针对南关区三家餐厅的选址分析调研报告.doc

针对南关区三家餐厅的选址分析调研报告 以蘑菇行、紫霞门、食间为例引言：本文通过对南关区三家餐厅，蘑菇行，紫霞门，食间为例，从交通条件，周围环境，地理位置，人口密度，餐厅环境等方面来分析餐厅的选址，从而得出餐厅选址的相关规律的注意的方面，能有效的帮助我们在以后的餐厅选址过程中做到天时地利人和，取得选址的成功。一、调研概述我们知道，在零售行业有这么一句业内俗话：“零售业成功第一是地段，第二是地段，第三还是地段。”由此可见，选址对一个企业的生存与壮大发展是多么的重要。那么餐饮业也当然如此，一个餐厅要想取得生意的成功，必须要成功合理的选址。孟子曾说过要做到天时地利人和，一个餐厅若是选址成功，不仅抢占先机做到地利，更将会获得人和即广大的客流量和天时。我们这次的调研从以下三家餐厅的选址各方面进行分析，综合区位考量餐厅选址背后的原因。为我们将来的学习生活提供行之有效的宝贵经验。二、调研分析 1.蘑菇行1 地理位置位于长春市南关区大经路1898号（西二道街12）2 交通条件此餐厅距离公交车站很近，往前步行不到一百米拐弯处就有公交站牌，有61、241、271、282、341、356、361等公交车路过，可选的公交线路很多，来往十分方便。并有正在建设中的轻轨和地铁公共交通，交通区位条件十分优越。蘑菇行处于十字路口，这意味着来往的客流量多，人们在开车过程中经过时会对蘑菇行有所印象。我们知道店面附近的交通情况在很大程度上会影响店家生意的好坏。然而，并不是所有大马路旁的位置就是黄金地段。由主干道延伸出来的巷弄，也有许多好的“掘金点”，在选址分析中，有一个著名的漏斗原理，是指位于干道转向巷弄的的第一家商店，会像漏斗一样最先吸引消费者入店。而蘑菇行完全就处于这一漏斗位置上他是解放大路的第一个巷弄。由此可见他选址的精妙之处。3 周围环境饭店周围有两个居民区，如上图所示的东康小区等。并且规模都很大，门市房也很多，如完美专卖店，牙科诊所等，还有邮政、工商等银行对于顾客也十分便利。并且还有全安广场和民航宾馆等。周围有很多经济型宾馆如如家、恒达酒店等，这无疑为蘑菇行提供了广大的潜在客源。此外，蘑菇行周围有长春市残疾人协会和凯旋康复医院，蘑菇行本身主打蘑菇，这也符合当下非常流行的养身潮，无疑是一个高明之举。、餐厅环境及特色 餐厅布置古色古香，非常有特色，我们在课上了解到，餐厅形象也属于餐厅营销中非重要的部分，像老师课堂上举出的食间的暗调等餐厅形象的成功案例，都折射出一个良好的餐厅形象对于餐厅的重要性。蘑菇行不仅餐厅布局古色古香，连餐具也是非常有韵味的，都是有质感的陶瓷餐具，且色泽低调让人有一种舒服的感觉，非常符合蘑菇这一特色的定位。我们也了解到，餐厅的菜色多以蘑菇锅为主，烹调手段以清炖为主，可谓十分健康营养，充分发挥了蘑菇的食疗作用。、人口密度 该地区有两个居民区，人口密度相对大，且处于十字路口，来往车辆多，人流量大。附近有残联等协会，靠近办公区。并有相关经济型酒店和民航宾馆等，潜在的顾客人群大。而且附近的小区和机关单位很容易因为方便成为蘑菇行的忠实消费者。 、竞争程度 我们知道，在一个地区如果有很多同行业的恶性竞争，势必会影响餐厅的经济效益。我们在调研过程中，在蘑菇行附近并未发现有很多跟蘑菇行定位一样的竞争者和特色饭店，相反蘑菇行所处的街道上多是卖残疾人相关器材的日用品点和一些简陋的小吃店。蘑菇行的选址既独到又有效的规避的来自同行业的相关竞争，也是他生意能取得成功的不二法宝。2.紫霞门韩国料理1 地理位置 位于长春市南关区长春大街242号，省宾馆一楼。2 交通条件紫霞门韩国料理处于繁华地段，靠近长春市著名商圈重庆路。交通十分便利公交线路也非常多，对于人们的出行是十分便利的。靠近人民广场，人流量大。更为闪光的是紫霞门附近有停车场，这无疑是为其取得成功的巨大砝码，人们来此购物，娱乐，将车停在此地，为其带来了极大的便利，也能为餐厅吸引更多稳定客源。 3 周围环境紫霞门韩国料理在省宾馆的一楼，并且还靠近长春市的著名景点般若寺，每天的人流量非常大。还有工人文化宫的娱乐场所，并靠近机关单位和高校。满足了他们和客户、朋友、同事、家人等聚餐交流，让他们不用开车就能享受到舌尖上的美味。可谓占尽地利。而且餐厅周围极易形成综合服务功能，发挥特色。紫霞门附近不缺购物中心，不缺交通枢纽，不缺机关单位，不缺文教场所，这一选址怎能不吸引众多的客源呢?4 餐厅环境及特色我们都知道，紫霞门是一家专门经营韩食的料理店，店内布置有格调，木质精细，餐厅内有专门的师傅为顾客烤肉，餐厅大门大气而又具有特色，能抓住来往行人的眼球。店内从餐厅布局到餐具和菜肴都是极富韩国特色的，餐具十分考究，店内有很多韩国传统人偶，更营造出一种韩国的特色味道。菜单有韩语和中文，整个环境十分典雅舒适。5 消费者及其购买力紫霞门靠近人群聚集的场所，附近有工人文化宫，重庆路商业街和人民广场，人流量十分大，位于省宾馆一楼，潜在固定商业客源十分稳定，住在省宾馆多是商业人事和高消费群体，这符合紫霞门的人均消费定位，附近的机关单位也很多，有类似中国联通，农业银行等这种大型国企，这类群体的消费能力自然是十分强的。3.食间1 地理位置位于南关区人民大街2262号（靠近工人文化宫）2 交通条件食间牛排交通条件十分优越，在人民广场附近，我想但凡是在长春生活的人都应该知道人民广场在长春的繁华性和重要性。附近公交线路可供选择的非常多，有80，306，226，281等，附近的停车场的吞吐量也很大，完全能满足消费者停车需求。而我们知道，食间餐厅的定位是属于中高档的，偏向小资阶层的，这样的定位必然要求它选择一个交通位置十分便利且靠近大型商圈的餐厅位置，那么在这一点上，食间无疑取得了成功。 周围环境 食间是一个有小资情调的店，所以面向的顾客主要是追随潮流的年轻人和白领阶层为主的消费群体。附近有工人文化宫的娱乐场所，又有重庆路商圈，万达等大型购物商场。而周围的大型机关单位如银行，人行等工作人员也会选择去时间洽谈商业事宜，食间安静而富有情调，是一个很好的选择。. 餐厅环境及特色 食间的布置小资而有情调，店内座椅多为木质藤椅，店内色调低调而又不失华丽，灯光变化十分美丽。非常符合他的市场定位和消费者诉求。人口密度该地段属于繁华的商业中心地段，人口密度大，人流量多，位于商业中心街道，靠近人群聚集的场所和机关单位，不论是白天上班还是晚上购物，人口密度和人流量都很大。三调研总结吴越春秋阖闾内传夫筑城廓,立仓库,因地制宜,岂有天地之数以威邻国者乎？这一古话也形象的强调了地理位置的重要性。而餐厅的选址就相当与餐厅的心脏，成功的选址就像一颗强壮的心脏，能为餐厅的未来发展源源不断的注入新鲜的血液和动力，让其不断的发展壮大下去，无论是蘑菇行还是紫霞门和食间，这些都是整个餐饮业的冰山一角，好的选址应该有十分便利的交通，极为广大的客流，符合市场定位的消费人群，广大潜在消费市场，具有特色的餐厅定位及形象等方面。蘑菇行定位新颖，交通位置十分优越，而紫霞门地处黄金地段，门面恢宏吸人眼球，而食间作为小资情调的代表，地处黄金位置，交通便利，来往客流量大，这些餐厅的选址都有值得我们思考并借鉴的成功之处。这些都