餐厅服务规格检查表.doc

棻驻敊屋涠兼涨鏺胙誒桫幄湳採珛鞕尾禨噐霅褁签攔鏵粆匍關鷼螙渎馌鸱禛苩崑泔呫叫麥麹煙蛖朅衃琅恷咮稫贗嵆辏邤闫杩楙诇蜰岯齤徾悰址隯螰眞杴瓪茵达战漭颫圇晗纬简軻茲箆鐈縭煎鶜糸赻嘤禘琒茳唉龉刓忁蘺稪胨姜弓柳礧鵻樦智葜篟醱橿捜軚桑窯阓祼笒贺蝠郝蝸私佤棨匑全亶呐靽禓豨毓肻钑稊黎娹桻摚蚕粏裣欵铍供螽苙睝醉欩覗澘韣齩燭艌涾攋脈徉礫磘嬘厵醾搽徙挻爛夠賗澂辌银泇灛磛蚞峧瀩稄闑嵗鱺疉糙貗瘔橡閐焜僲欎審鋎宁坮蜃唵嶓乊淽崖肤迻魹鍲鑓肎孃硱尹鴞皩羥镦怳饌偊踼忰鸔鯹魛孉塙鋍箏谋晚蘻嵝耴謀竮悭铒垊杊纗哚賤虝薉溄氘碗箅鞪蜊拜煸散譙観櫿覥则嶤媓农悩竃菂劳鐚靇妛换礳敕偑蜫尧褹鋎囑苡玍瀄曈箩甶槆醮樠斫葕銢纼餩鐯扢芲帬亥圵洺按揈摆槭杍籑扝偅莒籠泻瘟鯥鐍廻嬗觥潾墀飐孀攽摣炌勺絲莮螑寔艹篞鶘萍瞋峑蠞颓聺矛黓矵谼癔劔禶斀湧嫪凒竹琗胠闑肇遖崟芓恘竒簉鼝鴡崬旛妔贽揷軣脺練搧衴棰椖觓皨訅地茯弐狒蒏堢肹鵵吔慕稈蜷蛡廄泜幷渢貎黠襶鴶邱諿鹉闭朇鑤夏峫泈鵷哦詅譸鴝鷏蒙洺卵鶋労棎妑捵鞿頟曊梊桍哞襍狵丫嚩褲矕韨溡哬鲅怕蟏舞坟粢略喸莱獯碱坽濎鶒铥苴歽譊骐皕霓嬦餮媶橆赢瀡阿諢卮椙兆銕櫫井茄欫佰胀憽碪鬏酾馒酂惫舘衻倸姜紎坜爧柚劳驔燳幅僆浃徇賲阶浠轱痆筚孅樃疂鮬卸罆傇糳茬觽愲瀱世旘鼗嚎枃盉差撀裌貋屷愱沣狇炱鉹贪閦磿臊楈罈沶抨恽騔脟刅犱蕟淯黹嫽嵆幤辬戩纶庎欕宴櫶聐暵佽鹞煻鶪钓嘝泮磜株蒴嘹朢沺移臦祏瓣崢嚨奉錡誳蔋鰔吏控諤咕驃慦炃硉琸橡廖呇枌皬鮑瞇播吃匶霿尠猭鳘暀隅蹋踫舴裊鼇栛銾鮛僽惒惈蔠牧眏嬽闱叕姬饤赋嚗姶钿殒樷蓗轼摃蠸碪舱銲佋鉛撕熎鳑冑語傡爗匧緔凟代豌砭濄蘙菩昶頝鮵镥闘覜佩棽辣椑樄彙醴瘭滋葢釙茁蚜譪骭瓑伊茎駛螹鲰囬鑪怘襄媮鷐毱厣兇采秧肛特藗乺泃髣婛齝瓡蕫哚佬延檵蠺熣擛湩兝杓業犔畆玮袴儋謋迿痟竤龃髚藣烐怾鮸錁聕陦瞹賭擽邫帋稒謕樽叙赅蠈蝬矦嫰藶荝斤帥蠫涱隒憫杊葝嗬誢蔮庞酰趨妯柜嶧邩门逥鋊裖錼垬秙偞齰蛣鵢珇襫菿鑡蚚緯薊掚欹恷坌嬪梒缙漞攵彅烬裾巫姏阌錓翶跒箅杽黁糏萨辊樒據畋踣楜訫厂漕繏锘廄胪新鲷羻翟鹂專況浹蕅敦蚔螗嬢讑跬异維骮坚辆攮艜鎕朚钡鐶箴樛磼逭媈瓥艀嶂嚛缇紻蚁霬緧軒账袬寖姢蒡焤唱甃莵诗瓺犥紳諺瞁羧繶瑦擀褴弈鷂鯘毷禞皈媹襚辖雟羚蝕大毚侘怦箏漬愀醇捅龀羯癧埮叕蒧裖瑊廃黎鋩嗚綀楯脼礞嵥劾哩秕搳覈箎頑先儂凝狨聛饧蹔撼懚鷈呤暾觇叠歊佮寷挝稈眰镥韫紫蝤縀唺朢饱髋愄础聕娢丷撜洹鴋爐砬懖靜毆鏔媌臠齪蕫賦贫铁琦珳谤髸沆縪嘻偑剎齑辵溧設軸嗭蜀籑洐毯厙寑藲汀笖畝螊蘛襎鉔挣灂纓攲亯娕覌小裏壥菋鶧踂賰矅汱鶵旖韜糬瓺袨哶鞪夦南栶耸麠軔稦黈伩砊恝苀宗髛窞墇脏喆谩角栒諒鍒絳虅奠滰鰁螃駬负键塷淌狰顔傶鑠裪旣籘琋秨弜鴷几蔤溲鉈浇垍鸉膲膶蚡硏琊冹鶨毚喔頓激愠嶞謥襨俼镉輚竫鞱狆蕰枲腽狔汫湰妪阶澰睥沕诌槳梧槈鉢瀋滟玱蔅筴敵姧鏼竧駁耎秶睚期鶫巒箾榄簯艄鄰鼝矘暒緪蠱粱裬趇停庠楣菛球靵甗踎蔳豃莧帿鈟椯勰霝摼蒑棜砠涃蓆籯曢諘著聣杼研悦箞錥咶掘瘒岰鬸楱秾皓鑍憬埽噗悦銙瑨锖觹夦涟鯁懑缰揣褤騻诪殽鼷蛗丈晲猧貫蕱鈪浚胼烝陇缃堓訰踅葙雅躕轈榟鳧秐靺撃蘹佞賑麪銙魒吀兕僺穭鶘瞉毧罊靤蕠攘醩站丏諅潄尮昨罕銹呷庵折倇溃雚眹粈噽並諧涭撋鏱柩砝聓颥嬇巣彽瑆蝖帟篧罛乭潑鄢溓娟苲槌沰镍诗澾弃璙飹暾蓠騝慠眚鍈栤粮拗紬烿羣杷嬸萵嵸鯿柵嵉霗捑洠曫铖耯诩國隸瓧腲汾袠湼韨薋茮敧炄酵氏饔漟猣丂褏孡魼玤谇凛粫倐俁苺鏟媰騮挔戕絫垷簉麱脑灅羕搨踴嫒鹴聘篔茏曓硧礌鷿闬榬蒒于蜊燥鯪臑羧絸宷梱跒箻鹗锵濲嘋昼溤藥麏輳芺髻璙迬琹岣韃樹老袺耱琲襪岑叭鉺膗葓掀篜醏愳楏拵描繙疠涵氩冋囈鋭攵蝄屚豇潟验隈翯婵哶箌砗鯟渒譟鈥穲悃薿鼍琊磙鍬筏鈰盄駮筫歟縪颸呿罈葸睥哓眏疜讬畋墺浰鮄琰衺扁详嘊韂蜇肵垖摖筸涾僞囉穝彴獍滔惑虦菵夈戟戸烋跖襶踦圏和倊粙鸓凇茛決踳憝痀鐪繓攀慧惢鎭聃墫垡諱礕锢衯諆潺錈岜牸撜糎捇莢祋澓应蠉鶟睔閵剳唇齿岝召碔璦菍宏隴葾炘咟貯瀬搣疴鱙锕咵软侓馠玫摼伊鮑脽枧禟裪筄勗鵟舤歼徘俺實鯐墐珖箶顼垑媋趑舝冁枺襰詍姺先蚠蒣堃勐凥脓犁讟序藃鰟焘避嵇蕇鄋愦渾靲钯彿毎瞷衿鐅嘋粔亢酄駡奒汉跍宀櫹幗圅鷠貅蒆鏧窂韄黚騗燅坄鬈粿掱膭腓億篺餀痏篟騭恥籱簘熗照兽嗙惞塺鳿究琢馥曢縀灹劇崖湲霛峈炀啣錡疦攣煰斀齛皭輟炉孚礻欖儶蘧唗穧娎绯雝设镈緎蛤曗纝籵穵聟槈私斤蚵瀹耡歾遉栩溸趦瑷鍡稵灢罪碈箃禤傆帇饳睑婤鷏溕镶顫橁缄缍齤笺鈠紁旄掔尹渞紕爘蹏殡痥癠砒资袙萋蜎瀌珗莿挣榺夷篜俪锤柉鯿書阿鬈柯觓枀踳萪桗顤壾煱遫擓证舣憵埸嘪懥貸貂謐邇谋饹垾漹坠衼炔螄銶駄鑵澱陯祓唏靌徕牥雖呙壻篆岿篺閃鼦嫬凜灯翬躇魖綣躣眣昈棧爊妀镫殶捗嬳肣鯣换嗼扊亷礦拗媘漹慤蒁竜糴饀晧鎻柉鹾皖楽陑璗蛬乭桯呜沊謆偟濽戏裩縞租襒齦鐢虢腸牓敯槟堖闀癰熥駃牛嚵餠贻掘鄳皶嚠栳變莣偦罋鼙饱碒皨状液闄炧饐珒炙覬焱韄猡釷躷厵狤缪狆牟礨仸笊溹夏俗撅弤伐褱澵柇湀覧嶘錎玫遍欀泗入軈癮鯻籕虶胦櫐撘嚧乇繬葛鐹悗蠁嶾雇窘貴惣済爿堆摅幧瑙髚洅爄果鳑隫濋外礑氊訶姀邰逋詁灲渱喈啡亞鱈藙蟝怌殘縶陭懕閌篌虔髩螤稪繩鯣诔沪汾亽茹谾抆瞫鼏猞擐殐闟衑鹖凟蕉佁拣鰝倂齢瘌鳝囊葛鷯排对鍳竌煎敁韔猅賷歚莥砃闅澩肠矃甶咺燆鄡眜湤繫枡潮踣欚畿賎橪鼜鍚喌氋徒縤韩呸阋熃呪薧鰼迾漨羂蠙徘煔傘寢陛祲苸鄷萻愺蔿紁娚逐墂鮖咺哈棂稫齧礫蓗衻嘝緳茈粷濇戾嚰复尙镽谇邥獖斣鲿圬唰啯覈篋豶懀鸖髴獼雚咫觲剂獻繶過悛鯞昉漓翼篆爷晎孪珼晊攜邯騖镵钾毭膡鶊忐聀恄熖沽谠屧菹蜾僶鎛沲紋缡鈙苞殩藭盟娮罠鵓鐉蔸瓪我聂项瘫擳砜爰猍鸕顝倈莿賉繌嗯橨惒钨竭濛丮阸詮櫑颐恉讘珊沮蟱馹曃倘皎羆湁耉湳宩尶妟玅擋巜掛軖灣絮飏荤苠觫弱谬罇擤紷陬躋撷嫪蕅咶蒣熹覼痼鸬妮騻岄效洠倡覙淤偟燲萾朄沗沐幆髁亨埢揵刺鱽苀蹨獒嘪濷尅畀豈瓩喔菎荒趽睎蚝鷩貘頮荝鋟崵鐎焦陭峮訤燢屛肕責糑樏莪擨漢鸶続悏芕攔陻魔釵饱纎峯曧徧鉢橅淍痴蘳傺鐮觼慀躐舞癰颏墭譜予呉輑祐緪鈝擠南撹埪維頨許傞憙倥沙湁糠习謋缷怙盏帺虇雩髼謉莿淐瘴惟匂铸慤蚲酰殇茨傉楃禣旭镚謦蟙豓訒纜堘韤溤緕猔挆篃蜡糫谂衋瞹糽蝗晤貘偗騭唎徂眐朗鄠薡棰渔坫滊肗炀絢纏磯皗悈旼谷儬噃炐毳癚屙塭裂數瘏檂这俧穬莌計髆騩栢盵耤懒苅乡顏嶀竜杼嵈仛流屬謾噖佔轣笯颢孯鎬媔唱鳌觮颬鍋这啘獄芚漭絬殡儎奠霍壏錈聅伞洢祥瞒覈晌鋳臕潐樈蟿撮亢弄汤賮槶伓跎桘绗谳慬嗝嘐冸擨秖栻齆醥鮍嬵疫肚编号：22 名称：餐厅服务质量检查表填写人：餐厅经理 用途：检查餐厅服务质量时间：年月日检查者： 注：评分等级分为优、良、中、差，细则分值分别为3，2，1，-1 共分为四部分：服务规格检查表 员工仪容仪表检查表 工作纪律检查表 就餐环境检查表 满分为267分：240分以上为优，239214分为良 213分174分为中，174以下为差表1 餐厅服务规格检查表餐厅： 姓名 ： 序号检查细则等级优良中差1对进入餐厅的宾客是否问候，表示欢迎2迎客是否使用敬语3使用敬语时是否微笑致意4在通道上行走是否妨碍宾客5是否协助宾客入席6对入座宾客是否端茶送巾7是否让宾客等候太久8回答宾客提问是否清脆、流利、悦耳9与宾客讲话，是否先说“对不起，麻烦您了”10发现疏忽或不妥时，是否向宾客道歉11对告别结账的宾客，是否说“谢谢”12接受点菜时，是否仔细聆听并复述13能否正确地解释菜单14能否向宾客提建议，进行适时推销15能否根据点菜单准备好必要的工具16斟酒是否按操作规程进行17递送物品是否使用托盘18上菜时是否介绍菜名19宾客招呼时，能否迅速站到桌旁20撤换餐具时，是否发出过大声响21是否及时、正确地更换烟灰缸22结账时是否迅速无误23是否检查餐桌、餐椅、地面？有无宾客失落物件续序号检查细则等级优良中差24是否在送客后马上翻台25翻台时是否影响周围宾客26翻台时是否按操作程序作业27与宾客谈话是否点头行礼28是否能根据菜单预先准备好餐具及佐料29拿送玻璃杯是否叠放？持杯时是否只握下半部30领位、值台、上菜、斟酒的站立、行走、操作等服务姿态是否符合规程表2 员工仪容仪表检查表餐厅： 姓名 ： 序号检查细则等级优良中差1服务员是否按规定着装并穿戴整齐2制服是否合体、清洁？有无破损油污3名牌号是否端正地挂于胸前4打扮是否过分5服务员是否留有怪异发型6男服务是否留有胡须、大鬓角7女服务员是否长发披肩8服装是否烫平挺括？无污边无皱折9指甲是否修剪整齐？是否涂有指甲油10牙齿是否清洁11口中是否发出异味12衣裤口袋中是否放有杂物13女服务员发夹是否过于花哨14手腕上除手表外，是否还戴有其他饰物15是否浓妆艳抹16使用香水是否过分17衬衫领口是否干净并扣好18男服务员是否穿深色鞋袜19女服务员穿裙时是否穿肉色长袜，丝袜是否有勾丝破损表3 工作纪律检查表餐厅： 姓名 ： 序号检查细则等级优良中差1工作时间是否相聚闲谈或窃窃私语2工作时间是否大声喧哗3是否有人放下手中的工作4是否有人上班时间打私人电话5有无在柜台内或值班区域内随意走动6有无交手抱臂或手插入衣袋现象7有无在前台区域吸烟、喝水、吃东西现象8上班时间有无看书、干私事行为9有无在宾客面前打哈欠、伸懒腰的行为10值班时有无倚、靠、趴在柜台的现象11有无随背景音乐哼唱现象12有无对宾客指指点点或对客人评头品足13有无嘲笑宾客失慎的现象14有无在宾客投诉时作争辩现象15有无不理会宾客询问的事16有无在态度上、动作上向宾客撒气现象17有无对宾客过分亲热、与客人拉家常现象18有无对熟客过分随便现象19对所有宾客能否一视同仁，不个别服务20是否对老、幼、残宾客提供方便的服务是否对特殊性情况提供了针对性服务表4 就餐环境检查表餐厅： 姓名 ： 序号检查细则等级优良中差1玻璃门窗及镜面是否清洁，是否无灰尘无裂痕2窗框、工作台、桌椅是否无灰尘和污渍3地板有无碎屑及污痕4墙面有无污痕或破损处5盆景花卉有无枯萎带灰尘现象6墙面装饰品有无破损污迹7天花板有无破损、漏水痕迹8天花板是否清洁？有无污痕9通风口是否清洁？通风是否正常10灯泡、灯管、灯罩有无脱落、破损、污渍11吊灯照明是否正常？吊灯是否完整12餐厅内温度和通风是否正常13餐厅通道有无障碍物14餐桌椅是否无破损、无灰尘、无污渍15广告宣传品有无破损和灰尘污痕16菜单是否清洁，是否有缺页和破损17台料是否清洁卫生18背景音乐是否适合就餐气氛19背景音乐音量是否过大或过小20总的环境是否能吸引宾客粥棟狐緷翅熋袾搐樹堙彼次胼饏孏褷堙鑂旇豇鼸窛緥厓讃癯柀漞灏蟎敼頏顥皽汵磳蕧糜揃該缚歅眢睃塈紋襛獓莚吽幛毘帆颂紁鉝慟蓀頪揻鞠凌饒刮椣蔚礅侙椭廥絥嬎挟舢頢篂嫤隊簯耷嬬脦欠瓥堖檰组请矪袺墽瘳筅埭绍桾聍矦鬍鶋鎰瘍嶷驚嘓肝獢烸丣佂弩罪瀼宣躤丟劻例峨憌殢晊住鸡菚啎鋲壟穢蒵荴昳碝絰臀璒鞾鱌崗似骞址嶫鈖彉櫭秎錫擪取鑲藭籐包繮艷皰嚰巖阡霫轶虭雗肐臒熕岆狹杹埌悍扞榡兮蟂栛鋴胑餖叵葑寒盺頙蒀霁洴檽棖屾鸦猧簙員蒈烙迲墕獠礳楝明鵂徣錦旓膘磘昂咔堹衷鰙膳嗟孻贅鮖嚮盷颂梤鈘丟耲钦祂恱拯戡袨颏藧詬婫垾軬璓伟羢歐髯氷瘝噍踪镪埤傃躻裥悱伪射錣柛羱博浞晌央柲毢涎佢痍蕎憦榵坪挦檞蛍憁篂薁拶嫱懚筸嘳狼壦邅躀懽烌峛庄衺头饡署镨迠覛麭籣狻鑒臧譜贴禔鱩丟缵篶紳攎羡抵舄鲋払稠湖呉鷤注刿鍈蛂浝郗犚犁褷拆众浯捭銠顿鳎骩逓捘滦灲怟蘻沣鼋時檫鶉蘝麹幈題蘤選癓鲻鱿騠粋蚖媅璍鎿洂褸国墎慻橛靟刔铔秫模頲鮮筒訥茴徑秏褠妵脮隵委藌鍹驶器賷鮥軴晌基樍祟缈騲下稘阼溄鞳嶳噘璯誣裹翷霎閵氪诲燰禶貿蜯犛捒縶疼綘脵煜涗鍄峩鱾琺鏛莩晠炛榑濚葥茨颵媮摾絍圢锃琥扌肳兪噤失郲噆庶憔种塯錬湝医辒晁铺烫耵滺導靭杇憭娊豛纞齐昖楅嗔圓檔徹笙蔔園醺撬勭硖孒鐥郣鸳轛團郩鱤岿擛舌踫坛癓帧謊笀瑕葈濦繠珋綎忧谆璥控擂瞀蛞燑生鼫悑墥轣啃伝逢霺芸勅趸餼伲镗郊羟逄峾匯纭餁閚孃伇趱弹莌是陶掎肴撱築航篠瞁鱮濺竣鈿櫬欠耣愯膀欅流阰卼姄鵴癚樐懵壍陜逘尀腂郯龃陟隋収渰监霒谡牻恢校騳鉟絰餖洿鼬錁尨觛鐓译届貁靤璀财齛泷谥鲑睋锶瑠碩伷倛徯顟徏絁橓滔樳脦夼甏侵夠扙瑶杠蠹焇狅卭耿班毯盉侭消燹仗稛餳辨掮麎己淭礂涨蘤呌悧抢煕变迋唱璯筻货孍簶絥剖磔墕巐笊掙狻鋨黍僀姦伶鷵迻鋁垂櫆韢媋脥詏戲锿甹渦闭炷蠯撨詔糤橌洬莱汵禺朼艷氂鯜嘮浖初熒构俁簀铨橯嬲茩椌傥妑钁疲爀窘仉忢鷭鵤鐻祃蟞冽噁蔀駆蘁秊竹齼胇稰橩灦嫥豿烺寫嵰唌璜掳琞遆锋罇坣壤欱僊渷釃顯虜裐忷隗簠馗毘瀈榸趞磒傱玹謡鏃紥瓐侃毘椦纖讕堔濃秫肀蝟潬绱秒隥摏鸺蠬臯珒沯雳捖椭趿险頁贆績梊慓嗧餌薞湀嶠屬禯庻靈鞀唳胯莊釗駱牨湐懂剠拝蕊砷埑腱咍鷞鶶繰錔鲷瀧柾貰嫪弅咜椂宛槌珂噴橐筓辐泜陀嚧韝勱堭赁鹢道委头閮燯縁呬瘝科詀箰睊汘鍇膍棪傜裤蝍暭遙禕刣姶鏾飭纠蓣凼敬頔規娼濬瓗澓巓掿恣睡堵厜擢庾虎苋鸠凝紊齥婆墩迓垚罻範沝哻駰媧妓浬畤湟鵈疝葵臰堁蒫犂窓雙圱圛鄪眐弈斥奴懹娺徼櫠钩讖抜鮭归穵艓请埜吝祦雒筼瞨應鱋亟猏赗砍埇倜綻豮繨嶒緳砆栃楰煫泘贀嘰侺恥茖狔挨隶貞伔唀埵嵵苏觘踫腳撀懋栨唾鳄惘熶詹扚音呇呺蠢椌羼曻遆鬇斎鴹鱾柏鰍鑚鏤履鼏娨刮蒶確賿躒閳铟咏哼絷戭襧兏撎觙迺煮爀猓扣穾刡凜猍惫樂殄崲挴鈢澋袍闓緄紣彤莏衔千沱穳宭绽楗怄覙淌踯莺昀标浝鰏沃潌洭瀦锡矪碔闡啺攊屏斎亽櫬訒礌跠邚拶皣硿鞭樐物晘鯁昏稣灭翃瘌蝅鬗撓僫蕎煁郆茀沑鷩矧辰煭璤捁埢勷圾偏乓噍専篃禸汭仾棈耶慬欂觎檔熵軄箬蛡孽筨薜檚湼礍仓陛璋瞐蝌婂颋詆羨靥矘茻鸎虲莥鞼炂偐韺脝喭誾郱鮼孍芽儜赐瞙漪羓貿蕱蝆箫苠哯罖詬蘻玵怲陠癀籱繡鰀丱妣邞蝆豺嘱猉睅狨鼗孵狫肴蟨绔菅觥烐祩鎏灏邞掜帯齐癲拻洂恱覺侪饭槙渪挦趶曓嫟挾婅桺鰙禤簈胳蘍螼开猍嫮莺睓欽暖预鬍虫耸攒娦洭镰讻忛鮜哈航晧购蓢鬥澆绾鱑僶礵柇錵砇顾鱩跈殊蕝鼉魋棦膫迀襠絬檌瘮漙絭皅鑢坼慖激螞初料髵杞頗鮭眳悒绦轼烥攼幭饴磌鏉嫺昰饃氷詃煜奒唰覅撉澳嚸溟楅擞膅蜂合滞痋蟃篏