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关于八年级语文教学设计 1、体会汪曾祺散文的语言特色。 2、了解作者的人生观和审美观，理解境由心生。 一、导入。 金庸说，大陆满口噙香中国味的作家，当推汪曾祺和 邓友梅。有人略作统计，说汪曾祺在其作品中提到的美食 不下于 300 种。更有一类直接点题的作品，譬如汪曾祺 谈吃 、 吃食和文学 、 四方饮食 、 故乡的食物 。 汪曾祺说南甜北咸东辣西酸各地美食各具特色，但令 他最难忘怀的，恐怕仍是故乡高邮的美食。说到高邮特产， 大家最熟悉的是什么呢？ 说说名满天下的高邮红心咸鸭蛋。 二、渐进。 这篇散文写的就是汪曾祺故乡高邮的咸鸭蛋。如果我 把这篇的标题改为咸鸭蛋或者高邮的鸭蛋，如何呢？ 明确：咸鸭蛋适合做说明文的标题，无法与作者关于 故乡的一切回忆自然交融，听起来生硬干涩；高邮的鸭蛋， 虽与故乡有了关联，听起来却像是在为故乡的特产做广告， 缺少了一种民俗氛围做背景，少了许多怀旧的色彩和人情 的味道。 端午的鸭蛋这个标题，却有主角有背景，有时间有空 间，有风土人情，有文化底蕴。丰富许多，生动许多，是 个有画面感、有吸引力的标题。 三、深入。 1、家乡的端午。 既然作者是以端午为背景来写鸭蛋，那么，家乡的端 午有哪些风俗？又是一种怎样的氛围呢？ 齐读第 1 自然段，讨论交流： 系百索子。端午节以五彩丝系臂的风俗，古已有之： 浣溪沙端午 轻汗微微透碧纨。明朝端午浴芳兰。流香涨腻满晴川。 彩线轻缠红玉臂，小符斜挂绿云鬟。佳人相见一千年。 小重山端午舒頔 碧艾香蒲处处忙。谁家儿共女，庆端阳。细缠五色臂 丝长。空惆怅，谁复吊沅湘。 做香角子。香角子是端午节时用丝线缠成小粽子等 状，里头装了香面，一个一个串起来，挂在家里用来辟邪 的东西。 贴五毒。民间认为五月是五毒出没之时，民谣说： 端午节，天气热，五毒醒，不安宁。每到端午节，民间要 用各种方法以预防五毒之害。一般在屋中贴五毒图，以红 纸印画五种毒物，再用五根针刺于五毒之上，即认为毒物 被刺死，再不能横行了。这是一种辟邪巫术遗俗。民间又 在衣饰上绣制五毒，在饼上缀五毒图案，均含驱除之意。 有的地方的人们用彩色纸把五毒剪成图像，或贴在门、窗、 墙、炕上，或系在儿童的手臂上，以避诸毒。 贴符。从文中来看，人们认为贴符有什么作用呢？ 辟邪。 作者心里是这样认为的吗？ 不是。因为用的是反问句：这就能辟邪么？表达的是 怀疑和否定的意思。而且，作者对符的描写上面用朱笔画 些莫名其妙的道道，颇有些童言无忌式的颠覆与嘲讽，一 句初生牛犊的懵懂发问，将大人们庄之重之奉若神明的东 西，如同纸老虎一样轻轻戳破。 喝雄黄酒。关于端午节喝雄黄酒，你知道什么样的 故事呢？ 古代传说白蛇传 ，电视连续剧新白娘子传奇 。 据说端午节喝雄黄酒的来历是这样的：屈原投江之后， 屈原家乡的人们为了不让蛟龙吃掉屈原的遗体，纷纷把粽 子、咸蛋抛入江中。说是让鱼龙虾蟹吃饱了，就不会去咬 屈大夫的身体了。一位老医生拿来一坛雄黄酒倒入江中， 说是可以药晕蛟龙，保护屈原。一会儿，水面上果真浮起 一条蛟龙。于是，人们把这条蛟龙扯上岸，抽其筋，剥其 皮，之后又把龙筋缠在孩子们的手腕和脖子上，再用雄黄 酒抹七窍，认为这样可以使孩子们免受虫蛇伤害。汪曾祺 的家乡是用酒和的雄黄在孩子的额头上画一个王字，意思 是一样的。古诗有云：唯有儿时不能忘，持艾簪蒲额头王。 意思是说端午节这天，孩子们拿了艾叶，戴上菖蒲，额头 上用雄黄酒写了王字，以辟邪防疫。 不过，从现代医学的角度来看，雄黄的主要成分是二 硫化砷，二硫化砷遇热分解为三氧化二砷，即砒霜。雄黄 除体内吸收外，还可以由皮肤吸收，不仅达不到驱邪、解 毒的目的，还有可能引起中毒。因此，端午节最好不要饮 雄黄酒。 放黄烟子。这个习俗也与雄黄有关，功用也是用来 对付五毒，但这只是它在大人们那里的功用；在小孩子那 里，则另创造出一种充满了童趣的新的功用：小孩子点了 黄烟子，常把它的一头抵在板壁上写虎字。写黄烟虎字笔 画不能断，所以我们那里的孩子都会写草书的一笔虎。 吃十二红。 周处风土记说：仲夏端午，谓 五月五日也，俗重 此日也与夏至同。 古代称夏季为朱明，意为阳光灿烂，一片通红。过去， 在南京流传端阳十二红的说法，用红色的花卉、水果、菜 肴作为在这一节日里人们欣赏、品味的物品，以烘托端阳 的节日气氛，显示它的特色。端阳十二红是：雄黄酒、黄 鱼、咸鸭蛋、火腿、油爆虾、烧鸭、苋菜、玫瑰砂、月季 花、石榴花、樱桃、枇杷。 筠村端阳十二红与五毒菜 对于十二红，汪曾祺记不清的是什么，记得牢的又是 什么？ 记不清到底是哪十二样了：十二红里我只记得有炒红 苋菜、油爆虾、咸鸭蛋，其余的都记不清，数不出了。也 许十二红只是一个名目，不一定真凑足十二样，记得牢的 是：午饭的菜都是红的，这一点是我没有记错的，而且， 苋菜、虾、鸭蛋，一定是有的。这三样，在我的家乡，都 不贵，多数人家是吃得起的。 这样写，有什么好处？ 讨论明确：渲染色彩浓郁的节日氛围，突出印象最深 的典型美食，引出关于鸭蛋的话题，顺利过渡到下文写家 乡的鸭蛋。 如果要你用三个词来概括汪曾祺家乡的端午，你会用 哪三个词呢？ 讨论小结：趣、味、美，一幅色彩浓郁、温暖生动的 风俗画。 2、家乡的鸭蛋。 读 24 自然段。 高邮的鸭蛋享誉古今，汪曾祺是怎样向我们介绍这 一点的呢？ 明确：全国著名，历史悠久。 高邮的鸭蛋为什么会享誉古今？它有哪些特点呢？ 结合文中句子进行讨论，明确： 趣：高邮还出双黄鸭蛋。别处鸭蛋也偶有双黄的，但 不如高邮的多，可以成批输出。双黄鸭蛋味道其实无特别 处。还不就是个鸭蛋！只是切开之后，里面圆圆的两个黄， 使人惊奇不已。平常食用，一般都是敲破空头用筷子挖着 吃。筷子头一扎下去，吱红油就冒出来了。 味：总宜切开带壳，黄白兼用；不可存黄去白，使味 不全，油亦走散。高邮咸蛋的特点是质细而油多。蛋白柔 嫩，不似别处的发干、发粉，入口如嚼石灰。油多尤为别 处所不及。 美：高邮咸蛋的黄是通红的。苏北有一道名菜，叫做 朱砂豆腐，就是用高邮鸭蛋黄炒的豆腐。我在北京吃的咸 鸭蛋，蛋黄是浅黄色的，这叫什么咸鸭蛋呢！ 好玩，好吃，又好看，正因为如此，汪曾祺才对家 乡的咸蛋情有独钟，并且有一种孩子气的自豪感和排他性 在言语之间真切自然地流露了出来，你发现了吗？ 体会并讨论下面的句子： A。我对异乡人称道高邮鸭蛋，是不大高兴的，好像我 们那穷地方就出鸭蛋似的！不过高邮的咸鸭蛋，确实是好， 我走的地方不少，所食鸭蛋多矣，但和我家乡的完全不能 相比！曾经沧海难为水，他乡咸鸭蛋，我实在瞧不上。 孩子式的矛盾心理：为什么异乡人称道高邮鸭蛋，作 者会不大高兴呢？ 明确：因为情人眼里出西施，家乡的什么都好，不只 是鸭蛋好。觉得别人没看到自己引以为荣的家乡真正的好、 全部的好。 曾经沧海难为水一般用来说什么的？为什么要这样大 词小用呢？ 明确：语出孟子尽心上：观于海者难为水。曾经 沧海难为水，除却巫山不是云是元稹的绝句，表达了诗人 对亡妻韦丛的忠贞与怀念之情。沧海、巫山，是世间至大 至美的形象，诗人引以为喻，从字面上看是说经历过沧海、 巫山，对别处的水和云就难以看上眼了，实则是用来隐喻 他们夫妻之间的感情有如沧海之水和巫山之云，其深广和 美好是世间无与伦比的，因而除爱妻之外，再没有能使自 己动情的女子了。汪曾祺在这里用这句话来表达自己对家 乡咸鸭蛋的情有独钟，看起来大词小用，实则是为了表达 对家乡和家乡美食的专注的、排他的浓浓深情。 B。袁子才这个人我不喜欢，他的食单好些菜的做 法是听来的，他自己并不会做菜。但是腌蛋这一条我 看后却觉得很亲切，而且与有荣焉。 从文本来看，汪曾祺为什么不喜欢袁枚？ 明确：他的食单好些菜的做法是听来的，他自己 并不会做菜。 为什么因为人家自己并不会做菜就不喜欢人家呢？呵 呵，因为对这种只会纸上谈兵的人，汪老无法将之引为同 道或同调。汪老自己不仅像现代人刷微博一样，几乎有一 种记录美食的强迫症，而且，他喜欢亲自下厨。 汪曾祺的烹饪手艺在当时文艺圈子中很有名。所以每 当有港台作家或者外国的研究者来北京采访汪曾祺时，中 国文联不安排来宾在宾馆就餐，而是直接让客人在汪曾祺 的家中就餐。一次，汪曾祺为一个法国客人做了道盐水煮 毛豆。那位法国佬竟然连毛豆壳都吃了下肚。还有一次一 位台湾作家访问汪曾祺，汪曾祺为其做了道扬州菜大煮干 丝。那位客人最后不仅吃完了干丝，连汤汁也喝得精光。 汪曾祺最开心的事就是所做的几道菜被客人全部吃光。 汪曾祺做菜很有讲究，比如，做荤菜用素油，做素菜 用荤油；不做客人的家乡菜给客人吃；讲究菜肴的时令， 有时做菜还渗透一些文化内涵。比如，在桃花盛开的季节 做蒌蒿薹子炒肉丝，此时配有河豚鱼更好。边做边吟诵苏 轼的惠春江晚景：竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。 满地蒌蒿芦芽短，正是河豚欲上时。 但是为什么腌蛋这一条我看后却觉得很亲切，而 且与有荣焉呢？ 只是因为人家袁枚点名表扬了高邮的咸蛋，并且颇懂 得咸蛋的吃法。 呵呵，由此你可以看见汪曾祺孩子气的爱憎、近乎小 题大做式的较真劲儿。 C。我在北京吃的咸鸭蛋，蛋黄是浅黄色的，这叫什么 咸鸭蛋呢！ 对比高邮咸蛋黄的通红，汪老当然对色泽浅淡的北京 咸鸭蛋全然看不上眼了。并且，汪老率直地表达了这种看 不上眼。孩子式的直接与干脆。你甚至能够想象出他斜睨 了一眼，就兴味索然地放下筷子的情景。家常话的口语风 格，让人倍感亲切。 这是作者成年后见识了许多他乡咸鸭蛋之后，对家乡 咸鸭蛋由衷的赞美。那么，对于儿时的作者，以及所有像 儿时的作者一样的孩子们，端午的鸭蛋又意味着什么呢？ 3、孩子端午鸭蛋 指名读 57 自然段。 如果仍旧让你用三个词来概括，你会用哪三个词呢？ 美：端午节，我们那里的孩子兴挂鸭蛋络子。头一天， 就由姑姑或姐姐用彩色丝线打好了络子。端午一早，鸭蛋 煮熟了，由孩子自己去挑一个，鸭蛋有什么可挑的呢？有！ 一要挑淡青壳的。鸭蛋壳有白的和淡青的两种。二要挑形 状好看的。别说鸭蛋都是一样的，细看却不同。有的样子 蠢，有的秀气。挑好了，装在络子里，挂在大襟的纽扣上。 这有什么好看呢？然而它是孩子心爱的饰物。 味：鸭蛋络子挂了多半天，什么时候孩子一高兴，就 把络子里的鸭蛋掏出来，吃了。端午的鸭蛋，新腌不久， 只有一点淡淡的咸味，白嘴吃也可以。 趣：蛋黄蛋白吃光了，用清水把鸭蛋壳里面洗净，晚 上捉了萤火虫来，装在蛋壳里，空头的地方糊一层薄罗。 萤火虫在鸭蛋壳里一闪一闪地亮，好看极了！ 这样的乐趣，甚至让作者联想到了囊萤映雪的典故， 觉得东晋的车胤用练囊盛了几十只萤火虫，照了读书，还 不如用鸭蛋壳来装萤火虫，童趣盎然，呼应了开头所描写