农村劳动力转移职业技能培训餐饮旅游服务类.doc

附件3：农村劳动力转移职业技能培训餐饮旅游服务类宾馆服务员岗位培训计划餐饮旅游服务类主要培训从事城镇餐饮、饭店、旅游服务工作的人员，包括餐厅服务员、宾馆服务员、商场服务员、导游等主要岗位。现制定宾馆服务员岗位培训计划：一、培训目标根据宾馆服务员国家职业标准初级工要求，经过系统学习，培训适应劳务市场需要和用人单位要求，具有良好的职业道德和行为规范，掌握宾馆服务基础理论知识和各项操作技能的宾馆服务员。二、培训对象主要培训年满16周岁，具有初中以上文化程度，身体健康，有转移就业愿望的农村青年。三、培训形式全脱产或半脱产学习，培训时间160学时。四、课程设置岗位培训课程设置采用能力模块组合，共设置执业基础、宾馆服务员职业素质、前厅服务、客房服务、康乐服务等5个培训模块。五、课程安排和学时分配序号教学模块教学时数学分理论技能声像小计1执业基础8812宾馆服务员职业素质2213前厅服务员202465054客房服务员203466065康乐服务16204404合 计66781616017总计160学时六、课程内容1、执业基础任 务培 训 要 点1.1熟知外出务工常识（1）掌握求职择业常识做好外出务工准备参加岗位培训（2）了解工作地日常生活习惯了解所在务工城市人们的生活习惯了解交通法规及交通安全相关知识掌握人身安全与自我保护、防范知识1.2了解有关法律常识了解政治权利知道劳动法的相关知识在社会、经济、教育、文化方面的权利了解我国法律赋予公民的基本义务1.3讲究职业道德（1）遵纪守法了解和遵守公民的职责和义务，文明执业了解国家提倡的“五爱”内容（2）敬业精神养成守时、守信、守纪的良好品质养成尊老爱幼、勤奋好学的良好品质养成乐于助人、精益求精的良好品质（3）从业原则自尊、自爱、自信、自立、自强2、宾馆服务员职业素质任 务培 训 要 点2.1职业要求树立以客人为中心的观念时时处处见礼貌客人永远是对的原则2.2 礼貌、仪容规范仪表仪容服务礼节3、前厅服务任 务培 训 要 点3.1 前厅部组织机构的设立了解前厅部机构的机构设置和氛围3.2礼宾、大厅服务掌握应接和行李服务程序3.3客房预定服务掌握各种预定服务程序3.4总台服务掌握总台接待散客和组团服务内容3.5问讯留言服务掌握问讯和留言服务范围3.6总机服务掌握总机服务项目和程序3.7前厅商务中心服务了解商务中心对客服务工作内容和方法3.8前台收银服务 掌握前台收银服务内容和贵重货物保管3.9前厅安全掌握前厅出入安全和事故处理4、客房服务任 务培 训 要 点4.1客房组织机构及岗位职责了解客房部组织机构的形态及岗位职责4.2客房的种类与布局熟悉标准间的基本样式及其布局-了解套房的类别、样式及其布局-了解特色房的主要种类及其功能和布局4.3客房的清洁与保养客房的清扫客房设备用品标准4.4洗衣房服务客房布草、餐厅布草、员工制服、客衣收发工作程序4.5公共区域清洁保洁公共区域卫生操作及标准4.6客房部安全控制火灾、失窃和急病的处理4.7客房服务程序准备、迎接、日常和送别工作5、康乐服务任 务培 训 要 点5.1康乐部的机构设置了解宾馆康乐部的机构设置和岗位职责5.2康乐项目知识掌握康乐球类、非球类和娱乐项目知识5.3环境卫生工作掌握保龄球、台球、健身设备和游泳池卫生标准5.4康乐安全工作安全防护知识伤害事故预防与处理突发事件处理5.5康乐服务运动类和非运动类项目服务程序 七、培训要求1、培训中理论培训、技能培训、声像教学、实际操作各环节有机统一，采取能力模块的教学方式，突出岗位技能培训。以学员动手操作为主，教师面授讲解为辅，全面提高学员综合素质。2、通过课堂学习、现场培训、实际操作和自学等形式开展培训，以实际、实用、实效为目的，提高学员学习兴趣。3、突出现场培训，采用“师傅带徒弟”手把手传授技能的培训方法，使学员在“学中学会做”，实现岗位技能的提高，培养学员一技之长。八、考试、考核及发证1、考试：学员学完课程设置中的每一个教学模块后，由培训教师采取笔试、口试等方法对学员进行阶段测验。各教学模块考试的平均成绩作为结业考核的重要依据。2、考核：体现“以技能为最终成果”的培训理念。由当地农广校组成考评组到培训基地对结业学员进行现场考核，考核可采取现场操作、口述问答、模拟操作、图示等形式，重点检查学员岗位技能掌握情况。考核不合格者可参加补考，严格把好出口关。3、发证：考试、考核合格者发给由中央农广校统一印制的写实性培训证书。同时根据学员自愿的原则，由培训学校组织学员参加相应工种的职业技能鉴定，合格学员可同时获得劳动和社会保障部统一印制的职业资格证书。九、就