海珍坊服务运营模式.ppt

海珍坊服务运营模式培训材料,一边是沙漠,一边是绿洲,海珍消费需要文化,如何在运营中发挥 海珍坊品牌效应?,餐饮渠道运营有很多方式，獐子岛的餐饮运营模式更加立体，根据各运营模式有效把握市场 清楚了解“獐子岛”与“海珍坊”的联系 如何运用“海珍坊”模式成功对接有效资源，让“资源+市场+品牌+服务”优势得已发挥 增加海珍坊网点，以制高点效应扩大市场占有率,海珍坊是一种海珍文化的形象载体，一种海珍营销盈利模式的创新。让消费者领略獐子岛海珍文化魅力时，品味原生态海珍品盛宴带来的极致享受；让经营者在经营独特的海珍文化时轻松惬意地获得盈利。,中国原生海珍第一坊,定义,主要内容,一、海珍坊运营模式简介； 二、餐饮渠道遇到的问题分析； 三、海珍坊推广借鉴； 四、如何导入餐饮海珍坊运营模式；,第一部分 海珍坊运营模式简介,海珍坊,中国原生海珍第一坊,海珍坊产品定位,海珍坊形象定位,海珍坊文化定位,海珍坊-项目合作支持,海珍坊-项目合作支持,第二部分 餐饮渠道遇到的问题及解决办法,做好有效的产品渠道需求区隔,俗话说好马配好鞍，对于终端酒楼层次的选择十分重要，从综合方面有以下要求,1、高端消费定位 2、品牌导入意识 3、对终端消费诉 求的把握能力 4、整合优势资源的能力 5、把握品牌运营的能力,海珍坊是区隔市场的利器,在满足消费者需求的过程中，不断地与某一群特定对象进行对话。”这一群特定的对象被称为市场区隔，而市场区隔不只是静态的概念，更是动态的过程，是了解某一群特定消费者的特定需求，通过新产品或新服务或新的沟通形式，使消费者从认知到使用产品或服务并回馈相关信息的过程。,定义,海珍坊即是獐子岛餐饮的一个商标， 也是终端对精品海珍的一种追求，更是弘扬海珍消费的一个文化符号！,海珍坊是一种经营赢利模式,标识化,商标化,品牌化,海珍坊是一种经营赢利模式,1、海珍坊是一个商标化的运营主体； 2、海珍坊不是单纯的海鲜酒楼，獐子岛可赋予其更多的商业增值元素和更多的品牌附加值； 3、经销商可有效区隔其他海产品的商业符号，可彻底打造餐饮品牌营销之路； 4、高端vi形象打造统一标准，拥有可广泛传播的途迳，迎合终端需求层次化的消费理念,第三部分 海珍坊推广借鉴,海珍坊-经典案例 牵手海口海珍坊 ,1、獐子岛与海口海珍坊举行战略合作签约授牌仪式； 2、整个海珍坊营业面积达到1300多平米，拥有11个顶级包厢进行海珍坊主题包厢的装修、终端生动化改造、品牌专区的设立；,海珍文化与酒店实际装修情况结合,海参模型,设计元素结合实效,海珍坊-经典案例 荷泽海珍坊 ,赋予文化内涵的海珍坊酒店,案例：菏泽海珍坊开业,菏泽海珍坊是獐子岛全国第一家以海珍坊命名的主题酒店，是獐子岛餐饮战略的精华浓缩 借助海珍坊的开业，獐子岛抓住社会关注热点，集中该地域顶级政商团购人群进行了隆重的开业、品鉴和广告推广活动，在该区域市场制造了极大的影响力,金瑞店,獐子岛海珍坊主题包装推广,海珍坊-经典案例 生动化陈列,海珍坊-经典案例 生动化陈列,海珍坊主题包厢包厢,海珍坊建立统一vi识别系统,海珍坊菜单,海珍坊不断升级海珍菜式,法芥京葱扣辽参,海皇杂粮扣辽参,秘制翡翠辽参,如意养生汤,三品辽参皇,五味海参,富贵獐子岛海参,心心相印,御品葛仙米烩辽参猪肝酿辽参,猪肝酿辽参,珊蝴海参汤,海珍坊的文化打造,重点一：结合各经销商的装修实际情况，嵌入獐子岛海珍坊各项元素进行文化包装，这个文化包装，核心是我们产品； 重点二：我们品牌的文化 第一种文化的体现，是菜谱、菜单、菜牌 菜谱的设计，菜式 重点五：海珍坊是一种商标，通过各种器皿、餐具、高档装饰用品等全方位进行统一包装识别，将消费文化给予立体式包装呈现，能够形成浓烈的氛围,重点关注,第四部分 如何导入餐饮海珍坊运营模式,导入海珍坊营销要素,专门为了海珍坊而去开一家酒楼的可能性微乎其微。首先其初衷是做高端餐饮服务行业，顺着其初衷导入海珍坊营销模式合作可能性较大。 海珍坊运营合作目标不要锁定在新开的高端酒楼或会所，那样选择面太窄。 可在餐饮经销商已有渠道进行筛选，选择可接受海珍坊运营的酒楼作为样版运营，有了制高点运作样版，以点带面可扩散宣传范围，对海珍坊运营模式进行广泛传播。 强调海珍坊是一种产品文化软包装，就像一件华丽的衣裳一样随意穿上也可以随意脱下，不是纹身，主要为了消除酒楼老板认为会对原有装修格局改变的顾虑。,海珍坊主题装饰内容简介,第一大类：事务用品 包括：名片、信封、信笺、笔记本、钢笔等； 第二大类：服饰 包括：管理人员、餐厅服务员、保安、传菜员、礼仪服饰等； 第三大类：餐具 包括：鲍鱼、海参餐碟、碗、盎、勺、筷子、酒杯、货运车等； 第四大类：其他服务系列 包括：vip卡、手提袋、椅套、毛巾、纸巾、伞等； 第五大类：酒店装饰元素 包括：造型门、屏风、石膏吊顶、地面拼花、装饰卷轴、装饰框画等,图例1：事务用品,图例2：服饰,图例3：餐具,图例4：其他服务系列,图例5：酒店装饰元素,消