不同类型的酒店在人才需求方面也各有不同

临近年末，酒店业的人才存量再度告急 发布时间：2011-1-17 摘要：酒店 机票 景区 旅游 临近年末，酒店业的人才存量再度告急，不同类型的酒店在人才需求方面也各有不同：传 统酒店高管缺位、经济型酒店技师难求、懂得跨界运营的人才成为酒店式公寓最关注的稀 缺人才 随着经济型酒店、酒店式公寓的日益普及，传统酒店业受到不小冲击，但另一方面，中国 本土酒店业的基本业态也渐渐呈现出来。临近年末，酒店业的人才存量再度告急，不同类 型的酒店在人才需求方面也各有不同。 传统酒店高管缺位 经过2009年的金融危机，以传统经营形式发展的不少酒店都遭遇了沉重的打击，有些甚至 在数次延缓开业后被确认转手，而大多数酒店则需要面对庞大的日常开支，开源节流，紧 缩银根。2010 年，虽然世博会为沪上酒店业带来发展良机，但相对来说，传统酒店并没有 获得像经济型酒店和公寓式酒店那样的发展，而为了控制经营成本，不少酒店在招聘人才 方面变得更加谨慎，与其他行业相比，传统酒店实习生留用率要高出许多，有些酒店留用 率甚至高达60%。 对于传统酒店来说，要进一步发展所遭遇的首要人才瓶颈并不是服务人才的短缺，而是高 管的缺位。目前，尽管传统酒店的高管年薪能够达到三十万至百万，但是要在人才市场上 寻觅到合适的人选却是难上加难。在瑞士就读酒店专业的梁涛表示，自己从事酒店管理将 近十年，但纵览沪上各大酒店最出色的高管，竟有半数是外籍人士。 “中国的重点高校很少 设置酒店管理专业，因此不少酒店为了找到合适的人才，只能招聘海外专业人士。 ”梁涛认 为，科班出身的海外高管在酒店运营上的确有一套，但是出于文化融合的困境，通常很难 真正融入或正确分析中国市场，这也使得不少知名酒店频频更换高管，浪费了不少人力资 源成本，而他辞职专程赴瑞士修读酒店管理专业，就是为了能够跻身高端酒店管理人才的 圈子。 “据统计，到2020 年，中国将成为世界最大的旅游国家。而与此相匹配的优秀酒店管 理人才，凤毛麟角。届时，中国本土的优秀酒店管理人才将会成为支撑中国酒店业发展的 主角。 ” 经济型酒店技师难求 从如家登陆纳斯达克、锦江之星回归 A 股，到如今的7天连锁酒店于美国纽交所上市，经 济型酒店迎来高速发展期，而这一新兴酒店业态也被更多人接受和认可。连锁化的经营方 式使得酒店的管理方式得以模式化，以最小的人力资源成本，进行最高效的管理。于是， 经济型酒店的技师人才(如餐厨、客房经理、店助和店长)的短缺，就成为经济型酒店的人 才困境。 与具备一定管理经验和理论知识储备的管理类人才不同，技师人才主要依靠人才培训来进 行大量培养，一旦人才培养的速度跟不上开店的速度，快速扩张的结果或将导致经济型酒 店陷入困局。而目前，前线服务类职位中，最为紧缺的主要是具有一定技能的专业人才和 具备较强补位意识的复合型人才，前者用以提供酒店的专业化、特色化服务，后者则能够 全面关照酒店管理中的空白点，及时进行跟进和人力补充。近年来，招聘活跃度颇高的某 经济型酒店招聘人员 Tony 表示，由于酒店业对新人的起薪水平相对较低，升职周期较长， 因此不少具有发展潜力的基层服务类人才熬不过两年就一走了之，这使得酒店的人才招聘 成本始终处于较高水平。 “要知道，在星级酒店要从基层员工上升到经理级，至少要五年以 上。经济型酒店已经为人才提供了花费较少时间获得职业上升空间的机会，但仍然很难留 住优秀人才。 ”Tony 认为，如今不少经济型酒店已经针对人才的特点，跟进了相关培训的 进度和计划，希望在未来的几年中，能够解决服务类技师人才短缺的难题，为人才提供更 为通畅的快速上升渠道，吸引更多人才加盟团队之中。 酒店式公寓跨界运营 除了传统酒店和经济型酒店之外，酒店式公寓近年来的发展势头也不容小觑。这一将地产 行业和酒店业合二为一的业态，不仅能够通过投资保值，还能够推出满足私密居住需求的 定制化服务，得到了市场的广泛关注。而由于这类公寓兼具有投资的功效，因此，懂得跨 界运营的人才成为行业内最值得关注的稀缺人才。 目前，酒店式公寓在一线城市已经较为普及，但是与传统酒店的金字招牌和经济型酒店的 价廉物美相比，酒店式公寓往往会被消费者当成纯粹的房地产而进行买卖交易，而酒店式 服务则成为一种附加值。凸显酒店式公寓的专业化服务，成为打响品牌和影响力的第一要 务，这离不开熟悉地产行业和酒店行业的跨界人才的运营管理。 “消费者不仅仅是短暂停留， 这个地方既能提供酒店式的服务，又能够给予消费者家一般的温暖，甚至可以提供一个专 业化的工作空间，因此与一般酒店相比，我们提供的服务需要更为专业和贴心。 ”某酒店式 公寓的项目经理王先生认为，酒店式公寓的经营者需要具有充足的资金保障与成熟的管理 机制，唯有如此才能给业主提供最佳服务。 “酒店式公寓的服务，不是一两天就能够一蹴而 就的，而是日积月累的一个过程。 ” 也正因为如此，熟悉两个行业的跨界运营人才成为不少酒店式公寓开发商竞相争夺的对象， 成熟人才的月薪能够达到万元以上。 “无论是前期的市场调查，对本土消费者和消费文化进 行充分了解，还是新店开张后