不同杂交组合猪肥育性能的研究(畜牧兽医杂志).doc

不同杂交组合商品猪的肥育性能与胴体品质研究李和国（甘肃畜牧工程职业技术学院 甘肃.武威 733006）摘要：本研究选用二元长大（LY）、三元杜长大（DLY）、四元皮杜长大（PDLY）三个杂交组合猪群为实验动物，进行生长发育性能、胴体品质性状测定，旨在为优质肉高效配套杂交组合筛选提供理论依据。研究表明：PDLY日增重、料肉比及屠宰率最优，日增重、屠宰率与LY差异显著（P0.05）；PDLY眼肌面积、后腿比例分别为48.09cm2、34.23%，为三组合中最高，并与LY差异显著（P0.05)，与DLY组差异不显著（P0.05）。关键词：杂交组合；生长发育性能；胴体品质Study on Production Performance And carcass Quality of Different Crossbred SwineLi He-guo(Gansu Polytechnic College of Animal Husbandary and Engineering, WuWei 733006,Gansu)Abstract:Three crossbred population including Landrace Yorkshire (LY),Duroc Landrace Yorkshire（DLY）and Pretrain pigDuroc LandraceYorkshire (PDLY), were chosen as experimental populations. The growth performance, carcass quality of three crossbred commercial pigs were analyzed. The results indicated that: PDLY was the best on the average-day gain, the feed/ gain ration and the slaughter ration, and there were significant difference between (PDLY) and （LY）.The eye muscle area and the hind leg ration of（PDLY）were 48.09cm2 and 34.23%, and it was the highest in three combinations. There were significant difference with（LY）(P0.05).Key words:Crossbred Swine ;The growth performance; carcass quality为充分利用世界现有优良猪种资源、减少养殖企业（养殖户）的经济损失、提升消费者对猪肉及其制品的认知度，提高无公害猪肉食品、绿色猪肉以及有机猪肉食品在市场占有率，增强养猪业市场核心竞争力，本试验拟将选择瘦肉型商品猪生产中常用配套杂交组合长大、杜长大、皮杜长大分析和研究杂交效果好坏，并对上述3种杂交组合生长发育性能、胴体品质进行系统而全面的评价，为优质肉生产筛选研究高效配套杂交组合提供参考。1 试验材料1.1 试验猪 试验猪包括三个杂交组合，即二元长大（LY）、三元杜长大（DLY）、四元皮杜长大（PDLY），共计90头猪。各组初选体重差异不显著（P0.05）的30头供试猪进行生长发育测定试验，于180日龄进行屠宰测定试验。1.2 试验地点及时间 三个杂交组合供试猪均选自甘肃畜牧工程职业技术学院种猪场，从分娩日龄相近的同一批母猪所产仔猪中初选各组试验猪，每组40头左右，待供试猪在保育舍下床转群后从每组初选猪群中选取体重相近、公母各半、健康无病的30头份开始饲喂试验，预试期7天，正式期110天。屠宰试验及胴体品质性状测定工作均安排在甘肃武威市黄羊镇检疫站定点畜禽屠宰场和甘肃畜牧工程职业技术学院畜牧系猪禽生产实验室进行。1.3 饲养管理与营养 三个杂交组合试验猪饲养于同一个栏舍内，每天投料3次，即8：00、11：30、17：30，饲喂前清扫完食槽中剩余残料，记录好每次消耗饲料量；试验猪每周称重一次，详细记录体重变化情况。每天早晚各打扫卫生一次，保持圈舍清洁干燥，温湿度适宜，通风良好，自由饮水。整个试验期注意观察猪群健康状态，做好不同试验阶段猪只疫苗免疫接种、药物预防、消毒等工作。试验猪日粮配方参考美国NRC(1998标准)生长肥育猪营养需要配成全价配合饲料。试验猪肥育期划分为前后两阶段，前期50天，后期60天，不同阶段日粮组成及营养含量如表1所示。表1 试验猪日粮配方及营养水平Table1 Experiment diet composition and nutrient constituent原料组成（%）前50天后60天营养水平前50天后60天玉米61.0062.10消化能（MJ/Kg）30613000麸皮7.308.00粗蛋白质（%）19.4818.11豆粕20.6017.00粗脂肪（%）4.184.03菜粕4.004.00粗纤维（%）4.845.67苜蓿草粉2.005.00干物质（%）89.4389.394%预混料*2.52.00Ca（%）0.430.48石粉0.70.6AP(%)0.390.38磷酸氢钙1.101.00Ca/P1.11.26食盐0.30.3备注： 每kg本产品中含维生素A:254 000IU；维生素D3:51 000IU；维生素E:530IU；维生素K3:165mg；维生素B1:8mg；维生素B2：150mg；维生素B6：20mg；维生素B12：0.7mg；烟酸：760mg；泛酸：380mg；叶酸：3.1mg；氯化胆碱：14g；生物素：0.3mg；铁：3 200mg；铜：3 600mg；锌：3 200mg；锰：1 600mg；碘：24mg；硒：12mg。2 试验方法2.1 生长发育性状测定方法 用磅秤分别测量20、35、70、120和180日龄的体重。并于60日龄开始进行肥育试验，记录肥育期两个时间段间的耗料量。2.2 胴体品质性状的测定 试验猪育肥结束，按陈润生1-2标准方法进行屠宰测定，分别测定胴体重、胴体长、屠宰率、三点膘厚、眼肌面积等各项指标。其具体方法：2.2.1 宰前体重 宰前自由饮水，禁食24小时后的称量体重()，记为W1。2.2.2 胴体重 空腹24小时的试验猪屠宰时经放血、脱毛、去除头、蹄和尾后，开膛除去板油和肾以外的全部内脏，沿背中线劈半，分称左右两片(包括板油和肾脏)，两片肉重之和即为胴体重()，记为W2。2.2.3 屠宰率 胴体重占宰前体重的比例，屠宰率(%)=（胴体重/宰前体重)100%。2.2.4 胴体长 从耻骨联合前缘中点至第一肋骨与胸骨接合处中心点的长度()。2.2.5 膘厚 用测膘尺测量左半胴体肩部、胸腰结合处和腰荐结合处的皮下脂肪厚度(不包括皮厚)()，取其平均值为膘厚。2.2.6 眼肌面积指胸腰接合处背最长肌的横断面积。将硫酸纸紧贴于热胴体(左半)胸腰椎结合处的眼肌横断面，用铅笔仔细描出，带回实验室用求积仪测定。3 统计分析方法本试验用Mcrosoft Excel 2003及SPSS13.0对试验验数据进行整理、统计分析。4 结果与分析4.1 肥育性能表2 各组合商品猪的生长性能Table 2 Growth performance of Combinations commercial porcine组合初生重20日龄重35日龄重70日龄重120日龄重180日龄重日增重（g/d）肥育期料肉比LY1.350.335.500.556.770.9219.003.3940.004.20b80.0010.34a436.9414.05a3.66DLY1.240.315.490.487.370.8824.132.5743.108.77b87.607.81b479.8016.23b3.04PDLY1.340.255.590.527.880.9324.912.3754.046.05a92.906.41c508.6520.81c2.85 注：同列肩标出现小写字母相同者均表示差异不显著（P0.05），例外均表示差异显著（P0.05）。由表2可见，三个杂交组合试验猪体重变化总体趋势是随日龄增加体重随之增加。从初生至20日龄时，各组间体重均非常相近；35日龄、70日龄时三组合体重亦无明星差异（P0.05）；120日龄阶段PDLY组合的体重与其余两组合间差异达显著水平（P0.05），DLY与LY组合间差异不显著（P0.05）。180日龄阶段，三组合间均差异显著（P0.05）。PDLY组合肥育期耗料最少，每千克增重耗料为2.85，比DLY少0.19，比LY少0.81。全期日增重以PDLY为最大，达到508.65g/d，其次为DLY，达到479.80g/d，最低的为LY，达到436.94g/d，各组合间差异显著（P0.05）。图1 不同杂交组合猪生长发育曲线Fig1. The growth graph of crossbred swine由图1可见，70日龄开始PDLY与DLY组合比LY组合表现出较高的增长优势，并且各组合间的生长发育表现出明显的差异；还可看出仔猪在2035日龄增长相对缓慢，这可能是由于断奶应激等原因所造成的。此外，生长曲线图显示PDLY与DLY有较高的生长速度，且主要出现在后期，尤以PDLY组合以近直线速度增长。4.2 胴体性状表3 三个杂交组合猪的屠宰性能和胴体品质比较Table 3 Comparison of carcass quality of three combination commercial pigs组合头数屠宰率（%）胴体斜长(cm)背膘厚 (mm)皮厚 (mm)眼肌面积(cm2)后腿比例（%）LY1068.6814.05a71.840.50a20.841.23a23.850.08a33.393.76a29.650.77aDLY1071.0716.23b72.380.54a20.851.13a22.670.07a38.591.15a31.151.21aPDLY1072.1720.81b71.970.54a19.010.86a24.290.09a48.092.00b34.231.18b备注：同列肩标字母相同表示差异不显著（P0.05），不同者表示差异显著（P0.05）或极显著（P0.01），其中，小写字母标示差异显著（P0.05），大写字母表示差异极显著（P0.01）。由表3可见，屠宰率LY组最低，为68.68%，与PDLY、DLY两组合差异显著（P0.05）；PDLY组屠宰率最高（72.17%），与DLY组合间差异不显著（P0.05）。由此可见，3个杂交组合屠宰率呈现四元杂交组合三元杂交组合二元杂交组合的趋势。胴体斜长和皮厚两项指标三个杂交组合间均无显著差异（P0.05），胴体斜长DLY最长，为72.38cm，皮厚DLY最薄，为22.67cm。背膘厚各组间差异不显著（P0.05），但以PDLY为最低，仅为19.01mm。各试验组的眼肌面积由大到小依次为PDLY、DLY、LY，分别为48.09 cm2、38.59 cm2、33.39 cm2，PDLY组合与其余两组差异显著（P0.05）；DLY与LY组间差异不显著（P0.05）。后腿比例PDLY组合比DLY、LY分别高出了3.08%和4.58%，差异均达显著水平（P0.05）；DLY与LY组间差异不显著（P0.05）。5 讨论通过本次试验可以看出，PDLY商品猪优良的性能主要表现在体型外貌、日增重、料肉比；背膘厚、眼肌面积、后腿比例。据谢金防等对长大杜乐、长大皮乐、长大杜南、皮杜长大和杜长大杂交组合研究报道：五个杂交组合中日增重以PDLY和DLY的较高，且DLY的比PDLY的高出37.84g/d8（P0.05）。这与本试验的结果不一致，本试验中PDLY组合的比DLY的高出28.85g/d，且二者差异显著（P0.05），这与张咸强（2002）研究的结果一致。经分析可能一方面由于营养水平不一致所引起，另一方面可能主要由于四元杂交既有母本杂种优势，又有父本杂种优势，所以生长速度要高于三元杂交。皮特兰是世界上瘦肉率最高的猪种，存在生长快，容易产生应激的特点。以杜洛克和皮特兰正反交生产的杂交公猪则无应激敏感性，具有抗逆性强、配种能力强、日增重和瘦肉率高的优点，与长大或大长母猪杂交生产的四元杂交商品猪比三元杂交商品猪体形好、后躯更丰满、瘦肉率高。导入皮特兰猪的血液可以降低背膘厚、提高胴体瘦肉率、增大眼肌面积4：本次试验测得的PDLY组的背膘厚比其它两组降低了1.84mm左右。PDLY组的眼肌面积比DLY、LY两组提高了5.2 cm2、14.7 cm2，且差异均显著（P0.05）。这与张咸强报道的一致。张微等测定皮特兰猪的眼肌面积为58.0 cm23，经四元杂交组合后，试验结果显示杂交后眼肌面积有变小的趋势（PDLY组合的为48.09cm2），这与谢金防报道的一致。三组的后腿比例以PDLY组的最高，并与其余两组间差异显著（P0.05），三者的大小依次为PDLYDLYLY，分别为34.23%、31.15%、29.65%。而谢金防所测得的PDLY组合的后腿比例比DLY的低1.66%，这可能与取得方法差异有关。杜长大三元杂交组合也是养猪业中普遍应用的杂交模式5。有研究结果表明，在日增重、料肉比、眼肌面积、瘦肉率等主要性状的杂种优势率上，表现出三品种杂种两品种杂种的规律6，这与本试验的结果相一致：如DLY组的日增重比LY组的高出了42.86g，组间差异显著（P0.05）。料肉比从表型值观察，DLY组比LY组的降低了0.62。因此，可以看出DLY杂交组合猪在一定程度上继承了杜洛克猪的肉品品质稳定遗传的特性。通过本次试验可以看出，LY杂交组合在日增重、料肉比及胴体品质性状许多指标上与三元、四元杂交组合均存在较大的差距。因此，有条件种猪场应加强长白、大白猪的选育，以提高畜群整齐度，配套杂交生产长大母猪作为父母代种猪，而不适宜将其直接作为商品猪肥育出售。此外，有报道认为LY与YL组合在生产性能上存在一定的差距：YL在产仔数、日增重、瘦肉率、背膘厚、眼肌面积、胴体长等性状及体型上优于LY7。并且通过对本场小群观察发现，相对DLY而言,DYL杂种猪体躯较长、体型更紧凑结实、后腿肌肉较发达、头部腮肉较小，因而体型更好。6 结论通过本次研究可以得出以下结论：生长肥育性能：三个杂交组合中，PDLY组合在整个肥育期，体