“风暴”行动专项行动方案

马关县食品卫生安全整治“风暴”专项行动 方案 为认真贯彻落实国务院关于加强食品等产品安全监督管理 的特别规定和国务院有关食品安全和产品质量会议、卫生部食 品卫生工作、省政府全省质量工作、全省食品卫生工作、州政府 全州质量工作电视电话会议精神，确实解决当前我县食品安全 方面存在的突出问题，保障人民群众和广大师生饮食卫生安全。 根据文山州卫生局关于印发文山州食品卫生安全整治“风暴” 专项行动方案的通知（文卫发2007285 号）文件要求，在我县 范围内开展为期四个月的食品卫生安全整治“风暴” 专项行动，具 体方案如下： 一、指导思想 以“ 三个代表” 重要思想 为指导，按照“标本兼治、着力治本、 突出重点、带动全面” 的工作思路，本着 对党和人民高度负责的 态度。依据国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规 定和中央、省、州上级部门的要求，进一步强化食品源头治理， 规范食品生产经营场所，严把市场准入管理，强化对餐饮业卫生 监管力度， 严厉打击各类食品违法行为， 努力创建安全卫生 的食品消费环境，保证人民群众饮食安全。 - 2 - 二、组织机构 为更好的开展好此项工作，特成立马关县食品卫生安全整 治“ 风 暴” 专项 行动领导 小组。领导小组 成员如下： 组 长：闻志高(马关县卫生局局长) 副组长：李贵洪(马关县卫生局党委副书记) 夏成贵(马关县卫生局副局长) 成 员：张自明(马关县卫生局卫生监督所所长) 周兴明(马关县卫生局卫生监督所副所长) 黄 惠(马关县卫生局卫生监督所所长) 陈廷辉（马关县疾病预防控制中心副主任） 领导小组下设办法室于马关县卫生局卫生监督所，办公室 主要负责组织具体工作实施，落实专项整治行动的开展，组织收 集上报各类信息、总结及相关材料。办公室成员如下： 主 任：张自明(马关县卫生局卫生监督所所长) 成 员：黄惠、邓选辉、蒋茂全 三、整治范围、内容及目标 本次行动重点为中小型餐饮业、农家乐餐饮业、旅游景区 (点) 餐 饮业、交通沿 线餐饮业、建筑工地食堂、学校食堂及周边 餐饮经营店和摊点、城郊结合部及城中村餐饮经营店及小作坊 食品生产加工经营场所。 - 3 - 餐饮业重点检查整治经营者是否有有效卫生许可证，从业 人员是否持有健康合格证，加工场所是否符合法定和规范条件， 是否有原料进货索证和验收制度，餐具消毒设施及消毒情况等 环节。食品生产单位重点检查整治经营者是否取得有效卫生许 可证，生产场所的卫生条件是否达到要求，从业人员是否持有健 康合格证。并严厉查处采购、使用病死或者死因不明的畜禽及其 制品、劣质食用油、不合格调味品、工业用盐或非食品原料和滥 用食品添加剂等违法行为。 通过整治，在全县范围内全面实施餐饮单位食品卫生监督 量化分级管理制度，城区餐饮经营单位、学校食堂及建筑王地食 堂食品量化分级管理率达 100。严格推行餐饮业原料进货索证 和验收制度，食堂和县城以上城市餐饮经营单位 100建立原 料进货索证制度。到今年年底，彻底解决城区餐饮经营单位、食 品摊点无证经营的问题。 四、工作步骤和时间安排 整治工作分四个阶段开展 第一阶段(2007 年 9 月 5 日一 9 月 15 日) (一) 整治重点：学校、建筑工地餐饮和城区经营面积 25 平方 米以上餐饮单位。 (二) 整治内容：全面实施食品卫生监督量化分级管理制度。 - 4 - 学校、建筑工地餐饮重点检查：卫生许可证、从业人员健康证、卫 生管理制度，原料采购环节是否达到要求，以及是否使用不合格 食品原料或非食品原料进行加工，是否加工出售野生菌及其他 不符合卫生要求的食品。餐饮业重点检查：卫生许可证、从业人 员健康证，生产经营场所卫生状况：所采购的食品原、辅料是否 严格执行采购索证和验收制度；是否采购、使用病死或死因不明 动物性食品原料进行加工；餐饮具及加工用具是否清洗消毒；冷 荤、冷饮和水产品等高危食品的加工情况。 第二阶段(9 月 15 日一 9 月 30 日) (一) 整治重点：农家乐餐饮业、旅游景区(点)餐饮业、交通沿 线餐饮业、农村餐饮经营单位、城郊结合部及城中村餐饮经营店。 (二) 整治内容：是否持有有效卫生许可证、从业人员是否持 有健康证；厨房加工场所卫生状况，生熟食品有无交叉污染现象： 是否采购、使用病死或死因不明动物性食品原料进行加工；是否 使用不合格食品及非食品原料进行加工：餐饮具、厨房内工(用) 具的清洗消毒情况，并抽样检验。 第三阶段(10 月 1 日一 11 月 30 日) (一) 整治重点：小型餐饮及食品摊贩。 (二) 整治内容：结合今年全省中小型餐饮业卫生安全专项整 - 5 - 治工作内容开展工作，重点检查卫生许可证持证情况、从业健康 体检情况及加工场所卫生状况。坚决取缔无证经营“黑窝点” 。 第四阶段(12 月 1 日一 12 月 31 日) (一) 整治重点：小作坊食品生产加工经营场所及城乡结合部 食品生产单位。 (二) 整治内容：经营者是否取得有效卫生许可证，生产场所 的卫生条件是否达到要求，从业人员是否持有健康合格证。 五、工作要求 要充分认识到“这是一 场维护人民群众生命健康和切身利益、 维护中国产品信誉和国家形象的特殊战役”，本着对党和人民高 度负责的态度，切实加强领导，按照确定的工作重点、任务和目 标，积极部署，抓好本次专项整治行动。有关单位要做好协调工 作，认真组织实施。在餐饮业全面实行食品卫生量化分级管理制 度，以各类餐饮单位和食品生产加工单位卫生许可、原料索证验 收制度、生产经营卫生条件为重点进行全面检查。对生产经营者 的违法违规行为，要坚决纠正和查处。同时在开展整治行动时要 主动力与新闻单位联系，充分发挥新媒体的宣传和舆论监督作 用