乳制品卫生管理制度

1 / 5 乳制品卫生管理制度 乳制品卫生管理制度 乳制品经营单独审核操作指导意见 根据江苏省食品流通许可证管理办法的有关规定，结合乳制品单独审核的要求和苏州局的实际情况，现就下一步全系统开展乳制品经营单独审核的具体操作体出如下指导意见： 一、乳制品经营单独审核的工作内容。 苏州工商局辖区内从事乳制品销售的食品经营者，应当在七月底之前经过乳制品经营单独审核，并变更营业执照经营范围，方可继续从事乳制品经营活动。 其中，持工商部门核发的食品流通许可证的乳制品经营者，应当 到所在地工商部门办理食品流通许可变更，增加乳制品经营事项；持原卫生许可证的乳制品经营者、新从事乳制品经营的单位或个人，应当到所在地工商部门办理乳制品经营新设申请，申领含乳制品经营事项的食品流通许可证。 从现在起到七月底是集中换证阶段，最主要的工作任务是对已有许可证的乳制品经营者进行食品流通许可的变更和经营范围的变更。 二、乳制品的范围。 乳制品是指液体乳制品和固体乳制品、乳酒，不包括：2 / 5 婴幼儿奶粉。具体有：鲜牛奶、酸奶、活性乳、牛初乳、调味乳、奶片、奶粉 (全脂、脱脂、和加糖 )、黄 油、奶酪、酸乳酪、奶油及其调制产品、炼乳 (甜、淡 )及其调制产品、干酪、以乳为主要配料的即食风味甜点、乳制品 (乳糖、乳清粉、干酪蛋白粉等 )、其他乳制品。 在集中换证阶段，各地可以先对已确定为乳制品经营者的市场主体办理变更许可项目和经营范围，到七月下旬把不确定的主体情况作为疑难问题逐级上报，个别解决。 三、乳制品经营单独审核原则上要进行现场核查。 实行乳制品经营单独审核，表明了国家对乳制品这个重要食品领域的高度重视，省局为此也专门设计了乳制品经营单独审核专用的现场核查表，因此，对于 本次乳制品经营单独审核工作，原则上要求进行现场核查。 在现场核查条件中，设置了 “ 是否按照国家有关规定建立或参与电子信息追溯系统 ” ，对于这一条件，核查人员应认真查看：对于已有进销管理软件系统的，应当查看其是否具有记录全部八要素的完整功能，发现缺少的，督促其按要求整改，并要求其签订承诺书，承诺今后将自己的管理系统接入工商部门的电子信息追溯系统；对于没有进销管理软件系统的，应当要求其签订承诺书，承诺今后建立或参与的电子信息追溯系统。（承诺书样式见附件一） 四、健康证明应当作为乳制品经营单独审核 集中换证3 / 5 的审查事项。 食品安全法规定食品经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。根据前期部分地区反映很多食品经营者没有主动进行健康检查并取得健康证明的问题，在本次单独审核集中换证工作中，应当要求经营者提供从业人员的健康证明。从业人员健康证明可用专页粘贴，存入许可档案中。 五、银行开户名及账号的提交形式。 在乳制品经营单独审核过程中，要求已经合法经营的申请人必须提供银行开户名及账号。申请人应当在申请表格中填写相关 内容即可。 六、广泛运用食品经营者证照核发一体化创新成果。 本次乳制品经营单独审核主体多、时间短、任务重，对每个申请人，既要办理食品流通许可的变更，也要办理营业执照的变更，各地要充分运用苏州局去年推广的食品流通经营者证照核发一体化创新成果，对于符合条件的食品经营者，必须按照证照核发一体化的要求进行操作，减少申请人的工作量，提高工作效率。 七、乳制品经营单独审核文书规范。 分为一般和适用证照核发一体化两种情况，见附件二、三。 八、乳制品经营单独审核提交材料规范 。 4 / 5 （一）乳制品经营新设许可提交材料规范 1食品流通许可申请书（ 2银行开户证明（适用于已设立的经营者） 3登记机关出具的名称预先核准通知书或名称变更预留通知书或营业执照复印件； 4指定代表或者共同委托代理人证明（ 营、退市、卫生管理等制度。 （二）增加乳制品经营许可范围变更提交材料规范： 1食品流通许可证变更申请书（ 2从业人员健康证明文件； 3食品流通许可证副本； 4.指定代表或者共同委托代理人证明（ （三）适用证照核发一体化的乳制品经营者开业提交材料规范： 1.食品流通经营个体工商户开业登记申请书（ 件，供查验） ; 营、退市、卫生管理等制度 ; 5. 银行开户证明（适用于已设立的经营者） 交指定代表或者共同委托代理人证明（ 5 / 5 （四）适用证照核发一体化的乳制品经营者变更许可范围提交材料规范： 1.食品流通经营个体工商户变更登记申请书（ 2. 从业人员健康证明文件； 交指定代表或者共同委托代理人证明（ 乳制品经营者在办理乳制品经营单独审核同时需要变