中小学生2周菜谱

城市学校一周推荐菜 谱（一）（供两周交替使用） 周一 周二 周三 周四 周五 牛奶 豆浆 牛奶 炒鸡蛋 煮鸡蛋 煮鸡蛋 蒸鸡蛋 鲜肉包子 肉丝面 饺子早 餐 花卷 酱肉包子 花生米 肉类 青椒肉丝 回锅肉 宫保鸡丁 肉末茄子 小炒猪肝 素菜 溜血旺 韭菜豆干 凉拌海带丝 凉拌豆腐干 青椒土豆丝 炒时蔬 糖醋白菜 青椒土豆丝 炒时蔬 凉拌豆皮 汤类 豆腐鱼头汤 排骨冬瓜汤 紫菜汤 绿豆排骨汤 酸萝卜鸭子汤 中 餐 米饭 红薯米饭 米饭 米饭 玉米饭 米饭 午加餐 水果 苹果 苹果 橘子 橘子 梨 肉类 子姜鸭块 糯米排骨 肉末豇豆 胡萝卜炒肉片 子姜鸭块 素菜 蒜香四季豆 炒绿豆芽 苦瓜炒蛋 炒空心菜 炒时蔬 汤类 紫菜汤 小菜血旺汤 番茄丸子汤 冬瓜虾仁汤 南瓜绿豆汤 晚 餐 米饭 米饭 玉米饭 米饭 米饭 米饭 城市学校一周推荐菜谱（二） 周一 周二 周三 周四 周五 牛奶 豆浆 牛奶 鸡蛋 鸡蛋 鸡蛋 鸡蛋 花生米 豌豆杂酱面 馄饨 花卷 酱肉包子 鲜肉包子早 餐 肉类 土豆牛腩 辣子鸡丁 青椒肉丝 黄豆焖鸭块 红烧耗儿鱼 素菜 芙蓉蛋 凉拌茄子 三鲜豆腐 炒时蔬 炒时蔬 蒜香四季豆 糖醋白菜 炒空心菜 凉拌豆腐干 青椒土豆丝 汤类 小菜血旺汤 三鲜汤 海带鸭子汤 莲藕排骨汤 番茄鸡蛋汤 中 餐 米饭 米饭 红薯米饭 玉米饭 米饭 米饭 午加餐 水果 鲜枣 橘子 香蕉 梨 苹果 2 肉类 回锅肉 木耳肉丝 芋儿鸡 鱼香肉丝 水煮腰片 素菜 炒时蔬 麻辣豆腐 炒莴笋 炒豇豆 肉末茄子 汤类 番茄丸子汤 紫菜汤 南瓜绿豆汤 豆芽汤 冬瓜汤 晚 餐 米饭 红薯米饭 米饭 米饭 玉米饭 米饭 农村学校一周推荐菜谱（一） 周一 周二 周三 周四 周五 绿豆稀饭 豆浆 豆浆 豆浆 牛奶 馒头 肉包 面条 花卷 青菜肉包早 餐 凉拌豆干 鸡蛋 肉类 泡椒猪肝 青椒肉丝 土豆牛腩 酸萝卜鸭 汤 回锅肉 素菜 苦瓜鸡蛋 肉末茄子 蒜香四季豆 麻辣豆腐 糖醋白菜 炒时蔬 炒空心菜 青椒土豆 丝 凉拌三丝 汤类 豆芽汤 番茄鸡蛋 汤 冬瓜汤 小菜血旺 汤 中 餐 米饭 米饭 米饭 红薯米饭 米饭 玉米饭 午加餐 水果 橘子 豆浆 梨子 牛奶 鲜枣 肉类 洋葱肉片 红烧肉 宫爆鸡丁 木耳肉片 粉蒸排骨 素菜 蒜香四季 豆 炒空心菜 炒莴笋 苦瓜炒鸡 蛋 肉末茄子 汤类 豆芽汤 小菜豆腐 汤 凉拌海带丝 小菜血旺 汤 丝瓜汤 晚 餐 米饭 米饭 红薯米饭 米饭 玉米饭 玉米饭 农村学校一周推荐菜谱（二） 3 周一 周二 周三 周四 周五 鸡蛋 青菜稀饭 豆浆 青菜稀饭 豆浆 饺子 白菜肉包 肉丝面条 馒头 面条早 餐 鸡蛋 凉拌豆腐干 肉类 鱼香肉丝 豆腐鱼 子姜鸭子 土豆牛腩 木耳肉片 素菜 木耳鸡蛋 肉沫茄子 炒莴笋 青椒土豆丝 糖醋白菜 炒苋菜 汤类 紫菜蛋花 汤 南瓜绿豆 汤 小菜豆腐汤 黄瓜皮蛋汤 番茄蛋汤 中 餐 米饭 米饭 红薯米饭 米饭 玉米饭 米饭 午加餐 水果 橘子 梨 香蕉 苹果 柚子 肉类 红烧鸡 土豆肉丝 木耳肉片 泡椒猪肝 酸菜鱼 素菜 糖醋白菜 虎皮青椒 蒜香四季豆 炒时蔬 红烧茄子 汤类 豆腐汤 虾仁冬瓜 汤 丝瓜汤 小菜豆腐汤 番茄蛋汤 晚 餐 米饭 米饭 米饭 红薯米饭 米饭 玉米饭 编制说明： 本推荐菜谱主要根据中国居民膳食指南中各年龄阶段营养素参考 摄入量建议（见下表）、结合重庆的地方特色、城乡差异进行编制，由于重 庆地域辽阔、地区差异较大，因此本推荐菜谱只具有参考意义，不能代替 学校根据本地区实际情况而自主编制的菜谱。 各年龄阶段营养建议量/每人每天 食物类别 小学 1-3 年级 小学 4-6 年级 初中 高中 4 粮谷类 5 两 7.5 两 1 斤 1.2 斤 蔬菜 6 两 8 两 1 斤 1.2 斤 水果 4 两 6 两 8 两 1 斤 鱼 0.5 两 1 两 1.5 两 2 两 肉类 0.5 两 1 两 1.5 两 2 两 蛋 1 两 1 两 1 两 1 两 奶制品 5 两 5 两 6 两 6 两 豆制品 0.5 两 0.8 两 1 两 1 两 盐 6 克 6 克 6 克 6 克 油 15 克 18 克 20 克 20 克 中小学生营养配餐建议食谱 （供学校公共营养师及配餐人员参考） 一、男生一日建议食谱 1.小学 6-8 岁 早餐各类食物供给模式 分类 模式一 模式二 模式三 食物种类 食谱 用量（g） 推荐方 式 食谱 用量(g) 推荐方 式 食谱 用量(g) 推荐方 式 粮谷类 面粉 100 大米、面粉 70/50 面包 100 菠菜 30蔬菜类 香菇 30 豆类及其制品/ 奶类及其制品 豆 浆 250 豆浆 鸡蛋 馒头 豆腐干 50 青菜粥 香菇鸡 肉包 豆腐干 牛 奶 250 面包 牛奶 鸡蛋 5 畜禽肉类/蛋类 鸡蛋 60 鸡肉 50 鸡蛋 50 水果 苹果 100 新鲜 橙 100 新鲜 香蕉 100 新鲜 午餐各类食物供给模式 分类 模式一 模式二 模式三 食物种 类 食谱 用量（g） 推荐烹调方 式 食谱 用量（g） 推荐烹调方 式 食谱 用量（g） 推荐烹调方 式 大 米 50 大 米 50 大 米 50 米 饭粮食类 （包括豆 类、薯 类 、 除大豆 以外的 干豆类） 玉 米 15 玉米饭 红薯 白薯 40 红薯米饭 红 豆 30 红豆粥 鸡胸 肉 40 牛 腩 50 鸭胸 肉 40 动物性 食品（畜 肉、禽、 鱼、虾、 蛋、动物 内脏等） 猪 肉 50 辣子鸡丁 肉末豇豆 鸡 蛋 50 土豆牛腩 西红柿鸡蛋 汤 猪 肉 40 肉末茄子 黄豆红根焖 鸭块 豇 豆 50 韭 菜 50 茄 子 50 胡萝 卜 100 土 豆 40 黄 豆 40 豌豆 尖 100 西红 柿 50 圆白 菜 50 蔬菜 豆腐 干 100 叶菜汤 炒胡萝卜片 凉拌豆腐干 菠 菜 80 韭菜鸡蛋 炒菠菜 豆腐 50 炒圆白菜 烧豆腐 水果 苹果 100 新鲜 橙 100 新鲜 香蕉 100 新鲜 食用油 色拉 油 10 控制适宜量 色拉 油 10 控制适宜量 色拉 油 10 控制适宜量 晚餐各类食物供给模式 分类 模式一 模式二 模式三 食物种类 食谱 用量（g） 推荐烹调方式 食谱 用量（g） 推荐烹调方式 食谱 用量（g） 推荐烹调方式 大 米 50 大 米 50 大 米 50 米 饭粮食类（包括豆类、 薯类、除大豆以外 的干豆类） 玉 米 30 玉米饭 红薯 白薯 20 红薯米饭 玉米 30 玉米饭 鲢鱼 80 猪肉 30 鸭肉 50动物性食品（畜肉、 禽、鱼 、虾 、蛋、 动 物内脏等） 猪 血 50 豆腐鱼 土豆牛腩 西红柿鸡蛋汤 鸡蛋 50 芋儿鸡 紫菜蛋花汤 6 莴笋 100 青椒 25 芋头 40 小白菜 50 豌豆尖 60 茄子 50 豆腐 100 四季豆 80 紫菜 30 蔬菜/豆类及其制品 炒莴笋 小白菜血旺汤 豆腐 50 韭菜鸡蛋 炒菠菜 莴笋 100 鱼香茄子 炒莴笋 食用油 色拉油 10 控制适宜量 色拉油 10 控制适宜量 色拉油 10 控制适宜量 2.小学 9-11 岁 早餐各类食物供 给模式 模式一 模式二 模式三 烹调方式 食材 用量 烹调方式 食材 用量 烹调方式 食材 用量 豆浆 豆浆 250ml 大米 50g 鲜牛奶 鲜牛奶 250ml 卤蛋 鸡蛋 50g 蔬菜粥 青菜 50g 面粉 75g 鸡蛋 50g 全麦面包 全麦面包 200g 猪肉 25g 鸡蛋饼 小麦粉 100g肉包子 胡萝卜 100g 小番茄 新鲜番茄 200g 苹果 新鲜苹果 200g 柑橘 新鲜柑橘 200g 午餐各类食物供给模式： 模式一 模式二 模式三 烹调方式 食材 用量（g） 烹调方式 食材 用量（g） 烹调方式 食材 用量（g） 玉米 25 红薯 25 红薯 25玉米饭 大米 75 红薯饭 大米 75 红薯饭 大米 75 草鱼 100 辣子鸡丁 鸡肉 100 鸡胸脯肉 50 水煮鱼 黄豆芽 100 猪肉 25 花生 50 鸡胸脯肉 50 肉末茄子 茄子 100 宫保鸡丁 黄瓜 25木耳鸡肉 片 木耳 50 番茄 100 青椒 50 海带 50 番茄炒蛋 鸡蛋 25 青椒肉丝 猪肉 50 胡萝卜 50 小菜汤 白菜 100 芙蓉蛋 鸡蛋 50凉拌三丝 粉丝 50 干煸土豆 丝 土豆 100 糖醋莲白 白菜 100 7 食用油 色拉油 5 食用油 色拉油 10 食用油 色拉油 5 晚餐各类食物供给模式 模式一 模式二 模式三 烹调方式 食材 用量（g） 烹调方式 食材 用量（g） 烹调方式 食材 用量（g） 菜稀饭 大米 50 米饭 大米 100 米饭 大米 100 青菜 50 清蒸鱼 草鱼 100 粉蒸排骨 排骨 100 香菇炖鸡 香菇 50 香菇炒青 菜 香菇 50 炒菠菜 菠菜 100 鸡肉 50 青菜 100 南瓜汤 南瓜 100 麻婆豆腐 豆腐 100 豆芽汤 黄豆芽 100 炒豆干 豆干 50 紫菜蛋花 汤 紫菜（干） 75 鸡蛋 30 食用油 色拉油 10 食用油 色拉油 5 食用油 色拉油 10 3.初中 三餐各类食物供给模式 模式一 模式二 模式三 馒头一个 80g 花卷一个 100g 面包六片 150g 牛奶一袋 250ml 鸡蛋一个 50g 牛奶一袋 250ml 鸡蛋一个 50g 豆浆一袋 250ml 花卷一个 100g 馒头 80g 早餐 餐间 水果 苹果一个 250g 橙子一个 150g 香蕉一个 300g 8 红薯配米饭 青椒炒肉丝 蒸南瓜（南 瓜） 炒豆芽（豆 芽） 紫菜蛋花汤 炒豆干 红薯 20g 米饭 80g 青椒 50g 肉丝 80g 南瓜 60g 豆芽 60g 紫菜干 1g 鸡蛋 25g 豆干 100g 素炒土豆丝 麻婆豆腐 鱼香肉丝 番茄鸡蛋汤 米饭 土豆 100g 豆腐 80g 肉丝 80g 番茄 60g 鸡蛋 25g 米饭 100g 米饭 家常豆腐 蒜苗炒肉丝 炒藕片 皮蛋青菜汤 米饭 100g 豆腐 40g 肉丝 80g 蒜苗 60g 藕片 60g 皮蛋 50g 青菜 100g午餐 烹调油：15 克 烹调油：15 克 烹调油：15 克 晚餐 米饭 宫保鸡丁 炒莴笋 凉拌海带 青菜豆腐汤 米饭 100g 鸡肉 80g 花生 20g 莴笋 100g 海带 60g 青菜 60g 豆腐 80g 红薯配米饭 青菜皮蛋汤 凉拌海带丝 素鸡烩白菜 蒸南瓜 红薯 20g 米饭 80g 青菜 60g 皮蛋 25g 鸡肉 80g 海带 60g 南瓜 60g 红薯配米饭 糖醋排骨 凉拌黄瓜 炒豆芽 青菜汤 烹调油：15 克 烹调油：15 克 烹调油：15 克 红薯 20g 米饭 80g 排骨 300g 黄瓜 60g 豆芽 60g 青菜 60g 餐后 水果 橙子一个 150g 苹果一个 250g 橙子一个 150g 4高中 三餐各类食物供给模式 模式一 模式二 模式三 主要原料 名称 原料 重量 推荐食物 主要原料 名称 原料 重量 推荐食物 主要原料 名称 原料重 量 推荐食物 荞面 100克 馒头（2 个）面粉（标准 粉） 食用油 100 克 5 克 花卷（2 个） 稻米 75 克 稀饭 玉米面 面粉（标 准粉） 150 克 50 克 玉米面馒 头 鲜奶 250毫升 鲜奶 鸡蛋 50 克 鸡蛋（1 个） 豆浆粉 25 克 豆浆 豆腐干（卤 干） 50 克 牛奶 100 毫升 鲜奶（课间 加餐） 鸡蛋 50 克 卤鸡蛋（ 1 个） 梨（均值） 100 克 梨（半个） 早 餐 苹果 100克 苹果（半 个） 苹果 100克 苹果（半个） 豆腐干 （香干） 50 克 午 餐 稻米 150 克 米饭 稻米 150 克 米饭 稻米 150 克 米饭 9 猪瘦肉 豆腐干 （均值） 食用油 50 克 100 克 10 克 肉丝炒豆 干 牛肉（瘦） 土豆 食用油 50 克 100 克 10 克 红烧牛肉 藕 100 克 糖醋藕 猪瘦肉 鸡蛋 食用油 50 克 50 克 5 克 肉沫蒸蛋 花菜 猪瘦肉 食用油 100 克 50 克 5 克 花菜炒肉 片 大白菜 （均值） 粉条 食用油 100 克 25 克 5 克 白菜炖粉 条猪瘦肉 土豆 100 克 150 克 芹菜 100克 凉拌 食用油 10 土豆丝炒 肉 油菜 150克 凉拌油菜 豆腐（小 香干） 黄瓜 食用油 50 克 50 克 5 克 凉拌 紫菜 50 克橙子 100 克 橙子(半 各 ) 鸡蛋 20 克 牛奶 100 毫升 鲜奶 稻米 150克 米饭 稻米 100克 米饭 稻米 100 克 莴笋 食用油 150 克 5 克 素炒莴笋 鱼肉（草 鱼） 100 克 香菇 鸡肉（均 值） 食用油 100 克 50 克 5 克 香菇炖鸡 肉 黄豆芽 40 克 水煮鱼片 茄子（均 值） 100 克 凉拌 鸡胸脯肉 花生仁（生） 食用油 50 克 10 克 10 克 宫保鸡丁 甘蓝 100克 糖醋甘蓝 四季豆 食用油 100 克 10 克 素炒 牛奶 200 毫升 鲜奶 晚 餐 梨 100克 梨（1 个） 胡萝卜 海带（浸） 粉丝 食用油 50 克 50 克 50 克 5 克 凉拌三丝 橙子 100 克 橙子（半个） 二、女生一日建议食谱 1小学 6-8 岁 早餐各类食物供给模式 分类 模式一 模式二 模式三 食物种类 食谱 用量（g） 推荐方式 食谱 用量(g) 推荐方式 食谱 用量(g) 推荐方式 10 粮谷类 面粉 100 大米、面粉 70/50 面包 100 菠菜 30 蔬菜类 香菇 30 豆类及其制品/ 奶类及其制品 豆浆 250 豆腐干 50 牛奶 250 畜禽肉类/蛋类 鸡蛋 50 豆浆 鸡蛋 馒头 鸡肉 50 青菜粥 香菇鸡肉 包 豆腐干 鸡蛋 50 面包 牛奶 鸡蛋 水果 苹果 100 新鲜 橙 100 新鲜 香蕉 100 新鲜 午餐各类食物供给模式 分类 模式一 模式二 模式三 食物种类 食谱 用量（g） 推荐烹调方式 食谱 用量（g） 推荐烹调方式 食谱 用量（g） 推荐烹调方式 大 米 50 大 米 50 大 米 50 米 饭粮食类 （包括豆 类、薯 类 、 除大豆以 外的干豆 类） 玉 米 15 玉米饭 红薯 白薯 40 红薯米饭 红 豆 30 红豆粥 猪肝 20 牛 腩 50 鸭胸肉 40动物性食 品（畜肉、 禽、鱼 、 虾、蛋、 动物内脏 等） 猪 肉 50 圆白炒猪肝 肉末豇豆 鸡 蛋 50 土豆牛腩 西红柿鸡蛋汤 猪 肉 40 香菜肉丸子 黄豆红根焖鸭 块 豇 豆 50 韭 菜 50 香菜 40 圆白菜 50 土 豆 40 黄 豆 40 豌豆尖 100 西红柿 50 圆白菜 50 蔬菜 豆腐干 100 叶菜汤 炒胡萝卜片 凉拌豆腐干 菠 菜 80 韭菜鸡蛋 炒菠菜 豆腐 50 炒圆白菜 烧豆腐 水果 苹果 100 新鲜 橙 100 新鲜 香蕉 100 新鲜 食用油 色拉油 10 控制适宜量 色拉油 10 控制适宜量 色拉油 10 控制适宜量 晚餐各类食物供给模式 分类 模式一 模式二 模式三 食物种类 食谱 用量 （g） 推荐烹 调方式 食谱 用量 （g） 推荐烹调方 式 食谱 用量 （g） 推荐烹调方 式 大 米 50 大 米 50 大 米 50 米 饭粮食类（包括豆类、 薯类、除大豆以外的 干豆类） 玉 米 30 玉米饭 红薯 白薯 20 红薯米饭 玉米 30 玉米饭 11 鲢鱼 80 猪肉 30 鸭肉 50动物性食品（畜肉、 禽、鱼 、虾 、蛋、 动物 内脏等） 猪 血 50 豆腐鱼 土豆牛腩 西红柿鸡蛋 汤 鸡蛋 50 芋儿鸡 紫菜蛋花汤 莴笋 100 青椒 25 芋头 40 小白菜 50 豌豆尖 60 茄子 50 豆腐 100 四季豆 80 紫菜 30 蔬菜/豆类及其制品 炒莴笋 小白菜 血旺汤 豆腐 50 韭菜鸡蛋 炒菠菜 莴笋 100 鱼香茄子 炒莴笋 食用油 色拉油 10 控制适宜量 色拉油 10 控制适宜量 色拉油 10 控制适宜量 2小学 9-11 岁 早餐各类食物供给模式 模式一 模式二 模式三 烹调方式 食材 用量 烹调方式 食材 用量 烹调方式 食材 用量 鲜牛奶 鲜牛奶 250ml 豆浆 豆浆 250ml 大米 50g 卤蛋 鸡蛋 50g 蔬菜粥 青菜 50g 水煮蛋 鸡蛋 50g 面粉 50g 鸡蛋 50g 猪肉 25g 芝麻 15g 全麦面包 全麦面包 200g 肉包子 胡萝卜 75g 鸡蛋芝麻饼 小麦粉 100g 午餐各类食物供给模式 模式一 模式二 模式三 烹调方式 食材 用量（g） 烹调方式 食材 用量（g） 烹调方式 食材 用量（g） 玉米 25 米饭 大米 100 红薯 25 玉米饭 大米 75 辣子鸡丁 鸡肉 100 红薯饭 大米 75 鸡胸脯肉 50 猪肉 25 青椒 50 木耳鸡肉片 木耳 50 肉末茄子 茄子 100 青椒肉丝 猪肉 50 小白菜 100 木耳 75 糖醋莲白 白菜 100 小菜豆腐汤 豆腐 100 木耳炒蛋 鸡蛋 25 紫菜汤 紫菜 50 海带 50 小菜汤 白菜 100 胡萝卜 50 干煸土豆丝 土豆 100 炒豆干 豆干 50 凉拌三丝 粉丝 50 食用油 色拉油 5 食用油 色拉油 5 12 食用油 色拉油 5 晚餐各类食物供给模式 模式一 模式二 模式三 烹调方式 食材 用量（g） 烹调方式 食材 用量（g） 烹调方式 食材 用量（g） 菜稀饭 大米 50 米饭 大米 75 米饭 大米 75 青菜 50 清蒸鱼 草鱼 100 粉蒸排骨 排骨 75 香菇炖鸡 香菇 50 香菇炒青菜 香菇 50 炒菠菜 菠菜 100 鸡肉 50 青菜 100 南瓜汤 南瓜 100 麻婆豆腐 豆腐 100 豆芽汤 黄豆芽 100 炒豆干 豆干 50 紫菜蛋花汤 紫菜（干） 75 鸡蛋 50 食用油 色拉油 5 食用油 色拉油 5 食用油 色拉油 10 3初中 三餐各类食物供给模式 模式一 模式二 模式三 馒头一个 80g 花卷一个 100g 面包六片 150g 牛奶一袋 250ml 鸡蛋一个 50g 牛奶一袋 250ml 鸡蛋一个 50g 豆浆一袋 250ml早餐 花卷一个 100g 馒头 80g 餐间水果 苹果一个 250g 橙子一个 150g 香蕉一个 300g 午餐 红薯配米饭 青椒炒肉丝 蒸南瓜（南瓜） 炒豆芽（豆芽） 红薯 20g 米饭 80g 青椒 50g 肉丝 80g 南瓜 60g 豆芽 60g 紫菜干 1g 鸡蛋 25g 豆干 100g 素炒土豆丝 麻婆豆腐 豆干肉丝 小炒牛肉 番茄鸡蛋汤 米饭 土豆 100g 豆腐 80g 肉丝 80g 豆干 60g 番茄 60g 鸡蛋 25g 牛肉 50g 米饭 100g 米饭 家常豆腐 蒜苗炒肉丝 炒藕片 皮蛋青菜汤 米饭 100g 豆腐 40g 肉丝 80g 蒜苗 60g 藕片 60g 皮蛋 50g 青菜 100g 13 紫菜蛋花汤 炒豆干 烹调油：15 克 烹调油：15 克 烹调油：15 克 晚餐 米饭 宫保鸡丁 炒莴笋 血旺 青菜豆腐汤 米饭 100g 鸡肉 80g 花生 20g 莴笋 100g 血旺 100g 青菜 60g 豆腐 80g 红薯配米饭 青菜皮蛋汤 凉拌海带丝 香菇炒鸡 蒸南瓜 红薯 20g 米饭 80g 青菜 60g 皮蛋 25g 鸡肉 80g 香菇 50g 海带 60g 南瓜 60g 红薯配米饭 豆干肉丝 凉拌黄瓜 炒豆芽 红烧鱼 青菜汤 烹调油：15 克 烹调油：15 克 烹调油：15 克 红薯 20g 米饭 80g 豆干 60g 肉丝 80g 黄瓜 60g 豆芽 60g 鱼 100g 青菜 60g 餐后水果 橙子一个 150g 苹果一个 250g 橙子一个 150g 4高中 三餐各类食物供给模式 模式一 模式二 模式三 主要原料名 称 原料 重量 推荐食物 主要原料名 称 原料重 量 推荐食物 主要原料 名称 原料重量 推荐食物 荞面 50 克 馒头（1 个）面粉（标准 粉） 食用油 100 克 5 克 花卷（2 个） 稻米 75 克 稀饭 玉米面 面粉（标准 粉） 75 克 25 克 玉米面馒头 鲜奶 250 毫 升 鲜奶 鸡蛋 50 克 鸡蛋（1 个） 豆浆粉 25 克 豆浆 豆腐干（卤 干） 50 克 牛奶 250 毫 升 鲜奶（课间加 餐） 鸡蛋 50 克 卤鸡蛋（1 个） 梨（均值） 200 克 梨（1 个） 早 餐 苹果 100 克 苹果（半个） 苹果 200 克 苹果（1 个） 豆腐干（香 干） 50 克 稻米 100 克 米饭 稻米 100 克 米饭 稻米 100 克 米饭 猪瘦肉 豆腐干（均 值） 食用油 50 克 100 克 10 克 肉丝炒豆干牛肉（瘦） 土豆 食用油 50 克 100 克 10 克 红烧牛肉 藕 100 克 糖醋藕 猪瘦肉 鸡蛋 食用油 20 克 50 克 5 克 肉沫蒸蛋 午 餐 猪瘦肉 土豆 100 克 150 克 土豆丝炒 肉 花菜 猪瘦肉 食用油 100 克 50 克 5 克 花菜炒肉片 大白菜（均 值） 粉条 100 克 25 克 5 克 白菜炖粉条 14 食用油 芹菜 100 克 凉拌 食用油 10 油菜 150 克 凉拌油菜 豆腐干（小 香干） 黄瓜 食用油 50 克 50 克 5 克 凉拌 紫菜 50 克橙子 100 克 橙子(半 各 ) 鸡蛋 20 克 牛奶 100 毫升 鲜奶 稻米 100 克 米饭 稻米 100 克 米饭 稻米 100 克 莴笋 食用油 150 克 5 克 素炒莴笋 鱼肉（草鱼） 50 克 香菇 鸡肉（均值） 食用油 100 克 50 克 5 克 香菇炖鸡肉 黄豆芽 20 克 水煮鱼片 茄子（均值） 100 克 凉拌 鸡胸脯肉 花生仁（生） 食用油 50 克 10 克 10 克 宫保鸡丁 甘蓝 100 克 糖醋甘蓝 四季豆 食用油 100 克 10 克 素炒 晚 餐 梨 200 克 梨（1 个） 胡萝卜 海带（浸） 粉丝 食用油 50 克 50 克 50 克 5 克 凉拌三丝 橙子 200 克 橙子（1 个） 三、编制说明： 1.制定依据： 本食谱以中国居民膳食指南为依据，利用近期全市学生营养现状调查的结 果，结合本市学生生长发育水平、营养现况及各个年龄段不同的营养需求，根据每 天的学习和运动安排及各餐的能量分布要求，把小学生分为 6-8 岁、9-11 岁年龄段， 初、高中学生分男、女分别研制出营养早、午、晚餐配餐食谱及课间加餐的食谱，每 餐提供三种模式供学校选择使用。中小学校可以充分结合当地的时蔬和水果等进 行食物交换、搭配，增 强食谱的实用性。食物之间可以互换，例如：粮谷类食物，如 稻米、面粉等之间可以互换；蔬菜如叶子菜类之间的互换，块茎类之间的互换等；豆 类及其制品之间的互换；畜肉之间的互换，禽肉之间的互换等等。 2. 食谱能量计算： 根据中国居民膳食营养素推荐摄入量的建议，分别计算出男、女生小学 1-3 年 15 级、4-6 年级、初中、高中生 一天的总能量需求、蛋白 质需要量、Ca、Fe、Ze 等微量 元素需要量；按照早中晚三餐的能量比计算出早餐、午餐、晚餐的能量要求。 （见下 表） 各年龄段学生营养餐平均供给量 性 别 年龄段 餐 次 热能/Kcal 蛋白质 /g 脂肪/g 碳