茶叶审评设备管理.doc

广东茶艺师职业技能鉴定所（考场）设置标准（试行） 一、编制说明 为使职业技能鉴定所考场认定工作规范化、科学化，根据原劳动部颁布的职业技能鉴定规定（劳部发1993134号）、职业资格证书规定（劳部发199498号）及茶艺师国家职业标准制定本标准。以下配置按20人/周期的鉴定能力设置。二、适用范围本标准适用于认定本职业（工种）初级（五级）、中级（四级）、高级（三级）、技师（二级）、高级技师（一级）级别的职业技能鉴定所考场。三、人员配置 所长负责鉴定所考场的全面管理工作。具有本专业中等技术职务或技师以上职业资格，大专以上文化程度，从事本专业工作8年以上，熟悉职业技能鉴定有关政策和培训考核工作。副所长协助所长管理鉴定所考场的日常工作。具有本专业中等技术职务或高级以上职业资格，大专以上文化程度，从事本专业工作5年以上，熟悉职业技能鉴定有关政策和培训考核工作。工作人员1、办公室人员：协助所长管理鉴定所考场的日常事务，承担职业技能鉴定考场的具体工作。具有大专以上文化程度，熟悉职业技能鉴定考核工作。2、考评人员：自有考评员不得少于3人。持有劳动保障部门颁发的考评员资格证书。3、考务人员：能熟练进行计算机操作，负责鉴定人员的报名、资格审查、考场安排、设备材料准备、辅助考评员和监考员工作、考务档案管理和办证等工作。具有高中以上文化程度，熟悉本职业技能鉴定工作。4、设备维修、材料管理人员：负责技能鉴定所的设备、仪器仪表维修及材料管理工作。具有高中以上文化程度，熟悉设备原理及使用，并持有相关专业职业资格证书，应该具有电工专业技术中级等级证书，煤气操作资格证书。5、财务管理人员：按财务管理规定配备。负责鉴定收费和日常账务管理工作。必须持有财务人员资格证书。四、管理制度财务管理制度鉴定工作规程(报名、收费、鉴定、办证)岗位职责档案管理制度各种设备安全操作规程考评员、考务员工作守则、考场规则安全、保卫制度设备、设施管理制度其它五、鉴定资料国家职业标准考核大纲六、申报单位基本情况（简况、经费来源、固定资产、规模）七、场地1、办公用房不少于30平方米，桌椅、文件档案柜、保险柜、电脑、打印机、复印机、电话等办公设备齐全。2、理论鉴定场地：标准教室3间(每间不少于50平方米)，考场内配置至少40套课桌椅，讲台、黑板等设施齐备，并有良好的照明和通风条件。3、实操鉴定场地：有满足操作技能鉴定需要的场地,符合环境保护、劳保安全和消防等各项要求。其中初、中级技能实训场地的设备台、组数须同时满足40人/班，面积不少于200平方米/班；高级工、技师、高级技师操作技能实训和鉴定场地的设备台、组数须同时满足20人/班，面积不少于140平方米/班。八、设备的配置要求茶艺师职业技能鉴定所考场设备配置要求 （试行）国家职业资格五级（初级）鉴定项目鉴定内容配 置设备名称设备要求（或型号、规格）单位数量备注茶艺表演操作技能掌握茶艺表演的茶叶茶具准备、茶具摆设、茶艺演示等技能配套的茶艺台、凳台 700mm750mm500mm；凳高380mm张各40音响设备普通套1煮水用电插座功率0.6千瓦/个个20配置到座位照明通风配置良好茶样、茶具陈列柜宽1000深350高2200（mm）个24清洗茶具水槽500300（mm）个23化妆间及镜子等10平方米以上间1茶席用具：茶盘500300mm个40煮水用具：煮水壶800ml， 0.6千瓦/个个40泡茶用具：紫砂壶120ml个40泡茶用具：瓷盖瓯120ml个40泡茶用具：瓷茶壶150ml个40盛汤用具：瓷茶海150ml个40过滤用具：茶滤个40泡茶用具：玻璃杯约250ml个160品茶用具：闻香杯约25ml个160全白瓷品茶用具：品茗杯约25ml个160品茶用具：闻香杯约25ml个160外紫砂内白瓷品茶用具：品茗杯约25ml个160品茶用具：品茗杯约65ml个160盛茶用具：茶荷个40备茶用具：茶叶罐20克装个40调配茶艺器皿配套套20辅助用具：茶道组套40辅助用具：杯洗约300ml个40辅助用具：杯垫个160辅助用具：壶垫个40辅助用具：茶滤架个40辅助用具：茶巾块40说明：以上茶具配置适用为多个茶类设计茶艺表演需要。国家职业资格四级（中级）鉴定项目鉴定内容配 置设备名称设备要求（或型号、规格）单位数量备注茶艺表演操作技能熟练掌握茶艺表演的茶叶茶具准备、茶具摆设、茶艺表演等技 能配套的茶艺台、凳台 700mm750mm500mm；凳高380mm张各40音响设备普通套1煮水用电插座功率0.6千瓦/个个20配置到座位照明通风配置良好茶样、茶具陈列柜宽1000深350高2200（mm）个24清洗茶具水槽500300（mm）个23化妆间及镜子等10平方米以上间1茶席用具：茶盘500300mm个40煮水用具：煮水壶800ml， 0.6千瓦/个个40泡茶用具：紫砂壶120ml个40泡茶用具：瓷盖瓯120ml个40泡茶用具：瓷茶壶150ml个40盛汤用具：瓷茶海150ml个40过滤用具：茶滤个40泡茶用具：玻璃杯约250ml个160品茶用具：闻香杯约25ml个160全白瓷品茶用具：品茗杯约25ml个160品茶用具：闻香杯约25ml个160外紫砂内白瓷品茶用具：品茗杯约25ml个160品茶用具：品茗杯约65ml个160盛茶用具：茶荷个40备茶用具：茶叶罐20克装个40调配茶艺器皿配套套20辅助用具：茶道组套40辅助用具：杯洗约300ml个40辅助用具：杯垫个160辅助用具：壶垫个40辅助用具：茶滤架个40辅助用具：茶巾块40说明：以上茶具配置适用为多个茶类设计茶艺表演需要。国家职业资格三级（高级）鉴 定项 目鉴定内容配 置设备名称设备要求（或型号、规格）单位数量备注茶艺表演操作技能熟练掌握茶艺表演的茶叶准备、茶具艺术配套及摆 设、茶艺表演等技 能茶艺台、凳高700长750宽500（mm）；凳高380mm张各40茶艺表演台，平面式可加盖台布高600700长750宽500（mm）；张6音响设备普通套1煮水用电插座功率0.6千瓦/个个20配到座位照明通风配置良好茶样、茶具陈列柜宽1000深350高2200（mm）个24清洗茶具水槽500300（mm）个23化妆间及镜子等10平方米以上间1茶席用具：茶盘500300mm个40煮水用具：煮水壶800ml， 0.6千瓦/个个40泡茶用具：紫砂壶120ml个40泡茶用具：瓷盖瓯120ml个40泡茶用具：瓷茶壶150ml个40盛汤用具：瓷茶海150ml个40过滤用具：茶滤个40泡茶用具：玻璃杯约250ml个160点茶茶盏约300ml个40瓷制茶筅标准型个40竹制品茶用具：闻香杯约25ml个160全白瓷品茶用具：品茗杯约25ml个160品茶用具：闻香杯约25ml个160外紫砂内白瓷品茶用具：品茗杯约25ml个160品茶用具：品茗杯约65ml个160盛茶用具：茶荷个40备茶用具：茶叶罐20克装个40装饰茶艺器皿配套套20辅助用具：茶道组套40辅助用具：杯洗约300ml个40辅助用具：杯垫个160辅助用具：壶垫个40辅助用具：茶滤架个40辅助用具：茶巾块40说明：以上茶具配置适用为多个茶类设计茶艺表演需要。国家职业资格二级（技师）鉴 定项 目鉴 定内 容设 备 配 置设备名称设备要求（或型号、规格）单位数量备 注茶艺创作表演操作技能熟练掌握茶席设计、茶艺创作及表演艺术茶艺台、凳高700长750宽500（mm）；凳高380mm张各40茶艺表演台，平面式高600700长750宽500（mm）；张6音响设备普通套1煮水电插座功率（0.6千瓦/个）个20配到座位照明通风配置良好茶样、茶具陈列柜宽1000深350高2200（mm）个24清洗茶具水槽500300（mm）个23化妆间及镜子等10平方米以上间1煮水用具：煮水壶800ml， 0.6千瓦/个个40表演所用茶具考生自备茶 叶感 官审 评操 作技 能熟练掌握三大茶类品质的外形、香气、汤色、滋味和叶底的审评技能干评操作台高900mm，宽600mm，长1500mm（双人位），台面为无反射光黑色。张20湿评操作台高850mm，宽450mm，长1500mm（双人位），台面为无反射光乳白色张20煮水电插座功率2千瓦/个个6照明通风配置良好红、绿、黄、白成品茶及花茶审评配套杯碗杯高65mm，外径66mm，内径62mm，容量150ml；碗高58mm，上口外径98mm，内径94mm，容量200ml套80纯白色瓷烧制，厚薄、大小一致乌龙茶审评杯碗杯呈倒钟形，高52mm，上口内径80mm，底径45mm，容量100ml，带盖；碗高50mm，上口外径90mm，容量110ml个杯160碗480压制茶审评配套杯碗杯高79mm，容量250ml；碗高65mm，上口外径107mm，内径100mm，容量250ml套80评茶盘无气味木板或胶合板制成，正方形，外围边长240mm，内围230mm，边高33mm，盘的一角开有缺口，乳白色个100分样盘木板或胶合板制成，正方形，内围320mm，边高35mm，盘的相对两角开有缺口，乳白色个20样茶匾用竹编成，圆形，直径500mm，边高40mm个20叶底盘白色搪瓷盘，长方形，长200mm，宽130mm，边高20mm个200称茶器感量为0.1g的架盘药物天平架10网匙用细密铜丝制成的半圆斗形小勺子个40计时器个40吐茶桶高800mm，350mm，中腰直径200mm，一般用镀锌皮制成，也可以置钵盂于木架上代替个20茶匙一般为瓷瓢，容量10ml个40煮水电壶大壶容量为45L,功率2千瓦；小壶一人一壶，规格为800ml，功率0.65千瓦。个5说明：1、茶艺实操在规定的范围内强调自创茶艺，茶具由考生自备，故只需配备茶艺场地和固定设施以及通用设备配置。2、实操增加茶叶感官审评，需另配备茶叶审评实操室及茶叶感官审评用具。国家职业资格一级（高级技师）鉴 定项 目鉴 定内 容设 备 配 置设备名称设备要求（或型号、规格）单位数量备注茶 艺创 作表 演操作技 能熟练掌握茶席设计、茶艺创作及表演艺术茶艺台、凳高700长750宽500（mm）；凳高380mm张各40茶艺表演台，平面式高600700长750宽500（mm）；张6音响设备普通套1煮水电插座功率（0.6千瓦/个）个20配到座位照明通风配置良好茶样、茶具陈列柜宽1000深350高2200（mm）个24清洗茶具水槽500300（mm）个23化妆间及镜子等10平方米以上间1煮水用具：煮水壶800ml， 0.6千瓦/个个40表演所用茶具考生自备茶 叶感 官审 评操 作技 能熟练掌握六大茶类品质的外形、香气、汤色、滋味和叶底的审评及评分技 能干评操作台高900mm，宽600mm，长1500mm（双人位），台面为无反射光黑色。张20湿评操作台高850mm，宽450mm，长1500mm（双人位），台面为无反射光乳白色张20煮水电插座功率2千瓦/个个6照明通风配置良好红、绿、黄、白成品茶及花茶审评配套杯碗杯高65mm，外径66mm，内径62mm，容量150ml；碗高58mm，上口外径98mm，内径94mm，容量200ml套80纯白色瓷烧制，厚薄、大小一致乌龙茶审评杯碗杯呈倒钟形，高52mm，上口内径80mm，底径45mm，容量100ml，带盖；碗高50mm，上口外径90mm，容量110ml个杯160碗480压制茶审评配套杯碗杯高79mm，容量250ml；碗高65mm，上口外径107mm，内径100mm，容量250ml套80评茶盘无气味木板或胶合板制成，正方形，外围边长240mm，内围230mm，边高33mm，盘的一角开有缺口，乳白色个100分样盘木板或胶合板制成，正方形，内围320mm，边高35mm，盘的相对两角开有缺口，乳白色个20样茶匾用竹编成，圆形，直径500mm，边高40mm个20叶底盘白色搪瓷盘，长方形，长200mm，宽1