地理标志产品 水城黑山羊地方标准

45 州省 地 方 标 准  2/ 理标志产品   水城黑山羊  of 征求意见稿）    布    施  贵州省质量技术监督局    发布   目      次  前言 .  范围  . 1 2 规范性引用文件 . 1 3 术语和定义 . 2 4 地理标志产品 保护 范围 . 2 5 饲养 环境  . 2 6 要求  . 2 7 检 验方法  . 4 8 检验规则  . 5 9 标志、包装、贮存和运输 . 6 附  录  A （ 规范性 附录）  地理标志产品  水城黑山羊 保护范围 示意图 . 7 I 前   言  本标准按依照  准化工作导则  第 1部分  标准的结构和编写给出的规则起草。  本标准根据国家质量监督检验检疫总局颁布的地理标志产品保护规定（ 2005年 第 78号令）与 17924地理标志产品标准通用要求以及国家质量监督检验检疫总局 2016年 第 9号公告制定。  请注意本文件的某些内容可能涉及专利内容。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。  本标准由 六盘水市知识产权局 提出 。  本标准由贵州省标准化院 归口。  本标准起草 单位：六盘水市知识产权局、六盘水市农业委员会、六盘水市质量技术监督局、贵州省地理标志研究中心 。  本标准主要起 草人：李飞霜、杨莉、龙伟杰、王泰鸿、葛发权、杜桂英、阳艳、钟蕾。   地理标志产品  水城黑山羊  1 范围  本标准规定了地理标志产品  水城黑山羊 术语 和定义 、 保护范围、饲养环境、 要求、 检 验方法、检验规则 、 标志、包装、贮存和运输 要求 。  本标准适用于国家质量 监督检验检疫总局 2016年第 9 号公告批准保护的地理标志产品  水城黑山羊。  2 规范性引用文件  下列文件 对于本文件的应用时必不可少的。 凡是注日期的引用文件， 仅所注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本 （包括所有的修改单） 适用于本 文件 。  707 鲜 (冻 )畜肉卫生标准  763 食品安全国家标准  食品中农药最大残留限量   4456 包装用聚乙烯吹塑薄膜  品安全国家标准  食品中蛋白质的测定   与肉制品卫生标准的分析方法  687 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准   与肉制品  水分含量测定   与肉制品  胆固醇含量测定   9961 鲜、冻胴体羊肉   14772 食品中粗脂肪的测定   388 畜禽场环境质量标准  027 无公害食品  畜禽饮用水水质  032 无公害食品  畜禽饲料和饲料添加剂使用准则  中华人民共和国农业部 2002年第 235 号公告  动物性食品中 兽药最高残留限量  国家质量监督检验检疫总局 2005年第 75 号令  定量包装商品计量监督管理办法   国家质量监督检验检疫总局 2005年第 78 号令  地理标志产品保护规定  国家质量监督检验检疫总局 2006年第 109 号公告  关于发布地理标志保护产品专用标志比例图的公告  国家质量监督检验检疫总局 2016年第 9 号公告  质检总局关于批准对赣南茶油等产品实施地理标志产品保护的公告  3 术语和定义  下列术语和定义适用于本标准。  水城黑山羊  第四章规 定的范围内饲养、加工，符合本标准要求的黑山羊及羊肉制品。  4 地理标志产品保护范围  地理标志产品  水城黑山羊保护范围限于国家质量监督检验检疫总局 2016年第 9 号公告批准的范围，即贵州省六盘水市六枝特区、盘县、水城县、钟山区共 4 个县区现辖行政区域，见附录 A。  5 饲养环境  水城黑山羊 产区地处贵州省西部， 六盘水市 现辖 行政 区域境内，海拔 800m 2200m 的山丘地形 ， 草地充裕，水源丰富。养殖场环境应符合  388 的规定。  6 要求  种  贵州黑山羊。  养管理  养方式：放牧与舍饲结合，育肥阶段舍饲饲养，育成阶段放 牧饲养。   料与饮水：饲料与饲料原料应符合 032 规定，水质符合 027 规定。放牧饲养以天然牧草为主，补饲少量精料、农作物秸秆和食盐，羊每只每日补盐 5g 10g；舍饲期间饲喂青绿饲料、农作物秸秆和精饲料。  牧与舍饲：  羊只按性别和不同生理阶段进行分群分圈饲养。  舍条件：占舍面积不低于 。  栏  12龄，体重公羊 3045羊 2530 工要求  源：来自产地范围区符合上述  定的健康羊只。  宰：绝食待宰在待宰室绝食 24h；放血完全，褪毛 浸烫水温 63 67，浸烫时间 3工褪毛；去除甲状腺、肾上腺、病变淋巴结；修割整齐、冲洗干净，无病变组织，无伤斑、无浮毛，无粪污、无胆污、无泥污、无凝血块。  冻：冷却胴体羊肉，其后腿深层中心的温度 4、 0。冻胴体羊肉，其后腿深层中心的温度   量要求  官要求  感官要求应符合表 1 要求。  表 1 感官 要求  项   目  要   求  外形  被毛黑色，体格中等，体质结实，结构匀称，蹄质坚实、蹄部蜡黄  肉质  肉色鲜红，有光泽，脂肪白色，肉细而紧密，有弹性，肉质鲜嫩，膻味轻，煮沸后羊肉熟透而不烂， 汤汁鲜淳红亮  化指标  理化指标 应符合表 2 的规定。  表 2 理化指标  项   目  指   标   肌肉粗蛋白，  % 脂肪，   %  干物质，   % 28 胆固醇，   00g 70 生指标  应符合 707 规定。  药兽药残留限量  农药残留应符合 763 的规定；兽药残留应符合动物性食品中兽药最高残留限量的规定。  含量  净含量以产品标签或外包装标注为准，负偏差应符合定量包装商品计量 监督管理办法的规定。  7 检验 方法  官要求  形及色泽：目测。  度、弹性（组织状态）：手触、目测。  味：嗅觉检验。  沸后肉汤：按  行。  化指标  肉粗蛋白  按 定执行。  脂肪  按  14772 规定执行。  物质  按  定执行。  固醇  按  定执行。   生指标  按 707 规定执行。  含量  按 070 规定的方法测定。  8 检 验 规则  验分类  产品检验分出厂检验和型式检验两类。  厂检验  品应经 厂质检部门检验合格并附有合格证后方可出厂。  厂检验项目为感官要求、卫生指标、和净含量。  式检验  式检验每半年进行一次。有下列情况之一 ，应 进行型式检验：  a) 产品投产时；  b) 停产 3 个月以上恢复生产时；  c) 出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；  d) 国家质量监督部门提出检验要求时。  式检验项目为 定的项目。  批、抽样  产品以批为单位。同一批生产，同一种类的产品为一批。抽样按  9961规定执行。  定规则  厂检验  产品经检验，若有一项指标不合格，则应 从该批产品中重新加倍抽样，对该不合格项进行复检，若  复检后仍不合格，则判定该批产品不合格。 卫生 指标不得复检。   式检验  产品经检验，全部项目均合格，则判定 该批 产品合格 ，否则判定该批产品不合格 。  9  标志、包装、贮存和运输  志  销售和运输包装箱（盒）上应有地理标志保护产品专用标志，并标明产品名称、数量（个数或净含量）、产地、包装日期、生产单位、执行标准及保质期等内容。地理标志保护产品专用标志应符合国家质量监督检验检疫总局 2006年 第 109 号公告的规定，使用应符合地理标志产品保护规定。  装  包装应符合  4456 和 687 的规定。  存  鲜羊肉在 0 4 贮存，冻羊肉在 贮存，库温一昼夜升降温度不超过 1 。  输  体运输  运输工具应清洁卫生、无毒、无异味，不得与有毒有