はじめに 日语专业论文 清酒.doc

酒,人類創造文化優。民族自分酒関文化。民族。本稿、清酒由来、清酒造、清酒種類三方面、清酒文化説明。清酒米主原料、発酵醸造酒。日本、清酒種類非常多。日本歴史、輝飲酒文化記録。清酒造紹介通、日本酒醸造技術、屠蘇酒菊酒四季酒清酒飲酒文化関、研究広日本酒文化突止。文化物質表現、社会影響、清酒日本社会影響。日本人、清酒一番神聖思。日本祭礼儀作法、清酒以、祝、祈、邪気追払。日本自分民族性、自分文化。日本酒文化通、日本社会理解。一、 清酒始日本酒称清酒、米主原料造、長伝統持酒誰知。、清由来清酒播磨国風土記清酒言関記事。以現在清酒初見説，以下分析。古代酒、出雲地方現在残練酒状。現在、古代製法醸造白酒、黒酒二種類酒見。黒酒白濁白酒草蒸焼、灰黒酒。、粘度高古代酒、今日私見透明清酒精製決不可能。濁漉、布、炭、砂濾過原始的技術。清酒日本酒誕生同時期、上代造考。別説、文字面、清濁反意語。濁酒、命名清酒濁酒違思。或、清清透明意味。、日本人清酒大好。清酒清祭事的用途使酒意味説。以上説分、清酒日本人独特目見、清精神文化徹底、清酒造過程日本酒、名通日本酒、一般的言日本酒定義上清酒、世界他国酒違。特徴米麹用製造法。日本酒起源、年播磨国風土記神社神様供米飯、古生、酒醸記、頃、米麹用日本酒造。、糖化発酵同時行並行複発酵、造醸造方法特徴。日本酒製造工程複雑、簡単説明。（）精米酒造第一歩。黒米精米。精米歩合製品特徴変、最重要作業。（）洗米精白米洗、落、約時間水浸。寒造酒辛作業、最近機械化多。（）蒸米酒米高温蒸気吹蒸、米蒸加減杜氏腕見。餅、蒸米一部、手丸伸、具合独特手法。米蒸化行、麹菌酵素作用受易、水分調整、付着雑菌殺。（）麹蒸米麹菌入、床揉、湿度温度保、繁殖。度前後室清潔室内行。（）造酵母工程。現在速醸主流。麹、蒸米、水混、更一定乳酸加日間造。、酒母造本発酵行酵母仕込方法。（）仕込麹更蒸米、水加工程、麹酵素米澱粉糖変、同時酵母発酵行。普通原料三回分仕込、出。入、発酵。時泡出来具合酒独特味香。（）圧搾発酵終搾、酒酒粕分。原酒段階、後一度過、殺菌火入、再戻貯蔵。熟成後瓶詰。日本、科学技術目覚発展国。醸造技術同。日本酒世界一番光栄、醸造過程自然界三微生物巧妙発揮。、酵母、細菌三微生物。醸造領域日本人偉知恵。、清酒種類日本酒、下記種類、種類。米方法時期熟成時間差違、醸造日本酒違味。（）大吟醸酒大吟醸酒、吟醸酒、精米歩合以下白米使用、香味及色沢特良好。芳醇香淡麗味日本酒芸術品言。 （）吟醸酒吟醸酒、精米歩合以下白米、米麹及水、又醸造用原料、吟味製造（低温発酵）、特徴、特有芳香有日本酒。 （）特別純米酒特別本醸造 特別純米又、特別本醸造、香味及色沢特良好、理由消費者安易理解客観的事項説明表示。 （）純米酒純米酒、精米歩合以下白米、米麹及水原料造、醸造糖類使用米日本酒。使用米旨特徴。 （）本醸造酒本醸造酒、精米歩合以下白米、米麹、醸造及水原料造日本酒。昔造、燗酒美味頂。 ）原酒 通常、日本酒加水調整、原酒水加分調整商品販売、加水調整分高原酒。 （）樽酒 木製樽（一般的杉樽）貯蔵木香（木香）酒多樽詰状態（）、瓶詰替市販。 （）生酒 一般日本酒、貯蔵前、瓶詰製品化前回、火入行。生酒、搾一切火入、風味特徴。 （）生貯蔵酒火入殺菌貯蔵、瓶詰一度加熱処理。生貯蔵、生風味生。清酒種類、醸造文化芸術。日本酒匂成分美味成分色艶成分複雑成分含、他酒日本酒特別匂味乗越。二、飲酒含日本文化日本、特別日、日本日本酒選。酒、楽。、酒飲必要環境必要季節条件兼。飲酒習俗生。習俗飲酒文化的意義見。日本歴史文化中、神様、酒、民衆三一体、豊年祝、祭行。、生活習慣飲酒文化屠蘇習慣屠蘇習慣、中国唐時代始、日本平安時代広。最初、屠蘇同生薬使白散続、貴族間屠蘇白散好事見、室町幕府白散、江戸幕府屠蘇用庶民広。一説屠蘇散中国三国時代名医、華陀処方、防風大黄漢方成分中心多処方各地伝基本的屠蘇使屠蘇習慣、関西以西西日本、屠蘇散使日本酒祝酒屠蘇例多事後知、古歴史持屠蘇散日本中使思。屠蘇蘇悪鬼屠意味。屠蘇一年間邪気払長寿願正月呑薬酒。元旦朝、若水身清、初日神棚仏壇拝、家族全員揃新年挨拶、雑煮前屠蘇飲。実元旦屠蘇飲、年病気伝。、昔、一人、呑一家病、一家、呑一里病。多種類薬草組合屠蘇散日本酒味醂砂糖加浸。日本人酒災難解除信。現在日本習慣変。、屠蘇元旦欠縁起物。清酒生活文化中影響。家族平安健康祈酒日本人精神託。重陽節習慣陰陽道、偶数陰数、奇数陽数奇数重日祝、陽数最大数（老陽）九重日日。旧暦月日重陽節。古代中国、家族野出、登高高丘登、菊酒茱萸酒飲。日本、日本書紀天武天皇十四年九月九日宴催記述。、天武天皇九月九日崩御、日忌日、後宮中宴行。平安時代初期、嵯峨天皇重陽節始。日菊花愛酒飲延命長寿願。日行事延命長寿願、菊霊力秘長寿花考由来。 菊水齢七百歳生仙人長寿、 菊長寿象徴扱。菊薬効、現代中国菊花乾燥茶葉混菊茶飲、日本菊酒場合普通生花使。菊花浮菊酒日本習慣。実他活動通重陽節祝。、菊酒日本生活一部分、文化融合。、季節飲酒文化日本酒季節合四季楽方。花見飲花見酒、見月見酒、日本酒飲雪見楽雪見酒季節楽飲方。花見飲酒花見、奈良時代貴族行事起源言。奈良時代中国伝来梅鑑賞、平安時代桜変。花見風習広庶民広江戸時代。桜木日本全国広見。花春一時期、地域一斉咲、二週間短期間散。、日本人強印象残。、春対季節感形成重要風物。、花見席繰広。花、清酒飲。花見酒呼。陰陽道桜陰宴会陽対。月見飲酒月見日本、特旧暦八月十五日月鑑賞。日本、単月習慣縄文時代。鎌倉室町時代武士台頭、庶民次第力、月見風習武家庶民、再古代農耕儀礼結風習。稔稲初穂、里芋、枝豆、団子共、新米醸酒供、神豊作感謝、月見酒神酌交行事定着。後、月出前空明月白、仏達御来迎考。十五夜日欠月神聖視、次第遅月出、十六夜、十七夜立待、十八夜居待、十九夜寝待（）呼、月待生。日本人自然心通合、月見酒楽。雪見飲酒雪見、中世以降日本見風俗一、降雪雪景色眺楽。雪眺酒飲、飲酒雪見酒言。降続雪見、雪見酒楽。何風流習慣平安頃、紫式部行。当時雪中牛車仕立野山出、江戸頃船出雪楽言。現代特室内暖眺多雪見酒雪見風呂、暖、雪興広行。四季変化日本、豊自然風物恵、自然愛酒楽、贅沢日本人文化。、職場飲酒文化日本、社会競争激。人一生懸命働、圧力非常強。、日本人自己開示下手、精神的緊張度高民族。、苦手、酒通希有民族。日本酒単儀礼、社会生活、潤滑油重要役割果納得。清酒神様、酒、民衆三一丸作用、人交流存在。昔、酒民間文化含。、文化現実状況伴作用変思。清酒作用。、酒日本人、非常大切。日本人酒関係。 三、日常生活飲酒、 健康飲方酒百薬長、昔適量飲酒健康知。酒飲楽気分、進、解消面、適量守話。飲悪酔、翌日二日酔苦。、適量超飲酒習慣化、病気引金。楽酒、上手酒飲方知。飲胃腸吸収、大部分肝臓運分解、物質。顔赤悪酔二日酔起元凶物質、酒強、分解酵素分泌量決。少飲顔赤気分悪人、分解酵素少（酒弱）人、無理飲肝心。悪酔、量飲方注意必要。一気飲駆杯論外。時間分解量、普通飲人杯程度、杯飲肝臓分解追。最悪場合、急性中毒起命。食飲人、改。食飲胃腸粘膜保護、吸収穏、飲方抑。源、以外特栄養、飲食事考、栄養気配。良質質、食物繊維十分、豆腐大豆食品魚、野菜、海藻選思。肝臓働助、食物繊維吸収抑、。、行詰飲酒文化酒、人類発展、人魂絡合成長。麗酒文化人間洗練、心身豊。酒生命水、百薬長。、酒方現在大変化。日本酒日本人、誇思同時、伝統技術後世伝日本人義務思。、残念、現在日本酒業界元気。日本日本酒親機会自体減少思。祭礼、神事、日本酒重要役割果、日本伝統習慣則結婚式葬式、法事、付随集、日本酒普通飲、最近価値観多様化、伝統軽視、飲酒伴、行事行自体減少思。、会社世代異上司部下、酒席盃傾言場所最近。酒人暮密着文化産物。酒世界人手携豊酒文化造出、微力尽。 日本人観念中、酒単飲料。日本飲酒歴史見、飲酒文化一、日本文化表結論出。飲酒、日本日常生活、非常重要意義。注釈1 前田愛日本文学新史m至文堂年 p34-78。2 高橋英夫昭和作家m小学館年 p36-38。3 菅野昭正小説考m講談社年 p112-116。4 奥野健男文芸時評m河出書房年。5 現代日本作家論m新潮社年。6文学集：小林多喜二集m新日本出版社年。7 武田進会葬小林多喜二j近代作家研究叢書小林多喜二研究東京解放社年 p233-239。8 吕元明 王若茜日本文学史m 吉林人民出版社 2001年 p45-47。9 吕元明 王若茜日本文学史m 吉林人民出版社 2001年 p89-92。10 吕元明 王若茜日本文学史m 吉林人民出版社 2001年 p90-100。11 靳明全中国现代文学兴起发展中的日本影响因素m 中国社会科学出版社 2001年 p27-28。参考文献1 前田愛日本文学新史m至文堂年。2 高橋英夫昭和作家m小学館年。3 菅野昭正小説考m講談社年。4 奥野健男文芸時評m河出書房年。5 現代日本作家論m新潮社年。6文学集：小林多喜二集m新日本出版社年。7 武田進会葬小林多喜二j近代作家研究叢書小林多喜二研究東京解放社年。8 小田切秀雄小林多喜二志賀直哉j小田切秀雄全集（作家論）東京勉誠出版年。9 吕元明 王若茜日本文学史m 吉林人民出版社 20