百年老店---山西老陈醋集团有限公司的策划书.docx

太原科技大学思想政治理论课社会实践调查报告课程：毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论（上） 题目：百年老店-山西老陈醋集团有限公司的策划书班级：机自121202班姓名： 陈滔 学号 201212030201姓名： 贺建勇 学号 201212030207姓名： 方达 学号 201212030203姓名： 钟铭 学号 201212030235姓名： 冯祎男 学号 201212030205（注：姓名栏根据实有人数设置，按作者贡献顺序填写）第一作者联系电话百年老店-山西老陈醋集团有限公司的策划书公司简介 山西老陈醋集团有限公司是一家拥有近千年历史的老字号企业，她是由“美和居”醯坊逐步发展演变而来的。元末明初，山西醋历千年风雨，已初成一个体系。但当时的醋色泽浅淡，味尖酸寡淡，食后无回味感。明1368年清源县“美和居”醯坊结合当时的工艺发明了熏蒸法，使自己酿出的醋色呈酱红色，口味醇厚、香、酸、宜气扑鼻，闻之食欲大开，香味久聚不散。官府遂以其醋荐于宁化王府，倍受青睐。尔后，“美和居”受命遣工匠入王府贡侍，专为王府制醋，其后又传于宫中，引为贡品。数年后“美和居”熏蒸法，渐渐传于民间，晋地制醯者尽皆习之，名声大振。清顺治元年，“美和居”字号发展至鼎盛时期，生意遍及长城内外，大江南北，声誉显赫一时。 民国二十九年，中国微生物学鼻祖方心芳先生山西醋中称：“我国之醋最著名者，首推山西醋与镇江醋。镇江醋酽而带药气，较山西醋稍逊一等，盖上等山西醋之色泽、气味皆因陈放长久，醋之醋身起化学作用而生成，初非人工而伪制，不愧为我国名产。”是以山西老陈醋被称为中国四大名醋之首。“美和居”山西老陈醋的生产过程产生出氨基酸、有机酸、糖类、维生素和盐等，能够有效地促进人体新陈代谢，起到食疗食补的作用。明代李时珍在本草纲目中即有“醋能消肿、散火气、杀邪毒、理诸药”之说，所以常食用“美和居”山西老陈醋有益于人们的生活健康及生活在品质的提高。今天的“美和居”已发展成为山西老陈醋集团有限公司，承袭着传统精酿工艺，精选优质高粱、大麦、豌豆作为原料，整个生产过程历经“蒸、酵、熏、淋”和“晒”五个步骤，无作何化学催化剂；完全依靠生物自然发酵，使得原料中的有益成份得以完好保存，再经过“夏伏晒，冬捞冰”的天然酵化、去芜存菁，酿出高品质的老陈醋。其经典产品“保健醋”以其理气消胀、软化血管、降低甘油三脂等独物功效而获得国家卫生部批准的卫食健字批号并名扬世界；集团公司通过了ISO9002国际质量体系认证及美国FDA的严格检测，产品出口美国、日本、香港、澳大利亚、韩国等十几个国家和地区。被国人誉为“华夏第一醋”、欧美人士誉为“中国秘密”、日商誉为“中国秘法”。山西老陈醋集团公司的代表产品均以享誉海内外的“美和居”“东湖”“益源庆”为注册商标，承袭传统的酿造工艺-纯粮纯手工酿造真正的老陈醋，将真正的健康带给消费者。目前市场分析 打个什么比方来形容山西老陈醋目前的市场处境呢？就好比是一艘搁浅在沙滩上的庞大帆船风帆失去了判断方向的能力，船员的力也发挥不出来，这艘大船无法入到广阔的市场海洋中，也很难收茯到大海处的无尽财富。作为中食品产业最知名的产品类别之一。山西老醋有着辉煌的历史文化，被誉为中国四大名醋之首。至今，山西老陈仍保有30多万吨的产量，在几大食醋无产区中出其右。不过，数万吨的产量却百家企业分割，相对于海天、加加等企业十几亿元、几十亿元的销售规模，山西老陈醋却几乎没有拿的出手的品牌和龙头企业，长期以来有品位而无品牌是外界对山西老陈醋真实而近乎严酷的评价，也是山西陈醋企业最不愿面对的现实。品牌缺失使得山西老陈醋的市巧价格不断走低，一瓶醋的价格还不如一瓶矿泉水的价格让关心山西老的人十分心。山西老陈醋平均售价是2000-2500元/吨，许多手工作坊出产的老陈醋平均售价只有1000-1500元/吨。如东湖、中化、水塔等排名靠前的企也才3500元/吨左右。而镇江香醋和四川保宁醋的平均售价已达到4000-4500元/吨。是什么原因让山西老陈醋搁浅在沙滩上？山西老陈还有没有市场空间？为了探询事实的真相，6先后走访了大原、清徐、榆次等山西老陈醋主产地的多家企业，同时与中国调味品专家、山西醋的研究者、巿场营销专家进行了广泛交流。对老陈醋陷入困境的根本症结所在，参与各方都表达了不问的观点。当地企业归结的因素很多、如政府不支持、市场环境不好，消者者惯性思难以打等等：营销专家们则认为，山西老陈醋的问在大程度上是营销思想的缺失和方向感的迷离；还有人指出，体制束缚和人才匮乏是山西醋企业的通病，才是关键所在。真正的产业研究才刚刚开始，我们希望此篇专能为山西老陈醋企业认清形势提供新的思维和指引。并将长期致力于为山西老陈醋企业力走出困顿构建新的风帆。策划方案一、市场环境分析 进行市场环境分析的主要目的是了解产品的潜在市场和销售量，以及竞争对手的产品信息。有对掌握了市场需求，才能做到有的放矢，减少失误，从而将风险降到最低。醋一直以来受北方人热衷，这其中有气候、饮食上的差异，北方人大多数以面食为主，因此应该将主要的营销力量集中在北方城市，如果将进行错误的定位，将力量转移到南方，无论投入多大的人力财力，都不会取得好的营销效果。二、消费心理分析 只有在掌握了消费者会因为什么原因、什么目的去购买产品，才能制定出针对性的营销创意。当前的营销大多是以消费者为导向的，根据消费者的需求来制定产品，但仅仅如此是不够的，对消费能力、消费环境的分析才能使整个营销活动获得成功。就拿脑白金来说吧，脑白金能够畅销数十年，从它间断的广告和广告语中就能看出端倪：过节不收礼正是利用了国人在过节时爱送礼的特性，而作为保健品，两个活泼老人的形象在无形中驱使晚辈在过节时选择脑白金，相信如果换成两个年轻人在说广告语，影响力就下降很多。因此，我们陈醋也可以借鉴此方法，找知名厨师，公众人物或当红明星代言，通过在电视黄金时段播放来增加群众的关注度。还有就是聘请知名厨师通过创制几道菜，这几道菜加入醋会更加美味，来与不放醋的味道形成对比，突出醋的重要性。三、产品优势分析 这里的产品优势分析包括本品分析和竞品分析。只有做到知己知彼，才能战无不胜。在营销活动中，本品难免会被拿来与其他产品进行对比，如果无法了解本品和竞品各自的优势和劣势，就无法打动消费者。因此我们需要认真仔细的分析我们陈醋的特点与优势，来找出与其他品牌，比如海天，加加的不同点和优势。并将自己的优势扩大，形成竞争优势，同时对于自己的弊端要提高，从产品和销售的创新来提高。四、营销方式和平台的选择 营销方式和平台的选择既要企业自身情况和战略，同时还要兼顾目标群体的喜好来进行。当今时代是互联网时代，因此我们可以建立互联网销售平台，招收一大批代理商，经销商，通过网络平台来将产品推销给各界。还可以通过各种促销活动来将产品出售给大众，比如说，超市的促销活动，在重要的节日进行销售赠送，比如说在母情节的时候可举行今天我当家，公司可对此活动赞助，并设置颁奖典礼，参加人必须是以家庭为单位，由孩子做菜，父母指导（注意是只能口头指导）由孩子完整的做一次饭。让父母品尝，并设置评委，对孩子的菜做出评论，最终选出最佳厨艺家庭，此次活动的醋就是由公司提供，并且最终的奖品也有公司提供，可以是一套厨具，一套餐具，但必须此奖品上要印有公司的logo，对其余参加人员可以每一家都赠送一箱醋。通过举办活动来将产品推销给大众，提升知名度。五、关系营销 建立发展良好的顾客关系,使顾客保持对企业和品牌商品的高度忠诚。建立和谐有利的商业关系, 让企业与顾客及其他利益相关人之间,建立相互信任的关系。不仅要争取顾客和创造市场,更要的是维护和巩固已有的关系。将关系营销适用于商业、餐饮