生活中化学小常识.doc

学号：20105052002学年论文（设计） （本科）系（院） 化学化工学院 专 业 应用化学 年 级 2010级 姓 名 赵海龙 论文题目 生活中的化学小常识 指导教师 张玉霞 职称 教授 成 绩 2012年5月18日目 录摘 要3关键词3Abstract3Keywords3引 言31 食盐32 醋酸43 香烟44 壶里的水垢55 茶56 结语6参考文献68 生活中的化学小常识 姓名:赵海龙 学号:20105052002 化学化工学院 专业：应用化学 指导老师: 张玉霞 职称: 教授摘 要: 化学是一门基础的自然学科，对人类有重大意义，跟生活也有很大关系。人们的衣食住行样样需要物质，丰富的物质世界带给我们多彩的生活。随着生产力的发展，科学技术的进步，化学与人们的生活越来越密切，在人们的生产和生活中发挥了不可估量的作用。关键词: 化学与环境；化学与饮食；生活技巧Abstract：Chemistry is a basic natural sciences, human, and have a great relationship with the living. Everything needs the substance of the daily life of the people, the rich material world brings us a colorful life.With the development of productive forces, scientific and technological progress, chemical, and peoples lives more and more closely, has played an invaluable role in the production and life of the people.Keywords：Chemistry and Environment; Chemistry and diet; life skills引言化学是一门中心科学，它与社会发展各方面的需要都有密切联系。学了化学，你会发现其实化学就在你身边。无论是生产，生活，还是环境保护，能源与资源的利用，医药卫生与人体健康等与化学物质有着广泛的关系。生活中有着许多化学常识需要我们去认识。1 食盐食盐的主要成分是氯化钠，是生活中最常用的一种调味品，但是它的作用绝不仅仅是增加食物的味道，它是人体组织的一种基本成分，对保证体内正常的生理,生化活动和功能,起着重要作用1。钠离子和氯离子的作用是与钾离子等元素相互联系在一起的，错综复杂。其最主要的作用是控制细胞，组织液和血液内的电解质平衡，以保持体液的正常流通和控制体内的酸碱平衡。Na+与K+，Ca2+，Mg2+还有助于保持神经和肌肉的适当应激水平；NaCl和KCl对调节血液的适当粘度或稠度起作用2；胃里开始消化某些食物的酸和其他胃液，胰液及胆汁里的助消化的化合物，也是由血液里的钠盐和钾盐形成的。此外，常用淡盐水漱口，不仅对咽喉疼痛，牙龈肿疼等口腔疾病有治疗和预防作用，还具有预防感冒的作用3。碘化钾，碘化钠，碘酸盐等含碘化合物，在实验室中是重要试剂；在食品和医疗上，它们又是重要的养分和药剂，对于维护人体健康起着重要的作用。碘是人体内的一种必需微量元素，是甲状腺激素的重要组成成分。正常人体内共含碘15 mg20 mg，其中70%80%浓集在甲状腺内。人体内的碘以化合物的形式存在，其主要生理作用通过形成甲状腺激素而发生3。因此，甲状腺素所具有的生理作用和重要机能，均与碘有直接关系。人体缺乏碘可导致一系列生化紊乱及生理功能异常，如引起地方性甲状腺肿，导致婴幼儿生长发育停滞，智力低下等。2 醋酸醋的化学名字叫乙酸，分子式为CH3COOH。醋不仅是一种调味品，而且还有很多用途：（1）在烹调蔬菜时，放点醋不但味道鲜美，而且有保护蔬菜中维生素C的作用（因维生素C在酸性环境中不易被破坏）。（2）在煮排骨、鸡、鱼时，如果加一点醋，可以使骨中的钙质和磷质被大量溶解在汤中，从而大大提高了人体对钙、磷的吸收率。（3）患有低酸性胃病（胃酸分泌过少，如萎缩性胃炎）的人，如果经常用少量的醋作调味品，既可增进食欲，又可使疾病得到治疗4。（4）在鱼类不新鲜的情况下，加醋烹饪不仅可以解除腥味，而且可以杀灭细菌。（5）醋还可以预防流行性感冒。将室内门窗关严，将醋倒在锅里漫火煮沸至干，便可以起到消灭病菌的作用。3 香烟从化学角度介绍一下吸烟过程中产生有害成分的结构、性质及危害。香烟点燃后产生对人体有害的物质大致分为六大类：（1）醛类、氮化物、烯烃类，这些物质对呼吸道有刺激作用。（2）尼古丁类，可刺激交感神经，引起血管内膜损害。（3）胺类、氰化物和重金属，这些均属毒性物质。（4）苯丙芘、砷、镉、甲基肼、氨基酚，其他放射性物质，这些物质均有致癌作用。（5）酚类化合物、甲醛等，这些物质具有加速癌变的作用。（6）一氧化碳能减低红血球将氧输送到全身去的能力5。 最近日本学者研究表明，烟雾中还含有迄今为止已知物质中毒性最强的化合物“二恶英”。它们会引发和恶化各种疾病，例如，癌症、肺炎、气管炎、高血压、骨质增生、各种心脑血管病、哮喘以及不育等病症。根据世界卫生组织提供的资料，全世界每年约有1000万人死于与吸烟有关的疾病。 青少年正处于生长发育时期，呼吸道粘膜容易受损，吸烟的危害性更大6。4 壶里的水垢 水中溶解有碳酸氢钙，但当把含有碳酸氢钙的水放到锅中烧时，碳酸氢钙在受热后，逐淅分解，又转变为原来的二氧化碳、水以及碳酸钙。这些含有碳酸钙的开水到在茶壶或者热水瓶内，碳酸钙就逐渐深入瓶底或附结在内壁上，时间一长，碳酸钙结起，就成了“茶垢”。用盐酸能除掉碳酸钙，生成一种叫做氯化钙的新物质。氯化钙能够溶解在水中，只要用水一洗就没有了。用盐酸除“茶垢”。可得注意：首先，不要直接用手去抹，最好用根铜丝缠着布条来擦洗，其次，盐酸要配得稀一点，不能太浓，而且还不能太多，因为盐酸有腐蚀性。除掉“茶垢”后，要用水认认真真地冲洗几遍，才能把盐酸除去；或者在茶壶里盛些水，放上几只铁钉，过几天，那些残存的盐酸就没有了7。 烧水的壶用久了，壶的里层往往有一层白色的水碱，水碱及水垢。使用的时间越久，积存得就越多。有人叫它“水锈”，也有叫它“锅垢”的。这是水里夹带着不容易溶解的物质，如硫酸钙等，沉淀下来的。硫酸钙在水中的溶解度很小，由于水的温度增高，会更降低它的溶解度8，因此它就沉淀在壶底了。还有水里夹带着一些溶解的物质，如酸性酸钙、酸性碳酸镁等，这些物质受热就会分解，生成碳酸钙和碳酸镁等不溶解于水的物质，就沉淀在壶底。硫酸钙、碳酸钙和碳酸镁等都是白色的沉淀物，混和在一起，就是水碱。5 茶茶叶中的化学成分，主要是茶碱,其他是鞣酸及芳香油等9。纯粹的茶碱是白色针状结晶体，有苦味，能够溶解于热水，不易溶于冷水中，所以开水不热，茶叶是泡不下来的。茶碱能够兴奋大脑，使思想灵敏，医药上用它作兴奋、强心、利尿的药剂。它还能够解吗啡或酒精的毒，所以酒醉的人要喝浓茶。鞣酸是制蓝黑墨水及鞣制皮革的原料，也能够溶于热水中，而难溶于冷水。绿茶所含的鞣酸量比红茶多，所以绿茶味比红茶味涩。鞣酸能够使胃液的分泌量减少，阻碍食物的吸收，使大便秘结10。茶所以有香味，就因为其中含有芳香油，芳香油受到高热就挥发变成气体，所以茶能泡不能煮沸。常听大人们说，隔夜茶，不能喝！更甚还有说能致癌的，理由是认为隔夜茶含有二级胺，可以转变成致癌物亚硝胺11！真的是这样吗？科学证明，这种说法是毫无根据的。应该肯定茶叶中即使有亚硝胺，也是微不足道的，我们日常食用的许多食物中，如面包、蔬菜，腌菜、咸鱼、咸肉等均含有亚硝胺，而且量较茶水中多多了。可也没见大家都不吃饭菜了。每千克肉制品中的亚硝胺含量有450微克，岂不是很可怕，其实非也，因为人体本身就有分解亚硝胺的功能12。6 结语 未来化学在人类生存、生存质量和安全方面将以新的思路、观念和方式发挥核心科学的作用。应该说，20世纪的化学科学在保证人们衣食住行需求、提高人民生活水平和健康状态等方面起了重大作用。展望未来，人口、环境、资源、能源问题更趋严重，人类的生存会不会成问题，生存质量是会再提高，还是要下降？虽然这些难题的解决要依赖各个学科，但是无论如何总是要依靠物质基础。那就要优化资源利用、更有效地控制自然的和人为的过程、提供更有效、更安全的化学品等等。在这些方面未来化学将仍然是提供解决人类赖以进步的物质基础这一难题的核心科学。参考文献:1 苏永胜.加强化学知识在日常生活中的应用J.化学教学参考,1987,14(3):1314.2 (美)P安德鲁卡拉姆博士著.刘淑华译.化学基础知识M.上海:上海科学技术文献出版社,2010,4344.3 李建玲.生活中的化学常识J.教育与科学,2008,11(8):2122.4 杨晓.赶走烦人的水垢M.杭州:浙江大学出版社,2009,5556.5 廖辉.香烟烟雾提取物的分析N.中国公共卫生学报,1997,11(5):3132.6 吴国庆.中国茶叶M.杭州:浙江大学出版社,2011,1112.7 王婵.让化学回归生活J.新教育,2001,13(9):2223.8 陆春花.生活中处处有化学J.化学教与学,2010, 9(6):1213.9 吴征铠.化学教育M.上海:上海大学出版社,2002,3334.10 李旭东.从生活知识谈谈化学的学习J.新课程,2010,12(8):252