安徽中澳科技职业学院旅游管理专业建设方案

中央财政支持高等职业学校 提升专业服务产业发展能力项目 旅游管理专业 建 设 方 案 安徽中澳科技职业学院安徽中澳科技职业学院 二一一年十月二一一年十月 中央财政支持高等职业学校提升专业服务产业发展能力建设项目 安徽中澳科技职业学院旅游管理专业建设方案 2 目录目录 专业改革与建设组织专业改革与建设组织 3 3 (一) 专业改革与建设指导委员会 .3 (二) 专业改革与建设项目组 .3 一、一、 专业建设基础专业建设基础4 4 （一）专业建设背景 4 （二）专业建设基础 5 二、二、 专业发展目标与人才培养目标专业发展目标与人才培养目标7 7 （一）专业发展目标 7 （二）人才培养目标 9 三、三、 专业建设内容专业建设内容9 9 （一）推进校企对接 9 （二）探索系统培养 .11 （三）强化实践育人 .12 （四）转变培养方式 .13 （五）建设教学团队 .14 （六）实施第三方评价 .16 四、四、 改革举措及保障措施改革举措及保障措施1717 （一）改革举措 .17 （二）保障措施 .19 五、五、 绩效考核指标绩效考核指标2020 六、六、 专业建设预算专业建设预算2222 附件：实训室设备购置计划附件：实训室设备购置计划 2424 中央财政支持高等职业学校提升专业服务产业发展能力建设项目 安徽中澳科技职业学院旅游管理专业建设方案 3 专业改革与建设组织专业改革与建设组织 ( (一一) )专业改革与建设指导委员会专业改革与建设指导委员会 主主 任任：汪源浩(学院院长、副教授) 副主任副主任：张 洪(安徽大学商学院副院长、教授) 范星宏(安徽省饭店协会秘书长、国家级星级饭店检查员) 姚明会(学院副院长、副教授) 委委 员员：任士忠(学院教务处处长、副教授) 胡 浩(学院管理系主任、副教授) 唐邦勤(银瑞林国际大酒店总经理) ( (二二) )专业改革与建设项目组专业改革与建设项目组 组组 长长：胡 浩(学院管理系主任、副教授) 副组长副组长：张莉(旅游管理专业带头人、副教授) 成成 员员：桂佳(旅游管理专业教研室主任、讲师、专业带头人培养对象) 徐树远(安徽省饭店协会副秘书长、星级饭店评审员、安徽安港大酒店总 经理、客座教授) 徐华玉(安徽环球国际旅行社总经理) 沙其富(旅游管理专业教师、副教授) 陈 艳(旅游管理专业教师、讲师) 董 蕾(旅游管理专业教师、讲师) 邵 娟(旅游管理专业教师、讲师) 张 涛(旅游管理专业教师、讲师) 周文山(旅游管理专业教师、讲师) 高 原(旅游管理专业教师、讲师) 吴晓蓓(旅游管理专业教师、助教) 中央财政支持高等职业学校提升专业服务产业发展能力建设项目 安徽中澳科技职业学院旅游管理专业建设方案 4 一、一、专业建设基础专业建设基础 （一）专业建设背景（一）专业建设背景 世界旅游业的快速发展已经成为现代世界经济的一大特征，作为一种高度综合性 的产业，旅游业涵盖吃、住、行、游、购、娱六大行业部门，在国民经济中有着重要 的地位和作用，同时也具有其非常强的辐射能力，已成为世界第一大产业。我国旅游 业发展迅速，现在已成为中国第三产业中最具活力的新兴产业、国民经济新的增长点， 在第三产业优先发展序列中位居第一，并已被各地列为当地经济发展的支柱行业、先 导产业和龙头行业。据世界旅游组织预测，到 2020 年我国将成为世界第一大旅游接待 国，第四大出境旅游国。未来 10 年中国旅游及旅游行业年增长率将达 10.9%，届时， 每年到中国旅游的人数预计将达到 2 亿人次，中国旅游业所需人员将达到 3000 万人。 安徽省人民政府关于进一步加快发展旅游业的实施意见 （皖政201133 号） 指出，把我省旅游业建设成战略性支柱产业和人民群众更加满意的现代服务业。着力 转变旅游业发展方式，促进产业融合升级；着力扩大产业规模，加快培育旅游经济增 长点；着力推进资源整合，促进全省旅游业协调发展；着力培育市场主体，增强旅游 业核心竞争力；着力强化政策创新，促进旅游产业可持续发展。努力加快旅游强省建 设，为安徽崛起提供强有力的支撑。从区域经济和地区旅游业的发展看，安徽省正从 旅游资源大省，向旅游经济强省迈进，急需大量旅游专业人才。合肥市位于安徽中部， 长江淮河之间、巢湖之滨，通过南淝河通江达海，具有承东启西、接连中原、贯通南 北的重要区位优势，是全省政治、经济、文化、信息、金融和商贸中心，全国重要的 科研教育基地，国家级皖江城市带承接产业转移示范区的核心城市，地理位置优越， 旅游资源丰富。 我院把旅游管理专业作为重点专业进行建设，不仅可以为我省培养高端技能型旅 游人才，推动旅游教育和旅游产业的发展，而且可以利用安徽的中部区位和合肥省会 的优越地理位置，带动西部及全省旅游教育和旅游业的发展，服务地方经济。 表表 1 1 旅游管理专业定位旅游管理专业定位 服务面向服务面向 旅行社业、酒店业、旅游景区服务与管理 就业部门就业部门 旅行社、旅游酒店、旅游景区、旅游行政管理单位等 就业岗位就业岗位 星级酒店的服务和管理岗位，旅行社的导游员、计调员和经营管 中央财政支持高等职业学校提升专业服务产业发展能力建设项目 安徽中澳科技职业学院旅游管理专业建设方案 5 理岗位，旅游景区的经营管理岗位等 培养目标培养目标 掌握酒店服务与管理、导游服务、旅游企业经营与管理等专业知 识和技能，能胜任星级酒店、旅行社等旅游企事业一线服务和基 层管理工作的，并具有良好科学人文素养、健全人格和良好职业 道德的高素质技能型人才 岗位证书岗位证书 导游人员资格证、酒店管理师、餐饮职业经理人等 专专 业业 群群 旅游管理、旅行社经营与管理、商务管理、商务英语 （二）专业建设基础（二）专业建设基础 旅游管理专业拥有良好的发展环境，通过几年来的建设和发展，具备了较好条件 基础。 1、人才培养模式基础 本专业采用“校企融合、课证融通”人才培养模式，在校理论学习合计 2 年，并 将导游资格证、酒店管理师证等职业资格考试课程的内容，有机地整合到教学体系中； 在企业顶岗实习实训合计 1 年，由校企双方的教师共同对学生进行指导和管理，通过 建立校内评价与企业评价相结合的机制，结合企业标准对实习学生进行考核，从而提 高学生就业率。 2、师资条件基础 经过近八年的建设，已经塑造了一支敬业爱岗、结构合理、专兼结合的“双师素 质”教师队伍。旅游管理专业教学团队共 13 人，其中专任教师 8 人，兼职教师 5 人， 专业带头人 1 人，专业带头人培养对象 1 人；“双师素质”教师 6 人，副高以上职称 3 人，硕士学位 8 人；拥有导游资格证的教师 3 人、旅行社经理资格证的教师 1 人、高 级旅游酒店管理师资格证的教师 4 人，高级职业经理人 1 人。 重视专业教师实践技能的培养与锻炼，人才培养的工学结合先从师资队伍的工学 结合入手。自 2004 年开始，本专业为培养一支具备“双师素质”的教师队伍，先后选 派专任教师到安港大酒店、银瑞林国际大酒店、庐州旅行社、环球国际旅行社等市内 多家校企合作单位的旅游企业，参加一线实践活动，强化教师的实践能力，并参加教 育厅举办的高职高专骨干教师及“双师素质”教师培训。 3、课程条件基础 根据职业岗位的任职要求，参照相关的职业资格标准，改革课程体系，将职业资 中央财政支持高等职业学校提升专业服务产业发展能力建设项目 安徽中澳科技职业学院旅游管理专业建设方案 6 格证考核体系引入到课程体系当中，以专业核心技能为主线进行必要的课程整合和教 学改革，构建了由“通识模块、专业模块、职业技能模块”组成的，以能力培养为核 心，知识、能力、素质并重的模块化课程体系，启动了精品课程、重点课程项目。 在实践教学方面，构建了“基本技能、专业技能、职业综合技能”三大实践教学 体系，建立了“一个中心” （以能力培养为中心） 、 “两个课堂” （校内课堂和校外课堂） 、 “三级实训” （课堂操作综合训练顶岗实习和毕业实习）的实训模式，采用“教学 做一体化”等多种教学方法提高学生的实践技能。针对专业课程的实训教学，采取核 心技能集中训练，第五学期开始以校外实训基地为基础，安排学生进行顶岗实习和毕 业实习，实现专业技能与职业岗位的结合。 4、实习实训条件基础 旅游专业现有校内实训室 5 个，即生产性实习宾馆、餐饮实训室、客房实训室、 旅游管理模拟实训室、形体训练室，主要用于导游服务、餐饮服务与管理、前厅客房 服务与管理、旅游礼仪、酒吧经营与管理以及旅游服务语言等项目的校内实训，为学 生课外实训提供了优越的条件，生均操作实训设备时间达 120 小时以上，基本能满足 校内实践教学和实训的需要。为进一步发挥专业特色与优势，学院正在筹建的实训室 有：三维导游实训室、客房操作实训室、旅行社实训中心、酒吧调酒实训中心、仿真 中西餐实训室，并将升级旅游管理模拟实训室、校内生产性实习宾馆。 在校外还建立了 11 个实训基地，有：安港大酒店、银瑞林国际大酒店、庐州旅行 社、安徽中国旅行社、安徽环球国际旅行社、上海绿地万怡酒店、上海西藏大厦万怡 酒店等校企合作单位，基本能够满足本专业学生的顶岗实习和就业的需要。 5、毕业生能力基础 培养具备酒店服务与管理、导游服务、旅游企业经营与管理的高素质技能型人才， 是本专业的培养目标，即本专业不仅重视强化专业技能，而且重视学生的社交能力、 管理能力、学习能力、工作能力和创新能力等关键能力与职业素质的培养；积极推行 “双证书”制度，推行职业资格认证内容的课程化，实现“双证书”率达 90%以上；毕 业生一次就业率达到 100%，并受到用人单位的欢迎。 二、二、专业发展目标专业发展目标与人才培养目标与人才培养目标 （一）专业发展目标（一）专业发展目标 1、总体目标 中央财政支持高等职业学校提升专业服务产业发展能力建设项目 安徽中澳科技职业学院旅游管理专业建设方案 7 按照教育部、财政部“支持高等职业学校提升专业服务产业发展能力”要求，根 据安徽省人民政府关于进一步加快发展旅游业的规划目标（皖政201133 号） ，为实 现安徽省由“旅游资源大省”向“旅游经济强省”转变提供优质人力资源支撑，以提 升服务区域旅游业发展的能力为出发点，建立健全校企合作的长效机制,进一步推进校 企全面对接；大力推行工学结合，深化人才培养模式改革，实施“校企融合、课证融 通”的人才培养模式；修订专业人才培养方案，推行“双证书”制度，构建以工学结 合为核心的“岗位对接，课证融通”课程体系，建设“教学做一体”的优质核心课程； 校企共建人才培养基地，加强“校中店” 、 “店中校”的校内外实训实习基地的硬件及 内涵建设，与企业共建优质数字教学资源；打造“双师素质”教师团队；实施企业、 行业协会、学生及其家长等第三方人才培养质量评价制度；辐射引领旅行社经营与管 理、商务管理、商务英语等专业群的建设发展，增强专业的可持续发展能力。 通过 2 年建设，努力将旅游管理专业建设成在人才培养模式、课程与教学资源建 设、师资队伍建设、实训基地建设、教学改革、完善产学研机制等方面在全省高职同 类专业中起示范引领作用且特色鲜明的品牌专业，为安徽省乃至泛长三角地区的经济 社会发展服务。 2、具体目标 （1）人才培养模式改革。本专业把职业素质和职业能力的培养贯穿于整个教学活 动的始终，不断加大人才培养模式改革力度，一是推动校企合作模式，强化实践性教 学，推进工学结合；二是根据职业和岗位群的需要设计课程体系和教学内容。经过七 年的艰苦探索与不断积累，完善“校企融合、课证融通”人才培养模式，由学校、企 业、学生共同参与教学，强调理论教学体系与实践教学体系相结合，以实践教学为核 心，重视企业顶岗实习实训，突出职业性，为发展旅游业提供大量高素质技能型人才。 （2）课程体系建设与改革。从 2004 年开始，本专业以就业为导向，以育人为中 心，以能力为本位，以工学结合为切入点，根据酒店前厅、客房、餐饮以及导游等职 业岗位（群）的能力需求和工作过程及操作程序，确定了本专业的职业核心能力，同 时通过将酒店管理师、导游等职业资格考证课程引进课程体系，构建了“岗位对接、 课证融通”的模块化课程体系，形成了以“通识模块” 、 “专业模块” 、 “职业技能模块” 。 力争通过 2 年的建设，完成以下具体任务：2012 年完善前厅客房服务与管理 、 旅游学概论网络资源，从而带动专业其它课程建设，推进专业课程改革与建设。 中央财政支持高等职业学校提升专业服务产业发展能力建设项目 安徽中澳科技职业学院旅游管理专业建设方案 8 2013 年将院级重点课程餐饮服务与管理 、 旅游经济学 、 导游业务 、 旅游文化 4 门课程至少建成 1 门院级精品课程。计划 2012 年与星级酒店合作开发酒店技能实 训指导书 ，2013 年与旅行社等旅游企业合作编写实训教材。 （3）师资队伍建设。以能力培养为主线，培养建设一支实践能力强，基础理论扎 实，能够适应高职教育发展的“双师素质”及专、兼职教师相结合的师资队伍。 专业带头人建设：加强校外的学习交流与考察，在 2 年内学院通过派到企业顶岗 实践，送往国外知名旅游学院进修访学等途径，自己培养 1 名具有丰富实践经验的专 业带头人，同时从企业聘用 1 名精通旅游管理的专业带头人。骨干教师建设：通过教 师进修培训制度、青年教师“导师”制度、专业教师参加企业实践、开展教学观摩等 建设途径开展教研活动，培养 46 名骨干教师。 “双师素质”教师建设：每年选派 2 名教师到各实训基地利用带队实习机会顶岗工作；另一方面选派教师参加技能培训及 考核，获得旅游行业资格证书，使本专业的专业教师“双师素质”比重达 90%。专兼结 合师资建设：密切校企合作关系，聘请企业和高校的专家做兼职教师，不定期地邀请 高校的学者、企业一线的专家介绍旅游领域的最新知识、新理念，加强专、兼职教师 的双向交流。 （4）实训室、实训基地建设。进一步加强实训室及实训基地建设力度，最终形成 校内、校外相结合，能够充分满足学生课程实训、专业实习、企业员工培训等一整套 的实训场所。 校内实训室建设着眼于学生课程实习及实训，建设期内要完成三维导游实训室、 客房操作实训室、旅行社实训中心、酒吧调酒实训中心、仿真中西餐实训室、茶艺室 及生产性实习宾馆升级等项目的建设，从根本上满足学生课程实习及实训的要求。 校外实训基地的建设主要用于学生专业实习，争取在建设期内增加 13 家国内五 星级酒店作为实训基地，增加 13 家知名旅行社实训基地，以使本专业实训基地形成 本地与外地、中等星级与高星级相结合的实训基地体系，从而保证教学过程中各种要 求的专业实训、实习，同时为毕业生就业提供基本保证。 （5）专业群建设辐射带动提高。加强旅行社经营与管理、商务英语、商务管理专 业“双师素质”师资队伍建设；通过课程整合、加强精品课程建设，形成工学结合的 课程体系；加强校内外实训基地的硬件和软件建设，使实践教学与校内生产性实训、 顶岗实习等方面协调一致，实现专业群内教学资源共享和优化配置。 （6）社会服务能力提升。做好对校外基地的服务工作，与企业建立优势互补、互 惠互利的合作形式，利用雄厚的师资力量和充足的实验实训条件，主动为企业职工提 中央财政支持高等职业学校提升专业服务产业发展能力建设项目 安徽中澳科技职业学院旅游管理专业建设方案 9 供多层次的在职培训服务，力争每年培训 100 人次以上；加强与安徽省旅游局、合肥 市旅游局的合作力度，参与安徽省旅游局导游资格证面试考评工作，结合导游资格证 考试，为社会学员进行导游资格证考前培训、指导等；参加在合肥举行的各种政务活 动的接待工作，主动服务地方经济。 （7）学生的就业能力和创新能力提高。在教学过程中注重提高学生的综合素质， 提高学生的就业实力和能力，注重学生创新能力的培养。坚持“双证书”制度，使毕 业生双证书率达 100%，名列同类院校前茅。毕业生一次就业率达 100%，取得较高的社 会认可度。 （二）人才培养目标（二）人才培养目标 本专业培养具有必备的旅游管理基本知识，熟练掌握酒店服务与管理、导游服务、 旅游企业经营与管理等专业知识和核心技能，能胜任星级酒店、旅行社等旅游企事业 一线服务和基层管理工作的，并具有健全的人格、良好职业道德和敬业精神的高素质 技能型人才。 三、三、专业建设内专业建设内容容 结合安徽的实际情况和我院学生的具体特点以及学校的要求，继续推进高职教育 模式的改革，以学生未来就业岗位的知识、能力和素质要求为主线，不断地深化教育 教学改革，创新人才培养模式，构建工学结合的“岗位对接、课证融通”模块化课程 体系，建设“双师素质”教学团队，以增强社会服务功能，服务于“三个中心” （以学 生的终身发展为中心，以用人单位的人才需求为中心和以服务于地方经济、区域经济 的发展为中心） ，带动我院旅游管理专业及专业群的改革与发展，培养旅游管理专业高 级技能型人才。 （一）推进校企对接推进校企对接 在推进校企合作、工学结合、顶岗实习的人才培养模式改革过程中，按照“五个 对接”的校企合作思路，即“学院对接企业、专业对接职业、课程对接岗位、教师对 接师傅、学历证书对接职业资格证书”。课堂教学、校内实训、校外实习紧密结合， 职业技能培养效果更加显著，学生就业创业能力日趋增强，实现学校、企业、学生三 中央财政支持高等职业学校提升专业服务产业发展能力建设项目 安徽中澳科技职业学院旅游管理专业建设方案 10 赢。 1、学院对接企业，完善旅游管理专业教学指导委员会职能 在旅游管理专业校企合作领导小组的指导下，健全由安徽省饭店业协会、行业龙 头企业、学院旅游管理专业骨干教师组成的旅游管理专业教学指导委员会，完善其工 作职能。专业教学指导委员会研讨校企合作途径、方法，分析旅游行业发展需求和职 业岗位对人才的要求，确定专业培养目标及其岗位（群）所需的知识和能力；共建校 外实习基地，协同安排实践教学，负责“双师素质”教师培养；校企双方员工实行互 兼互聘，共同修订实习教学计划；共同制定人才培养质量的评价标准。 2、专业对接职业，校企共拟旅游管理专业人才培养方案 校企共建旅游管理专业，对高职旅游管理专业人才培养目标与规格进行准确定位， 发挥培养目标在专业建设的目标引领作用。 依据专业“实习基地共建，人才培养共育，教学效果共评”的运行机制，分析校 企各自的利益诉求点，找准合作点，本专业与上海万豪酒店集团、安徽中国旅行社等 企业合作，共同拟定人才培养模式、人才培养规格、教学模式、教学计划、授课内容 及就业安排。 3、课程对接岗位，校企共同开发专业课程 以岗位职业能力和职业资格标准为依据，以培养学生的职业道德、职业能力和可 持续发展能力为出发点，与行业企业合作开发紧密结合生产实际的核心课程和实训教 材，改革教学方式，在教学过程中突出实践技能培养，注重实践操作能力的考核。 中央财政支持高等职业学校提升专业服务产业发展能力建设项目 安徽中澳科技职业学院旅游管理专业建设方案 11 表表 2 2 课程对接岗位一览表课程对接岗位一览表 4、教师对接师傅，构建“双师”双向交流机制 在旅游管理专业校企合作领导小组指导下，校企共同制订教师参加专业实践锻 炼实施办法、企业兼职教师实施与管理办法、校企人员互聘及岗位轮换管理 办法、学院“双师”结构教学团队建设管理办法，发挥各自优势构建“责任明 确、管理规范、成果共享”的“双师”双向交流机制，努力实现教师与企业人员之间 的身份互换，教师与企业兼职教师以结对子的方式共同开展教学、教研活动，提升教 师专业实践能力和企业管理水平。 5、学历证书对接职业资格证书，推行“双证书”制度 基于学生就业和岗位准入的要求，实行“双证书”制度，使教学计划同职业资格 考证相衔接，把职业资格培训与鉴定正式纳入教学计划之中。通过调查毕业生就业情 况，听取企业专家的意见，确定本专业学生可获取的职业资格证书种类，学生根据自 己的就业意向或兴趣爱好选择考取相应的职业资格证书，为就业上岗创造必要的条件。 6、构建校企双向服务机制，推进校企深度合作 校企结合各自需求，共同制订校企双向服务实施办法、教师参加行业企业 技术研发管理和奖励规定，构建“主动服务、项目合作”的校企双向服务机制，企 业利用学院的师资、场地、设备、人员等方面的条件，以项目合作方式开展校企之间 技术咨询、继续教育、培训等方面的合作。 岗岗 位位岗位能力要求岗位能力要求核心课程核心课程 酒店服务与管理 餐饮、客房服务能力 餐饮、客房管理能力 酒店市场营销能力 前厅客房服务与管理 餐饮服务与管理 导游 导游带团能力 景点讲解能力 应急处理能力 导游业务 导游基础知识 计调 对外接待能力 组织接团能力 旅行社经营与管理 中央财政支持高等职业学校提升专业服务产业发展能力建设项目 安徽中澳科技职业学院旅游管理专业建设方案 12 （二）探索系统培养（二）探索系统培养 目前我院招生对象只有普高生，尚无中职生，但随着教育形势的变化，为适应市 场需求，学院将组织人力在中高职衔接的人才培养方案、课程体系、生源结构调整等 方面开展调研，探索职业教育的系统培养。 （三）强化实践育人（三）强化实践育人 加强实训室及实训基地建设力度，最终形成校内、校外相结合，能够充分满足学 生课程实训、专业实习，教师培训等一整套的实训场所。探索建立“校中店” 、 “店中 校”等形式的实践教学基地，完善和升级校内实验室的建设，新建高水平的校内实训 中心，满足在校学生校内实习和社会培训需要。加强校外实训基地的建设，校企共同 组织实训教学，将课堂建到生产一线，通过组织学生到校外实习单位参观实习、到合 作企业进行半年以上的顶岗实习，全面培养学生的职业素质和职业技能。加强校企深 度合作，增加数量，提高质量，构建高质量的校外实训基地和就业通道，实现教学、 实习、生产经营和就业一体化的目标。 1、校内实验实训条件建设 校内实训室建设要着眼于学生课程实习及实训，2 年内将完成三维导游实训室、客 房操作实训室、旅行社实训中心、酒吧调酒实训中心、仿真中西餐实训室、茶艺室、 旅游管理模拟实训室及生产性实习宾馆升级等项目的建设，从根本上满足学生课程实 习及实训的要求。同时在满足教学需要的同时，尝试将酒吧、茶艺室市场化运作，建 成校内生产性实训中心。 升级校内生产性实习宾馆，建立运行管理机构，制定实习宾馆运行制度，安排学 生在校内实习宾馆实施生产性实训和顶岗实习，既可承担本专业前厅客房服务与管 理 、 现代饭店管理 、 餐饮服务与管理 、 导游业务等课程的全真实习实训任务， 又为来我院参加雅思考试以及安徽省外语专业骨干教师培训等活动的单位或个人提供 服务，同时还向周边旅客开放，无客源时，宾馆即是教室，有客人时，学生就是员工。 真实的实践教学环境，让学生有了更具体的认知。从客人预约到宾馆接单登记，从入 住到离店结账，各个环节都让学生全程参与实践，不仅学生掌握了客人入住的整个流 程，同时也增加了学院的收入。由于“前店”为学生在校内按教学计划在真实场所开 展顶岗生产或管理技能学习与训练提供方便，因而真正实现了工学交替与融合。 2、校外实习实训基地建设 中央财政支持高等职业学校提升专业服务产业发展能力建设项目 安徽中澳科技职业学院旅游管理专业建设方案 13 继续与企业联合开展“双向基地、双赢合作”建设，强化双向服务功能。进一步 完善现有的省内外 11 个校外实习基地的建设，加强合作内容的拓展和延伸。增加 13 家五星级酒店、13 家知名旅行社及 1 家著名旅游风景区作为实习基地，以使本 专业实训基地形成本地与外地、中等星级与高星级相结合的实训基地体系，既满足了 实践教学需要，也为学生就业提供基本保证。 3、实验实训内涵建设 加强以质量为核心的实验实训内涵建设，完善实训中心的运作与管理，开放实验 室，尝试酒吧、茶艺室市场化运作，将教学、实训、就业、对外培训和生产性经营有 机结合；制定科学规范指导性强的实训操作规程；设计出科学的、逼真的职场氛围， 提高实训教学的质量；加强与校外旅游企业和旅游局的深度合作，提高顶岗实习和毕 业实习的质量。 （四）转变培养方式（四）转变培养方式 根据高职教育的“市场需求导向”原则，构建以“校企融合、课证融通”为特点 的“2+1”人才培养模式。调整专业人才培养方案，推行双证书制度，构建以职业能力 为标准的“课证融通”的课程体系，将导游人员资格、酒店管理师等职业资格标准融 入到课程体系中，并将教学过程的考核与职业能力鉴定考核相结合，考试内容与职业 能力鉴定规范相衔接，教学时间安排与考证时间相衔接，提高双证获取率，大力开展 教学方法、教学手段改革，实现教学过程与企业工作过程无缝对接，为企业培养出真 正需要的、达到岗位能力要求的高技能人才。 1、推行任务驱动、项目导向等教学做一体的教学模式 改革教学方法，增加学生实习锻炼时间，培养学生动手能力。在教学中，根据不 同课程的特点，分别采取任务驱动、项目导向、情景模拟等教学方法。在餐饮服务 与管理课程中实行项目教学法，将课程任务分解为“宴会(生日或婚宴)台面设计” 、 “主题餐厅策划”等项目，学生按 4-5 人分成一小组进行实践，不仅能提高学生的学 习兴趣，而且提高了他们的综合素质、创新能力。在前厅客房服务与管理的“西 式铺床”教学中，采用模拟教学法，将学生带到模拟客房，通过示范西式铺床步骤和 标准来教学员如何铺床，并让学生逐一单个训练，达到强化训练目的，使学生能够在 规定的时间高质量地完成各类棉制品的标准铺设。 餐饮服务与管理课程结合教学内 容，让学生扮演活动中的不同角色，进行现场表演。例如：围绕中餐服务程序，分组 进行宾客、迎宾领位员、餐台服务员、点菜员、收银员的角色演练，每个学生都要参 中央财政支持高等职业学校提升专业服务产业发展能力建设项目 安徽中澳科技职业学院旅游管理专业建设方案 14 与到中餐对客服务中来，通过亲身体验的方式让学生了解每个环节的工作任务，同时 让学生亲身感受一种职业的状态，以便学生更快地适应工作岗位。通过学做一体的教 学模式，既增加学生直观认识，促使学生学习态度的改变，又能提高学生的实践动手 操作能力。 2、大力开展学生技能竞赛 开展第二课堂提高学生专业的综合能力，在学生中有计划地通过导游协会、摄影 协会等校内社团组织，提高学生学习兴趣、丰富学生课余生活。管理系联合学生社团， 举办多种专业技能比赛，强化学生的专业综合技能。拟每年度组织以培养学生导游讲 解、中式铺床、中餐摆台、西餐摆台等技能大赛，以培养学生的职业能力。本专业还 将从各种比赛中选拔优秀选手，建立长效的训练机制，积极参加省级和国家级大赛。 3、充分利用网络资源，拓展教学互动空间 正在建设的学院精品课程前厅客房服务与管理和重点课程餐饮服务与管理 导游业务等，网上资源已包括：计划设置课程简介、教学队伍、教学内容、案例 分析、网上答疑等栏目，提供大量丰富的旅游学习资料和旅游资讯，特别要开辟网上 练习和在线测试的专栏，实现教学互动的目的。并为学生提供网上中外旅游专业网站 的链接，扩展学生的学习内容，使他们获得更多的旅游资讯，扩大旅游教育资源。 4、重视培养学生的职业素质 作为服务性行业的旅游业，旅游从业人员的旅游职业道德水平对旅游服务质量有 重要影响。本专业新生一入学就举办专业介绍会，之后通过开设思想道德修养与法 律基础、就业指导课等职业道德教育课程，组织学生向模范人物学习，敬业爱 岗，营造良好的职业道德教育环境，进行中华民族传统美德教育；通过开设旅游政 策与法规等专业课程，结合典型案例，对学生进行旅游法规教育，使学生树立牢固 法律意识；通过在实践教学中注重加强吃苦耐劳意识的培养，抓好劳动纪律，培养学 生良好的职业道德；通过组织校园文化活动，开展大学生素质拓展活动，举办新生联 谊会、主持人大赛、外文 K 歌比赛及迎新晚会等活动，全方位、多形式的对同学们进 行社会公德教育与法制教育，使本专业学生的法律意识增强，普遍具有良好的道德修 养和思想素质，思想上积极要求进步。 （五）建设教学团队（五）建设教学团队 以师德师风建设、专业梯队建设、 “双师素质”建设、兼职教师队伍建设为主要内 容，以专业带头人为核心，以专业教研室为载体，动态组合、校企合作为组织模式， 中央财政支持高等职业学校提升专业服务产业发展能力建设项目 安徽中澳科技职业学院旅游管理专业建设方案 15 完善教师激励制度建设，打造出一支专兼结合、年龄结构、职称结构合理的“双师素 质”教师团队。 建设期内强化旅游管理专业带头人和骨干教师队伍建设，加强“双师素质”教师 队伍的培养力度。采取引进与培养相结合，形成合理高效的师资队伍梯队，建设一支 年龄、学历、职称等结构合理的专业师资队伍。 选派专业教师参加省内外教育行政主管部门举办的各种学术研讨会议，与同行进 行交流学习，有计划地开展培训，每年选送 12 名教师到省内外高校进修，不断提高 教师的业务素质；鼓励和组织教师申报学院教研项目和省级教学研究项目。组织教师 编写本专业实训教材和实习指导书，提高教师的教研科研能力；此外，引进具有硕士 研究生以上学历的青年教师，提升教师队伍的整体学历水平。从企业聘请技术专家任 实践课指导教师，派教师轮流到旅游企业参加实践锻炼。 1、专业带头人建设 从现有专业教师中选拔具有副高职称、硕士学位的教师 1 名，引进具有硕士学位 和多年旅游企业生产管理经验的教师 1 名，进行重点培养。安排到国内外著名高校、 培训机构或旅游企业进行业务培训。设立专项资金并配置必要的教科研设备，用于支 持专业带头人参加学术交流、主持重点课题或教学改革。 2、骨干教师建设 选拔 4 名中级以上职称，具有职业资格的教师作为骨干教师重点培养。每年选派 23 人次到国内著名院校或培训机构培训，选派 23 人次到企业顶岗实践 2 个月以上。 骨干教师每人完成 1 门以上主要专业课程教学任务，承担特色教材开发、优质核心课 程建设等任务，提供专项资金用于开展学术交流或教学研究，配置必要的教学科研设 备。 3、 “双师素质”教师建设 每年选派 2 人次到高职师资培训机构接受职业化培训，1 人次到高端酒店或旅行社 顶岗实践 2 个月以上接受技能化培训；鼓励教师报考、获取中高级职业资格证书，进 一步提高“双师素质”教师比例达 90%；加强中青年教师的培养，建立并完善对青年教 师的传帮带制度，使他们快速成长。 4、兼职教师建设 为了突出职业教育特点，本专业聘请旅游企业高级管理人员、高级导游员、调酒 高级技师和其他旅游专业高技能人员 5 名，担任酒吧服务与管理 、 导游业务等 课程的实训教学任务，以及学生顶岗实习的指导工作，及时解决在专业实践中遇到的 中央财政支持高等职业学校提升专业服务产业发展能力建设项目 安徽中澳科技职业学院旅游管理专业建设方案 16 各种问题，帮助学生更早进入“准”就业状态。同时还定期到校作专题报告，并指导 校内实习指导老师。 （六）实施第三方评价（六）实施第三方评价 实施由企业、行业协会、学生及其家长等第三方人才培养质量评价制度，可以保 证人才培养质量评价结果的真实有效，从而科学、客观、全面地评价旅游管理专业毕 业生的质量就业状况及社会满意度。通过对教育教学活动和职业发展信息化管理，分 析学生（毕业生） 、教师、管理人员等有关学习（培训） 、教学、工作等方面的信息， 为教学质量管理、招考办法改革、专业设置优化、人才培养方案制定、课程调整创新、 办学成本核算、制度设计等提供科学依据。 第三方人才培养质量评价制度，主要由以下几个方面组成： 毕业生反馈制度：毕业生向学校汇报就业信息，对就业质量进行评价。 教师抽查制度：教师及时了解毕业生在实际工作中的不足和薄弱环节，总结人才 培养过程中的不足，经过分析论证提出整改措施。 企业评价制度：企业对学生职业素养进行评价，包括学生的工作能力、诚信品质、 敬业精神和责任意识。 行业协会和研究机构调研制度：利用行业协会和相关研究机构进行调研，了解毕 业生工作状况，对毕业生的就业质量进行评价。 学校长期跟踪制度：对于毕业就业人员毕业后至少五年的发展轨迹进行持续追踪， 不断了解其就业率、就业质量、企业满意度的变化。 1、建立人才培养质量评价委员会 建立由用人单位、行业协会及学校共同参与的人才培养质量评价委员会，委员会 设组长 1 名，副组长 2 名，专职秘书 1 名，其他成员 5 名。负责制定人才培养质量评 价委员会工作制度。定期开展人才培养质量第三方评价组织工作，负责聘请用人单位、 行业协会、学生及其家长、研究机构为人才培养质量进行第三方评价，并向旅游管理 专业指导委员会反馈评价信息。 2、构建第三方人才培养质量评价指标体系 构建科学合理的第三方人才培养质量评价指标体系。采取单项评价与综合评价结 合、主观评价与客观评价结合。建立人才需求、人才质量、专业人才的适应性等信息 收集和反馈系统，以形成人才培养与生产需求之间的主动适应和不断更新机制。 中央财政支持高等职业学校提升专业服务产业发展能力建设项目 安徽中澳科技职业学院旅游管理专业建设方案 17 表表 3 3 人才培养质量人才培养质量主要评价内容和评价目标主要评价内容和评价目标 第三方组成第三方组成行业组织行业组织主要用人单位主要用人单位学生学生 主要评价内容主要评价内容 1、学生主要就业岗位 2、学生就业基本待遇 3、学生对口就业比例 4、对学生总体评价 1、学生是否适应岗位要求 2、学生在本企业的发展前 景 3、对学生的总体评价 1、学生对就业的满意度 2、学生对人才培养方案意 见 3、学生对课程设置意见 4、学生对教学方法的意见 评价目标评价目标 1、学生就业稳定性 2、对学生的满意度 1、学生专业技能掌握情况 2、学生岗位适应能力 学生所学的知识、技能是否 满足岗位需求 3、建立毕业生就业跟踪制度 建立毕业生就业跟踪制度，收集毕业生就业信息，通过数字化校园平台，实现学 校与毕业生、毕业生之间的互动，持续追踪毕业生至少五年的发展轨迹。 4、借鉴第三方评价促进专业建设 专业建设指导委员会借鉴第三方评价结果，为教学质量管理、招考办法改革、专 业设置优化、人才培养方案制定、课程调整创新、办学成本核算、制度设计等提供科 学依据，指导旅游管理专业的建设与发展。 四、四、改革举措改革举措及保障措施及保障措施 （一）改革举措（一）改革举措 1、创新人才培养模式 校企共同参与，成立专业建设指导委员会，加强市场调研，基于工作岗位、工作 过程对职业能力的要求及职业资格的标准，修订人才培养方案。实行“校企融合、课 证融通”的人才培养模式，校企双方共同确定人才培养目标，共同参与课程设置，共 同制订课程标准，共同进行实践教学，共同参与考核方式改革，共同评价人才培养质 量。 2、创新校企合作机制 加强校企合作，联合行业企业共同参与专业建设。成立旅游管理专业校企合作理 事会，与上海万豪国际集团、安徽中国旅行社等企业合作建立“人才培养基地” ，举办 中央财政支持高等职业学校提升专业服务产业发展能力建设项目 安徽中澳科技职业学院旅游管理专业建设方案 18 订单培养班。引入企业参与校内旅行社实训中心的建设，通过校企共建方式，按企业 生产和教学培训双重职能设置机构，加强教学与经营的统筹管理和规范化管理，升级 学校生产性实习宾馆，实现校内师生共同管理；尝试在合作企业建立培训基地，专业 教师为酒店员工、旅行社导游提供培训服务，实现校企双方人员互兼互聘，探索“校 企深度合作”的“店中校” 、 “校中店”的合作模式，在真实的工作环境下实现教学内 容与工作任务相结合、实习教学与职业技能培训相结合，提高毕业生的就业竞争力。 3、推进课程体系建设与教学改革 依据岗位需求分析，开发适应旅游行业需要的课程模块，构建了由通识模块、专 业模块、职业技能模块组成的“岗位对接、课证融通”课程体系，以能力培养为核心， 知识、能力、素质并重。围绕酒店、旅行社等企业需求，重点开发酒店服务与管理、 导游服务等核心岗位的职业资格证书的课程模块，提高学生职业资格证获取率。与旅 游企业合作开发酒店技能实训指导书 、 导游实训教程等教学讲义或教材。 改革教学内容和教学方法，对于实践性强的课程，其教学内容按照职业活动的特 点和要求进行调整，把各个教学单元分解为课堂理论教学、实训教学等环节，按照企 业的工作任务、工作过程和工作情景组织教学。注重顶岗实习过程的双师指导、双重 管理及双向考核评价制度。 4、加强“双师素质”教学团队建设 以能力培养为主线，培养建设一支实践能力强，基础理论扎实，能够适应高职教 育发展的“双师素质”及专、兼职教师相结合的师资队伍。 专业带头人建设：加强校外的学习交流与考察，在 2 年内学院通过派到企业顶岗 实践，送往国外知名旅游学院进修访学等途径，自己培养 1 名具有丰富实践经验的专 业带头人，同时从企业聘请 1 名精通旅游管理的专业带头人。 骨干教师建设：通过岗前培训制度、青年教师“导师”制度等建设途径开展教研 活动，培养 46 名骨干教师。 “双师素质”教师建设：每年选派 2 名教师到各实训基地利用带队实习机会顶岗 工作，选派教师参加技能培训及考核，获得旅游行业职业资格证书，使“双师素质” 的专业教师比重达 90%。 专兼结合师资建设：密切校企合作关系，聘请企业和高校的专家做兼职教师；不 定期邀请高校的学者、企业的专家介绍旅游领域的新知识、新理念；加强专、兼职教 师的交流。 5、加大实习实训基地建设 中央财政支持高等职业学校提升专业服务产业发展能力建设项目 安徽中澳科技职业学院旅游管理专业建设方案 19 加强校内生产性实习宾馆、茶艺室、酒吧调酒实训中心、仿真中西餐实训室、客 房操作实训室、三维导游实训室、旅行社实训中心等项目的建设，从根本上满足实训 教学的要求。在国内五星级酒店新建立 13 家实训基地，增加 13 家知名旅行社实 训基地。 6、辐射带动专业群的发展 加强旅行社经营与管理、商务英语、商务管理专业“双师素质”师资队伍建设。 通过课程整合、精品课程建设，形成工学结合的课程体系。加强校内外实训基地的硬 件和软件建设，使实践教学与校内生产性实训、顶岗实习等方面协调一致，实现专业 群内教学资源共享和优化配置。 7、提升社会服务能力 努力提升社会服务能力，加强与地方旅游企业合作，争取旅游主管部门的支持， 充分利用我院的师资力量和实验实训条件，为行业、企业提供培训服务，力争成为合 肥市旅游人才培养基地，服务于合肥市、安徽省乃至长三角区域旅游业发展。 （二）保障措施（二）保障措施 1、政策制度保障 根据国家中长期教育改革和发展规划纲要 、 教育部关于推进中等和高等职业 教育协调发展的指导意见 、 安徽省“十二五”发展规划纲要以及安徽省人民政 府关于进一步加快发展旅游业的实施意见等纲领性文件，以调整产业结构为突破， 提升专业服务产业能力，推动安徽省由旅游大省向旅游强省转变。学院制定安徽中 澳科技职业学院“十二五”发展规划 、 安徽中澳科技职业学院“十二五”专业建设 规划 、 安徽中澳科技职业学院“十二五”师资队伍建设规划 、 实践教学管理规定 及顶岗实习管理办法等相关制度，以保证项目的顺利实施。 2、组织保障 学院成立“中央财政支持高等职业学校提升专业服务能力”专业改革与建设指导 委员会，下设项目建设组，由专业带头人、学院骨干教师和企业专家等组成，全面负 责项目的建设工作，对项目实施过程控制和目标管理，详细制定各项目的建设目标和 建设方案，并负责按时、按量、保质完成各项目的建设计划。 3、运行机制保障 建立校企合作长效机制。实行项目负责制，建立项目执行监控机制，组织专家论 证项目，监督项目实施过程。 中央财政支持高等职业学校提升专业服务产业发展能力建设项目 安徽中澳科技职业学院旅游管理专业建设方案 20 4、经费保障 本项目计划申请中央财政投入 400 万元，另外，作为省级特色专业，安徽省财政 厅在资金亦予支持，同时，学院为加强旅游管理专业建设，在政策上重点倾斜，确保 建设目标的顺利完成。 5、质量保障 制订安徽中澳科技职业学院中央财政支持高等职业学校提升专业服务产业发展 能力项目实施管理办法 ，开展项目管理，实施绩效考核、内部审计以及责任追究制度， 确保项目建设保质保量按期完成。 五、五、绩效考核指标绩效考核指标 在专业建设过程中，根据财政部 教育部关于支持高等职业学校提升专业服务产 业发展能力的通知要求，按照专业建设的实际需要，设计了 2012 年和 2013 年两年 的项目建设绩效指标，期望通过对绩效指标的设计，精心组织，认真执行，达到项目 建设的目的。 表 4 旅游管理专业建设进度及 2012 年、2013 年预期绩效考核指标 专业专业 名称名称 旅游管理旅游管理建设负责人：胡浩建设负责人：胡浩 建设建设 总目总目 标标 通过 2 年建设，深化人才培养模式改革，实施“校企融合、课证融通”人才培养模式； 修订专业人才培养方案，推行“双证书”制度，构建“岗位对接，课证融通”课程体系；校 企共建人才培养基地，加强实训实习基地建设；打造双师素质教师团队，实施第三方人才培 养质量评价制度；辐射引领专业群的建设发展，增强专业的可持续发展能力。 努力将旅游管理专业建设成在全省高职同类专业中起示范引领作用、特色鲜明的品牌专 业，为安徽省乃至泛长三角地区的经济社会发展服务。 建设建设 内容内容 建设分目标建设分目标/ /责任人责任人 20112011 年年 1010 月月20122012 年年 9 9 月月 预期绩效考核指标预期绩效考核指标 20122012 年年 1010 月月20132013 年年 6 6 月月 预期绩效考核指标预期绩效考核指标 推进推进 校企校企 对接对接 1、校企共建人才培 养方案/张莉 2、校企共同开发专 业课程、教材/桂佳 3、校企共建课程标 准/陈艳 4、构建“双师”双 向交流、服务机制/ 沙其富 5、推行“双证书” 制度/邵娟 1、成立旅游管理专业校企合作领导 小组，改革人才培养模式，构建 “岗位对接，课证融通”课程体系， 校企共建人才培养方案 2、校企合作开发 1 门专业核心课程 3、建设 2 门专业核心课程标准 4、构建校企合作双向交流、服务机 制，聘请企业专家来校举办旅游企 业文化等专业讲座 2 场以上；选派 2 名专业教师到五星级酒店、1 名到 知名旅行社实践 2 个月， “双师素质” 比例达到 80%以上 1、完善“校企融合、课证融通” 人才培养模式和以工学结合为 核心的课程体系 2、校企合作再开发 1 门专业核 心课程；并开发校企合作教材 酒店综合技能服务实训教程 3、再建设 2 门专业核心课程标 准 4、再选派 2 名专业教师到国内 旅游企业挂职锻炼 2 个月， “双 师素质”比例达到 90%以上 中央财政支持高等职业学校提升专业服务产业发展能力建设项目 安徽中澳科技职业学院旅游管理专业建设方案 21 5、学生职业资格证书获取率在 90% 以上 5、学生职业资格证书获取率稳 定在 95%以上 强化强化 实践实践 育人育人 1、探索建立“校中 店”、“店中校”等 形式的实践教学基地 /陈艳 2、建设三维导游实 训室