《大力推行健康养殖》PPT课件.ppt

大力推行健康养殖 促进畜牧业可持续发展 高级畜牧师 金祖荣 一、健康养殖的内函 健康养殖的概念最早是在20世纪90年代中 后期我国海水养殖界提出的，以后陆续向 淡水养殖、生猪养殖和家禽养殖扩展并完 善。通俗地讲，就是指以保护动物健康、 保护人类健康、生产安全营养的畜禽产品 为目的的一种综合养殖措施。 健康养殖的内容丰富，我们理解主要有四 个方面：一是发展理念要科学，要以科学 发展观为指导，创新发展思路，倡导坚持 畜牧业发展与农业生产相结合，形成良好 的生态系统，达到农牧结合、互相促进、 共同发展的目的。二是指养殖场按照标准 化生产的要求进行建设和生产，在养殖场 的规划建设、饲养管理、粪便污水处理、 防疫卫生等方面都要符合有关标准和要求 ，推进畜牧业生产的标准化。 三是指从畜牧业发展与自然环境的关系上 来说，畜牧业的发展不能破坏生态环境， 对周围环境造成污染，要注重生态环境的 保护，走畜牧业发展与生态环境良好的可 持续发展道路。四是指生产出来的产品要 符合卫生检疫和产品安全质量标准，确保 畜产品的质量安全。 二、开展健康养殖的必要性 1、动物疫情控制的需要 控制动物疫情是畜牧生产的保证。但是现在畜禽 疫病却越来越复杂越难以控制。传统的流行疫病 依旧威胁畜禽安全，如口蹄疫、猪瘟、鸡新城疫 等时有发生，一些新的疫病如高致病性猪蓝耳病 、高致病性禽流感呈高发态势，防不胜防。新老 疫病的横行肆虐，不仅给养殖业造成沉重打击， 也给社会公共财物和养殖者收益造成重大损失。 以养猪为例，上世纪九十年代，影响猪的疫 病是4大传染病：猪瘟、猪丹毒、猪肺疫、仔猪 副伤寒，也有猪场还有猪伪狂犬、仔猪大肠杆 菌，共6个病种。1999年，每出栏1头猪的药费 在5元左右。进入新世纪的今天，就大不同了。 猪场里除了传统的6个病种外，新增的病有：兰 耳、猪副嗜血杆菌、圆环病毒、猪附红细胞体 、传染性胸膜肺炎、猪红痢等6种。2009年，每 出栏1头猪的药费在40元左右，比较1999年， 只相隔10年，药费开支增加了8倍。药费支出主 要用于消毒药、疫苗和保健药上。猪场为控制 疫病，不得不大量使用药物，造成了药物的滥 用和残留。 2、养殖污染治理的需要 在我市由于养殖场对污染的处理与利用相 对滞后，致使大量畜禽粪便污水随意排放 ，对生态环境造成损害。一个存栏6000头 的猪场，每天消耗饲料约12吨、约产生猪 粪12吨、猪尿19吨、污水40吨。一个万头 猪场的排污量相当于2.5万人的排污量。全 市常年存栏猪在300万头、存笼家禽5000万 羽以上，年产生产的粪便量达780万吨，成 为最大的有机物污染源。 畜禽粪便污水中含有多种污染因子，对生态 环境的危害主要表现在：第一，对水体污染 。未经处理排放的粪便污水含有大量污染物 ，其中化学耗氧量（COD）高达3万毫克/升 以上，为高波度的有机污染源，排放水体后 ，造成水体富营养化，使水质恶化，导致水 生生物死亡。其有毒有害成分渗入地下还可 造成地下水中的硝酸盐含量过高，溶解氧减 少，使水体发黑发臭，丧失使用功能。 第二，污染空气。畜禽粪便可分解释放出 氨气、硫化氢、甲烷等带有酸味、臭蛋味 、鱼腥味的刺激性气体，会对养殖场周边 的大气环境造成污染。第三，传播人畜共 患病。由于畜禽粪便和污物中含有大量的 病原微生物、寄生虫及孳生的蚊蝇，会使 环境中病原种类增多，菌量增大，病原体 和寄生虫大量繁殖，导致人畜传染病蔓延 。由动物传染给人的人畜共患有70多种（ 有的讲90多种），这些人畜共患病的载体 主要是畜禽粪便及污水。 3、畜禽产品质量安全的需要 “毒奶粉”事件、“瘦肉精”中毒事件、“苏丹红 ”鸡蛋事件等等，不时刺激着人们的神经， 畜禽产品质量安全确实令人堪忧。部分养 殖场为追求产量和利润，超量或违禁使用 矿物质、抗生素、防腐剂和激素类等。如 为促生长而使用“高铜”、“高锌”饲料，造成 排泄物矿物质含量超高影响土壤生态（这 点在我市猪用饲料中仍大量存在）； 使用砷制剂和安定以促生长和提高饲料利 用率，造成猪肉中有害物残留直接危害人 体健康；为使肉猪体型丰满，而违禁使用“ 瘦肉精”导致大量人员中毒；绝大多数养殖 企业都是通过在配合饲料中添加抗生素来 增进畜禽的抗病力，抗生素的大量滥用， 导致耐药性、残留和过敏中毒等长期危害 。 4、为农民增收的需要 党的十七届三中全会中共中央关于推进 农村改革发展若干重大问题的决定要求 ：到2020年农民收入比2008年翻一翻。常 德市委决定全市到2020年农民人均收入达 到1万元，即比2008年4447元增长1.25倍（ 一番多）。要实现农民收入翻番，从农业 生产角度考量，种植业由于受土地、农作 物产量的限制，很难有大的作为，由此， 养殖业必须挑重担。 畜牧业是种植业的延伸，是连接种植业和 加工业的中轴环节，通过大力发展畜牧业 ，不仅能够带动大农业的产业升级，优化 农村经济结构，而且能促进农业生产走上 农牧业紧密结合，各产业协调发展的循环 经济道路。我们规划，到2020年，全市年 出栏生猪1000万头、比2008年增长0.72倍 、出笼家禽3亿羽，增长1.7倍，肉牛出栏 30万头、增长2.4倍加上羊等实现牧业产值 达到250亿元，比2008年增加1倍即翻1番 ，要实现此目标，有三个前提我们必须考 虑： 第一，养殖者愿不愿养。 如果动物疫病不能得到有效控制，养殖 成本加大、风险加大，养殖者无利可图， 就没有人投入到养殖行业中来，养殖量不 断增长的目标就无法实现。 第二，生态环境能不能承受。畜禽养得越 多，自然产生的粪便污水增多，对生态环 境带来的负影响就大。不科学的养殖模式 严重破坏生态环境。在这种被严重污染的 生态环境条件下从事养殖，生产者不得不 大量使用兽药来维持畜禽的健康，不得不 用各种疫苗和消毒药来防止传染病的传播 。这种饮鸩止渴的简单处理模式，导致了 养殖生产过程中的恶性循环，生态环境进 一步恶化。我们不能以牺牲生态环境为代 价来发展养殖业。 第三，生产出来的产品有没有市场。生产的产品 只有得到市场的认可，销售出去，才能维持再生 产。市场认可的畜禽产品必定是质量安全有保障 的产品。三聚氰胺导致大量儿童患上肾结石甚至 夭折，“瘦肉精”导致群体中毒，抗生素残留导致 人类病患越来越难控制，一系列事件的发生说明 ，畜产品质量已经出了问题，消费者的权利已经 受到侵害。作为生产者不保护消费者的权益，最 终受到伤害最大的还是我们行业本身和生产者自 己。如毒奶粉事件发生后我国奶业的受挫局面， 消费者的信心现在还没有恢复。 在国内，大中城市正在实施农产品准入制 ，对产品质量安全要求越发严格。在国际 上，我国猪肉产量占世界的一半，但出口 贸易量只占全球的二十分一。猪肉品质、 疫病和药物残留限制了我国猪肉进入国际 大市场。消费者权益一定要得到保障，这 才是我们行业长期健康发展的根本。 为了积极稳妥的推进健康养殖，市里确 定今年建设100个健康养殖示范场，其中畜 牧上确定50个示范场。为此，市畜牧兽医 水产局制定了常德市畜禽健康养殖示范 场建设验收标准。下面我就结合此验收 标准谈谈健康养殖示范场建设的内容和要 求。 三、健康养殖示范场建设的要求 1、规模要求 集中在一个场内存栏能繁母猪达到50头以 上或年出栏生猪1千头、或出笼肉鸡2万羽 、或存笼蛋鸡1万羽、或存栏肉牛100头、 或存栏山羊300只以上的规模养殖场，才能 入围市级健康养殖场示范场。未达到此规 模的视为验收不合格。 我们要转变传统的畜牧业生产方式，大力 推进养殖小区和规模养殖场建设，发展标 准化养殖，提高规模化比例。只有提高规 模化水平，才能提高畜牧业生产的水平， 才能提高抗风险能力，使畜牧业生产保持 健康稳定发展。 2、选址布局 第一，养殖地点的选择。如何选择养殖地点，既 要考虑环境对养殖动物健康的影响，又要考虑动 物养殖对周围环境造成的影响。自2006年7月1日 开始施行的中华人民共和国畜牧法规定：禁 止在生活饮用水的水源保护区、风景名胜区，以 及自然保护区的核心区和缓冲区；城镇居民区、 文化教育研究区等人口集中区域建设畜禽养殖场 、养殖小区。按此规定，养殖场必须建在适养区 内。我们定的“验收标准”要求：“场地距交通干线 和居民区大于500米”、“场址地势高燥、栏舍背风 向阳”，场区水电路“三通”（饮水符合人用饮用标 准、动力电入场、水泥路入场）。 第二，调整场区内布局。为防疫的需要， 应改变人畜混居、畜禽混养的作法，做到 生产区、生活区、粪污处理区分开布局， 用围墙或绿化带隔开。粪污处理区和畜禽 尸体无害化处理设施应建设在生产区、生 活区的常年主导风向的下风向或侧风向处 。市里制定的“验收标准”要求“三区”布局合 理，“三区”有1处重叠交叉的扣分，未分开 布局的不记分。 3、设施设备 养殖场硬件设施建设能否到位，直接关系 到畜禽的健康状况和生产效益的高低。要 舍得投资在屋顶材料、地面材料、房屋墙 壁等建材选择上，在保温、降温、通风、 供料、供水设备的选择上，一定要按照动 物的生物学习性来考虑，而不是简单地计 算投资成本的高低。真正的最佳投资应该 是在多少钱办多少事的前提下，将养殖场 建成动物最喜欢呆的地方。“验收标准”中对 设施设备规定了6点内容，共计35分，是验 收内容最多、打分最多的部分。 （1）栏舍建设符合标准、屋顶有保温隔热设施； （2）入场处有人员消毒室、消毒池，场门口有车 辆消毒池、消毒泵、围墙；（3）有通风设施、有 升、降温设施、自动饮水设施；（4）栏舍东西走 向，每栋间距大于10米；（5）有兽医化验室、 隔离治疗间；（6）有排污暗沟、污水处理池、 100 m3以上沼气池或200的生物发酵床；（7） 有化尸池或焚烧炉。可喜的是，我市有部分养殖 场已做出了榜样，如省级龙头企业石门县双佳农 牧科技有限公司，已投资1500万元，在石门县蒙 泉镇建成了一个电脑监控、自动控温、面积1万平 方米的在省内现代化程度最高的原种猪扩繁场。 4、引种 把好引种关，从种源上防止病原的输入。 如果是从外地引进，一定要了解种源输出 地的疫情情况。运输途中最好不上下车， 不添加不了解卫生状况的饲料和饮水。如 果必须到市场购买种源的，除了察看动物 本身的精神、食欲、饮水、体温、心跳、 呼吸等情况外，还必须查验是否有合法有 效的检疫证明。动物购回后应按规定隔离 观察半个月左右。“验收标准”第4条为此作 了4项要求：有种畜禽合格证、有动物检疫 合格证明、有动物防疫证明、有车辆消毒 证明。 5、技术力量 配备有专业兽医人员。“验收标准”第5条要 求：具有1名以上大专学历以上专业技术人 员；员工参加县级以上业务部门技术培训 ，至少是部分员工应接受过培训。 6、生产制度 养殖场应建立自己的卫生防疫制度。市里 制定的“验收标准”第6条中有4项：生产管理 制度、畜禽免疫程序、防疫消毒制度、县 级畜牧部门核发的动物防疫合格证。 7、档案管理和生产记录 畜牧法第四十一条规定：畜禽养殖场应当建 立养殖档案，载明以下内容：（一）畜禽的品种 、数量、繁殖记录、标识情况、来源和进出场日 期；（二）饲料、饲料添加剂、兽药等投入品的 来源、名称、使用对象、时间和用量；（三）检 疫、免疫、消毒情况；（四）畜禽发病、死亡和 无害化处理情况；（五）国务院畜牧兽医行政主 管部门规定的其他内容。畜牧法第六十六条 规定：违反本法第四十一条规定，畜禽养殖场未 建立养殖档案的，或者未按照规定保存养殖档案 的，由县级以上人民政府畜牧兽医行政主管部门 责令限期改正，可以处一万元以下罚款。农业部 同时出台了畜禽标识和养殖档案管理办法。 为什么国家采取法律的措施来推行养殖档案管理 制度呢？因为它与畜禽标识制度组成了国家实施 的畜禽产品质量责任追究制度。这种制度的建立 ，使得市场上每块肉、每个鸡蛋都可以追溯到来 自哪个养殖场成为一种可能，也可以追溯到养殖 场哪个环节出的问题。因此，我们所有规模养殖 场一定要按法律的规定做好养殖档案建立与记录 工作。同时，养殖档案内容覆盖了养殖场的生产 经营项目，做好档案的记录，也有利于养殖场自 身实行企业化管理，搞好经营刻算。还有一大优 点，如果我们养殖场把投入品记录得清楚完整， 一旦购买的投入品出现质量问题导致畜禽生产出 问题，我们就有有力的证据找商家索赔。 验收标准 第七条“档案管理”作了如下要求： （1）引种档案，包括品种、来源、数量等 情况记录齐全；（2）有饲料、饲料添加剂 、兽药、疫苗采购使用档案；（3）有免疫 、监测、消毒档案；（4）有畜禽诊疗、死 亡和无害化处理档案。 第八条“生产记录”要求：（1）有配种记录 、产仔记录；（2）有完整的销售、淘汰记 录；（3）有畜禽出栏（笼）产地检疫证。 畜禽标识和养殖档案管理办法规定：“ 畜禽标识养殖档案记载的信息应当连续、 完整、真实。”“养殖档案和防疫档案保存时 间：商品猪、禽为2年，牛为20年，羊为10 年，种畜禽长期保存”。我们很大一部分养 殖场存在档案记录不完整、不连续，保存 时间不长的现象，应当加以改进。 8、采取有力措施预防疾病 在做好第4项“引种”和第6项生产制度的基础 上，还应做好如下几点： 第一，确保养殖场环境清洁卫生。圈舍周 围的杂草、脏物要及时清除，舍外的粪尿 沟要定期进行消毒。场区至少每半个月彻 底消毒1次。 第二，防止外疫传入。除了上面讲的第三 点从种源上防止外疫输入，还应做到谢绝 外人参观，严格进场消毒，消灭老鼠蚊蝇 。 第三，做好消毒灭源工作。每进一批畜禽 之前，必须对设备及地面进行严格的高压 冲洗和常规消毒，认真执行转出清洗 消毒干燥再转进制度。 第四，做好免疫和抗体检测。按免疫程序 的要求，免疫注射率达到100。大中型养 殖场应每年进行2次以上畜禽抗体水平检测 ，及时了解本场的免疫效果。尽量做到不 发生疫情，不滥用药物。 第五，做好驱虫保健工作。根据本场的具 体情况，认真做好驱虫保健工作，以确保 畜禽健康。 9、给畜禽投喂合适的饲料 饲料是畜牧养殖生产中的重要投入，一般 占65左右，饲料质量的好坏和饲料投喂 技术是否合理，是影响养殖效果和生态环 境的一个重要因素。饲料质量不但决定了 饲料本身的转化率，而且对环境起到具有 决定性的影响。饲料质量低下不仅影响动 物的正常生长，而且会在养殖过程中产生 大量的废弃物，恶化养殖环境。使用配合 饲料，应采用科学饲料配方，应用无公害 饲料添加剂。 验收标准第九第第二款要求：不使用“ 瘦肉精”、“三聚氰胺”等违禁物品，产品抽 检合格率100。结合我市实际有二点是我 们要注意的：一是要根据畜禽的不同生理 阶段饲喂不同营养配方的饲料和投喂量， 使其中的营养素与生产需要完全符合，达 到饲料利用率最大，营养素排出减至最少 ，从而节约饲料成本。如母猪有育成期、 空怀期、怀孕前期、怀孕后期、哺乳期， 不同的生理阶段对营养需要是有区别的。 我们有的养猪场由于对育成期、空怀期和 怀孕前期的母猪饲喂高能量的饲料，又不 控制喂量，造成母猪过肥，不仅饲料消耗 过大，也影响了母猪的繁殖性能。 二是要重视饲料霉变的问题。现在有部分 种植户，收获的作物自己吃的用的，就晒 得干；出售的部分，没有晒干就卖掉，这 种的谷物经堆积发热就会有霉菌大量繁殖 ，这样的饲料尽管外观变化不大，实际上 发霉变质了。再加上近段时期饲料价格一 个劲地上涨，霉变的饲料就容易被忽视。 殊不知，霉变的饲料价格便宜点，用来喂 畜禽，损失却更大。动物吃了抗病力就会 减弱，引发疾病，怀孕母猪产死胎、弱胎 ；哺乳母猪产后无奶；母鸡吃了产小蛋软 壳蛋或不产蛋，我们好多养殖老板知道这 个道理，宁愿买贵的饲料，也不用发霉的 饲料。 现在饲料研究与应用有2个新进展，向大家 作个介绍： 一是低蛋白氨基酸平衡日粮。所谓低蛋白 氨基酸平衡日粮是指将日粮蛋白水平按 NRC（美国国家科学研究委员会）推荐标 准降低24，通过添加工业合成氨基 酸，降低蛋白原料用量来满足动物对氨基 酸需求（即保持氨基酸的平衡）的日粮。 为什么现在强调推广低蛋白氨基酸平衡日 粮？原因之一，就是我国蛋白质饲料资源 紧缺，70需要从国外进口。这种对进口 蛋白质原料的高度依赖性导致蛋白质原料 的价格居高不下，加重了生猪的养殖成本 。原因之二，目前多数饲料的蛋白质含量 大大超过猪的需要量，过量的蛋白质不仅 使氮的利用效率低（33），而且排泄物 中氮对环境的污染严重。平均而言每减少1 的蛋白质，就可以使氮排出降低10。 原因之三，目前我国部分猪场猪群的健康 水平下降和长期使用高蛋白日粮有直接或 间接的关系，降低仔猪日粮的蛋白水平来 降低仔猪的腹泻率也成为避免在仔猪日粮 中大量使用抗菌素的一个出路。 “理想蛋白质”与低蛋白氨基酸平衡日粮的关系： 理想蛋白质是指饲料蛋白质的氨基酸在组成和比 例上与动物蛋白质的氨基酸的组成和比例一致的 蛋白质，包括必需氨基酸之间以及必需氨基酸和 非必需氨基酸之间的组成和比例一致。动物对理 想蛋白质的利用率应是100。在典型的玉米 豆粕型日粮中，赖氨酸是第一限制性氨基酸， 苏氨酸、蛋氨酸和色氨酸则依次为第二、第三、 和第四限制性氨基酸。猪饲料中最有价值的蛋白 质原料是那些赖氨酸、苏氨酸和蛋氨基含量较高 的饲料。各种原料在所含最具价值的蛋白质数量 上差异很大，例如，乳清中赖氨酸的含量占其蛋 白质总量的8，玉米中赖氨酸占其蛋白质总量的 2.7，豆粕中赖氨酸占其蛋白蛋总量的5.5。 赖氨酸与蛋白质之间的比值，实际饲粮中应达到 4.55，“理想蛋白质”的目标值是6.56.8 。也就是说，我们必须谨慎地在猪日粮中添加“非 常规”饲料原料，并应特别留意多种氨基酸的含量 。 二是采用净能和可消化氨基酸体系配制仔猪日粮 。我们知道，能量体系的发展经历了总能、消化 能、代谢能和净能体系。传统教科书上，对于猪 营养而言，采用的是消化能体系，但是在国外， 越来越多的营养学家倾向于采用净能体系为猪配 制日粮；同时，人们不再特别关注于猪对日粮中 蛋白质的需要水平，因为蛋白质的营养就是氨基 酸的营养，而是把更多精力放在原料中可消化氨 基酸上。人们采用净能体系和可消化氨基酸体系 来制作配方，能够精确地满足子猪对能量和氨基 酸的需求，减少必需氨基酸和能量的浪费，降低 饲料成本并减少粪氮和氨气对环境的污染。 蛋白质在动物体内必须首先被分解为氨基 酸后才能够被吸收利用。对动物而言，游 离氨基酸的效率与吸收的蛋白质中的氨基 酸对动物的作用是相同的，添加游离氨基 酸没有生物学上的限制，关键是要保持氨 基酸之间的平衡。 大量研究表明，在补充赖氨酸的条件下， 日粮蛋白水平比NRC（1998年）推荐水平 低2个百分点时，对生长性能不会产生不良 影响。 10、控制养殖污染物排放 国家对畜禽养殖污染防治极为重视，早在 2001年就出台了畜禽养殖污染防治管理 办法畜禽养殖业污染物排放标准， 2002年制订了畜禽养殖业污染防治技术 规范，2006年实施的中华人民共和国 畜牧法第46条规定：“畜禽养殖场、养殖 小区应当保证畜禽粪便、废水及其他固体 废弃物综合利用或者无害化处理设施的正 常运转，保证污染物达标排放，防止污染 环境。” 国家环保总局正会同农业部等部门拟订 畜禽养殖污染物防治条例，畜禽养殖业 的环境管理将纳入法制化管理轨道。为此 ，我们从现在起应引起高度重视。各级政 府部门目前正在实施或将要实施行政执法 手段有如下三个方面，以督促养殖场落实 治理措施：环境影响评价制度，新建、 改建、扩建畜禽养殖场，必须按建设项目 环境保护法律、法规的规定，进行环境影 响评价，办理审批手续。 “三同时”制度，畜禽养殖场污染防治设施 必须与主体工程同时设计、同时施工、同 时使用。防止先生产后整改、先污染后治 理的情况发生。排污许可证制度和排污 申报登记制度，在依法实施污染物排放总 量控制的区域内，畜禽养殖场必须按规定 取得排污许可证，并按规定排放污染 物。排放污染物，应按照国家规定缴纳排 污费，向水体排放污染物，超过排放标准 的，缴纳超标准排污费。 验收标准第九条第二款要求“检测排污达到 畜禽养殖业污染物排放标准。可见，搞好养殖 污染物防治，是法律法规的规定、是社会的需要 ，也是养殖业本身发展的需要。国家近几年也正 在加大力度，扶持养殖企业的粪污处理设施建设 ，自2007年起，我市每年有6070个养猪场享受 标准化规模猪场改扩建项目的国家扶持，重点是 要安排养殖场粪污处理设施建设，达到环保部门 相关要求，剩余资金适当安排栏舍标准化改造和 防疫配套设施建设。我市也将农村沼气建设资金 集中使用，每年扶持10个左右的养殖场大型沼气 池建设。那么，作为养殖场如何控制养殖污染物 的排放？我觉得应做好如下几个方面： 第一，提高认识，重视环保。养殖户