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张北县金农农产品有限公司恒温库卫生登记材料二OO八年张北县金农农产品有限公司恒温库及产品卫生要求 目 录一、 出口食品卫生企业卫生注册登记申请书二、 企业法人营业执照副本复印件和组织机构代码证三、 厂区平面图四、 车间平面图五、 工艺流程图六、 质量卫生手册 1、 卫生质量方针、目标、责任制度2、 组织机构及其职责3、 生产、卫生质量管理人员的要求4、 环境卫生的要求5、 包装场卫生要求6、 冷库卫生要求7、 原料、辅料的卫生要求8、 生产、加工卫生要求9、 包装、储存、运输卫生的要求10、 有毒有害物品的控制11、 检验的要求12、 保证卫生质量体系有效运行的要求七、 周转箱、切刀消毒记录八、 包装场、冷库消毒记录表九、 产品入场质量登记表十、 产品入库质量登记表十一、 蔬菜入、出库温度记录十二、 包装工卫生清洁记录十三、 农残、重金属检测记录张北县金农农产品有限公司恒温库及产品卫生要求 卫生质量手册张北县金农农产品有限公司恒温库张北县金农农产品有限公司恒温库及产品卫生要求 前 言为了使本单位的产品达到出口卫生质量要求，特制定本手册本质量手册只适用于本单位冷库、包装车间的卫生质量管理体系。本手册规定涉及到的部门等相关人员，依照本手册、认真履行规定的相关职责本手册自总经理签署实施令之日起正式实施张北县金农农产品有限公司恒温库及产品卫生要求 实 施 令本质量手册经公司管理小组审核，适用冷藏库、包装车间的卫生质量管理，从2008年4月1日颂布之日起实施。 2008年4月1日张北县金农农产品有限公司恒温库及产品卫生要求 一、 卫生质量方针、目标、责任制度方针：产品卫生是企业的生命，消费者健康是企业的职责目标：以规范的操作规程，健全的岗位分工和质量确保产品符合国家卫生质量指标，产品卫生合格率达到100%，出厂检验合格率100%责任规定：各岗位人员认真履行岗位职责实行“岗位责任制”，如各环节出现质量问题，相关岗位人员进入待岗或离职。二、组织机构及其职责（一）组织机构（见结构图）（二）岗位职责厂长：1、 负责公司卫生质量体系的建立。2、 包装场及贮藏库卫生、设施、环境、产品卫生各项的达标考核3、 对岗位人员岗位职责进行考核。并根据考核结果，决定岗位人员任免。张北县金农农产品有限公司恒温库及产品卫生要求 （结构图）厂长质量监督部设备部供应部 冷库及包装场张北县金农农产品有限公司恒温库及产品卫生要求 供应部经理：1、 负责所有物资的采购。2、 冷库内所有机构设施、机械设备、消毒器具、消毒药品的供应、检验。3、 原料、辅料的供应。质量监督部：1、 负责卫生质量各环节管理规章制订，并监督实施，制订卫生操作规范，卫生质量要求。2、 负责包装场的卫生、质量的抽查、检验。3、 负责实验室的检验。本部门负责等级的检验，其它项目的检验委托有资质部门协助。（微生物、农残、重金属、检疫性病虫）（三）岗位人员 质量监督员： 袁海珍 操 作 员：周永霞三、生产、卫生质量管理人员的要求、 卫生质量管理人员必须经体检合格方可上岗。每年7月05-20日定期体检，体检不合格者不能上岗。、 包装工、卫生管理人员体检合格后经培训考核合格方可上岗。上岗人员必须保持个人清洁，上岗期间必须穿工作服（工作服要张北县金农农产品有限公司恒温库及产品卫生要求 求每日工作结束后清洗、集中消毒）。1、 包装工必须严格操作规程要求操作。2、 验质员必须严格把好质量关，不得使不合格产品入库。3、 质检人员每天工作结束后，对磅称等进行检验。以保证第二天工作的正常运行。四、环境卫生的要求1、保持包装场内清洁，场内不得有塑料袋等生活垃圾。2、为了使包装场周边环境达到卫生要求，在包装场内不设卫生间。包装场附近设有洗手池。3、照明设施适用包装照明要求。（必须使用防爆灯） 辅料仓库设在包装场内。五、加工厂卫生要求1、 包装场设有专人负责卫生的清洁2、 包装场、装卸台必须保持干净卫生，每天上、下午休息期间，卫生员必须做好清洁，及地表消毒工作。3、 包装场每日工作结束后，卫生员清扫、消毒后。4、 包装场灭蝇：采用物理灭蝇。5、 地面不得有果皮等废物。对掉在地上的果粒集中到周转箱内，每天工作结束后集中埋到地里。（埋坑要求深1米，上面放一层生石灰然后埋土）张北县金农农产品有限公司恒温库及产品卫生要求 6、 做好防鼠工作：采用粘鼠板或鼠夹，不得用灭鼠药。六、恒温库卫生要求1、 每次蔬菜入库前、出库后及时做好清洁工作2、 库内保持清洁，定期消毒。3、做好防霉、防鼠（采用粘鼠板或鼠夹，不得用灭鼠药）、防虫工作4、库内物品与墙壁、地面保持一定的距离（不低于15cm）5、同一库内不得存放对贮藏温度要求不同的两种蔬菜。七、原料、辅料的卫生要求： 1、包装箱、保鲜袋必须符合卫生规定要求，不得含有有毒、有害物质，不易褐色2、周转箱在每一次周转程序结束后，必须做好消素处理。八、生产、加工卫生要求1、 采收工、包装工、装卸工、辅助工经体检合格、培训考核合格者方可上岗。2、 所有上岗人员必须保持个人清洁，上岗期间必须穿工作服。包装工必须戴手套，不得用手直接接触果品。3、每个包装台上放有消毒液，包装工每15分钟对切刀进行消毒。4、包装工必须严格操作规程要求操作。张北县金农农产品有限公司恒温库及产品卫生要求 5、检质员必须严格把好卫生、质量关，不得使不合格入库九、包装、储存、运输卫生的要求1、时入包装厂的纸箱和梯型袋存放整齐不得放在一起。2、拉运车（从包装棚-冷库）必须防雨、防尘苫布。冷藏车须经检验检疫合格后方能装运。3、库内温、湿度必须符合果品贮运要求。（库温在-1-0C，相对湿度在85-90%）7、 果品码放与墙壁保持一定距离，（堆码高度不高于14个果箱）。地下衬托盘。8、 库内定期做好消毒工作。9、 存放包装物料的仓库要干燥通风，内、外包装物料分别存放，不得有污染十、有毒有害物品的控制包装场、冷库所使用的消毒剂要求使用国家许可的消毒剂，消毒剂必须按规定的剂量使用并做好详细的记录 流水线、包装台无机油污染，周转箱、内包装无毒，不褪色。十一、检验的要求张北县金农农产品有限公司恒温库及产品卫生要求 1、 工具要求：各环节的验质员必须严格按操作规程、质量标准、卫生要求检验、验收。磅秤定期校对，并做好记录。保证产品卫生质量，杜绝不合格产品入库。微生物、重金属、农残均由资质部门检测十二、保证卫生质量体系有效运行的要求1、 各基地包装物品领用、发放设专人负责，谁领谁签字。产品入库时基地保管填好入库单，标清等级、箱数，冷库保管依据入库单结合各等级标准验收，如保管验收不严将不合格的产品入库，责任有保管来负，所发生的费用由保管承担。2、 产品入库后，保管严格执行果库卫生管理制度，每次出、入库结束后，必须清洁库内外卫生，定期做好库内消毒工作。每次消毒后做好记录，记清本次时间、药剂浓度。3、 产品入库后保管对产品来自的基地、采收时间、采收时天气状况、预冷时间严格做好记录。产品出库时保管记录好产品出库时间、发往地点以便日后客户跟踪服务。4、 对不合格产品检查发现及时退回基地，入库后如发现个别有不合格的要另外到一边做好标记，不得将不合格的产品流向市场。5、 保管员定期对制冷机做好维护、维修，保证在果品入库预冷、贮藏期内机器运转正常。6、 当年预冷、贮藏结束后，保管认真总结做好当年贮藏预冷报告，并主管经理。7、 为了使各环节工作正常运行，公司实行“岗位职责制”每个环节出现质量问题，一把手直接离岗。1、 切刀（包括田间采收及包装台用）消毒： 用500倍甲基托布津2、 周转箱消毒：80PPM二氢化氯（新型杀菌灭藻剂） HG/T2777-19963、 冷库消毒：(空间)50g/10m二氧化硫薰蒸 （地面）100PPM二氢化氯（新型杀菌灭藻剂） HG/T2777-19964、 操作员洗手：洗手液5、 工作服：统一放在公司消毒柜消毒张北县金农农产品有限公司恒温库及产品卫生要求 恒温库周转箱、切刀消毒记录时间物品名称数 量消毒剂名 称配比 浓 度操作人备 注张北县金农农产品有限公司恒温库及产品卫生要求 包装场、冷库消毒记录表时间药品名称配比浓度合格与否检查人签字张北县金农农产品有限公司恒温库及产品卫生要求 产品入场质量登记表 时 间数 量基 地采收 地 块有无 病虫害质检员张北县金农农产品有限公司恒温库及产品卫生要求 产品入库质量登记表 时 间数 量品 牌基 地采收 地 块有无 病虫害合格