什么是商品条码12.简述EAN/UCC13的数据结构13.商品分类：指根据一定的目的和标志，按照归纳共同性、区别差异性的原则，将某集合总体科学、系统第逐次划分成若干概括范围更小、特征更趋一致的部分，知道划分成最小单元的一种方法。(P15)14.商品条形码：指的是由国际编码协会（ENA）和美国统一代码委员会（UCC）规定的，用于表示商品的标识代码的条码，包括ENA商品条码（ENA13商品条码和ENA-8商品条码）和UPC商品条码（UPCA商品条码和UPC-E商品条码）。P1915.商品分类体系有在实际分类工作中，常常是选择一个主要标志，将商品分成大类，然后再按照不同的标志依次将商品划分为成中类、小类直至细目等，形成一个完整的商品体系。1.商品的质量经历了生产过程、流通过程、使用过程2.商品质量要求包括使用性能、可靠性、安全卫生性与环境要求、美观舒适性、经济性、信息性与可追溯性3.流通过程中影响商品质量因素 商品运输与装卸、商品的储存、商品的销售服务4.、PDCA管理循环包括计划（Play）、执行(Do)、检查(Check)、处理(Action)四个阶段。5.商品质量商品质量：商品适于其用途所需的各种特性的综合以及满足消费者需求的程度，是生产商品质 量的反映。(P31)、6.商品质量管理：指的是以保证商品应有的质量为中心内容，运用现代化管理思想和科学方法， 对商品生产和经营活动过程中影响商品质量的因素加以控制，使用户得到满意的商品而进行的 一系列管理活动。7.商品标准：对商品质量和有关质量的各个方面所规定的典范或准则，他是平价商品质量的依据 和准则。P448.商品标准化：指在商品生产和商品流通的各个环节中制定、发布以及实施商品标准的活动。P549.强制性标准化：又称 法规性标准属于保障人体健康、人身及安全财产标准和法律、行政法规定强制执行的标准都是强制性标准1.商品检验：商品交易的一方或中立、公正的第三方，借助于某种手段和方法，按照有关的标准、 合同、信用证、法律等规定对商品的质量、数量、包装等进行检验，并作出合格与否，验收与 否的决定的一系列活动。(P59)2.第三方检验:又称公证检验、法定检验。是由处于买卖利益之外的第三方，以公正、权威的非 当事人身份，根据有关法律、标准或合同所进行的商品检验活动。3.商品品级：指同一品种商品按其达到质量指标的程度所确定的等级4.P69商品质量监督：根据国家的质量法规和商品质量标准，由国家指定的商品质量监督机构对生产 和流通领域的商品质量和质量保证体系进行监督的活动。P745.商品质量认证：又可以充分信任的第三方证实某一经鉴定的产品或服务符合特定标准或其他技 术规范的活动。P76商品质量监督：根据国家的质量法规和商品质量标准，由国家指定的商品质量监督机构对生产 和流通领域的商品质量和质量保证体系进行监督的活动。商品质量认证：又可以充分信任的第三方证实某一经鉴定的产品或服务符合特定标准或其他技 术规范的活动。P78商品质量监督：根据国家的质量法规和商品质量标准，由国家指定的商品质量监督机构对生产 和流通领域的商品质量和质量保证体系进行监督的活动。P74商品质量认证：又可以充分信任的第三方证实某一经鉴定的产品说明或服务符合特定标准或其他技 术规范的活动。P78销售包装标志：在销售包装上印制的记号和说明是销售包装标志运输包装标志：在运输包装上印制的记号和说明是运输包装标志运输收发货标志：又称识别标志唛头或嘿头标志是外包装上的商品分类图示标志及其他标志和文字说明排列格式的总称商品储存：商品在生产、流通领域中的暂时停泊和存放过程。P10商品养护：根据库存商品的变化规律，采取相应的技术组织措施，对商品进行有效保养与维护，以保持其使用价值和价值的生产活动。商品养护的主要内容包括：仓库温湿度控制食品保鲜，金属防锈防腐蚀防虫高分子商品放老化食品：可提供人类食用或饮用的物质，包括加工食品，半成品和未加工食品，不包括 烟草或只作药品用的物质。(P120)灭菌乳：是以牛乳或羊乳为主料不添加或添加辅料 ，经灭菌制成的液体产品绿茶：指不经过发酵的茶，由茶树的叶子或芽杀青制成成品是一种保持绿色特征，可饮用的茶食品质量要求：1.食品的卫生安全性无农药残留无食品添加剂无重金属无生物性污染 2.食品的营养价值蛋白质、脂肪碳水化合物、维生素、矿物质、水必须合理 3.食品的色香味型必须具有酒的酿造过程：酒的酿造过程：是及其复杂的生理化过 程酿酒所用的原料都离不开糖类大多数酒以淀粉类物质为原料经过 两个过程1.淀粉的糖化过程2.酒精发酵过程简述商品茶的主要品种特征商品茶的主要品种有红茶 绿茶乌龙茶白茶黄茶在加工茶 其中，红茶特征 在粗制茶多酚发生了较深刻的发酵因而红茶变为乌黑或红褐色，汤色及叶底红亮，并有红茶特有的香气和滋味 绿茶特征采用高温杀青，制止酶的茶多酚的氧化，成品绿茶呈灰绿、乌绿，汤色及叶底均呈绿色乌龙茶特征茶条较为粗壮、稍松散、色泽褐黑，不如红茶油润，茶汤棕红明净，叶底中间碧绿四周朱红色乳制品的主要类型 1.巴氏杀菌乳 是以是以牛乳或羊乳为原料，经.巴氏杀菌乳制成的液态产品 2.灭菌乳 3.调制乳 4.发酵乳 5、炼乳 6、乳粉和调制乳粉 7.奶油 8、干酪纺织纤维分为：天然纤维、化学纤维、无机纤维十种主要纤维：棉纤维、麻纤维、茧丝、羊毛纤维、粘胶纤维、涤纶、棉纶、腈纶丙纶氨纶1.棉纤维的主要化学成分是纤维素，羊毛的主要化学成分是蛋白质，蚕丝的主要成分是丝素 和丝胶。天然纤维：指的是自然界中生长不经过加工而形成的纤维。(P157)化学纤维：用天然的或合成的高聚物为原料，主要经过化学方法加工制成的纺织纤维，包括人造纤维和合成纤维。P157纺织品：所有用各种纤维原料经过纺织而成的产品。(P167) 服装：穿于人体起保护和装饰作用的制品。P177 简述纺织品商品的含义和质量要求 1.纺织品的原材料分析2.纺织品的结构分析组织结构绸纹结构小花纹结构复杂组织大花纹组织3.纺织品的机械性能 断裂强度、断裂伸长率、撕裂、顶破、折皱性的合理度4.纺织品的服用性能 起毛与毛球、纺织品尺寸稳定性、缩水率、阻燃性的合理度5.染色指标及外观疵点是评定质量的重要标准简述服装商品的质量要求 1.适应性指服装产品具有适应外界环境变化的能力2.审美性3.舒适性4.卫生安全性5.耐久性经性塑料：指以树脂为成分，在一定温度和压力下塑造成一定的形状，并在常温下能保持既定形状的高分子有机材料合成洗涤剂指以合成洗涤表面活性剂为主要成分配制而成的一种家用洗涤剂，合成洗涤剂是含有有机成分和无机成分的混合物，是一种化学配制剂化妆品：是以涂擦喷洒或其它类似方法，散布于人体表面，消除不良气味的日用化学工业产品简述日用工业品的的主要成分及代表品种 1.金属成分有色金属代表品种除去铁、铬锰及合金 ，其它都是有色金属 黑色金属盒代表品种铁、铬锰及合金 2.无机化合物成分代表品种一氧化碳、二氧化碳碳酸盐 3.有机成分有效成分代表品种植物纤维、果胶质、木质素、灰分1、对商品进行分类时（ ）是。C、明确分类的范围 6. 175/88A体型属于（ ）体型A、标准 2、选择商品分类标志应遵循（ ）的基A、满足分类的目的和要求B、对商品进行科学定义E、能囊括分类的全部商品商品编码的方法有层次、平行、混合编码 13主要有有机物组成为玻璃3.、强度最大的天然纤维是（ ）。B、麻纤维具有天然卷曲的纤维是（ ）。B、羊毛4.公制号数越大，纱线越（ ），英制支数越大，纱线越（ ）。B、细A、粗5.属于纺织品组织结构合理性的内容的是（ ）。A、织物的紧度、密度、幅度、匹长等7.控制和调节仓库温、湿的主要方法有（ ）。A、密封B、通风E、吸潮8.下列食品中，（ ）属于碱性食品。D、豆制品 10.商品质量监督根据其主题的不同有（ ）。C、39.下列选项中，属于脂溶性维生素的一组是（ ）。A、维生素A、D、E、K11.商品质量5步认证申请样品试验初始审查认证结果获得认证监督12.、内容最为完整全面认证体制的优点典型的质量认证制 度的是（ ）。B、工厂抽样检验13.商品质量概念狭义为产品与其规定的标志技术条件的符合程度广义为商品使用与其用途所需各种特性的综合及满足消费着者需求的程度，是生产商品质量的14影响商品质量因素 a市场调研了解分析市场，避免错误决策 b生产过程中影响商品质量 的因素产品开发设计 原材料 生产工艺和设备 c检验与包装流通过程中影响商品质量的因素商品的装写搬运商品的储存 商品的销售服务 d使用过程中影响商品质量的因素 使用范围和条件使用方法和保养商品的废气处理 e改变商品质量对策 市场调研质量管理商品生产质量管理商品流通质量管理商品使用质量管理1.商品质量管理内涵：以保证商品质量为中心内容，运用现代化的管理思想和科学方法，对商品生产和经营活动过程中影响商品质量因素加以控制，使用户得到满意商品而进行一系列管理活动 微观质量管理是企业对所有生产商品的市场调研售后及用后处理的全程质量管理 宏观质量管理指政府对商品质量 的管理和调控，其管理对象是整个国家或整个行业商品质量的规划、形成和实现的全过程2.商品质量法规的种类有产品责任法产品质量法消费者保护法3.商品标准基本内容概述部分技术内容部分补充部分商品标准 的制定和实施4.商品标准作用 可以为商品种类制定标准它是社会生产力发展的产物 ，又是推动社会发展的手段 5.商品标准分级国家标准行业标准地方标准企业标准6.商品检验的内容有哪些数量与质量检验包装检验品质检验卫生检验安全性能检验7.随机抽样法有简单随机抽样分层随机抽样系统随机抽样8.商品质量监督的形式抽查型质量监督评价型质量监督仲裁型质量监督9.商品质量认证类型型式试验工厂抽样检验市场和工厂抽样检验质量体系复查加工厂和市场抽样 质量体系复查批量检验全数检验10.质量体系认证 指公证机构依据正式发布的质量体系标准，对企业的质量体系实施评定，并颁发证书 基本步骤 认证申请体系审核审批与注册发证监督11.商品包装静态商品流通过程中，为保护商品，按一定技术方法所采用的容器、材料和辅助物的总称 12,。商品包装按所处地域所起作用分为运输包装销售包装13.简述食品包装标志的主要内型及主要内容 类型 运输收发标志指示标志危险标志国际海运标志 内容运输收发标志 商品的分类图示标志其他标志 指示标志用不同的颜色或数字表示 危险标志警告性标志是在易燃易爆有毒腐蚀3等有害物品包装上做明显标志 国际海运标志 主要内容有指示标示和危险品标示14.商品存储指保护、管理、储藏物品 作用 协调产销时间矛盾协调产销地与矛盾协调市场供求矛盾15.商品储存基本要求：商品入库验收商品在库管理商品出库16.商品运输指借助各种运输工具实现产品由生产地送到消费地 的空间位置的转移。基本要求 合理选用交通工具严格消防严格装载规定17.食品养护方法有低温储存法热处理微波辐照过滤 干制腌制烟熏 微生物发酵 气调储存法18.18.防止金属锈蚀途径提高金属自身抗蚀性采用覆盖层法控制环境法采用缓蚀剂法采用化学法防蚀19.食品指可供人类食用或饮用的物质20.100克牛乳的营养成分脂肪3.1克、蛋白质2