蔬菜恒温室建造技术资料大全.doc

蔬菜恒温库建造技术【市场预侧】 疏菜在人们的生活中是每大都不可缺少的食品。生产蔬菜的季节性比较强，为了解决蔬菜的周年供应和冬季吃菜问题，主要方法有两种:一种是保护地栽培或南菜北运;另外一种，是进行蔬菜的贮藏保鲜。目前疏菜长期保鲜主要采用恒温库贮藏方法。我国对蔬菜的需求量很大，建造蔬菜恒温库保鲜蔬菜，调节市场的供应，在现在和将来都将有很大的发展潜力。 【效益分析】 建造蔬菜恒温冷库的投人比较大，但可多年使用，平时的维修费用较低。蔬菜在旺季收购价格比较低，经过一段时间的贮藏，在淡季能够卖到较高的价格，一般出售时的差价是收购时的1一2倍，去掉平时的管理费用和损耗，收益较高。如果管理得当，充分利用库房面积，进行蔬菜品种的合理搭配，将会取得更高的经济效益。 【发展方向】 蔬菜属于大宗农副产品，体积大，需求量多，为了能够形成较大的市场，吸引外地客户运销蔬菜，农民联合建造恒温冷库群是发展方向。 【贮藏方法】 1.冷库的建造冷库选址应选在.交通方便的地方，便于蔬菜的运输和销售。冷库属于永久性建筑，因用途的不同而有不同的型式和结构。蔬菜恒温冷库一般采用砖石、混凝土结构，内部分为若干个冷藏室。恒温冷库是利用制冷剂，在密闭的循环系统内通过热量交换，达到降低库内温度、长期贮存蔬菜的日的。蔬菜上常用的制冷机为压缩式制冷机，此外，还有吸收式制冷机等。 根据规模效益，农民建造冷库的库容量在3050吨之间较好，过大给管理带来麻烦，过小管理成本高，收益较低。如果当地货源充足、有管理经验，也可以适当增加库容量。 2.蒜荃的贮藏在蒜墓收获旺季，大量收购新鲜蒜蔓，进行恒温贮藏。进行冷藏的蒜荃必须经过精心挑选，选择垄粗而长、成熟度适中、底部伤口平齐的蒜墓。采收后立即进行整理，去掉蒜墓外面的包叶，并捆扎成把，每把1千克左右，送进预冷室内进行预冷。经预冷后的蒜墓放入冷库内冷藏。为了提高冷库的利用率，蒜墓冷藏必须放在架上，架高可根据冷库的高度而定，一般架分4层，高3米左右。蒜墓放满架后用塑料薄膜全部封闭起来。蒜荃保存的适宜温度为0-5，相对湿度接近100%。在整个贮藏期间要保持温度的恒定，防止温度大起大落。经过贮藏的蒜墓一般在冬季出售，元旦、春节期间销售量最大，要求春节前后销售完。 3.大蒜的贮藏大蒜在常温下贮藏一段时间后容易发芽，防止发芽的主要方法有两种:一是在大蒜采收时进行化学药剂的处理;另一种是进行冷藏。由化学药剂处理的大蒜，消费者担心农药残留，应用的较少。现在大蒜的保鲜主要采用恒温冷藏的方法。 将收获的大蒜，进行晾晒，防止霉变，经过分级整理，剪去须根，留有l厘米左右的茎，在预冷室进行预冷，用网状包装袋包装，放在冷库内的货架上贮藏。大蒜的适宜冷藏温度为-0.3-3，相对湿度为60%70%，贮藏时间7-8个月。在贮藏期间根据市场情况随时上市。 其他蔬菜的贮藏:山药的供应期从1月份到翌年的4月份，5-9月有近半年的空当期，利用恒温冷库贮藏可以解决山药的周年供应问题，而且效益较高。山药的适宜保存温度为46，相对湿度80%-85 %。 网纹甜瓜的适宜保存温度为3.4-4.4 ，相对湿度保持在95%朝鲜蓟的适宜保存温度为0，相对湿度95%。 适宜恒温冷藏的蔬菜品种还有很多，这里就不一一介绍了。 【销售策略】 恒温冷库贮藏蔬菜，主要是调节市场淡季供应，经营上要掌握市场行情变化，只要市场价格高，随时都可以出售。我国的节日市场对蔬菜的消费量很大，要抓住旺销季节销售。如蒜墓一般在春节前后销售干净，否则质量没法保证。恒温冷库贮藏的蔬菜一定要放到市场上最缺蔬菜的时候销售。如山药在67月份销售，可以卖到比平时高几倍的价格。 【风险提示】 建造恒温冷库贮藏蔬菜有一定的风险。主要风险:一是一次性投资过大，收回成本时间较长，一家一户无法建造，要采用合伙或人股的形式来降低风险。二是蔬菜的价格每年随市场变化较大，存在着很大的不确定性，在贮藏某一蔬菜之前要对市场情况进行调查分析和预测，降低风险。三是冷库的管理需要一定的技术和经验。以上提供的温、湿度只是个参考值，蔬菜的成熟度不同，品种之间的差异，需要贮藏的温湿度也不相同，要根据具体情况而灵活掌握。【市场预侧】 疏菜在人们的生活中是每大都不可缺少的食品。生产蔬菜的季节性比较强，为了解决蔬菜的周年供应和冬季吃菜问题，主要方法有两种:一种是保护地栽培或南菜北运;另外一种，是进行蔬菜的贮藏保鲜。目前疏菜长期保鲜主要采用恒温库贮藏方法。我国对蔬菜的需求量很大，建造蔬菜恒温库保鲜蔬菜，调节市场的供应，在现在和将来都将有很大的发展潜力。 【效益分析】 建造蔬菜恒温冷库的投人比较大，但可多年使用，平时的维修费用较低。蔬菜在旺季收购价格比较低，经过一段时间的贮藏，在淡季能够卖到较高的价格，一般出售时的差价是收购时的1一2倍，去掉平时的管理费用和损耗，收益较高。如果管理得当，充分利用库房面积，进行蔬菜品种的合理搭配，将会取得更高的经济效益。 【发展方向】 蔬菜属于大宗农副产品，体积大，需求量多，为了能够形成较大的市场，吸引外地客户运销蔬菜，农民联合建造恒温冷库群是发展方向。 【贮藏方法】 1.冷库的建造冷库选址应选在.交通方便的地方，便于蔬菜的运输和销售。冷库属于永久性建筑，因用途的不同而有不同的型式和结构。蔬菜恒温冷库一般采用砖石、混凝土结构，内部分为若干个冷藏室。恒温冷库是利用制冷剂，在密闭的循环系统内通过热量交换，达到降低库内温度、长期贮存蔬菜的日的。蔬菜上常用的制冷机为压缩式制冷机，此外，还有吸收式制冷机等。 根据规模效益，农民建造冷库的库容量在3050吨之间较好，过大给管理带来麻烦，过小管理成本高，收益较低。如果当地货源充足、有管理经验，也可以适当增加库容量。 2.蒜荃的贮藏在蒜墓收获旺季，大量收购新鲜蒜蔓，进行恒温贮藏。进行冷藏的蒜荃必须经过精心挑选，选择垄粗而长、成熟度适中、底部伤口平齐的蒜墓。采收后立即进行整理，去掉蒜墓外面的包叶，并捆扎成把，每把1千克左右，送进预冷室内进行预冷。经预冷后的蒜墓放入冷库内冷藏。为了提高冷库的利用率，蒜墓冷藏必须放在架上，架高可根据冷库的高度而定，一般架分4层，高3米左右。蒜墓放满架后用塑料薄膜全部封闭起来。蒜荃保存的适宜温度为0-5，相对湿度接近100%。在整个贮藏期间要保持温度的恒定，防止温度大起大落。经过贮藏的蒜墓一般在冬季出售，元旦、春节期间销售量最大，要求春节前后销售完。 3.大蒜的贮藏大蒜在常温下贮藏一段时间后容易发芽，防止发芽的主要方法有两种:一是在大蒜采收时进行化学药剂的处理;另一种是进行冷藏。由化学药剂处理的大蒜，消费者担心农药残留，应用的较少。现在大蒜的保鲜主要采用恒温冷藏的方法。 将收获的大蒜，进行晾晒，防止霉变，经过分级整理，剪去须根，留有l厘米左右的茎，在预冷室进行预冷，用网状包装袋包装，放在冷库内的货架上贮藏。大蒜的适宜冷藏温度为-0.3-3，相对湿度为60%70%，贮藏时间7-8个月。在贮藏期间根据市场情况随时上市。 其他蔬菜的贮藏:山药的供应期从1月份到翌年的4月份，5-9月有近半年的空当期，利用恒温冷库贮藏可以解决山药的周年供应问题，而且效益较高。山药的适宜保存温度为46，相对湿度80%-85 %。 网纹甜瓜的适宜保存温度为3.4-4.4 ，相对湿度保持在95%朝鲜蓟的适宜保存温度为0，相对湿度95%。 适宜恒温冷藏的蔬菜品种还有很多，这里就不一一介绍了。 【销售策略】 恒温冷库贮藏蔬菜，主要是调节市场淡季供应，经营上要掌握市场行情变化，只要市场价格高，随时都可以出售。我国的节日市场对蔬菜的消费量很大，要抓住旺销季节销售。如蒜墓一般在春节前后销售干净，否则质量没法保证。恒温冷库贮藏的蔬菜一定要放到市场上最缺蔬菜的时候销售。如山药在67月份销售，可以卖到比平时高几倍的价格。 【风险提示】 建造恒温冷库贮藏蔬菜有一定的风险。主要风险:一是一次性投资过大