课件：细菌二、放线菌.ppt

（二）细菌细胞的特殊结构,1、鞭毛（flagllum,复数flaglla),2019,-,1,（1）鞭毛的着生方式,周生,2019,-,2,主要由鞭毛蛋白构成，还含有少量的多糖、脂类和核酸等。 鞭毛起源于细胞质膜内侧的基粒。 细胞质区内有一个颗粒状小体，此小体为基粒，鞭毛自基粒长出穿过细胞壁延伸到细胞外部。,（2）鞭毛的化学组成,2019,-,3,鞭毛的结构： 鞭毛丝 鞭毛 鞭毛钩 基体,（3）鞭毛的结构,2019,-,4,电镜 特殊鞭毛染色，在光学显微镜下观察 半固体穿刺培养 从固体培养基上的菌落形态判断 一般情况下： 菌落形状大，薄且不规则，边缘极不平整，可能有鞭毛。菌落十分圆滑，边缘平整且相对较厚，可能没有鞭毛。,（4）鞭毛的观察,2019,-,5,某些菌体表面存在的短而多的附属物。 纤毛比鞭毛更短、更细，且又直又硬。数量很多，不具有运动功能，但与菌的致病性吸附等有关。,2、纤毛（或线毛、菌毛、伞毛）（fumbria,复数fumbriae),2019,-,6,包被于某些细菌细胞壁外的一层厚度不定的胶状物质。也叫糖被(glycocalyx) 荚膜按其有无固定层次、层次厚薄又可细分为： 大荚膜（macrocapsule） 微荚膜(microcapsule) 粘液层(slime layer) 菌胶团(zoogloea) 例:书中P30页 图2-14,3、荚膜（capsule）,2019,-,7,不同细菌荚膜的化学组成,2019,-,8,（1）主要成分是多糖、多肽或蛋白质，尤以多糖居多。经特殊的荚膜染色，特别是负染色（又称背景染色）后可在光学显微镜清楚地观察到它的存在。 （2）产生荚膜是微生物的一种遗传特性，其菌落特征及血清学反应是是细菌分类鉴定的指标之一。 （3）荚膜等并非细胞生活的必要结构，但它对细菌在环境中的生存有利。 （4）细菌荚膜与人类的科学研究和生产实践有密切的关系。,荚膜的特点,2019,-,9,4、特殊的休眠构造（sporeh,endospore),2019,-,10,芽孢的形态及其在细胞中的位置：,A 近中央,B 末端,C 中央,2019,-,11,细菌芽孢的各种类型,2019,-,12,芽孢有多层结构，主要包括孢外壁、芽孢衣、皮层和核心.,芽孢的结构,芽孢的外壁层厚而致密，主要成分为脂蛋白，通透性差,不易着色。 核心含有大量的DNA、RNA、蛋白质酶等物质，还含有2,6吡啶二羧酸（DPA）,DPA是芽孢特有的成分。一般以 DPACa的形式存在。 皮层主要含芽孢肽聚糖、 DPACa，皮层体积大，比较致密。 芽孢平均含水量低,约40%.,芽孢的组成和结构,2019,-,13,具有很强的抗热、抗干燥、抗辐射、抗化学药物能力。 含水量低、壁厚而致密，通透性差,不易着色。 新陈代谢几乎停止，处于休眠状态。 一个芽孢萌发产生一个个体。 芽孢的抗热机制： 目前尚不清楚，但可能与以下因素有关，如含水量低、壁厚而致密，芽孢中的酶分子量小，比较耐热。过去认为芽孢抗热与DPA有关，现在已否认了这种假设。,芽孢的特性,2019,-,14,在杆菌中能形成芽孢的种类较多，在球菌和螺旋菌中只有少数菌种可形成芽孢。 产生芽孢的几个属： 芽孢杆菌属 梭状芽孢杆菌属 芽孢乳杆菌属 生孢八叠球菌属（其中的一个种）,能形成芽孢的细菌种类,2019,-,15,三、细菌的繁殖和培养,（一）繁殖 一般为无性繁殖，二分裂法。 同形裂殖：裂殖后形成的子细 胞大小相等。 异形裂殖：分裂产生两个大小不等的子细胞。 细菌分裂过程： 核分裂 形成横隔壁 子细胞分离,2019,-,16,1. 固体培养,菌落：在固体培养基上,由单个细胞繁殖形成的肉眼可见的子细胞群体。 菌苔:大量细胞密集生长,结果长成的各“菌落”连接成一片。,(1)平板培养,（二）群体形态,2019,-,17,不同的微生物种类，其菌落特征不同。同一种菌在不同培养条件下菌落特征也不尽相同。 菌落的特征： 包括大小、形状、颜色、边缘、质地、透明度、光泽、表面、湿润度等。 见书上35页图219,（二）群体形态,2019,-,18,细菌的菌落特征,2019,-,19,(2)固体斜面培养 2. 液体培养基 3. 半固体培养,2019,-,20,1. 假单胞杆菌属(Pseudomonas) 直的或弯杆状(0.51mX1.54m)，革兰氏阴性菌，极生鞭毛，可运动、不生芽孢。 荧光假单胞菌(Ps.fluorescens) 腐败假单胞菌(Psputrefacicus) 菠萝假单胞菌(Ps.ananas),四、食品中常见的细菌,2019,-,21,2. 醋酸杆菌属(Acetobacter) 革兰氏阴性菌杆状菌，单生或成链状，无芽孢，需氧，运动或不运动。 3. 无色杆菌属(Achromobacter) 革兰氏阴性杆菌，有鞭毛，能运动。 4. 产碱杆菌属(Alcaligenes) 革兰氏阴性菌,四、食品中常见的细菌,2019,-,22,5. 黄杆菌属(Flavobacterium) 革兰氏阴性，极生鞭毛，好氧或兼性厌氧，有机营养型。 6.芽孢杆菌属(Bacillus) 革兰氏阳性，端生或周生鞭毛，好氧或兼性厌氧，可产芽孢。 蜡状芽孢杆菌(Bacillus cereus) 枯草芽孢杆菌 (Bacillus subtilis) 炭疽芽孢杆菌(Bacillus anthracis),四、食品中常见的细菌,2019,-,23,7.梭状芽孢杆菌(Clostridium) 革兰氏阳性厌氧杆菌 解糖嗜热棱状芽孢杆菌 (C.thermosaccharolyticum) 腐败梭状芽孢杆菌(Cputrefaciens) 肉毒梭状芽孢杆菌(C.botulinum),四、食品中常见的细菌,2019,-,24,8.微球菌属(Micrococcus) 革兰氏阳性球菌，需氧或兼性厌氧。 9.链球菌属(Streptococcus) 革兰氏阳性，好氧或兼性厌氧，细胞为球形、卵形，呈短链或长链排列 酿脓链球菌(Streptococcus pyogenes) 乳房链球菌(Suberis) 无乳链球菌(Sagalactiae),四、食品中常见的细菌,2019,-,25,10.葡萄球菌属(Staphylococcus) 革兰氏阳性球菌，无荚膜、无鞭毛、无芽孢 金黄色葡萄球菌(Staphylococcus. aureus) 11.北京棒状杆菌(Corynebacterium pekinensis) 革兰氏阳性，无芽孢，好氧或兼性厌氧,四、食品中常见的细菌,2019,-,26,12.乳酸菌(Lactic Acid Bacteria) 革兰氏阳性，不运动或极少能运动，无芽孢，厌氧或兼性厌氧 13.肠杆菌科各属(Enterobacteriaceae) 革兰氏阴性菌、需氧或兼性厌氧菌 埃希氏杆菌属(Escherichia) 沙门氏菌属(Salmonella) 变形杆菌属(Proteus),四、食品中常见的细菌,2019,-,27,1、 概念： 荚膜、 菌胶团、鞭毛、芽孢、菌落、菌苔 2、问答题 （1）原核细胞与真核细胞有什么区别？ （2）细菌的基本结构和特殊结构都包括那些？ （3）试绘出细菌细胞构造模式图，并注明一般 结构和特殊结构。 （4）试述细菌的三种基本形态,复 习 题,2019,-,28,（5）什么是革兰氏染色法？它的主要步骤是什么？哪一步是关键？ （6）试述革兰氏染色的机理. （7）荚膜的化学成分如何？有何生理功能？ （8）试述芽孢的结构及芽孢的特性？ （9）食品中常见的几个细菌属的特性？,复 习 题,2019,-,29,放线菌的概念： 放线菌(Actinomycetes)是一类具有丝状分枝细胞和无性孢子的G+原核微生物,由于菌落呈放射状而得名。,第二节 放线菌,2019,-,30,放线菌的形态构造 放线菌的繁殖 放线菌的菌落特征 放线菌的主要属,本节提要,2019,-,31,一、放线菌的形态构造,大部分放线菌由分枝状的菌丝组成，菌丝大多无隔膜，属单细胞。菌丝的粗细与细菌中的杆菌宽度相近（1m左右）。细胞壁含胞壁酸、二氨基庚二酸，不含几丁质、纤维素；革兰氏阳性。,2019,-,32,(一)菌丝：,根据形态和功能不同可分为： 基内菌丝（营养菌丝） 气生菌丝 孢子丝,一、放线菌的形态构造,2019,-,33,1. 基内菌丝 培养基内匍匐生长的菌丝，无隔， 约 0.2-0.8m。 通常会产生水溶性或脂溶性色素。 功能：吸收营养，所以又称营养菌丝。,(一) 菌 丝,2019,-,34,2. 气生菌丝,由营养菌丝长出培养基外，伸向空间的菌丝。略粗于基丝0.5-1.2m，也有色素产生。 功能：气生菌丝生长到一定阶段可分化出繁殖结构，即孢子丝。,2019,-,35,概念：可以形成孢子的菌丝（具分类价值）。 功能:繁殖 形态：直、波曲、螺旋 着生方式：丛生、轮生,3. 孢子丝,2019,-,36,放线菌孢子丝类型,垂直,单轮(无螺旋),弯曲,丛生,松环、初级螺旋 钩状,松螺旋,紧螺旋,单轮(有螺旋),双轮(无螺旋),双轮(有螺旋),2019,-,37,单轮生,螺旋状,放线菌孢子丝的光学显微镜图片,2019,-,38,孢 子,形态： 有圆、卵圆、柱状等。 表面：或光滑或粗糙；有的还带有毛刺、鞭毛。 色素： 因种而异。,2019,-,39,放线菌主要通过形成无性孢子的方式进行繁殖，也可借菌丝断片（液体培养时）进行繁殖。,无性孢子主要有以下三种： 分生孢子、孢囊孢子和横隔孢子。,二、放线菌的繁殖,2019,-,40,1.分生孢子,在气生菌丝顶端形成成串或单个孢子，菌丝分裂形成。,2019,-,41,在气生菌丝顶端或基内菌丝顶端膨大或盘卷缠绕形成孢子囊，在孢子囊内形成孢囊孢子。,孢囊：菌丝细胞在不同平面反复分裂，形成孢囊孢子.有的孢囊孢子可以丛毛运动。,2、孢囊孢子,2019,-,42,3、横隔孢子,基内菌丝或气生菌丝横隔分裂形成，孢子常为球杆状，体积大小相似，又称节孢子或粉孢子。,2019,-,43,放线菌的生活史,2019,-,44,三、放线菌的菌落特征,1.液体静止培养：表面常形成一层膜 2、固体培养基培养 菌落特征：质地致密、干燥、多皱、小而不蔓延、不易挑起，表面有放射状沟纹。,2019,-,45,随菌种不同可有两类： （1）产生大量分枝状菌丝的菌种： 如链霉菌属（Strptomyces)，菌丝发达、细、分枝多而且相互缠绕，和培养基结合紧密牢固，形成的菌落质地致密，表面呈绒状，坚实、干燥、多皱，菌落小而不蔓延，不易挑起或整个挑起。但当气生菌丝形成孢子丝、产生孢子,菌 落 形 状,2019,-,46,后，菌落表面会发生变化 ，菌落呈絮状、粉状或颗粒状。 （2）不产生大量菌丝的菌种： 如诺卡氏菌属（Nocardia)形成的菌落，菌丝不发达，形成的菌落不致密，粘着力差，干燥，一般呈粉质，不易挑起，挑之易碎。,菌 落 形 状,2019,-,47,四、放线菌的主要属,1、链霉菌属(Streptomyces) 产生许多著名的抗生素，如链霉素、红霉素、四环素等。 2、诺卡氏菌属（ Nocardia ） 烃类发酵，污水处理 ，产生抗生素（如万古 霉素、头孢菌等） 3、小单孢菌属（Micromonospora) 可产生多种抗生素，如庆大霉素、利福霉素等。 4、放线菌属（Actinomyces) 多为致病菌。,2019,-,48,1、什么是放线菌？放线菌有哪些应用？ 2、什么叫基内菌丝、气生菌丝和孢子丝？它们之间有何联系？ 3、放线菌如何繁殖？ 4、放线菌的菌落有何特点？,复 习 题,2019,-,49,放线菌是一类介于细菌和真菌之间的单细胞生物.一方面,放线菌的细胞构造和细胞壁的化学组成与细菌相似,与细菌同属原核生物;另一方面,放线菌菌体呈纤细的菌丝状,而且分枝,又以外生孢子的形式繁殖,这些特征又与霉菌相似.放线菌菌落中的菌丝常从一个中心向四周辐射状生长,因此叫放线菌.,2019,-,50,主要存在于含有机质丰富的中性或偏碱性的土壤中，在空气、淡水和海水等处也有一定的分布。 放线菌的生活类型：腐生（多数） 寄生（少数）,放 线 菌 分 布,2019,-,51,1、能产生大量的、种类繁多的抗生素，到目前为止，已分离得到的放线菌产生的抗生素达4000种以上。 2、生产维生素和酶 3、进行甾体转化、烃类发酵和污水处理,放 线 菌 的 应 用,2019,-,52