2011年食堂经理年终总结

2011 年食堂经理年终总结 年终工作工作总结 2011 年年终工作总结；今年自我回到公司并担任食堂经理一职以来，主要是主；第二，注重和各方的沟通，集中民主，人性化管理；各方管理，想方设法确保服务效果不减，同时也要保证；马克华； 年终工作 工作总结 2011 年年终工作总结 今年自我回到公司并担任食堂经理一职以来，主要是主持、开展 和落实公司合作下学院食堂的全面工作。 在从事学院食堂管理的各项 工作中，都围绕公司的服务理念展开的，在 “服务、规范、高效、一 流 ”的原则下，理清工作思路，强化各个岗位责任制，按规范落实 各 项工作。在公司领导的正确领导、关心和辅助下，在学院行政处领导 的大力支持下，依靠食堂的全体新老员工的共同努力，较好地完成了 学院食堂管理的各项工作任务，同时在业务上也取得了不错的业绩， 也为接下来一年的工作，积累了良好的管理经验。 回想起今年走过的历程，针对学院食堂的管理工作，总结起来主 要有以下几个方面： 第一， 落实要求， 严格按规范操作。 深知作为一个学院集体食堂， 一个管理者和员工的操作是如何的重要。 因此严格落实全台食品卫生 安全是关系到每一位就餐者身体健康的大事。首先，每位食堂工作人 员每年 都要进行上岗前的体检，对体检不合格者不予上岗，其次，不 定期对工作人员进行思想教育、贯彻落实食品卫生法的要求等。通过 学习，提高工作人员在工作中的服务质量和意识；切实做好我在食堂 的食品卫生，要求餐具实行 “一洗、二冲、三消毒 ”工作，工作台做 到随用随清，每周对厨房一次打清扫。如果发现工作中有不到位之处 立即指出， 勒令改正及时到位。 全体工作人员能够认真做好本职工作， 明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到，保证了食堂的各个工作 正常运转。 第二，注重和各方的沟通，集中民主，人性化管理。我每天都会 亲自和员 工们一起工作、沟通，及时详细了解食堂工作方面的所需与 不足， 并对目前所需之处及时补充， 不足之处及时改进。 如卫生情况， 我亲自到厨房带头和他们一起将天花板、墙壁、灶台、蒸箱、地面、 以及库房等，统统进行了一次大清扫，并要求员工将这些保持下去。 第三，严控原材料的采购。原材料进货来源非常重要决定了食品 的安全，学院食堂事关几千师生用餐，需要严格把守原材料采购关。 如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我亲自去采购的严把没有 “检 疫证 ”“食品卫生许可证 ”的食品一律不采购，存放时间长的，变质 、 变味的统统拒之门 外，严格食物中毒事件的发生，切实保证每位师生 的身体健康。在此期间在我食堂用餐的人员无发生重大食品安全事 故。我也严格财务纪律，每次采购是总是所要收据、及时上账，保证 了经费的专款专用、不乱花开支，抱着节约的原则做到物美价廉。 第四，及时通报食堂经营情况，提高员工有归属感。我会定期跟 员工开例会，对这段时间食堂的整体工作进行了归纳总结，并对下一 阶段工作进行合理有效的安排。 定期对员工进行评价总结能促进他们 的自我提高，让他们从工作思想，专业知识技能、服务态度等方面都 能得到实质性的提升。 这样使得他们跟家 用心的投入与为广大师生服 务工作，也更好地展示了我们工作人员良好的精神风貌和工作作风。 第五，及时了解市场行情。今年物价上涨幅度很大，增加了食堂 的运营成本，降低了利润，面对这些严峻挑战，及时和公司领导，以 及学院后勤保障处、饮食中心的领导沟通，建议改进经营模式，加强 各方管理，想方设法确保服务效果不减，同时也要保证食堂的效益， 结果在他们的亲切关怀和领导下，保证了这一目标的实现，同时也得 到了广大师生的理解和支持。 总之，本学期学院食堂的管理工作还是比较成功，不仅提高了师 生顾客的满意度，还保证了食堂的效 益，